По целия свят винегрет се наричат на руски салата или студена супа. Също сме свикнали да го вземе, тази салата своите традиционното ястие. Обаче в нашата кухня той се появи сравнително наскоро, а името си е длъжен да класическия френски соса на основата на винен оцет (vinaigrette). Точно по този сос и ран първоначално салата с основа кисело зеле, варени картофи и цвекло.
Салата винегрет днес се приготвя по различен начин, и колкото домакини, толкова, може би, рецепти за това "много на нашата" зелена салата. Съвсем наскоро, без салата не обходилась нито една сватба или по-малко велик триумф. Днес това е по-скоро будничное ястие, което може да стане здравословен гарнитура, една добра закуска или самостоятелно ястие. Така че винегреты се приготвя почти всяко семейство. Само го правят по различни поводи и използват различни рецепти. Какви? Нека се опитаме да изберете една от рецептите салата, винегрет, да го направи и да оценят вкуса на традиционни или необичайни салата.
Традиционен винегрет
Как се приготвя винегрет в традиционния си вариант? Някои разбират под традиционна рецепта салата с кисело зеле. Някой зеле не се поставя изобщо, заменяйки я кисели или мариновани краставички. А някой предпочита да винегрет дори и с прясно зеле. И все пак, традиционните винегрет (както беше в миналото) се прави с кисело зеле и кисели краставички.
Съставки:
Варени картофи;
Зеле кисело;
Кисели краставички;
Цвекло;
Моркови;
Лук,
Растително Масло.
Начин на приготвяне:
Веднага ще кажа, че в традиционен винегрет броя на картофи е точно половината от броя на всички останали съставки. А колко да взема за това ястие от картофи, се изчислява от броя на хората, за които тя се приготвя. За трима души вземаме три картофа, за две и две, а за пет правим салата с пет картофелинами. Сварете картофите в кожите им, сварете морковите и цвеклото. Всички варени зеленчуци напълно охлажда и обелени. Нарежете ги на кубчета. Така нарязани кисели краставички и нарязани лук полухалки.
Резени цвекло лежеше в отделна купа и се подправя с олио. В друга купа и се смесват нарязани на кубчета картофи, моркови и краставица, добавете към тях зеле и лук. Всичко това се подправя с олио. При желание сложете в винегрет консервиран зелен грах или зелен лук. Добавяне на сол за салата с кисели краставички и кисело зеле, обикновено не се изисква. Но при нужда може малко слънчоглед. На последно място се поставя във винегрет цвекло. Това е най-добре непосредствено преди да се хранят, за да винегрет не е придобил неприятен външен синкав цвят, а цвекло не перебила вкуса на останалите съставки.
Забележка:
Никога не гответе винегрет за бъдеща употреба: това ястие скоропортящееся, и още на следващия ден тя може да вкисва.
Салата с боб
Още една рецепта за салата, която може да се счита за вариация на класическа тема. И, да подготви ние с традиционния сос винегрет.
Съставки:
Половин чаша сух боб;
1 морков;
1 средно свеколка;
Половината от банките зелен грах;
Няколко шепи кисело зеле;
Готвене лук.
За соса:
Оцет;
Растително масло;
Сол;
Черен пипер.
Начин на приготвяне:
За начало отварим боб. Бял или червен боб сте приели, за да винегрет, не е от значение. Освен това, трябва да варите цвекло и моркови. Те трябва да се готви в кората и в друг контейнер, а готовите зеленчуци трябва да се охлажда, обелени и нарязани на кубчета. Лук в салата е традиционно, нарязани на половина пръстени и се смесва с кисело зеле, моркови и боб. Това трябва да се направи и на нас. Нарязан на кубчета цвекло избутва в отделна купа и се приготвя соса за зареждане с гориво.
За соса вземете олио и оцет в съотношение едни три към едно. Това е една супена лъжица оцет, сложете три супени лъжици масло. Изсипете ги в буркан с винт шапка, добавете на вкус сол и черен чушки и енергично взбалтываем. Този сос се подправя първо цвекло, а след това винегрет. Смесете цвеклото с останалите съставки преди да сервирате на масата.
Забележка:
Вкусна салата може да се приготви и с консерви с боб (не само в доматен сос). Консерви боб, разбира се, не трябва да заври, а е необходимо само се изплаква и се слага в винегрет.
Салата с херинга
Ако не разполагате с време се занимавам с селедкой под шуба, и се насладете на тази вкусна салата е много желателно, ограничьтесь приготвяне на салата с селедкой. Вкусът на тези ястия е почти идентична, а време за приготвяне на салата с херинга отнема много по-малко.
