Готвене рецепта плавленного сирене е дошъл при нас от Швейцария.
В момента плавленный сирене – любим продукт повечето хора, тъй като той е не само лек и мек вкус, но и много полезна за организма.
В сравнение с твърд, плавленный сирене съдържа много по-малко холестерол и по-лесно се усвоява от организма. Освен това, в плавленном сиренето се съдържа голямо количество фосфор и калций, които са отговорни за състоянието на кожата, косата и ноктите. Също така този продукт е много много на казеин – протеин, необходим за жизнената дейност на човека. Още едно от достойнствата на плавленного сирене – дълъг срок на съхранение, на около 3-4 месеца. Пригответе този продукт е възможно и в домашни условия. Освен рецепта за приготвяне на домашен плавленного сирене е толкова прост, че ще бъде в състояние да направи и начинаещ готвач. Обратно към съдържанието
Класически топено сирене
Съставки:
Мляко – 1 супена
Масло – 4 супени лъжици. л.
Извара – 1 кг
Сода – 1 чаена лъжичка.
Сол, подправки
Начин на приготвяне:
Изварата се търкането със сода за хляб (свалям на газираните напитки не е необходимо) и се добавя млякото. Получената смес се хвърлят в тенджера и сложете на слаб огън. Да заври, докато извара напълно се разтопи. След това се добавя маслото, подправките, сол и, като се разбърква редовно, да доведе маса до монотонна състояние. Най-важното – да не се дават маса ври. В горещото сирене се изсипва в чаши и за няколко часа поставят в хладилник. Готов сирене може да се използва и като самостоятелно ястие, и като сос към всяко ястие.
Обратно към съдържанието
Домашно сирене с чесън и босилек
Съставки:
Извара – 200 г
Сух чесън – 3 g
Сода – 1/2 чаена лъжичка.
Сух босилек – 5 g
Сол – 1/2 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Изварата се поставя в тенджера, добавят се содата. След внимателно се разбърква и се оставя за 5-10 минути. След това маса се поставя във водна баня и се загрява, като се разбърква редовно, около 7-8 минути. По този начин от извара маса постепенно се прави сирене. След като бучки сирене са напълно растворятся, в маса се добавя чесън, босилек, сол. Количеството на подправките е дадена приблизителна, тъй като всеки има свой вкус, така че можете да ги добавите повече или по-малко. След това маса внимателно се разбърква, изсипва се в кутии и се поставят в хладилник. Обратно към съдържанието
Домашно сирене с гъби
Съставки:
Мазна домашна извара – 500 гр
Масло – 100 г
Едно яйце на пиле – 1 бр.
Сода – 0, 5 чаена лъжичка.
Всички гъби
Сол
Начин на приготвяне:
В дълбока купа или тенджера се разпространява извара, добавете към него яйце, сода за хляб. Маслото се разтопи и също се излива в извара. След това, с помощта на блендер всички съставки внимателно правят, до получаване на хомогенна маса. В процеса на разбиване се добавя сол. След извара сложете на слаб огън и плавят 5-7 минути, като се разбърква редовно. Калъпи, в които ще раздаваш топено сирене, намазва с масло. На дъното На всяка калъпи наложи малко по малко варени или пържени гъби. Топено сирене горещо се налива в чаши и се поставят в студена, за да се втвърди. Направени по този начин сирене може да се разнообрази малко, вместо гъби, орехи, шунка или бекон.
Обратно към съдържанието
Сладка сметана сирене с какао
Съставки:
Извара – 180 g
Какао на прах – 1/2 чаена лъжичка.
Мед или захар – 1 чаена лъжичка.
Сода – 1/2 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Изварата се разпространява в малка тенджера, добавя се какаото и содата. Маса внимателно се разбърква и се оставя за 10 минути за да го настоялась. След това я слагат на водна баня и се загрява за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. За няколко минути преди края се добавят мед или захар, да заври и се изсипва в калъпи. След това сиренето се поставят за 2-3 часа в хладилник. С течение на времето-вкусния шоколадов сиренето е готов. Ако искате да не шоколад, а по-карамел вкус, това количество какао трябва малко да се намали.
За да направите даден продукт, се оказа най-вкусен, когато готвите трябва да се спазват някои правила:
Изварата трябва да се купуват добре изцеден, без излишната суроватка. В противен случай по време на готвенето, тя ще започне да се отдели и сирене ще се окаже неправилна последователност.
