Селедочка – това е нашето, родно! Невероятен продукт, който е еднакво подходящ по време на пост, в скромен семеен празник и на празничен банкет. На херинга бил връчен на царскому масата, селедкой хранят с лишените от свобода и каторжан, херинга спасените от глад в елегантен години. Накратко, изключително демократична риба! И затова днес има немислимо брой начини на приготвяне, мариноване и подаване на солена херинга. Херинга царски, херинга по-монастырски, кайма от херинга по-ловни... Ние ви предлагаме рецепта, по която се готви херинга в горчичном сос.
Първоначално тази рецепта присъства само във финландската кухня. Но, както е известно, нито една рецепта дълго време в родината си, не се задържа. Всяка рецепта е не просто излиза зад граница, но и да се адаптира към кухнята страната, където попада. Ето и една рецепта от херинга по-фински днес вече многовариантен. А как точно се готви херинга с горчичен сос, ние сме с теб и ще разберем.
Херинга по-фински
Почти класическа рецепта за херинга в горчичном сос. Във всеки случай, финландска кухня, това ястие се приготвя точно така е.
Съставки:
Солена херинга;
Яйце;
Захар;
Горчица;
Лимонов сок.
Начин на приготвяне:
За херинга по-фински рибка е желателно да се намали предварително, се налива растително масло и се оставя за известно време. Можете да вземете и вече готовото филе от херинга в олио. Строго погледнато, това не е принципно. Важното е да се парчета риба не са много големи, напълно избавленными от костите и промаринованными в растително масло.
Специална пикантность селедке по-фински придава горчичен сос. За приготвянето му трябва да се прекъсне в купа едно сурово яйце и да го смила с една чаена лъжица захар на пясък. След това добавете яйца, захар смес една супена лъжица горчица и разбийте добре. След това се изсипва към смес от една чаена лъжичка лимонов сок и пет супени лъжици масло, в което мариновалась херинга. Отново разбийте сместа, превръщането на сос в хомогенна маса.
В чиния се разстила слой от парчета херинга и заливаме го със соса. Отгоре поставете втори слой и също, заливаме го със соса. Така че положи цялата херинга и почистваме я в хладилник за час два. Сервира се с пресен ръжен хляб.
Херинга, маринована в горчичном сос
Ако предпочитате осолени или мариновани херинга себе си, то тогава опитайте тази рецепта.
Съставки:
Херинга, прясна – 2 броя;
Лук – 3 глави;
Кориандър – една супена лъжица;
Горчица – 2 с.л.;
Захар – 2 супени лъжици;
Сол – една чаена лъжичка;
Оцет (9%) – половин чаша.
Начин на приготвяне:
Херинга моя и чисти от вътрешностите. След това отрязани главата, опашката и перките, премахване на горната лента и отново измийте трупа. Сега нарязани ги филе, напълно освобождаване от костите и се нарязва на малки парченца. Рибата е готова. След това трябва да се приготвите марината.
За да направите това, първо, нарязани на тънки полухалки крушки и паунд в хаван зърна кориандър. След това поставете в купа горчицата, захарта, сол и внимателно земята. Продължава да бие горчица, добавяме към нея на малки порции растително масло, а когато маслото е напълно добавено, залейте с оцет. На този етап сос трябва да стане по-лек и става по-сложен. В края на готвенето се изсипва в сос растолченные зърна кориандър и всичко се разбърква добре.
Сега вземете чиста суха буркан и поставете в нея парченца херинга, редуващи се слоеве херинга със слоеве от лук. Попълнете всички сос, печати и почистваме в хладилник. Херинга трябва да се маринова най-малко два дни. През това време накрытую капака на буркана с селедкой трябва няколко пъти да се разклаща. След два дни, извадете тест и оценка на вкуса на херинга, маринована в горчичном сос.
Снек херинга в горчичном сос
Тази рецепта е това, че селедочке до пълна готовност трябва да престои в продължение само на половин час. Така че може да се счита за този рецептата начин на приготвяне херинга с горчичен сос привличам.
