Наближава Светлото Христово Неделя. Великден – това е най-тържествен православен празник. Как хубаво е в този ден да се съберат цялото си семейство за изящно комплект маса, уставленным разнообразни ястия. Или да отидете на гости при приятели, да се опиташ да ги великденски рецепти за вкусни ястия.

Въпреки това, има някои традиции, които са задължителни в восхвалении на този празник. Към тях се отнасят крашенные яйца, козунаци и извара великден, без които не може да мине нито един великден на масата.

По-рано, във всяко семейство са свои великденски рецепти. Но годините на стагнация и борба с религията, са допринесли в нарушение на православни традиции. Така че в момента някои млади домакини, възникват въпроси относно честването на Великден, за приготвяне на великденски ястия.

Покрийте масата

Празничното настроение в дома си, разбира се, ще създаде великден маса с изобилие от различни топли и студени закуски, сладкиши и месни ястия, сред които, без да се провалят, трябва да бъде торта, великден и крашенные яйца.

Интересното е, че в началото на миналия век великден маса, традиции и обичаи на който строго се спазва да се опитват да формализират особено елегантно и тържествено. С тази цел се отглежда кресон и цветя, за да корзиночку с билки сложите ярко оцветени яйца.

В това далечно време, за Великден всяко семейство да формулира своите специалитети. Спазвайки традицията на великден на масата, домакинята, изложени в него всички видове закуски от варени и сурови зеленчуци, задушени раци, пилешки вътрешности. Тук е заливная риба, млечице, печено с гъби, подправки, патица с мед. Доставались домашно вино и ракия, се готвят бе съборен и желе. Богат домакините се опитаха да се излагат на великден маса 48 различни ястия, което отговаря на броя дни, само че миналия пост.

Какво да зарадваме близки и любими хора в предстоящото Светло неделя на тази година? Какво да се готвя, за да се хареса на всички трапези, а в бъдеще тя да влезе в състава на семейни великденски рецепти? Имате избор – голям, защото всяко празнично ястие може да стане великден. А докато препоръчваме да започнете с това:

Как се боядисват яйцата?

Най-достъпни рецепта за боядисване на яйца е тяхната готварски през лук кожи, която трябва да събирате предварително. Цвят на готовите яйца зависи от цвета на лук кора и варира от светло-червени до наситено кафяво. Насищане зависи от броя на изходния материал: колкото по-подготвен суровини, толкова по-интензивно оцветяване.

Лук люспи се долива вода и варим в продължение на 30 минути. След което, в този бульон, без яйца, които трябва предварително да извадите от хладилника, измийте и се накисва за известно време на стайна температура, за да намалите риска от напукване на кожата. И още един съвет: за яйцата при варене не избухна и не растеклись, лук, бульон трябва да се сложи една супена лъжица сол.

Някои хора харесват яйца, боядисани в бульон от лук, кора с различни "модели", които се постигат следните начини:

• с жълти пятнышками – "рябенькие". В яйцето, преди да го готвене, поставят точки подложка пръст, напоена с растително масло (може да направите това и с четка за рисуване);
• с прилагането на символа на празника – писма XB (Христос воскресе). Това е направено по метода на предишния съвет, само че вместо за нанасяне на точечек, са написани писма;
• "изпъстрени" – за това, преди готвене яйце, навлажнена във вода, оваляйте в сух ориз и увити в тензух, на края на която се затегне или завържете конец. След завиране, допълнителни елементи премахнете.

Готовите яйца се препоръчва извадете от лук, кора, изплакнете със студена вода, подсушете и леко намазана с олио, за да им придадат блясък.

Великденски сладкиш

Има много рецепти за печене на кифлички. Ето един от тях:

Съставки:

• брашно – 12 чаши,
• мая – 50 г,
• мляко – 3 чаши,
• пресни яйца – 7 броя,
• захар – 2 чаши,
• стафиди – 1, 5 чаши,
• разтопено масло – ½ чаша,
• сол – 1 ч.л.,
• аромат на подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

Приготвя се вари от три чаши мляко, мая и шест чаши брашно. Поставете го на топло място. След това трябва да се пет жълтъка и се смила с две чаши захар, ароматни подправки и сол. Когато тестото започне да се "впишат" (ще се повиши и ще се увеличат по размер), поставени в нея жълтъците със захарта и допълнително забие още две яйца, добавете половин чаша топло масло и шест чаши брашно. При добавяне на брашно вижте, че тестото не се получи много тугим.

Сложете тестото на масата и внимателно го замесете с добавка на 1, 5 чаши стафиди, да се прехвърлят в купа емайл, намазана с масло, и се оставя така до сутринта, покрити с кърпа. На сутринта още веднъж тестото се месят и отново даде малко си почива.

От този тест, ще се окаже, две кифлички. Така че трябва да го подредете в две форми, намазана с масло. Отново оставете да втаса, че тя зае три четвърти от формата и се поставя выпекаться при температура 180 градуса, за около един час. Но при това не забравяйте да проверявате готовността му суха дървена тънки пръчка (приблизително такива, каквито се яде суши, или спукан). Когато козунаци ще бъдат готови, ги оставете да се отпуснат, покрити с бяла кърпа. Украсете ги с пудра захар или с глазура.

