Говорим за десерти? Sweet зъб сигурно с радост ще възприемат тази тема. Въпреки това, има и сред нашите читатели и тези, които смятат, че десерт е на глезена, което, обаче, изисква много време и внимание, а защото те не смятат за необходимо се притеснявам за това. В такива домове дори и празнична трапеза завършва банален чаепитием с покупным торта. Ще се съгласите, това е скучно.
Между другото, висока кухня включва задължително наличието на масата за вечеря меню, десерт и поставил този въпрос на висок приоритет. Въпреки това, във високо кухнята няма дреболии, тук е важно всички.
Ние не причисляем себе си на гуру, знаещи всичко сладкарски тайни, и изобщо не призоваваме ви незабавно да се премине към създаване на сложни десерти, които изискват изключителни обучение. Съхранявайте на своя кулинарен бележник поне една рецепта (по-добре). Те са доста прости, но приготвени в съответствие с тях десерти ще оценят и домашни, и гостите.
Това е просто, но заедно с това е много вкусна!
Сметанное желе птичето мляко
Съставки:
500 мл заквасена сметана
пакетче желатин
супена лъжица ванилова захар
чаена чаша захар
3 супени лъжици какао
супена лъжица масло
3-4 супени лъжици прясно мляко или сметана
Готвене рецепта:
Две трети от желатин, разтворен във водата в парната баня. Заквасена сметана, захарта и ванилова захар, разбийте в блендер, добавете желатин и се разбърква до еднородно състояние.
Попълнете креманки получен от бял крем и се поставя в хладилник
Останалият желатин се разтваря в вода (около половин чаша). 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици какао, масло и мляко, разбийте добре и разбъркайте с разтваря желатин.
Добави към белия крему шоколадов слой и поставете в хладилника да се втвърди. Желе птичето мляко е готово.
Бутер желе птичето мляко
Съставки:
литър мляко
2 супени лъжици желатин
3-4 супени лъжици какао
5 супени лъжици захар
Готвене рецепта:
Млякото разделяме наполовина. Във всяка тенджера, добавете една супена лъжица желатин, половината от договореното в рецептата захар, и всичко внимателно се разбърква. В един от саксията добавете какаото. Подготвяме и двете сместа на среден огън, през цялото време внимателно се разбърква съдържанието им.
Полученият крем да се охлади, се излива по малко в подходящи креманки или чаши и се поставя в хладилник. Когато маса се втвърдява, се излива на следващия слой, редуващи се бели и шоколадов крем. Желе птичето мляко е готово.
Крем-гел птичето мляко
Съставки:
чаша мляко
чаена чаша захар
200 мл вода
10 яйца
супена лъжица нишесте
пакетче масло
пакетче желатин
Готвене рецепта:
Желатина залейте с вода и оставете го да набъбне. Отделете жълтъците от протеини (белтъци в хладилника), добавете захарта и смелете маса бял, след това налейте млякото, добавете нишестето, разбърква се всичко добре и да се сложи на водна баня. Маса през цялото време се бърка, за да жълтъците не са нагънати. Когато заготовка за желе птичето мляко се охлади, прибавете маслото и разбийте всички.
Желатин поставя за няколко секунди в микроволновку. Белтъците се бият на хладно пяна и се добавя разтвор на желатин, разбърква се добре. Свържете се с желтковым сметана, разбъркайте отново, разпределени десерт по креманкам и се поставя в хладилник за няколко часа.
Желе птичето мляко може да се сервира с плодов или шоколадов сос.
Да се надяваме, че поне една рецепта от общия брой предложени на вашето внимание побеждава вашето внимание. Непременно опитайте се да приготвите това крехко и вкусно лакомство – желе птичето мляко.
Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за суфле Птичето мляко
Съдържание:
Приготвя се тесто
Приготвя се крем
Пече се и събираме торта
Тайни и нюанси
Торта Мравуняк – един от най-известните торти домашно готвене. Много хора го наричат торта от детството, което не е изненадващо, тъй като тази торта е изключително популярна в достославные времена на легендарния Съветски Съюз, а за много, много момичета (сега вече повзрослевших) именно той стана първият кулинарни, а по-точно, сладкарски опит.
Торта "Мравуняк" се приготвя лесно, външно незатейлив, на вкус е приятен, сытен и универсална по предназначение. Тъй като тази торта може да се направи просто така, защото вкусно искаше, могат да се приготвят го по повод на всеки празник (също ще се "наздраве") или за приятельских девойка събирания (а заедно и да обсъждат, кой от вас и как точно да го приготвя). Ето точно за това – как да готвя торта "Мравуняк" – ние с вас ще говорим.
