Рецепта тефтелей от говеждо месо с чесночно-гъбен сос
Рецепта тефтелей с извара и доматен сос
Рецепта тефтелей в сметанов сос
Кюфтета – това е ястие, познато на всеки човек още от детството си. Достатъчно е да се припомни Карлсън, който живее на покрива, на което те много харесваха.
Има различни рецепти за приготвяне на тефтелей: те могат да бъдат пържени, задушени, да се готви на пара, да се пече.
По своя състав това ястие много прилича на малки питки. Но има и разлики: в тях решиха да добавите не само хляб и яйце, но и на различни зърнени храни, зеле, сушени плодове и т.н. Но основната вкус тефтелям придава не самата плънка и сос, в който те ще тушиться.
За плънката може да се използва всяко месо: свинско месо, домашни птици, говеждо месо. Въпреки това, най-вкусно ястие се получава, ако смесите два вида месо. За кюфтета не разваливались, в каймата се инжектира яйца, оръфано картофи, ориз. За тази цел, след като плънка ще бъде напълно готов, го няколко минути отбивают за маса или дъска за рязане бяла дъска.
Обратно към съдържанието
Рецепта тефтелей от говеждо месо с чесночно-гъбен сос
Съставки:
Кайма от говеждо месо – 0, 5 кг
Лук – 1 бр.
Галета – 2 супени лъжици. л.
Вода – 100 мл
Заквасена Сметана – 2 супени лъжици. л.
Копър
Сол, подправки
Масло растително
Съставки за соса:
Всички гъби – 200 г
Вода – 1, 5 супени
Чесън – 3 скилидки
Пшенично брашно – 2 супени лъжици. л.
Лук – 1 бр.
Сол
Начин на приготвяне:
Първо трябва да приготвите кюфтета. За това заквасена сметана се смесва с галета, се добавя вода, каймата, ситно нарязания лук и копър, сол и подправки. Получената смес внимателно vymeshivayut, отбивают. След това ръцете леко навлажнена с вода (така плънката няма да досаждам на ръцете) и лепят топки малък размер. Запържваме ги на умерен огън. Не трябва да се опитват да ги доведе до готовност, като целта печене в това, за да получите румяную коричка, вътре кюфтета могат, докато останат сурови. След печене тефтельки се разпространява в тавичка.
Рецепта за приготвяне на соса, малко странно. Чесънът се почистват и се цели скилидки няколко минути се запържва в растително масло. След това ги извадете, а в тиган с масло се слагат гъби, нарязани на филийки. Когато те леко обжарятся, добавете ситно нарязан лук, масло, оставащо от печене на тефтелей, и брашното. Се запържва до румяности. След това се добавя вода, подправките и се задушава, докато се сгъсти. След този сос се изсипва кюфтета и се пече 15 минути при температура 200 градуса. За гарнитура може да се подаде картофено пюре, макаронени изделия или варен ориз.
Обратно към съдържанието
Рецепта тефтелей с извара и доматен сос
Този рецептата е много необичайно. В края на краищата, в плънка за тефтелей се добавя не е познато на много ориз и извара. Но именно благодарение на него и специален рецепта за сос тефтельки се получават нежни, пухкави и коралови неописуемо вкусни.
Съставки:
Кайма от говеждо месо – 400 г
Яйце – 1 бр.
Извара – 100-120 g
Лук – 1 бр.
Хляб – 100-150 г
Чесън – 2 скилидки
Сметана или мляко – 2 супени лъжици. л.
Магданоз – 0, 5 на гредата
Готова горчица – 1 чаена лъжичка.
Подправки
Сол
Растително масло
Съставки за соса:
Домати – 2 бр.
Черен пипер на български – 2 бр.
Лук - 2 бр.
Кетчуп – 30 g
Моркови – 1 бр.
Доматено пюре – 2 супени лъжици. л.
Нишесте – 1 супена лъжица. л.
Захар – 1 супена лъжица. л.
Чесън – 2 скилидки
Зелените
Сол, подправки
Вода или бульон – 300 мл
Начин на приготвяне:
Лук и чесън се смила (може да настържете на ренде), се добавят говеждо месо. Хляб се накисват в млякото или водата, изцедете и сложете го в купата с месото. Внимателно се разбърква. Следващият етап се добавя изварата, яйцата, горчицата, нарязания на ситно магданоз, мляко (сметана), малко сол и подправки. Още веднъж се разбърква. След това от получената маса лепят кругленькие топки. По размер те могат да бъдат като пържоли или малко по-малко. Сплескани ги в брашно и се пържи.
Сега се приготвя сос. Този рецепта може да се използва не само за тефтелей, но и за зелеви или пълнени с чушки. Съставките се нарязват на колкото е възможно по-малки, моркови се втрива на ренде. В тиган с горещо олио се слагат лук и моркови и леко се запържва. Добавете домати и чушка и се запържва още 3-4 минути. След добавяне на захар, кетчуп, сол и доматеното пюре. Сместа се задушава около 3 минути.