Съставки:
Труп на солена херинга;
Глава лук;
Супена лъжица горчица;
Супена лъжица захар;
Чаена лъжичка оцет;
3 супени лъжици растително масло;
Половин чаена лъжичка сол;
Четвърт чаша вода.
Начин на приготвяне:
Почистете и нарязани на херинга, разделени филе и го нарежете на парчета. Лукът се почиства от обвивката и се нарязват на кръгчета. В чиния се поставят херинга, а отгоре сложете кръгчета. Предястие почти готова. Сега най-важното – горчичен сос. За приготвянето му трябва да плащам с купа горчицата и се разрежда си със студена преварена вода и оцет. След това се изсипва в горчица, растително масло, добавете захар и сол. Всичко се разбърква и се изсипва сос херинга. Половин час по-късно закуска може да се сервира на масата.
Херинга в майонезно-горчичном сос
Още една рецепта, адаптирани към нашите вкусове. Ако финландците се задоволяват с малко сос от горчица със сурово яйце, а след това ние предпочитаме да замени яйце с майонеза.
Съставки:
Херинга, солена;
Лук;
Горчица;
Майонеза;
Лимонов сок;
Захар;
Вода;
Дафинов лист;
Черен пипер.
Начин на приготвяне:
Нарязани на филета херинга и я нарежете на парчета. За сос поставете в купа една супена лъжица горчица и две с.л. майонеза, и след това ги разбъркайте. Сега добавете към майонезно-горчица смес от една чаена лъжичка захар, няколко щепоток черен пипер и сока на половин лимон. Разбърква добре и гледаме в консистенцията. Ако сместа прилича на течна карамелена сметана, а след това сосът е почти готов. Ако сосът се оказа прекалено гъста, разбавляем го варено някои вода.
Нататък почистете и много ситно shinkuem лук, разстелете го в сос, добавете там и същи парчета херинга и всичко се разбърква. Вземете стъклен буркан, сложете на дъното на дафинов лист и се разстила на херинга със сос. Херинга печати, буркан, затворете с капак и почистване на денонощието или двама в хладилник.
Полезни съвети
Каквато и рецепта херинга под горчичном сос, който сте избрали, за приготвяне на това ястие трябва да се намали самата херинга. Всъщност това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Така че...
Вземете труп, херинга и правим два разрез около хрилете: през трупове, под наклон от опашката към главата. Сега е лесно да се отрязани глави.
Вспарываем корема от опашката към главата и извадете вътрешностите.
Отрязани опашки и измиване на херинга в студена вода.
Сложи трупа на дъска за рязане бяла дъска, вземете нож за върха на острието и дръжката на ножа, отблъскват трупа херинга първо от едната страна, след това с друг.
По гърба правим плитък разрез, поддеваем нож или нокът тънка обвивка, покриваща нуждите на херинга, и извадете я, като две половини на отглеждане.
Прекарваме пръстите си между планинска верига и месо от херинга и от двете страни на гръбначния стълб по част на гърба.
Извадете една част филе с прешлени на гръбнака и ребрата на костите.
Извадете от втората част на филето позвонок с реберными кости.
Извадете всички останали семките и нарежете филето на парчета. За да е красиво нарязани на херинга, нарязани филета не се натъква на трупа, а под наклон, държейки нож почти успоредно на дъска за рязане. Тогава парченца херинга имате работят плоски и тънки. Опитайте се да готвя херинга в горчичном сос именно в такъв нарезке – рибка ще се окаже, нежна, красива и много вкусна. Пикантен сладко-кисел вкус на това ястие много трябва да се харесало. Най – важното-гответе с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
Съветваме ви да прочетете: Приготвяне на ябълков оцет
Съдържание:
Какво е ябълков оцет?
Ябълков оцет с мед гъби
Ябълков оцет на естествена ферментация
Колкото полезен ябълков оцет?