Съставки:
1 солена херинга;
3-4 картофа;
3-4 яйца;
Свеколка среден размер;
Малък морков;
Глава лук;
Кисели или мариновани краставички;
Майонеза.
Начин на приготвяне:
Започваме да се направи салата с подготовката на херинга и отваривания зеленчуци и яйца. Картофи и моркови, между другото, може да се поставя да заври в една купа, а ето цвекло трябва да заври в отделен тиган. Докато зеленчуците и яйцата се варят, нарязани на херинга, която след това поставяме в винегрет. Му е необходимо червата, почистени от кожата, а след това се отделя филето. Всички малки кости трябва да бъдат внимателно отстранени, а филе се нарязва на малки парченца.
Твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета, предварително ги хладно и изчистването от черупката. Охлажда, почистете и нарежете на кубчета варени зеленчуци, също нарязани краставици и лук, ситно shinkuem. Всички подготвените съставки се смесват в салатнике и майонеза или смес от майонеза с горчица. Ако готвите такава винегрет предварително, а след това цвекло в него се добавят само преди подаване салата на масата.
Забележка:
Можете също да приготвите салата с херинга и без яйца. Но тогава си изпълнен не с майонеза, а с растително масло или сос винегрет. И в този случай, вместо солена херинга в винегрет може да се сложи на пушена херинга.
Салата от прясно зеле
Много "здрави" се получава винегрет, приготвена по тази рецепта. Богат на витамини, той чудесно ще се впишат в менюто на кърмещите майки и отговарят на тези, които спазват диета.
Съставки:
2 картофа;
1 малко цвекло;
четвертинка малко вилочка зеле;
1 морков;
1 краставица;
1 домат;
Копър;
Зелен лук;
Твърдо сварено яйце;
Растително масло;
Сол.
Начин на приготвяне:
Добре измити картофи и цвекло, почистете ги и се вари изцяло. След като зеленчуци, варени, охлажда ги и нарежете ситно. След това трябва да нарежете зелето и я смесете с малко сол, след което малко "разклаща", за да зеле е дала сок. Суров морков настъргвам на ренде, ситно нарязана краставица, домат и яйце. След това трябва да разбъркайте добре, добавете пресни подправки и подправете салата с растително масло (слънчогледово или горчица).
Винегрет с месо
Между другото, винегреты са не само постными, но и рибни или месни. Как да приготвите салата с херинга, вие вече знаете. А ето ви още една рецепта – винегрет с месо. Опитайте се да готвя и за него.
Съставки:
400 г телешко и говеждо месо;
3 средни картофа;
2 кисели краставички;
2 яйца;
1 морков;
1 свеколка;
Сол и майонеза за зареждане с гориво.
Начин на приготвяне:
В такъв винегрет се поставя на студено варено месо. Обикновено това се вземат говеждо или телешко, но може да се приготви винегрет и с крехко свинско месо. В никакъв случай месото трябва първо да се вари и се охлажда, а след това нарязани на малки кубчета или на кубчета. Яйца, моркови, свеколку и картофи също трябва да се вари и се охлажда, след което се нарязва на малки парчета. Също така е необходимо да се намали и кисели краставички. Ако готвите винегрет с месо предварително, а след това разбъркайте и подправете със сол и майонеза всички съставки с изключение на цвекло. Я поставяйте в винегрет в най-последно място, когато мислите сервирайте го на масата.
Салата с кашкавал
Оказва се, винегреты със сирене също се! За вас това е новина? Тогава задължително пригответе този изключително вкусен и необичаен винегрет.
Съставки:
1 голямо цвекло;
3 средни картофа;
Морков;
Краставица;
100 г сирене;
Зелен лук;
Копър;
Магданоз;
Майонеза.
Начин на приготвяне:
Да започнем да се подготви този винегрет с отваривания зеленчуци (картофи, моркови и цвекло). Готови зеленчуци даваме да се охлади напълно и ги нарежете на малки парчета, също нарязани краставици. Сирене се реже с помощта на груби ренде, моя, обсушиваем и shinkuem билки. Всички компоненти поставете в купа за салата сложете няколко щепоток сол и добавяме майонеза и се разбърква. Нашият салата е готова!
Забележка:
Зеленчуци за салата се готви само и изцяло, без да махате с тях на кора и се поставя на огъня в студена вода. След това зеленчуците се свари напълно ще запази вкуса си, а си винегрет непременно ще се окаже, вкусна и на "истински"!
Приготвят се различни винегреты: по традиционна рецепта, с месо, риба или сирене. Или дори опитайте съставяне на своя собствена изключителна рецепта на известния руски салата. Никога не се страхувайте да експериментирате, защото най-известните кулинарни рецепти раждаха само на проби и грешки. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
