В руската кухня оладушками (оладьями) се нарича буйни блинцы малък размер, които се пържат в олио.
Пригответе ги от дрожди или безквасен тест. Обаче се срещат и по-оригинални рецепти за приготвяне: картофи оладушки, пшенные, морков, манные, и т.н. В този случай под думата "палачинки" се подразбира не е начин за готвене, а някаква форма на ястия. През 19-ти век оладушками нарича буйни палачинки-тортила с пълнеж от конфитюр, ябълково пюре или мармалад.
В процеса на готвене оладушек не е твърде сложно, но те са пухкави и вкусни, трябва да знаете някои правила. На първо място, се запържва оладушки трябва да бъде добре прогретом масло, само тогава те бързо прожарятся, ще бъдат пухкави, розови и апетитни. На второ място, след пържене желателно е са разположени върху салфетка, за да стекал излишните мазнини. Сервирайте оладушки на масата трябва да бъде със заквасена сметана, мед, конфитюром или конфитюр.
Рецепти за готвене на палачинки могат да бъдат най-различни. Въпреки това, само по-бързо да се готви оладушки на кефире. В този случай не е нужно да чакате, докато тестото се издига, е достатъчно само замесете го, и можете веднага се запържва. Важното е, добре си, за да в теста не е на бучки. В противен случай тестото ще бъде "тежко", и буйни оладушек не мога да чакам. Замяна на кисело мляко по някой кисломолочным продукт, дори и кисело мляко. Въпреки това, за да бъдат сигурни в резултат на това, по-добре е да се вземе кисело мляко.
Обратно към съдържанието
Рецепта за класически буйни оладушек на кефире
Съставки:
Кисело мляко – 1 супена
Яйца – 2 бр.
Сол – 0, 5 чаени л..
Брашно – 1, 5 супени
Захар – 3-4 супени лъжици. л.
Сода за хляб – 1/4 чаена лъжичка.
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Взимаме дълбока метална купа и да карам там яйцата, добавете захарта. След това, с помощта на corolla или вилица разбийте добре яйцата със захарта. Залейте с киселото мляко и отново се разбърква. Сложете на слаб огън и се загрява яйчената смес до около 40 градуса. Брашното задължително да се пресее, благодарение на това оладушки се получават става по-сложен. В топлата смес на малки порции добавете пресятото брашно, докато тестото трябва непрекъснато да се бие, за да избегнете образуването на бучки. След това добавете содата. Тестото се разбърква със содата и се добавя една супена лъжица растително масло. Още веднъж се разбърква тестото.
Сега нашите оладушки готови за пържене. В тиган (най-добре чугунную) се налива растително масло, загрява го. След това лъжица леко се разстила оладушки в горещо масло. Се запържва за около 2-3 минути на умерен огън, до апетитно златисто-кафяво. След това се обръщат на другата страна и се запържва още няколко минути. Това е всичко, буйни и апетитни оладушки готови. Сервирайте ги със заквасена сметана или конфитюр. Обратно към съдържанието
Рецепта за пилешки оладушек със сирене на кефире
Съставки:
Филе от пиле – 500 г.
Магданоз – малка китка.
Зелен лук – 3-4 пера.
Всеки сирене – 100 г.
Брашно – 2-3 супени лъжици. л.
Кисело мляко – 0, 5 супени
Яйца – 2 бр.
Сол, черен пипер.
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Пилешко филе внимателно измийте и подсушете. Нарежете го на малки кубчета. Зелените измиване, сухо и фино котлет. Сирене се нарязва на еднакви кубчета, както и пилешко филе. Всички подготвени продукти лежеше в дълбока купа. Добавяме яйцата, сол, черен пипер. Маса внимателно се разбърква. Добавете предварително пресятото брашно и отново разбъркайте.
Тиган загрейте, се налива растително масло. След това с помощта на супена лъжица се разстила оладушки в горещо масло. Се запържва до златисто кафяво първо на едната страна, а след това друга. Това е всичко, вкусни пилешки оладушки готови. Те не се получават много буйни, но безумно вкусни. Сервирайте с всяка гарнитура.