Ванильная великден

Великденски рецепти за приготвяне на извара преди великден всяка домакиня се придържали строго пазена тайна. Те бяха семейни. Затова ги – голямо разнообразие. Някой е обичал да се готви със стафиди, някой ползват добавяне на масло, а някои се радват на шоколад великден. Показана тук рецепта – лесна за изпълнение, но много вкусно:

Съставки:

• сирене – 600 г,
• сметана – 3 чаши,
• захар – 1 чаша
• ванилия – ½ пръчици (или ванилова захар – 1 пакетче)

Начин на приготвяне:

Извара през сито. Разбърква се, постепенно се налива в него сметаната до получаване на хомогенна маса. Очаквайте го плътно увити в плат салфетка, вързани и висеше, за да капе цялата пълзят течност. След 12 часа извара освободи от плат, изсипва се в него захарта, истолченную ванилия (или пакетче ванилова захар) и старателно се разбърква. След това, извара преминала в специална форма, выстланную марля, покрийте с нещо плосък. Отгоре сложете тежест (може да използвате 1, 2 или 3-хлитровую буркан с вода, затворена с пластмасов капак). След 30 минути великден трябва внимателно да се сдобият с форма, да се освободи от марля, поставете в красива чиния и се украсяват, като ви разкажа една фантазия.

Пикантни сандвичи

Съставки:

• хляб – 10 парчета,
• сирене "моцарела" или adyghe – 100 г,
• червена слабо солена риба – 150 г
• лимон – ½ бр.,
• зелен лук

Начин на приготвяне:

Сиренето се нарязва на тънки филийки. Върху всяка филия хляб, парче сирене, да ги прехвърлят в тавичка и се пече в продължение на 5-7 минути, за да сирене леко подплавился. Рибата се нарязва на кубчета и се поръсва с лимонов сок. Сложете го върху сандвичи, поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Пай с рибата

Съставки:

• маргарин – 250 г
• яйца – 2 бр.,
• е слабо солена червена риба – 150 г
• карфиол – 300 г,
• мазна извара – 150 г
• копър – 1 връзка,
• червен хайвер – по желание,
• брашно, сол

Начин на приготвяне:

Малка бучка маргарин, за да се отмени. Останалата част се смила с брашното, добавя се едно яйце, сол и замесете тесто, от което се суши за 40 минути в хладилник. Малко парче намажете с маргарин тавичка. За да поставите в нея раскатанное тестото, така че да са им затворени дъното и стените на формата.

Смесете извара с второто яйце. Зеле, разделени на розички, копър, ситно нарязани. Рибата се нарязва на кубчета. На сложете тестото на цветчета зеле, риба, копър. Отгоре се разпределят равномерно извара. Пече се във фурната при температура 180 градуса. При желание – готовият сладкиш се украсяват с червен хайвер.

Свинско месо, печено с чесън и горчица

Съставки:

• свинско филе – 1 кг,
• чесън – 5 скилидки,
• горчица
• растително масло
• сол,
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Всяка скилидка чесън, нарязани на 4 части. В парче свинско месо направете плитки разрези и да сложите чесън. Натриват със сол и черен пипер, намажете с горчица. Поръсете леко с масло.

Месо във фолио и се пече при температура 160 градуса. След около 1 час, за да се сдобият с свинско месо от фурната, го откриеш и да се провери готовността на: прободен с нож. Ако маркира червен сок, месото все още не е готов. Прозрачен сок означава пълна готовност на месото.

Нарежете свинското месо на парчета, красиво опаковани в голяма чиния, около поставете нарязания на ситно пресни или варени зеленчуци. Поръсете с билки. В близост можете да поставите соусницу с кетчуп, в който добавя се ситно нарязан копър и магданоз.

Агнешко с розмарин

Съставки:

• агнешко месо с кост – 8 парчета,
• растително масло – 3 супени лъжици,
• кориандър – 1 ч.л.,
• картофи – 8 бр.,
• масло – 50 г,
• розмарин – 1 връзка,
• черен пипер.

Начин на приготвяне:

С парчета месо отстранят всички вени и мазнина, сложете ги в тенджера, сбрызнув зехтин. Поръсва се с черен пипер, кориандър и ситно нарязан розмарин. Разбърква се и се оставя за 40 минути. А след това на парчета агнешко месо се запържва в много горещ тиган в малко количество растително масло – около 7 минути от всяка страна.

За гарнитура обелете картофите, сварете го, докато омекне, да се прехвърлят в тава, намазана с масло и се пече. За 5 минути, докато омекнат заливаме с масло. Сервирайте порционно, красиво пръснати месо и картофи на плочи и с гарнитура от зелените.

Неделя торта

Украса за великден на масата ще стане тази торта с консервирани кайсии цветове на слънцето.

Съставки:

• бисквитные торти – 3 бр.,

За крема:

• масло – 250 г,
• сгущенка – ½ банки,
• кайсии или праскови от консерва – 1 консерва,
• шам-фъстъци, обелени – 1 шепа

За протеинов крем:

• яйца – 2 бр.,
• захар – 1 чаша
• лимонов сок – 1 чаена лъжица

Начин на приготвяне:

Маслото разбийте със сгущенкой, добави шест кайсии половинки или три – праскови, нарязани на ситно нарязани. Този крем прослоить торти, ги наслагва една върху друга.

В твърда пяна разбийте яйцата и захарта, като добавите сок от лимон. Това белковым крем покрие цялата торта отгоре и отстрани. След 5-7 минути, го украсява с половинки от кайсии или праскови, поръсва се с шам-фъстък.

Откъде да се започне пасхалната трапеза?

Отдавна християните има определен ред разговения след Великия пост. Обособена традиция на великден тапети е следното правило: пасхалната трапеза трябва да започне с освященного кифлички. Го ядат, преди да приема никаква друга храна. След кифлички, допълнително може да яде яйца, месо и всичко останало.

На светлия ви Христово Неделя!