Протеин, в големи количества се съдържат в кальмаре, отлично се абсорбира от човешкото тяло. Таурина, включени в състава му, е в състояние да намали нивото на холестерола в кръвта ни, разбира се, ако месото калмари постоянно или често присъства в менюто си. Полезен е този продукт и на тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържа йод. Месо от калмари помага извежда от организма соли на тежки метали, благодарение на витамин е и селену. Освен това, то се смята за храна, и не напразно, защото той почти не съдържа мазнини. А какво могат да се приготвят от месо от калмари? Да, макар и пилаф. Да-Да, и той ще се окаже не само полезно и лесно, но е и изключително вкусно. Обратно към съдържанието
Ризото с калмари — класика в жанра
Основните съставки са сходни с тези набор, който се счита за традиционното за пилаф с месо. Преценете сами: ориз, моркови, чесън и лук. Но ето подправки в това вегетарианско ястие, сложете малко. Да и ориз е по-добре да не е с дълги зърна, а, напротив, с кръгла, като за паеля. Калмари — основното ингредиенту — също има своите изисквания. Добре е да се купуват тези морски дарове, които са с малки размери и приятна розоватую оцветяване и, разбира се, са пресни.
Съставки:
фигура кръг — 1 чаша
труповете калмари — 3 парчета
лук-голям — 1 бр.
моркови-голям — 1 бр.
чесън — 5 скилидки
слънчогледово масло или зехтин — 2-3 супени лъжици
масло — 50 г
сол, сух босилек — на вкус
Начин на приготвяне:
Труповете калмари измийте под течаща студена вода, ги почистете от вътрешностите, филми и кожата. За да се улесни този процес, можете да ги залейте с вряща вода, а след това веднага да се потопи в ледената вода. Обикновено след такава процедура кожата се отстранява, "отглеждане" и без много усилия. Приготвени по този начин, калмари нарежете на слама. Сега някои зеленчуци: измийте ги и ги почистете. Лук, нарязани на малки кубчета, а морковите-добре решетка.
Ориз за пилаф, каквато и да е готвене рецепта, трябва внимателно да се мият. Правете това е задължително със студена вода и не по-малко от 10 пъти. След това сложете го в тенджера, покрийте с вряща вода и готви така наречените конвертируеми начин. В нея няма нищо сложно, просто добавете повече вода, отколкото може да поеме оризът и когато той стане мек, излейте излишната през сито.
Калмари със зеленчуци се приготвят отделно. В тиган се налива малко олио, запържете в него лука до златисто, добавете морковите и пассеруйте в рамките на 3 минути. В това време обелете чесъна, нарежете го с нож и да го изпратите в тиган. Пожар направете малко, добавете зеленчуци маслото и задушете под капак за минута 4, не забравяйте периодично се разбърква.
Сега можете да заредите и нарязани на ивици калмари. Готви им трябва доста кратък живот — само 2 минути, иначе тези морски дарове ще се превърнат в гумата. Така че, след като калмари ще започнат сворачиваться, приправляйте всичко със сол, поръсете със сух босилек, добавете четвърт чаша гореща вода и незабавно отстранете тигана от огъня.
Може да се каже, че си пилаф е готов. Съединете само че варен ориз със зеленчуци и калмари, внимателно се разбърква, изсипва се в чиния и по-скоро служат. Тази рецепта е приятно да ви изненада, защото особена изтънченост плову придава вкус на чесъна с масло. Благодарение на този тънък нюансу всички съставки се съчетават хармонично един с друг, перфектно подчертава деликатна нежност калмари.
Обратно към съдържанието
Ризото с калмари, приготвени с зирой и шафран
Тази рецепта предвижда използването на традиционните подправки за ориз: зиры и шафран. Оризът трябва да се използва дългозърнест прозрачна, който се нарича още пропаренным. Той се получава ронлива и много апетитен. Ризото с калмари, приготвени така, както е описана по-долу, се свързва в себе си две кухня: средиземноморска и азиатска. Той се получава много вкусно и необичайно.
