Патица с елда – много стара и много руски рецепта. В нашата традиционната кухня на всички зърнени култури са били винаги на почит, а греча – в особенном. Каша яде просто така, като самостоятелно ястие, с зърнени храни правили пълнежи за сладкиши, зърнени храни поставени в супа и похлебки, правейки ги по този начин по-дебел и сытнее. И, естествено, с зърнени храни приготвени от месо и птица.
И тези най-древни времена, елда се смята за един от най-подходящи гарнитури към жирному месо. А по-добра рецепта за патица с елда като цяло се превърна от будничного в празнична рецепта. И днес патица, пълнени с елда и запечени във фурна, се приготвя само на големи празници. А какво да направя? И патица днес не е толкова просто да си купите, и готви – нещо все пак неприятен.
Но ние с вас експерименти не се страхуваме и винаги с удоволствие се подготвят нови ястия. Нали? След разработването на рецепта печени във фурната патица с елда и се опитваме да се готви много вкусно ястие.
Патица с елда и сини сливи
Ако рецепта за патица с елда е най – известният от всички рецепти за готвене на патица, патица с елда и сини сливи, приготвена във фурната – най-го-популярен вариант. С него и да започнем.
Съставки:
Патешки труп – 2, 5-3 кг;
Чаша елда;
Глава лук;
Моркови;
Сини сливи – 100-200 г;
Чесън;
Сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Утиную трупа предварително размораживаем, ако тя е била замръзнала. Това трябва да навечерието на готвене, размразяване патица по естествен начин, като се поставя за една нощ в долния рафт на хладилника. Размороженную птица опаливаем, премахване на пънове от пера и ми внимателно отвън и отвътре. Сега патица трябва да се маринова. За това супена лъжица сол, разбърква се с непълна чаена лъжица черен пипер и липсващи чрез пресата три-четири скилидки чесън. Със сместа разтъркайте птичката първо отвътре, а после отвън. Увийте трупа в найлоново фолио и почистваме в хладилник за поне два часа.
Ако вие сте фен на пикантни храни, а след това в сместа за маринатата може да се добави малко горчица. Това, между другото, ще ви помогне да направите месо, сочни и меки. Вместо горчица в марината може да се сложи една супена лъжица майонеза или добавете всички подправки (по ваш вкус или предназначени за приготвяне на птици).
Докато патица маринуется, ще готви пълнеж за месо. Елда отварим до непълна готовност и сини сливи промоем. Моркови вымоем, почистим и нарязани на малки кубчета или на ивици. Белени лук, ситно nashinkuem. Обжарим морков и лук в растително масло и смешаем с варен елда и сини сливи. Сол и черен пипер, сложете по ваш вкус.
Сега извадете патица и пълнени я с приготвената плънка. За плънката не вывалилась от горния отвор на трупа, кожата от врата ние се обръщаме жгутом и напълнете вътрешността на птици или просто зашиваем тази дупка здрав памучен конец. Разрез на корема патици и зашиваем и положи трупа върху намазана с масло хартия за печене. Пече патица във фурната, предварително загрята до 180 градуса за около два часа.
В процеса на печене птицата се обръщаме не е нужно да, но трябва периодично се полива я вытапливающимся мазнина. Готовност проверяваме, като се прави пункция в мястото на свързване на патешки крака с тялото. Ако от пункция действа прозрачен сок без кръв, нашата пълнена патица е готова и можете да я извадите от фурната. От крайния птички внимателно извадете плънката се разстила елда със сини сливи в чиния, а отгоре се нарязан на порции патица.
Патица с елда и гъби
Още една рецепта за приготвяне на патица с елда. Само този вариант още и с гъби, да и готвя ние ще бъдем във фурна, и на котлона.
Съставки:
Патица;
Чаша и половина елда;
Опаковка гъби;
Растително масло;
Глава лук.;
Черен пипер и сол.