Обратно към съдържанието
Рецепта буйни оладушек с кръчма на кефире
Ако в най-нормално тесто за оладушек добавите тиквички, те се получават по-здравословни, но не по-малко вкусен.
Съставки:
Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини – 0, 5 супени
Тиквички – 100-120 г.
Пиле яйце – 1 бр.
Брашно – 200 г.
Захар – 2 супени лъжици. л.
Кора от портокал – 1 чаена лъжичка.
Сода – 0, 5 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Тиквички малки размери обелени и семена. След това три го на най-фино ренде, за да се получи паста, можете да използвате миксер. До кабачку добавете захар, кора от портокал и яйце. Отново разбийте с пасатор. Добавете кисело мляко и сода, предварително гасена с оцет. Маса на сместа, и добавете пресятото брашно. Отново разбъркайте добре, покрийте с кърпа и дават "почивка" на половин час.
Тиган загрейте, налейте малко растително масло. С лъжица внимателно се разстила оладушки в горещо масло. Се пържи около 3-4 минути на умерен огън. След това се обръщат, се покрива с капак и се пържи още няколко минути. За приготвяне на следващите порции трябва да се налива още малко масло и отново го загрейте. Това е всичко, буйни, сладки оладушки с тиква и готови. Обратно към съдържанието
Рецепта оладушек с кръчма, сирене и бекон
Когато трябва да приготвите вкусно и услуги, отговарящи ястие е много бързо, помогне рецепта ето такива необичайни оладушек на кефире.
Съставки:
Тиквички с малки размери – 1 бр.
Кисело мляко – 1 супена
Моркови – 1 бр.
Всеки сирене – от 60 г.
Чесън – 1-2 скилидки.
Галета – 4 супени лъжици. л.
Едно яйце на пиле – 1 бр.
Брашно – 2-3 супени лъжици. л.
Бекон – 4-5 плочи.
Сол.
Растително Масло.
Магданоз.
Начин на приготвяне:
Кръчма моя, обелени и семена, три глоба ренде. Моркови моя, чисти, разтривайте на ренде, така, както и кръчма. Сирене трите на средно ренде. Зеленчуци се комбинират със сирене и предварително ситно нарязан магданоз. След това добавете киселото мляко, пресятото брашно, давленный чрез преса чесън, галета, сол. Маса внимателно се разбърква и се престои 10-15 минути.
Тиган загрейте, се налива растително масло и лъжица се разстила оладушки, веднага покриване ги на филийки бекон. Първо се запържва оладушки с една ръка за около 3-4 минути, след това се обръщат и се пържи, докато бекон не придобие златист цвят.
Обратно към съдържанието
Рецепта буйни оладушек от ябълки и моркови
Съставки:
Моркови – 400-450 г
Яйца – 2 бр.
Ябълки – 2 бр.
Кисело мляко – 3 супени лъжици. л.
Сол – 0, 5 чаена лъжичка.
Грис, 2 супени лъжици. л.
Сода за хляб – 1/4 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Морковите се почистват, моя и на малък ренде. Добавете кисело мляко, грис, сол. Внимателно се разбърква. Сода за хляб загасят оцет и също добавяме към тестото. Отново се разбърква и се дават "почивка" на половин час, благодарение на това хлебче ще става по-сложен. Ябълки, обелени и семена и търка по груби ренде, добавете ги в тестото. Там също карам на яйца. Заедно с ябълки в тесто може да се сложи малко сушени сини сливи, които предварително трябва да се пара и се нарязват на ситно. Фрай палачинки от двете страни в растително масло. Поднася се със заквасена сметана, така и с конфитюр или конфитюром. Обратно към съдържанието
Специален рецепта за буйни палачинки
Съставки:
Кисело мляко – 0, 5 л.
Яйца – 2 бр.
Сода – 1 чаена лъжичка.
Ванилия.
Сол.
Брашното.
Захар.
Растително Масло.
Тази рецепта за приготвяне на пръв поглед изглежда съвсем обикновен. Въпреки това, палачинки, приготвени по тази рецепта, остават буйни дълго време, тъй като имат своя тайна. Първо, яйца и кисело мляко задължително трябва да бъде топла. За този пакет с кисело мляко и яйца, сложете в купа и се налива топла вода, се оставя да престои 5-7 минути, след което продуктите получават необходимата температура.