Съставки:
труповете калмари — 400 g
ориз — 150 г
моркови-голям — 1 бр.
лук-голям — 1 бр.
слънчогледово масло — 2-3 супени лъжици
зира — 0, 5 ч.л.
шафран — 0, 5 ч.л.
сол, черен пипер и черен на вкус
Начин на приготвяне:
Оризът се измива, изсипва се в подсолена вода и се вари, докато омекне, като правило, за тази цел е необходимо само 10 минути. След това остатъците от течността трябва да се източи, а задницата се изплаква още веднъж. Докато се приготвя ориз, вие ще имате време обелете и нарежете зеленчуците. Лука нарежете на полухалките, моркови-добре решетка, която се използва за корейски кисели краставички. Въпреки това, можете да използвате и начин за нарязване на тънки ивици. В тиган налейте малко растително масло и се запържва в него зеленчуци до приятен златист оттенък.
Ако използвате замразени калмари, не забравяйте навреме да ги извадя от хладилника. С пресни случаят е по-лесно, но и в този, и в другия случай труповете трябва да се измие, да се освободи от вътрешностите и кожата. Вярно е, че често замразени морски дарове вече се продават обелени, но се увери, че вътре не е останало нищо излишно, все пак си струва. Измити калмари нарежете на квадрати средни размери.
Рецептата на това ястие се предвижда използване на фурната. Така че ще трябва жаропрочный толстостенный каната. Смесете в него ориз, зеленчукова поджарку и парченца калмари, добавя се вода в количества от 200 мл, сол и подправете с подправки. Каната се покрива с капак и се поставя в предварително загрята до 180° С фурна за 20 минути. Сервирайте ризото с калмари горещо, макар и в студа също е много лошо.
Обратно към съдържанието
Ризото с калмари и ряпа
Рецепта за вкусни вегетариански пилаф с калмари е отличен комплимент и такава необичайна съставка, като ряпа. Тя успешно замества традиционните моркови и дава ястие оригиналност и някаква пикантность. Ако не ви са чужди кулинарни експерименти, а навика да се хранят вкусно и разнообразно отдавна се превърна в стил на живот на вашето семейство, тази рецепта може да бъде обичан, и ориз, приготвен според препоръките си, ще бъде чест гост на масата за вечеря.
Съставки:
калмари — 500 g
ориз — 200 г
ряпа — 300 g
лук — 2 броя
слънчогледово масло — 3 супени лъжици
сол, черен пипер и черен на вкус
Начин на приготвяне:
Тази рецепта за ориз с калмари предвижда друга технология за работа с други съставки, не такава, както в случая с ястие от месо. Калмари, лук, ориз и ряпа се готвят отделно един от друг, а не заедно. Свързват те вече, преди да сервирате. Но на вкус пилаф от това също не страда, а по-скоро дори печели. В края на краищата, имате възможност да усетите всяка една съставка във всичките му нюанси.
Така че, на първо място се калмари. Измийте ги в студена вода, почистете от вътрешностите и кожата, а след това се вари в продължение на 2-3 минути, не повече. Да не забравяме и вода леко слънчоглед. Готовите калмари извадете, оставете да изстине, а след това нарязани на тънки ивици. Сега някои зеленчуци. Луковиците се освободи от обвивката, изплакнете и нарежете на кръгчета или на половина пръстени.
Изсипете в тиган определено количество растително масло, запържете в него лука до прозрачност или лек златист оттенък и поставете го в отделна чиния. Ряпа почистете от кожата и натрийте с помощта на груби ренде. Изпратете я в тигана и се запържва в балансите на растителни масла в продължение на 3-4 минути. След това добавете към нея ленти калмари, сол и подправете с всички пипер и варете на слаб огън още няколко минути.
Оризът се измива и се вари мек начин. Той се състои в това, че задницата се излива много вода, отколкото тя е в състояние да поглъщат, а по готовността на излишната течност се оттича през сито. Ето и всичко, остава само да се смесват всички съставки в една дълбока капацитет и поставете в чиния. Между другото, рецептата не забранява се украсяват пилаф някой ситно нарязан зелените.