Начин на приготвяне:
Утиную трупа опаливаем, моето освобождаване от излишни пънове и се вари почти до готовност. Докато се приготвя патица, измийте гъбите и ги нарежете на резени. Нарязан лук се запържва в растително масло, след което добавете към лука гъби и продължаваме да пържим до готовност на гъбите. Варени патешки нарежете на малки парченца и го слагаме в утятницу. Добавете към него луково-гъби поджарку, черен пипер, сложете сол на вкус и се разбърква. Измити елда спи на върха на патешко месо и залейте с бульон, останалото след приготвяне на патица. Бульон льем толкова много, че той обхваща елда на височина четири-пет сантиметра. Покрийте утятницу капак и сложете на бавен огън. Да се готви патица трябва под затворен капак (като пилаф).
Забележка:
Ако в процеса на приготвяне на елда убил в себе си цялата влага, но още не е готов, тогава просто добавете още малко бульон.
Опитайте някой рецепта за патица с елда. Между другото, пълнена патица може да бъде приготвена във фурната и открит начин, и в утятнице, и във фолио, и в ръкава си. А плънката може да се приготви по свой вкус, допълване и препечени утиными потрохами, и гъби, и дори и стафиди. Тук вече ти трябва да се съсредоточи само върху своите кулинарни предпочитания. Гответе с удоволствие, и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за патица в утятнице
Съдържание:
Пикантни патица в утятнице
Патица със сини сливи и картофи
Утиное яхния с вешенкой
Патица, задушено с кисело зеле
Световни майстори в приготвянето на патица, се считат за френските готвачи. Приемат техните умения, изобщо не е трудно. За това са необходими качествени продукти, ароматни подправки и изпръсквам на вдъхновение. Както виждате, това е всичко легкодоступно, а това означава, че и вие ще можете да се отдадете на любимите си здравословен и едновременно с това изискано ястие. А рецептата ние любезно ви предоставяме.
Пикантни патица в утятнице
Често любовница, след като видя голям списък от съставки, смятат, че рецептата е много сложно. Не бързайте да прелистите му, нека той не е просто — удоволствието от храна, вие ще получите едно незабравимо! Отдавна подправки бяха достояние на богатите и ето сега, когато те са толкова лесно достъпни, нека вложим малко усилие и се воплотим рецепта в живота. Нашата патица ще бъде прекрасен букет от аромати и вкусове.
Съставки:
патица с тегло половина-два на килограм
лук — 400 грама
чесън — 3-4 скилидки
пилешка супа — 0, 5 литра
джинджифил корен — 25 грама
моркови — 300 грама
зехтин — 3 супени лъжици
стафиди — 50 грама
тиквички — 250 грама
грах от консерва — 200 грама
дафинов лист
сол
шафран
пипер черен
карамфил
канела
червен пипер
кумин
Начин на приготвяне:
Избор на патица, погледни това, колко чисто ощипана птица. Ако пера внимателно отстранени, можете да прекарате в кухнята много по-малко време. А трябва да се готви единствено с любов и радостно настроение — тогава ястие ще бъде много по-вкусно. Така че, се спряхме на патица, че е крайно време да направят си разделыванием. Всички кости трябва да се премахне и нарежете месото на малки парченца, приблизително по 30 грама тегло. Сгънете птица в купа и се поръсва с канела, куркума, червен пипер, кумином и добавете няколко карамфил цветя. Внимателно разбъркайте добре, покрийте купата с капак и го изпратете в хладилник за един час се маринова.
Докато патица обединява в себе си божествени аромати на подправки, някои зеленчуци. Глава лук обелете и нарежете на тънки полухалки, ситно порубите чесън и джинджифил се настъргва на ситно ренде. Чугунную утятницу топло на умерен огън. Изсипете зехтин и потопете замаринованную патица. Пържете птици се нуждаят от бързо и като се разбърква често. Буквално на 5-6 минути, отстранете я и сгънете в гевгир — излишните мазнини в ястието няма нужда от него, остави го да се отцеди.
Мазнините са това, което остана в утятнице, не выливайте. Запържете в него лук, чесън, джинджифил и изпратете зеленчуци в гевгир до вътъка. А ето сега канализация на остатъци от мазнини и избършете утятницу отвътре сгъва в няколко слоя хартиена кърпа. Начин на приготвяне продукти приключил, време е да се направи създаването на ароматен шедьовър. Изсипва се в тенджера половин литър пилешки бульон, добавете месо, щипка шафран, 3 парчета дафинов лист и оставете да къкри за около час на среден огън под затворен капак.