Наивен процеса на готвене такъв прекрасен торта могат да бъдат условно разделени на етапи, като всеки един от тези етапи крие някакви тайни и нюанси. И така, пригответе торта-nostalgie, торта "за всеки случай", торта на всички времена – торта Мравуняк.
Приготвя се тесто
Първо, естествено, както и за всяка друга торта, ще готви тестото. Обикновено торта Мравуняк правят от тестото, което се приготвя от себе си. Вярно е, че някои не особено ретивые домакиня не се притеснява замешиванием тест и выпеканием торта микс за торта "Мравуняк", а взимат на готово рассыпчатое бисквити. Между другото, това е един от нюансите на този етап: това е тестото може изобщо да не готви, а да се възползват от продуктите на захарни заводи.
Въпреки това, за момента на тортата "Мравуняк" (който – "като дете"), за да приготвите тестото. И за това ще ни трябват такива съставки:
3, 5 чаши брашно;
Половината чаша захар на пясък;
200 г (чаена чаша) заквасена сметана;
200 г (пакетче) маргарин или масло, или разпространение;
Щипка сол;
Половин чаена лъжичка бакпулвер.
Начин на приготвяне:
Бяло пшенично брашно пресейте брашното през фино сито. Между другото, ако не практикуваш тази техника в своята готварска книга дейности, а след това рискувате да получите невкусную или лошото качество сладкиши. Не само, че просеянная брашно обогатява с кислород (а именно този факт и влияе отлично качество на изпичане), така и всевозможный на боклука (на зърна, въси, бучки) остава в сито, а не мигрират от пакета с брашно в тестото.
Така че, пресейте брашното брашно, а след това добавете към него омекотена маргарин, сметана, захарта, солта и бакпулвера. Между другото, никога не се отказвайте от този съставка сол за сладки за печене. В подобни продукти, сол на собствения си вкус, тестото не се съобщава, но "работи" като овкусител. Това е, например, тортата може да се пече без сол, а може да се добави щипка при взбивании яйца. Във втория случай торта ще има по-наситен и "светъл" вкус.
Така че, като към брашното и всички останали съставки, месят тестото. Да, разбира се, се възползват от това с миксер и дюзи с винтови остриета, може да се разбърква тестото супена лъжица, но най-добре е това да се прави на ръка (чисти, естествено! ). Опитните кулинарни експерти казват, че тестото е в състояние да абсорбира енергията на заобикалящия го свят, в това число и енергията на човешки ръце. Толкова точно как този факт се отразява на качеството и вкуса на печене – на нас не ни разбират, но ето, че този факт е място да е тестван!
Така че, замеси тестото, докато получим хомогенна, гъста, гладка и приятна на допир маса, която не ще се придържаме към ръцете и стените на купички. Ако в процеса на вымешивания вие разбирате, че брашното не е достатъчно, тогава podsypte я още малко: количеството брашно може да варира в зависимост от омазняване и гъстотата на сметана. Месене на тестото, почистваме го в хладилник и да започне да готви крем за нашата торта.
Приготвя се крем
Крем за торта "Мравуняк" – също е продукт единствено на съветската действителност. Това е деликатес, тъй като варена сгущенка, е доста популярно в тези времена на тотален дефицит, освен това приготвят варено кондензирано мляко, е много просто. Е, точно маслен крем с карамелизирана сгущенкой и стана вторият основен компонент на тортата "Мравуняк". И за него ще ни трябват такива съставки:
1 консерва сварено кондензирано мляко;
1 пакетче краве масло.
Начин на приготвяне:
Ако ще се готви истинска торта "Мравуняк", а след това и продукти за крема трябва също да се вземе истински. А именно: натурално масло без никакви билкови добавки и вече кондензирано пълномаслено мляко. Така че, купувайки тези продукти, моля, прочетете внимателно надписи: в състава на маслото трябва да влиза само млечна сметана и кутия кондензирано мляко трябва да има надпис "пълноценно".
И така, първо трябва да се готви на кондензирано мляко. Вземаме тенджера от височина по-голяма от височината на банките с сгущенкой. Сложете в нея кондензирано мляко (в запечатан метален буркан) и го напълнете с вода, за централната банка е изцяло покрита с вода. Сега сложете тиган на слаб огън и се вари кондензирано мляко и половина-два часа (не по-малко! ). В процеса на готвене следваме вода, която, естествено, ще выкипать, и периодично се вода в тенджера подливаем. По-късно точното време, отстранете тенджерата от огъня и се охлажда кондензирано мляко под течаща студена вода. Ако сте се готви кондензирано мляко предварително, това просто оставете буркана да се охлади на стайна температура.