Нишесте, разреден в малко количество вода или бульон и се изсипва в соса. Разбърква се, долива останалия бульон, магданоз и счукан чесън. Покрийте с капак и се задушава 10 минути на много слаб огън. След като сосът е готов, в него се потапят пържени кюфтета. Много важно е те да бъдат напълно покрити с течност. Ако сос кратко, може да добавите още малко вода. Покрийте с капак и се задушава за 15-20 минути. Сервирайте ястието може да бъде с всяка гарнитура: задушени зеленчуци, картофи, варен ориз.
Обратно към съдържанието
Рецепта тефтелей в сметанов сос
Съставки:
Всеки кайма – 0, 5 кг
Бял хляб (остаряла) – 100-150 г
Лук – 2 бр.
Яйца – 2 бр.
Сол, черен пипер
Съставки за соса:
Заквасена Сметана – 200 г
Брашно – 2 ч. л.
Бульон или вода – 100 мл
Сол
Начин на приготвяне:
Хляб се накисва в млякото (водата), преса. Лук, нарязана на ситно. По желание, може да се запържва в олио, или да оставите сурови. Разбийте леко яйцата в отделна купа. Всички съставки се смесват с месото. Добавят се сол и подправки. Разбърква се добре. Разточете топките малък размер, оваляйте ги в брашно и се запържва.
Премести пържени кюфтета в тенджера с дебело дъно. Всички съставки за соса се смесват и получената смес се излива кюфтета. Се задушава 15 минути. Този рецептата е идеално място за менюто на децата.
Съдържание:
Изчисляване и общи принципи за приготвяне на суши
Приготвяне на ориз в тенджера
Начин на приготвяне шелушеного ориз
Рецепта за приготвяне на ориз за презареждане
В древни времена оризът служи като средство за запазване на риба. Нарязани на малки парченца риба засыпалась сол и перемешивалась с ориз. Ориз, подложени на естествена ферментация, при условие, продукт на дълго съхранение. Ако е необходимо риба доставали и се сервира на масата, и ориз, който очищался с риба, чисто и просто, выбрасывался или в него мариновали нова порция риба. В XVI век, някой мисли да опитате продукт след мариноване в него риба и едва след това той започва да се прилага в храната. До нас това ястие се понижи под формата на суши.
В днешно време, когато сушата и freerolls все повече набира популярност сред населението, много изразяват желанието да приготвят тези ястия от себе си. И заедно с други въпроси по този повод възниква централен: как се приготвя ориз за суши, нали?
Трябва да се изяснят веднага, че традиционният ориз за суши, без определени храни, сварени няма да стане.
Освен подходяща за ястия с ориз нужда от оризов оцет, водорасли kombu, или, както ги още по-различно се наричат, нори, без които е невъзможно да си направи freerolls. Закупуване на желания оцет и водорасли днес е възможно в много от големите търговски вериги. По отношение на популяризиране на роллов и суши необходими съставки, за да намерите по-лесно.
Специален японски ориз за приготвяне на суши в Русия не се намери (ако само познати не привезут го от Страната на изгряващото слънце), в това ястие се използва всеки круглозерный фигура. И той за суши много добре добре, че отдавна е изпитана на практика от много кулинарами.
Обратно към съдържанието
Изчисляване и общи принципи за приготвяне на суши
Преди да започне да се готви на зърнени култури, трябва поне приблизително да се изчисли необходимото количество. От 1 кг сух продукт обикновено се получава 16-18 порции роллов. На човек обикновено са достатъчни 2, 5-3, 5 порции. За двама ще се нуждаят от 330 грама ориз в сухо състояние.
Рецепти за приготвяне на ориз за суши съществуват в много тълкувания, както и с обичайните готвене на ориз, но има принципи, които се ръководят всички рецепти:
крупа трябва да бъде отварена до готовност;
от захар, сол и оризов оцет се приготвя плънката;
готови зърно зарежда готовата смес в голям капацитет.
Фигура, без значение какъв е той, ще бъде: специален или круглозерный, – измити в течаща вода, докато тя не се превърне в напълно прозрачна. Според правилата на японски поп зърна също трябва да се почисти, тъй като те се считат за лоши. Освен това, се отстранява тъмни рисинки и всичко, което ориз не е.
Ако се придържаме към всички изисквания на японския традиционен кулинарното изкуство, на зърно трябва да се почистват така. Точното количество на продукта, се изсипва в голям съд, залейте обилно с вода и бързо се разбъркват. Мътна вода след това се оттича и ориз перетирается дланите си и отново измити с вода. Тази процедура се повтаря до чиста вода. След това измити продукт опира в гевгир да се отцеди цялата вода и едва след това отново замачивается в студена вода за 20 минути и повече.