Оставете месото се готви, а ние междувременно се заемете зеленчуци. Моркови и тиквички, нарязани на ивици. Грах изплакнете, оставете да се отцеди. По-късно половин час след началото на гасене на патици добавете в утятницу измити стафиди. Выждите още 5 минути и свалете от моркови и тиквички. Да се готви ястието трябва още 20 минути на слаб огън. Дойде ред на грах, добавете го за няколко минути, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер чиния и оставете със затворен капак за около час. Ястието равномерно наситен аромат на подправки и ще придобие незабравим вкус.
Сервирайте патица на вашите гости на тръбопроводи, жега — те ще оценят рецепта и си кулинарни умения. Приятен апетит!
Патица със сини сливи и картофи
Някой изглежда странно, че рецептата съдържа сушени сини сливи. Комбинация от месо и плодове много не предизвикват съчувствие. Но това е печено само ще спечели от малка киселинност, присъща на черносливу. Освен това, можете да изберете сорт с по-силно изразени пушена или кисел вкус. Нека фантазията ви води, защото приготвянето на всяко ястие е равносилно на творчеството.
Съставки:
патица с тегло 2 кг
картофи среден размер — 10 броя
сини сливи — 100 грама
голяма глава лук
400 мл пилешки бульон, сварен предварително
пипер черен
сол
растително масло — 3 супени лъжици
дафинов лист — 2-3 броя
Начин на приготвяне:
Да готвя тази рецепта в твърда петте може дори за начинаещ готвач. Всичко това и е необходимо да се подготви внимателно всички продукти, да следвате съветите ни да подправете с цялото си вдъхновение. За начало почистете картофите обелени, нарязани на големи кубчета и се налива студена вода. Приготвяне на следващия етап ще отнеме известно време, а водата ще попречи на картофи от покафеняване. Глава лук обелете и нарежете на половина пръстени, потоньше — нека лук внимателно прожарится.
Сега пристъпва към рязане патица. Месото трябва да се отделя от костите, махнете кожата и нарежете филето на малки парченца. В утятнице растително масло се загрява бързо и се запържва, буквално за 4-5 минути. Добавете нарязания на ситно лук и го запържете при отворен капак до златисто кафяво. Сега дойде ред картофи. Сгънете го в гевгир и го поставете върху няколко слоя хартиени кърпи. Бързо сухи и прибавете към томящимся продукти в утятнице.
Изсипва топъл пилешки бульон, подправете със сол ястието и черен пипер му и се покрива с капак. Нека задушени половин час, след което се разбърква измити сушени сини сливи и лаврови листа. Оставете печено на огън за 10 минути. Степента на готвене да се очертае по картофите: как само тя разварится — печено е готово. Приятен апетит!
Утиное яхния с вешенкой
Тази рецепта ще проправи път към сърцето на много мъже, защото той е изключително сытен и ароматен. Гъби, гъби, стриди, пресни нямат вкус, защото в този поднос те ще покажат себе си в най-добрия — впитают аромат на целина и ще ястие насита и сочност. А виното, което остава в процеса на приготвяне, можете да подадете вечеря. Не е ли вярно, да готвя тази рецепта е просто необходимо, ако имате планирания голям брой гладни гости?
Съставки:
патешки труп на около 2 кг тегло
гъби, стриди гъби — 400 грама
3 стръка праз
4 скилидки чесън
целина корен
200 мл червено сухо вино
литър силен пилешки бульон
звездичка анасон, зира
сладък пипер — 10-12 бр
връзка магданоз
червен пипер
дафинов лист
сол
Начин на приготвяне:
Внимателно огледайте трупа патица на наличие на излишък от мазнини. Нарежете го на ситно порубите — той ни дойде по-удобно, вместо олио. Сега нарязани на патица на големи парчета, като отстраните костите, но оставяйки на кожата. Наколите я на няколко места, и се поръсва със сол. В утятнице топене на мазнини, остригана по-рано и извадете пръжки — те вече не ни трябват. Сега внимателно, един по един, поставете парчета патица кожата надолу. Пожарьте 5-6 минути и го обърнете на другата страна. Изключете котлона и разпространението на чиния с хартиена кърпа. Выудите с решетъчна лъжица парчета патица и сложете в чиния. Нека се отцеди излишната мазнина. В отделна чиния отлейте 3-4 го супени лъжици.