След това кисело мляко и яйца се изсипва в керамична купа, добавете сол и се правят на размахване или с вилица. След което добавете ванилията и пресятото брашно. Брашно трябва да се вземат толкова, колкото ще тестото, за да се получи консистенция много гъста сметана. В самия край на месене добавете содата. След това тестото се разбърква добре и покрийте с фолио, се оставя да "почине" за 20-30 минути. Тенджерата се загрява, налива масло и палачинки се пържи на умерен огън от двете страни. Стават много буйни и апетитни оладушки, които може да се подаде със заквасена сметана, мед или конфитюр.
Обратно към съдържанието
Рецепта на оригинални буйни палачинки за децата
Много често се случва така, че децата капризничают и напълно се отказват, макар да се яде нещо. Какви мерки нито полагат родителите, все безуспешно. Оригинални буйни палачинки, приготвени по тази рецепта, с удоволствие ще изяде всяка капризуля.
Съставки:
Брашно – 225 г
Захар ванилия – 8 г.
Втасване – 10 г.
Пудра захар – 25 г.
Кисело мляко – 1 супена
Яйца – 2 бр.
Мляко и 50 мл.
Масло – 50 г за тестото + 1 супена лъжица. л. за пържене.
Олио – 3-4 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Преди да започне тестото, пресейте брашното през сито за брашно, пудра захар и ванилова захар. Ако времето позволява, оставете сухи съставки малко "да се запознаем" един с друг, благодарение на това хлебче ще ефирен, това е достатъчно, за 5-10 минути. Ако времето не съществува, тогава всичко е наред, палачинки и така ще бъде буйни. След това добавете яйцата, млякото, разтопеното масло и киселото мляко. Разбърква се в блендер на максимална скорост. Може да се смесва и с ръцете си, само това ще отнеме повече време. Ако не сте сигурни в това, че всички парчета са разбити, тестото може да се минава през сито, но това не е задължително. В тава се разстила една супена лъжица масло, се разтопи и добавяме 3 супени лъжици растително масло. След това в тиган с масло се поставя в метални калъпи и се налива в тях тесто. Тук има няколко важни точки.
На първо място, не трябва да се докосват калъпи ръце, тъй като те силно се нагряват. Обръщаме палачинки-добре с помощта на вилица и шпатула. На второ място, ако, след като първата доза тесто стана, за да се придържаме към формочке, тя трябва да се изплаква, подсушава и след това се използва по-нататък. На трето място, важно е да се определи момента, когато плесен може да се свали от огъня. Да това е лесно. Ако тестото по краищата началото на балон, преброяване на 10 секунди и след това включете. И последно, плесен, трябва да се избират по-малки размери, така че в него може да се излее една супена лъжица от тестото, в противен случай може да не прожариться и се придържаме към формочке. Това е всичко, оладушки, на които ще се радвам на всяко дете, са готови. Обратно към съдържанието
Рецепта оладушек с плънка от месо
Доста прост за приготвяне, но много вкусно ястие – палачинки с плънка от месо. За процеса на готвене не заема много време, месо, може да се вари предварително. По-добре сервира се със заквасена сметана или сос.
Съставки за оладушек:
Кисело мляко – 1, 5 супени
Сол – 1/4 ч. л.
Яйца – 2 бр.
Захар – 0, 5 чаена лъжичка.
Брашно – около 3/4 супени
Сода – 0, 5 чаена лъжичка.
Растително Масло.
Съставки за плънката:
Месо варено – 250 г.
Лук – 1 глава.
Сол.
Масло – 50 г
Пипер черен.
Бульон от месо – 1 супена лъжица. л.
Съставки за соса:
Заквасена Сметана – 3-4 супени лъжици. л.
Масло – 50 г
Бульон – 3/4 супени
Брашно – 1 супена лъжица. л.
Магданоз нарязан – 1-2 супени лъжици. л.
Сол, черен пипер.
Начин на приготвяне:
За да е по-бързо, първо пригответе плънката. Между другото, тя може да бъде приготвена от вечерта, а на сутринта се готви палачинки. И така, в олио се запържва нарязания лук. След това трябва да се охлажда се и заедно с месото се прекарва през месомелачка. След това сол, черен пипер и ако е необходимо добавете малко бульон, за да пълнеж е по-мека.