Ябълков оцет универсално признати като едва ли не панацея от всички болести. Помага ли той в действителност при лечението на сериозни заболявания е спорен въпрос. Въпреки това, за всички видове рецепти за красота този чудо продукт се превръща в незаменим съставка. Използват го за лечение и укрепване на косата, добавят се в маски и лосиони за лице, направи с него вани за краката и за ръцете и, естествено, с помощта на. ябълков оцет се борят с наднорменото тегло.
Със специална същата почит се отнасят към яблочному уксусу с мед. Между другото, в някои рецепти се препоръчва да добавите мед на готов оцет, а в други случаи се препоръчва да използват ябълков оцет, приготвен с мед. Във всеки от тези случаи комбинация от ябълков оцет и мед се смята за най-ефективен (в сравнение с "просто оцет"). Нека да видим с какво този продукт е спечелил такава известност, и как да го приготвите в домашни условия.
Какво е ябълков оцет?
По своята същност този продукт не е нищо, като киселина. Само да получават такава киселина изцяло натурални начини, от самото че има естествени суровини – ябълки. Освен това, в процеса на приготвяне на ябълков оцет не се използват абсолютно никакви химически добавки. Получават го по два начина: чрез естествена ферментация и с добавка на мая. Как ябълки се превръщат в оцет?
Рецепта за готвене на хората назаем на самата Природа. В естествени условия, оцет се получава в резултат на ферментацията на презрели ябълки: плодова захар с помощта на уксуснокислых бактерии се превръща в оцет. Преследването на приготвяне на оцет, хората първо изцедете сок от ябълки. Сок започва да ферментира, от захари формира сайдер (спиртосодержащая течност), който от своя страна обогатява с кислород и се превръща в оцетна киселина. При него, първо, се съхраняват всички прекрасни свойства на ябълките, на второ място се синтезират нови полезни вещества: минерални съединения и органични киселини. Именно те дават ябълков оцет лечебни свойства: способността да се разграждат мазнините и въглехидратите, стимулира обмяната на веществата и намаляване на апетита. Ако до яблочному уксусу да добавите мед, тогава действието му не само се усилва, но и се допълва от лечебни свойства на меда.
Ябълков оцет с мед гъби
Пригответе този лечебен продукт в домашни условия е напълно възможно, въпреки че самият процес е доста длителен. Начин на приготвяне на натурален ябълков оцет ще ви отнеме не един ден и дори не един месец. Но в резултат ще получите един прекрасен натурален продукт, който можете да използвате в полза на здравето и красотата.
Съставки:
Килограм ябълки;
Литър вода;
100 г мед;
10 г мая.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на оцет трябва да се вземат само много узрели или дори презрели ябълки, мед – само естествен, а мая – "живи". Първо трябва ябълки заедно с кори и семена, решетка или капризи през месомелачка. След това кипятится и остужается до топло състояние на водата (за предпочитане изворна или отстоявшаяся), а после тази вода се разведе ябълкова маса. Между другото, за приготвяне на ябълков оцет не използвайте алуминиеви и пластмасови съдове за готвене: само една чаша, емайлиран или от неръждаема стомана.
След това добавете в тигана с ябълки, мед и мая, добре разбъркайте добре и оставете да ферментира в продължение на десет дни. Важно! Съдове за готвене трябва да е с широко гърло: от голяма повърхност ябълка на сместа е в контакт с въздуха, толкова по-интензивно протича процеса на ферментация. Затова капак купа слагам също не трябва. В рамките на това време сместа трябва да е постоянно разбърквате: не по-рядко от един път на ден.
След десет дни сместа трябва да се изсушава и се добавят към нея нова порция мед (на литър течност сто грама мед). След като медът се разтвори напълно, переливаем оцет в три-литрови буркани, покрийте ги с марля и се оставя да ферментира още около месец (от четири до шест седмици). Оцет се смята за готов, когато завършва процесът на ферментация: течност в банките се ободрява, става прозрачно, а на дъното се образува утайка. Готовият ябълков оцет трябва да се източи, канализация, опаковани в бутилки, а самите бутилки, плътно затегнати капачки (може да се излива восък). Да се съхранява оцет трябва да е в тъмно и доста хладно място.