Междувременно време да направи зеленчуци. Бялата част на праза, нарязани на половина и порубите на половина пръстени. Кора целина махнете с дебелина 3-4 мм и нарежете клубен филийки. Чесън свива широк нож и ситно порубите.
Рецептата е пред завършване. Отново загрейте в утятнице вытопленный мазнини, по-ниски от праз, целина, и се запържва зеленчуци буквално 5-7 минути, докато лукът не са омекотени, и се изсипва виното. Помешивайте непрекъснато, докато се изпари половината от обема на виното. След това добавете останалите съставки — бадьян, зиру, дафинов лист, чесън, зърна бахар и приготвените парчета патица. Изсипете в предварително приготвен бульон и изчакайте, докато ястието заври. След като това се случи, намалете огъня наполовина, затворете утятницу капак и оставете да къкри за около 2 часа. От време на време да търся в тенджера: ако бульон выкипает интензивно, добавете малко варено вода.
Нека се готви месо — пристъпи към гъбите. Крак стриди се използва не е необходимо, тъй като тя е прекалено твърда. Капачка за голям размер нарежете на 3 части, по-малки — оставете цели. След това в отделна тенджера загрейте мазнина, разумно оставени от по-рано. Врят резанную стриди, в края се изсипва шепа едро резанной магданоз. Запържете за няколко минути на силен огън и поставете всичко в утятницу, където вече е готова нашата патица. Оставете ястието под капак за 15 минути — нека се конфигурират и ще достигне до желаното състояние. Сервира се в дълбоки чинии и се насладете на невероятен вкус. Приятен апетит! �
Патица, задушено с кисело зеле
Знаете ли, че утиный мазнини по състав е много подобен на зехтина? А това означава, че веществата, съдържащи се в този, на пръв поглед, вредните продукта, като мазнини, в действителност служат добро обслужване. Полиненаситени мастни киселини omega 3 и Омега6 мастни киселини, предназначени да се борят срещу стареене, както холин и бетаин ще помогнат за изчистване на организма от канцерогени. По-долу ние представяме ви една рецепта, която ще запази тези полезни вещества в максимална степен.
Съставки:
среден размер патица
глава лук голяма
моркови
0, 5 кг зрели домати
1 средно белокачанная зеле
2 супени лъжици растително масло
смес от 5 чушки
сместа прованских билки
сол
Начин на приготвяне:
За разфасоване се наложи с кухненски axe. С помощта на разделайте птицата на средни по размер парчета. В утятнице загрейте на силен огън, растително масло и бързо се запържва парчета патица, като се разбърква често. Изключете котлона и докато се оставят в продължение на птица. Лук, нарязани на средни кубчета, а морковите настържете. Доматите също се нарязват на кубчета, но първо подварявам и изчистете от корите. Ястието трябва да е перфектно, кора, обелени кожата, не на място в този прекрасен буйстве бои и вкус.
Време е да се върнете към нашата утятнице, където чака поредица от месо. Включете отново огън и понижаване на зеленчуци. Първият ще лук: той трябва да не е печено, а само да доведе до прозрачност. След като това се случи, ще дойде ред на моркови. Когато тя загуби цвета си, добавете в тигана домати. Разбърква се с дървена лъжица, за да се подаряват домати сок.
Рецептата ни е достигнала връхната си точка, защото не медля нито минута, се пристъпи към шинковке зеле. Залейте зелето в утятницу до върха, не се страхувайте да се премести — тя усядется по време на готвене. Разбъркайте, подправете със сол, добавете една чаена лъжица от сместа от чушки и същото количество сухи прованских билки. Затворете капака, поставете минимален огън, и нека ароматно, услуги, отговарящи и е полезно ястие потомится там час и половина-два. В края на готвенето може да се изсипва шепа нарязани магданоз. Приятен апетит!
Виждате, колко оригинални, пикантни и просто прекрасни ястия могат да се приготвят утятнице? Не се страхувайте да експериментирате с птица и не вярвайте на тези, които говорят за твърдостта си месо. Ястия от патица може да бъде забавно и много вкусна украса за вашата семейна трапеза — вземете си бележка.
Препоръчваме да прочетете: Как да готвя месо със сини сливи