Важно! В никакъв случай не се опитвайте да отворите гореща тенекия с сгущенкой! Кондензирано мляко в нея е под натиск, и вие рискувате много (и боли! ) се изгорите гореща сгущенкой, която банката само выплюнет, след като проткнете я отварачка с нож. Сега ще се приготвя непосредствено крем. За да направите това, вземете маслото, което трябва да бъде леко подтаявшим и омекотена, и малко взобьем го с миксер на средна скорост (буквално за няколко секунди). А след това, продължава да бие, няколко пъти добавяме маслото напълно охладени варено кондензирано мляко. Когато масата е гладка и придобие приятен светло кафяв или бежов цвят, крем може да се счита за завършен. Почистваме крем в хладилник и продължете към следващата стъпка, а именно: да започнем да се готви пясък полуготови продукти за тортата и събира си сам "Мравуняк".
Пече се и събираме торта
Да се готви торта да започнем с подготовката на тестото за печене. За това вынем го от фризера и да подготви мелница, от която да махнем ножове и се слага на скара с широки отвори. Хартия за печене застелем пекарской хартия и (или) смажем с растително масло или маргарин. Фурната и пуснем предварително. Сега вземете тестото и на малки порции, за да минава през месомелачка, а получената юфка равномерно рассыпаем по противню. Когато ца цялото тесто кайма, почистваме хартия за печене във фурната и се пекат така наречените торта. Пече се за около двадесет минути, до златисто кафяво тесто. След това внимаем тава от фурната и още топъл "торта" с ръцете си или tolkushkoy превръщаме в трохи. Даваме получения трохи да се охлади напълно.
Нататък извадете от хладилника крем и да започне да го разпространява в песочную трохи: първо полувреме, а след това още две-три порции. Защо не мога да плащам на целия крем веднага? И изведнъж му на ума да се окаже твърде много? Похарчи крем части, можете да следите последователността на бъдещето на тортата "Мравуняк". Сложете крема е по-малка – торта ще се окаже, посуше, ще има повече крем и торта ще излезе по-пиян, но и по-питателна.
Сега остава сложете получената смес върху плоска широка чиния, да даде форма на този гнездото и се украсяват по своему. Готовият сладкиш първо се оставя за половин час на топло място, за да сладкиш от маслено тесто, напоени със сметана, а след това за още час почистваме в хладилник. Ето и целия процес на приготвяне на тортата "Мравуняк". – А сега обещаните нюанси и тайни.
Тайни и нюанси
Тестото за тортата на "Гнездото" може да бъде приготвена за кефире. След това просто вместо чаша заквасена сметана сложиш в тестото четири супени лъжици кисело мляко и три яйца.
Тестото за "торта" не може само да се смила в месомелачка, но все още, например, да пропуснете чрез обикновена ренде (само малко по-добре да се охлади преди това), или дори да се скъса с ръце на малки парченца.
В крем за торта на "Гнездото" може да се добави и мед, а като един ароматизиране използвате ракия, ванилия или лимонова кора.
Съберете тази торта може да бъде не само във формата на конус, но и да извайвам от него някоя друга фигура: пръстен, сърце, цветенце. Вярно е, че тогава вече и име за него трябва да излезе друго.
Украсяват този торта също по различен начин. В класическия вариант като цяло не се украсяват, но и за тези, които предпочитат да се готви не само вкусни, но и красиви торти, ви препоръчваме да използвате мак, счукани ядки или шоколад трохи за поръсване на тортата, сметана или шоколад глазура за обмазывания.
Специален затейницам може да се опитате да се "съживи" торта "Мравуняк". За това трябва да се направи (или купуват) пудра мастику и извайвам от нея муравьишек, както и гъби, цветя и трева. В такъв изпълнение на тортата ще бъде впечатляващ украса на детския празник.
За специални случаи опитайте вместо ястия вземете огледало в рамка и директно върху него поставете "Мравуняк". Между другото, това е огледало-ястие може също така да сложите цветни пъпки от рози (или други живи цветя) или сложете няколко малки свещи. Ефектът ще бъде вълшебен!
Сега вие знаете как да се готви торта "Мравуняк". Задача, честно казано, не е от най-трудните. Да приготвите този десерт може всяка домакиня, дори малоопытная или само един старт на усвояване на мъдрост домашен сладкарски произведения на изкуството. Така че тази торта може да бъде добър и успешен старт: лесно, бързо, вкусно, ефектно! Гответе с удоволствие. И ви приятен апетит!