Ябълков оцет на естествена ферментация
Приготвяне на ябълков оцет в тази рецепта е подобен на първия метод. Въпреки това, малък (или пък голям) разлика все пак има. В тази рецепта не се използват дрожди, а ябълков сок се превръща в оцет чрез естествена ферментация.
Съставки:
Ябълки;
Мед;
Вода.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на оцет по тази рецепта ябълки и вземаме много зрели или переспевшие. Ми ги, нарязани на всичко подпорченные места и смачкани на каша (в месомелачка, ренде или с помощта на миксера). Количеството на останалите съставки определя от обема на получената маса: пет литра ябълки – един литър вода и мед.
Поставете ябълките в голяма тенджера, добавете към тях вода с мед и внимателно всичко се разбърква. След това капацитетът покрийте с марля или тънка кърпа и се оставя да ферментира на три седмици. Забележете, че в тази рецепта за ферментация на ябълки е необходимо повече време, тъй като маята да се ябълки ние не добавяме. В рамките на тези три седмици, не забравяйте периодично разбърквате ябълчена маса (както и в първия случай).
След три седмици на ферментация на ябълки сместа се филтрира през тензух, сгъната на няколко слоя, кафе изхвърляме, а течността отново се сливат в тенджера и отново добавете към него мед (в същото съотношение). Тенджерата отново покрийте с марля и оставяме нашата "бражку" достига до желаното състояние за още три седмици. Желанието оцет определят и: посветлевшая течност, ново паднал на дъното утайка. Сега разсипване оцет в бутилки, запечатани с тях и се оставя за съхранение.
Колкото полезен ябълков оцет?
И накрая – за това, какво е полезен ябълковият оцет, и как той помага да отслабнете. Основните полезни вещества, съдържащи се в ябълков оцет:
Бета-каротин. Мощен антиоксидант, замедляющий процесите на стареене. Е чудесно средство за профилактика на сърдечно-съдови и ракови заболявания и подобрява имунитета.
Витамин В1. Е отговорен за изгарянето на мазнини и снабдяването на тялото с енергия.
Витамин В2. Спомага за здравословното състояние на кожата.
Витамин В6. Участва в синтеза и разделяне на протеини, привежда в норма обмяната на веществата (метаболизма).
Витамин В12. Благотворен ефект върху нервната система и участва в кроветворении (образуването на червени кръвни телца).
Витамин Д. неутрализира свободните радикали, предотвратява появата на онкологични заболявания и нарушения на работата на имунната система.
Калий. Необходим е за нормалното функциониране на клетките. Отговаря за водния баланс на организма, нормализира минералния обмен.
Магнезий. Участва в синтеза на протеини и образуването на костна тъкан. Намалява кръвното налягане, подобрява работата на сърцето и червата.
Пектин. Допринася за доброто храносмилане, намалява холестерола, укрепва кръвоносните съдове.
Сяра. Играе активна роля в синтеза на съединителната тъкан, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косъма и кръвоносните съдове. Участва в обмяната на веществата.
Фосфор. Представляват изключително важно средство за укрепване на зъбите и костите. Регулира енергийния обмен.
Ако по свойства на веществата, съдържащи се в ябълков оцет, все още не са ви убедили в ползите от него, а след това имайте предвид, че ябълков оцет наистина помага да се отървем от излишните килограми. Това се случва благодарение на това, че пектин, съдържащи се в ябълков оцет (по-висока концентрация), намалява отлагането на мазнини и да "потиска" появата на чувството за глад. А това, от своя страна, се дължи на способността на пектин осигури нормалното ниво на захар.
Така че не се отказвайте от това чудо-элексира, придуманного самата Природа. А като естествен рецептата да се адаптира в дома за готвене, ние ви говорихме. Кук не е само това, което е вкусно, но и това, което е полезно. Късмет!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за домашен ябълков оцет