Сега преминаваме към приготвянето на палачинки. Кисело мляко, сол, яйца, содата и захарта, разбърква се. Към тази смес постепенно прибавяме предварително пресятото брашно. Тестото трябва да е малко по-дебел заквасена сметана. В загрят тиган с олио лъжица се разстила получения тестото и се пържи оладушки от двете страни. Сложи ги върху плоска чиния. Много остър нож внимателно правим във всеки оладушке слот (един вид джоб) и поставете в него по лъжичка часа плънката.
Ако имате време и желание, към тези оладьям може да се готви вкусно кисело сос. За това пшенично брашно, пържени в масло, добавете няколко лъжици заквасена сметана и се разрежда с бульон до желаната дебелина. Сол, черен пипер, дайте заври и се добавят нарязани зеленчуци и подправки. Всичко, вкусни палачинки с месо са готови.
Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на портокалови палачинки
Съставки:.
Кисело мляко – 350 мл.
Едно яйце на пиле – 1 бр.
Портокал – 1 бр.
Захар – 4 супени лъжици. л.
Втасване – 1 чаена лъжичка.
Сол – 1/4 ч. л.
Мед – 70 мл.
Начин на приготвяне:
Пшенично брашно пресейте брашното и се смесва с кисело мляко. В отделна купа разбийте яйцето и добавете в тестото. Добавя се бакпулвера, сол и захар. Разбърква се добре. След това вземете портокал, да си моя и разтривайте на малък ренде лимонова кора, добавяме я в тестото. Разбърква се добре. В загрят тиган се налива олио и с лъжица се разстила в него палачинки. Се пържи по 3-4 минути от всяка страна. След това се приготвя соса: от портокал изстискайте сок и се смесва с прогретым предварително мед. Обратно към съдържанието
Рецепта за бързи шоколадови палачинки
Съставки:
Кисело мляко – 1 пакет (0, 5 л).
Лимонов Сок – 0, 5 чаена лъжичка.
Яйца – 1 бр.
Брашно – 120-150 г.
Сода за хляб – 1/4 чаена лъжичка.
Какао на прах – 2-3 супени лъжици. л.
Гъста сметана или заквасена сметана – 1 супена
Пудра захар – 2 супени лъжици. л. в тестото + 2 в крем.
Начин на приготвяне:
Смесете киселото мляко с пудра захар (може да се замени със захар), лимонов сок и яйца. В отделна купа смесваме какаото на прах, содата и брашното. След това поставяме суха и течна смес. Внимателно се разбърква. Се запържва от двете страни в загрятото растително масло. Гъста сметана или заквасена сметана се смесва с пудра захар и с помощта на сладкарски чувалчета избутват полученият крем за палачинки. За украса на палачинки може да се поръси с настърган шоколад.
Обратно към съдържанието
Рецепта за палачинки от твърд хляб
Зачерствевший хляб също може да се използва за приготвяне на палачинки. Освен това се получават, те са също не по-лошо, отколкото от брашно висш сорт.
Съставки:
Хляб ръжен или пшеничен – 450 г.
Кисело мляко – 300 мл.
Яйца – 3 бр
Масло – 50 г
Захар – 2 супени лъжици. л.
Сол – 1/4 ч. л.
Сода – 0, 5 чаена лъжичка.
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Хляб без корички три глоба ренде. След това добавете киселото мляко и даде за известно време (5-10 минути). След това в набухшую маса добавете яйцата, захарта, содата, маслото и солта. Разбърква се добре и се разстила с лъжица в затоплена в тиган олио. Се запържва от двете страни за по 2-3 минути. Сервира палачинки с любимо сладко, сироп или мед. Обратно към съдържанието
Рецепта буйни палачинки без яйца
При приготвянето на това ястие е много важно да се спазват редът на добавяне на продукти, или палачинки не ще въздушни.
Съставки:
Кисело мляко – 1 пакет (0, 5 л)..
Захар – 3 супени лъжици. л.
Брашно – 2 супени
Сол – 1 чаена лъжичка.