Обратно към съдържанието
Ризото с калмари и сухо вино
А този вариант вегетариански пилаф предвижда много дълъг процес на готвене на калмари. Но не се страхувайте, гумени те не работят. Морски дарове ще останат много нежни, и ориз ще ви изненада със своята рассыпчатостью и богат аромат. Ризото с морски дарове, ако в процеса на приготвянето му не е нарушил рецептата, ще зарадва необичаен вкус с добре уловимым гръцки акцент.
Съставки:
калмари — 500 g
сортове ориз "Басмати" — 250 г
домати — 2 броя
чесън — 2 скилидки
масло — 40 г
зехтин — 4 супени лъжици
магданоз — 1 връзка
вино бяло сухо — 4 супени лъжици
розмарин сух — 1 чаена лъжичка
сол, черен пипер и черен на вкус
Измийте, выпотрошите, почистете и нарежете на кръгчета калмари. Доматите се потапят във вряща вода за половин минута, изчистете от корите, разделете на половина и премахване на семена, заедно със сок. Месото се нарязва на малки кубчета. Чесънът е свободен от кора и нарежете. В тиган налейте зехтин, загрейте го и запържете калмари, заедно с чесън в продължение на 5 минути. След това добавете доматите и се изсипва виното. Намалете огъня и оставете да къкри, посочени съставки в продължение на половин час.
В друг тиган разтопете маслото и запържете в него предварително измит ориз. Правете това е не повече от 5 минути, при често разбъркване. Сега вземете жаропрочный каната, на дъното му се разстила калмари, а след това и ориз. Загрейте фурната до 180° C. В чайник вряла вода. Ориз и калмари със сол, поръсва се с розмарин и нарязан пресен магданоз. Добави в голяма кана вряла вода, тя трябва да е около 1 сантиметър нивото на ориза. Покрийте всичко с капак и изпрати във фурната за около половин час. Сервирайте горещ пилаф, изложени на голяма чиния. Обратно към съдържанието
Ризото с калмари, чери домати и пресен босилек
Тази рецепта може да приготвите невероятно вкусни и ароматни вегетарианско ястие. Пилаф със сигурност ще се ползват всички членове на семейството, както го апетитен, и, ако може така да се каже, елегантен външен вид разкрасяване, дори и малък триумф в кръг от близки. Готви това ястие е много просто, затова ще се превърне в истинска благодат за тези, които не свикнал да стои дълго при плочите, но обича вкусна храна.
Съставки:
пръстени от калмари замразени — 800 g
сортове ориз "Басмати" — 1, 5 чаши
праз — 1 бр.
супа зеленчуци с чесън — 2, 5 чаши
зехтин — 2 супени лъжици
чери домати — 200 г
листа от босилек — 50 грама
сол — на вкус
Начин на приготвяне:
Пръстени от калмари разморозьте. Праз-Лук, фино котлет и се запържва в малко количество зехтин в продължение на 4 минути, като за това дълбок тиган. След това добавете към него добре измит ориз, разбърква се, изсипва се в бульон и оставете да заври. След това намалете температурата и продължете да се готви, докато оризът поглъща в себе си цялата течност. В тиган изсипете останалата част на масло, поставете калмари, се запържва не повече от 2-3 минути и извадете. На тяхно място изпратете нарязани на кубчета домати, задушете в продължение на няколко минути, докато омекне. В дълбока капацитет смесете калмари, ориз, пържени домати, лук и пресен босилек. Подправя се със сол и получения пилаф на вкус. Ако обичате пикантни ястия, прибавете малко смлян черен пипер. Ето и всички може да се постави масата за обяд или вечеря.
Вегетарианска кухня става все по-популярна в наши дни. Хората, които съзнателно се отказват от яденето на месо, се сблъскват с един основен проблем — да се намери оптимално източник на необходими за нормалното функциониране на организма протеини. В този случай морски дарове — това е идеалният вариант. И както виждате, дори и пилаф с тях се получава много вкусен и полезен. Непременно опитайте, защото му е толкова лесно да се готви!