В рисоварке зърно за суши се приготвя, както следва: необходимото количество ориз отмеряется специален мерным кръгове стъкло, който е включен в комплекта с всеки рисоваркой. Измити по начин, после в рисоварку, водата се долива до марката, съответстваща на броя на ориз. Ако след измиване с ориз той не выдерживался във вода, слагайте го в тази форма за 20 минути и едва след това да включите рисоварку.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на ориз в тенджера
При липса на печки фигура може да се приготвят по следните начини:
Рецептата е първата. Измити ориз трябва да се поставят в тенджера с дебело дъно. На всеки 200 г ориз трябва да се добавят 250 г вода. За аромат на зърно трябва да се постави квадрат водорасли, който задължително да се отдръпва, докато заври водата. След това тенджерата е по-добре да не се отваря до пълна готовност на ориза. Тенджера трябва да е с такива размери, че тя е пълна с ориз и вода с една трета. При затворен капак фигура се довежда до кипене на умерен огън. След това огънят се прибира до минимална стойност, и в такъв режим фигура проваривается 10-15 минути. Когато зърното е напълно поглъща вода, тенджера се отдръпва от котлона и още 10-15 минути на кутията трябва да остане на място;
Рецепта за втория. Измитото зърно е изложена в тенджерата се добавя вода в съотношение 1 част ориз и 2 части вода. Всичко това е оставено в продължение на половин час и след това се поставя на силен огън до завиране. След това на минимално огън проваривается 10 минути. Огънят е прибран, но оризът е оставено под капак за още 20 минути;
Рецепта трети. Пропорции, като във втория метод, но зърното всыпается във вряща вода, затваря се с капак. Огънят се прибира до минимум и продукт гният до пълното усвояване им течност;
Рецепта четвърти. Фигура внимателно измити и се обезводнява с на хартиени кърпи за ръце, след това в същия размер (1:1) и се долива със студена вода и оставено на 20 минути. След това затворена с капак тенджера се поставя на бавен огън, но непосредствено преди закипанием огън си струва да наддават до малък бурления. След това огънят отново се намалява до много слаб и в този си вид е оставено на 20 минути, докато се абсорбира водата. Преди выключением огън трябва да добавите още 10 секунди и изключи. В открита тенджера, трябва да поставите хартиена кърпа и покрийте с капак. След още 20 минути фигура ще бъде готов за обработка на оцетна смес.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне шелушеного ориз
Също така има рецепта за приготвяне шелушеного ориз със сливи оцет, за това е необходимо:
700 г шелушеного ориз;
700 г студена вода;
1 чаена лъжица сол;
70 г слива оцет;
3 супени лъжици).
Внимателно измити и изсушени ориз се поставя в тенджера, залейте с вода и солится. Нататък отваривается както обикновено, малко остужается и се смесва с мирином и слива с оцет. След това е готов продукт защитник на 15 минути и бъде предадена в голяма купа, по-добре, ако тя ще бъде дървена. Фигура поливается оцетна традиционната смес за суши и бързо, но внимателно се разбърква плоска дървена шпатула, така че да рисинки не раздавливались. Когато особено разпределението на смес от ориз, за да си заслужава обмахивать длан, за да направите даден продукт по-бързо охлаждане. След това оризът е готов за приготвяне на суши.
Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на ориз за презареждане
Специален сос за ориз, който се приготвя суши, направено от захар, оцет и сол. 450 г сварен ориз са необходими 2 супени лъжици оцет и 1 чаена лъжичка сол и захар. Сол и захар са поставени в оризов оцет, и всичко това се поставя на умерен огън и се разбъркват докато се разтворят. Може да се в оцет, добавете и водорасли, ако тя не е била добавена във фигура при неговата подготовка.
Преди да се прибави в крайния продукт и да пълня отново, и самата фигура е леко остужаются, но се смесват горещо. Според японската традиция заправленное зърно трябва да се охлажда с помощта на вентилатора, тъй като се счита, че това придава на ориза перла блясък.
Ако фигура се подготвят предварително, подправена не си струва да се съхранява в хладилник. Той трябва да се постави в голяма найлонова торбичка и се разделя на няколко парчета, които няма да бъдат един с друг, да се докосват. Една голяма буца ориз вътре перенасытится влага и няма да е подходящ за роллов. Да се съхранява фигура, в този вид, просто трябва на масата или на перваза на прозореца, в хладните месеци. И в такъв вид тя може да се съхранява на два дни. Преди да го използвате малки порции трябва да се затопли в микровълнова фурна.
Ако искате да изненадате гостите, а след това при желание на надраскване бял ориз може да се приготви и оцвети в различен цвят, за да придадат ястие празничен вид.
Например, ако вместо оризов оцет в сместа, се използва червена слива оцет и ориз се получава с леко розов оттенък. При добавяне на вода с ориз, преди да го отвариванием, чаена лъжичка куркума фигура ще бъде ярко жълто. А ако готовият ориз замешать две супени лъжици от морски водорасли, ориз ще нежно-зелено. При желание, в един готвене може да се получи freerolls различни нюанси.
Но какъвто цвят freerolls ви се е случило, при спазване на правилната технология на приготвяне на ориз, сос и с качествени морски дарове, те ще бъдат не само добре изглежда, но и да има прекрасни вкусови качества.