Сода – 1 чаена лъжичка.
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Първо вземете кисело мляко, малко се загрява го и добавете по реда на първо захарта, а след това сол, а след брашното. Внимателно се разбърква, за да избегнете образуването на бучки. Ако е необходимо, добавете още брашно, важното е, че тестото е малко по-дебел заквасена сметана. В самия край слагаме содата. Разбърква се и се пече се в горещо олио от двете страни.
Обратно към съдържанието
Рецепта за бананови палачинки
Съставки:
Много узрял банан – 2-3 бр
Кисело мляко – 200 мл.
Яйца – 2 бр.
Брашно – колко ще тестото.
Сода – 0, 5 чаена лъжичка.
Захар – 2 супени лъжици. л.
Сол – на вкус.
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Бананите се почистват от кората и сложете ги в дълбока купа. С помощта на вилица разминаем в каша. Добавете яйцата, захарта, киселото мляко, содата и солта. Разбърква добре и постепенно добавете пресятото брашно. Тестото консистенцията трябва да е малко по-дебел заквасена сметана. Внимателно се разбърква, за да избегнете образуването на бучки. Лъжица тестото се разстила в предварително загрят тиган с олио. Първата страна се пържи под капак на умерен огън. След това палачинки се обръщат, убавляем огън и се запържва на втората страна, без покриване. Сервирайте палачинки по-добре с банан сос. За да го направи, вземете мек банан, земята му със сметана и добавете на вкус загрятата мед или банан сироп. Внимателно се разбърква и се полива със соса палачинки. Обратно към съдържанието
Рецепта за палачинки с зеле зеле
Съставки:
Кисело мляко – 0, 5 л.
Брашно – 5 супени лъжици. л.
Яйца – 1 бр.
Зеле – 200 г.
Сол.
Захар.
Растително Масло – 1 супена лъжица. л. + масло за пържене.
Начин на приготвяне:
Разбийте леко яйцата с вилица или с размахване, а след това се комбинират ги с кисело мляко, захар, ситно зеле, сол, брашно и олио. Внимателно се разбърква и леко с лъжица се разстила в предварително загрята тиган с растително масло. Фрай палачинки от двете страни, без покриване, до златисто-кафяво. Сервира се горещо. Отделно сервирайте със заквасена сметана или предварително разтопеното масло. Тези палачинки може да се приготви и без брашно. За това зеле, ситно нарязани на ситно и се добавят толкова много яйца, така че масата се е държал. Се пържат и поднасят по същия начин, както и палачинки с брашно.
Обратно към съдържанието
Рецепта за палачинки с овесени ядки
Съставки:
Овесени ядки – 200 г.
Моркови, голям – 1 бр.
Яйца – 3 бр
Кисело мляко – 500 мл.
Овесена каша – 150 г.
Сол – 0, 5 чаена лъжичка.
Олио – 4-5 супени лъжици. л.
Захар – 1 супена лъжица. л.
Начин на приготвяне:
Морковите се почистват, моя и разтривайте на най-фино ренде. Овесено брашно се изсипва кисело мляко и се оставя за няколко минути, че те са подути. След това се смесва ги с настъргани моркови, сол, яйчен жълтък, захар и овесено брашно. Маса внимателно се разбърква. Белтъците разбийте с миксер на твърда пяна и се добавят към тестото. Отново се разбърква. В тиган се налива растително масло, загрейте го и се разстила с лъжица тестото. Фрай палачинки от двете страни. Може да се приготви още едни оригинални палачинки, само с грис.
Съставки:
Грис – 0, 5 супени
Кисело мляко – 2, 5 супени
Мляко – 2 супени
Яйца – 4 бр.
Брашно – 0, 5 супени
Олио – 5-6 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
От мляко и грис сварете на гъста каша и се слага да се охлади. Готви се може от вечерта, след това на сутринта на приготвяне на палачинки ще отнеме не повече от 15 минути. Жълтъците със солта и захарта, залейте с киселото мляко, разбърква добре и постепенно добавете брашното. След това добавете каша и разбъркайте добре с помощта на миксер bosch.между. След като се добавят разбитите белтъци. Се запържва буйни оладушки в растително масло от двете страни.