Ако сирене, произведени в домашни условия, му е желателно да "издържат", тъй като прясно сирене не е достатъчно добре се разтопи.
За масата се оказа по-гладка, съставки преди готвене, за предпочитане разбивате с пасатор.
Ако вместо очакваното плавленного на продукта се получава пита сирене (т.е. процесът на топене започва), значи, на масата не е достатъчно сода за хляб. Може да добавяте малко по малко направо в процеса на готвене. Понякога се случва така, защото всеки извара нивото на киселинност, така и количеството хляб, за една доза от различни извара може да се различават малко. Ако след втвърдяване продуктът все пак остава извара, може да се стопи за втори път, добавяйки при това, малко сода за хляб. Обаче това трябва да се прави внимателно, тъй като голяма част от сода за хляб може да се развали вкуса на крайния продукт.
Яйце обикновено се използва само за предоставяне на готовому продукт приятен жълтеникав оттенък, така че може и да не се слагат. Маслото се използва за омазняване. Така че тези, които седят на диета, може и от него да се откаже или да го замени рафинированным с растително масло.
След като готовият продукт ще бъде перелит в калъпи, те трябва да бъдат нещо, покрийте, за да се избегне появата на кафяво.
Успешното приготвяне на най-вкусните сирена!
Съдържание:
Подготовка преди изсушаване
В процеса на готвене
Полезни съвети
Гъбите имат уникални свойства и макар и да не са в състояние да лекува всички болести, все пак, имат благотворен ефект върху тялото и дори помага в борбата с онкологией. Гъбите съдържат много сяра и полизахариди.
В никакъв сушени грибе, като правило, до 30% протеини, освен това, се съдържат в гъбите, фибри и въглехидрати, жироподобные вещества и аминокиселини.
Освен това, гъби съдържат в себе си много повече витамини, отколкото зеленчуци и плодове. Лечебните свойства след варене и пържене се губят, така че най-полезно нещо ги мариновайте или сушене. Най-надеждна превантивна мярка срещу ракови заболявания е сушена бяла гъба. Употребата му е много полезно за укрепване на организма, той перфектно стимулира умствените способности.
С негова помощ може да се засили сърцето, освен това, той е профилактично средство при главоболие, заболявания. За да спаси всички лечебни свойства трябва да се изсушава и смила на прах. А прах ежедневно да приема по една чаена лъжичка на 1 път в денонощието. Място за събиране на гъби се отразява на тяхното сушене.
Да и начини на сушене също има различни. Сушат могат да бъдат на слънце; в руската печка, ако има такава; в микровълнова печка; и, разбира се, във фурната. Не е толкова важно, какъв начин на приготвяне сте избрали, в края на краищата резултатът ще се окаже достоен. Сушенето във фурната – това е един от най-достъпните и лесни начини за събиране на реколтата на гъбите. Така те са добре запазени в продължение на дълго време. По усвояемост и хранителност те са по-добри мариновани гъби, съдържанието на протеини превъзхождат консервирани.
При сушене на гъби се запазват всички хранителни достойнство; аромат на някои видове, особено на бялото – дори се засилва при този метод на обработка. Обаче, не всички, годни за консумация от семейството може да се суши. Много лентови гъби горчат, а ако ги подсушете, огорчение няма да изчезне. Като се изсушат, гъбите не трябва. Въздушното сушене е възможно само в горещо и сухо време под слънцето. Такова сушене трае около седмица.
Обратно към съдържанието
Подготовка преди изсушаване
Разбира се, най-естествен начин за сушене – естествен, под отворени лъчи на слънцето. Но ако това време не се позволява, най-сигурният начин да стане сушенето във фурната или в пещ. Сушат е възможно дори над печката, но това е по-малко удобен начин. Изберете свежи, здрави, силни, не са повредени червеи гъби. В градски условия на модерни кухни, където е задължително да има фурна, метод на сушене на гъби в нея е най-разпространен и лесен. За сушене на гъби в фурна е желателно да сортирате гъби по размер.
Температурата на фурната трябва да достигне 50 градуса. Ако гъби сух – това значително подобрява качеството и време на процеса на сушене във фурната. Ако гъбите мокри, им е много трудно да се отървете от тази влага. Затова гъби, преди да разстелете ги върху хартия за печене, измиване не трябва да бъде. Достатъчно е просто да изчистите от борови иглички, листа, пясък, мъх, на земята, избършете с чиста, леко навлажнена кърпа и изпрати да изсъхне. Ако имате гъбички голяма шапка, с такава гъбичка, по-добре разделете на парчета, за да се ускори процеса на сушене, при това на крак също се режат на 2-3 см от барети.
Ако сушете ппк, подосиновик или подберезовик, крачета-добре нарязани на колони по 3 см на дължина или на колела до 2 см дебелина. При сушене на масло, опят и лисичек, моховиков използват само ги барети, а сморчки се изсушава напълно. Върху решетката (ако не си, може да се възползват и противнем) всеки грибочек се разстила така, че да не е в контакт със съседните. Такава подредба грибочков за печене ще даде възможност на въздуха да е добре да се движат и лесно да заобиколят всеки грибочек. Всяка гъба изсъхне отделно, не склеиваясь. Сега е възможно тава да изпрати във фурната. Първо гъби вялятся при температура 45-50 градуса.
Ако веднага се постави по-висока температура на повърхността на грибочков ще се открояват и присыхать белтъчни вещества, които значително ще влоши по-нататъшния ход на сушене, освен това, ще даде гъби тъмно оцветяване. При този гъби са толкова меки, че да ги използвате след това в храната не може да бъде. Само когато повърхността на гъби изсъхне, те ще станат суховатыми на вид, ще бъде възможно да се повиши температурата до 65-70 градуса.
Обратно към съдържанието
В процеса на готвене
При температура 50 градуса ги оставете да изсъхнат гъби 2 часа. Важен съвет: roll прихватку или кухненски кърпи в една тръба и го поставете във вратата на фурната, за да формират пространство и задвижваната фурната остана открехната. Гъбите се състои от 80-90 % от влага, и при изсушаване на тази влага се изпарява и се натрупва във фурната. По този начин, в гардероба ви по време на готвене се образува парна баня, което ще доведе до неподходящи конденсату и гъбички се появяват капчици, а това ще наруши процеса на сушене.
Във фурната периодично си струва да се откажа и да се разделят спазване на гъби от решетки и един от друг. Когато гъбите станат не лепкава, температурата на фурната се увеличават до 70 градуса. Оставете да изсъхне гъби, и още 2 часа при 70 градусова температура в пещта.
Процеса на изсъхване трябва да се следи периодично проверка гъби. Ако видите, че гъбата просушился, температурата може леко да се увеличи, ако забележите капчици, а след това отново убавляем температурата и чака да изсъхне толкова време, колкото е необходимо. Ако искате да се ускори процеса на сушене, може да ги нарежете на парчета. Освен това, ускоряване на приготвяне и изсушаване може би в съвременни духови шкафове, чрез включване на режим вентилация на въздуха, при това на вратата на фурната трябва да остави открехната.
След няколко часа в този режим някои гъби вече изсъхне. Готови, това са изсъхнали, не трябва да се разпада на части, те се запазват по-малка еластичност и твърдост. Всеки сушена грибочек трябва да се проверява отделно на готовност и тези, които смятате, че са вече готови, слагайте в стъклен херметически затваряща буркан.
Гъби, може да се счита за сухи, когато те са на пипане е суха, лека, леко се огъват и с известно усилие се рушат. Правилно и добре изсушени имат аромат и вкус на пресни.
Обратно към съдържанието
Полезни съвети
Съотношението на сухи до масата пресни обелени възлиза на 10-14%. Това означава, че от 10 кг пресни гъби, ще получите не по-1-1, 4 кг сушени. Готови гъби, трябва незабавно да се получи от фурната и се почисти. Трябва внимателно да следи за останалите, за да не пропуснете момента на тяхното изсъхне до желаното състояние.
В никакъв случай не може да пересушивать, защото те ще загубят аромат, своите полезни свойства и просто ще стане безвкусен. Пересушенный на продукта не се възстановява при термична обработка, не се разпадне и не смекчи. Но това не означава, че по-добре да не досушить, тъй като недосушенные лошо се съхраняват, върху тях при най-малката влага се образува мухъл, те започват бързо да се влоши. Продължителността на всеки от процесите подсушки и сушене на гъби е невъзможно да се определи точно.
Това зависи от много фактори: от местността, където са израснали, и от вида на гъбата, и от техните размери. Ако и барети, и плоча едни и същи размери, а след това, разбира се, те изсъхне едновременно.
