Шокоманы, торжествуйте! Защото днес ние с вас ще капитанът рецепта е невероятно вкусна екстри. Ние ще се научат да готвят шоколадово орехова торта! Въпреки това, тази перспектива ентусиазира не само на любителите на шоколад, но и любителите на домашни торти, кифли и сладкиши. А все още ние ви каним да се присъедините към нас на тези, които не могат печка, но далеч не поглезите себе си и близките си домашно приготвени сладкиши. Да-Да! Шоколадова торта с орехи, ние ще бъдем не само на фурна, но и да се готви студен начин.
Като ви такава перспектива? И, ако сте готови да създадат шедьовър на домашен сладкарски изкуство, запасайтесь шоколад и ядки, изберете рецепта и се пристъпи към едно участие в кулинарното колдовству.
Торта "Брауни"
Да започнем с традиционна английска кухня. Ами, ако домашно любовница на Албион усвоили рецепта за шоколадова торта с орехи, а след това и за нас той също е в състояние да направи. А рецептата е всъщност много проста.
Съставки:
Масло или маргарин за печене – 1 пакетче
Брашно – 1 чаша
Захар – 1 чаена чаша
Ванилова захар – 1 пакетче
Сол – четвърт чаена лъжичка
Яйца – 4 броя
Орехи (счукани) – половин чаша
Какао на прах – 3 супени лъжици
Бакпулвер – 1 пакетче
За крема:
Варена сгущенка – 1 консерва
Масло – 1 пакетче
Ракия – 1 супена лъжица
Начин на приготвяне:
Часовник даваме малко подтаять и поставете го в купа. След това разчупи там яйца, добавете захар, ванилия, захар и сол. Сега вземете миксер и разбийте всичко това на висока скорост за около пет минути. Нататък започваме внимателно вмешивать обирани маса, какао на прах (вече без миксер bosch.между), счукани орехи и горчив шоколад. В самия край на подсыпаем пресятото брашно и бакпулвер. Готовото тесто трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
Включваме фурната и да я загрее до 180 градуса. Междувременно грес с растително масло форма за печене и изсипете тестото в нея. Изпращаме форма във фурна и се пече орехово-шоколадова торта до проба за суха клечка за зъби. Средно това отнема от половин час до четиридесет минути. Но точно времето за печене зависи от фурната.
Готовата торта охлажда, без да се отстранява от формата, а след това извличаме го и се нарязва на три равни слоя. А докато той се охлади, може да се приготви крем. За тази цел маслото, предварително извадете от хладилника, нарежете на кубчета и добавете в купа или тенджера. Когато маслото стане мек, леко разбийте го с миксер или с размахване, а след това продължи да бие, като добави, кондензирано мляко. Млякото се въведе части, приблизително по една супена лъжица. В края на разбиване на залейте с крем, една супена лъжица ракия.
Събираме торта, сандвич малка глава крем торти и обмазывая им отгоре и отстрани. При желание торта можете да декорирате по своя преценка или просто се поръсва със смес от счукани орехи и настърган шоколад.
Торта Джейми Оливър
Името на този легендарен хогуортс знае, може би всички. Той стана известен не само вкусни рецепти, но и оригинални начини за приготвяне на най-обикновените и познати ястия. Ето и рецепта за шоколадов тортика има. И така, пригответе шоколадово орехова торта от Джейми Оливър.
Съставки:
3 плочки горчив шоколад
150 г лешници
150 г бадеми
6 яйца
100 г пудра захар
Пакетче масло
Чаена лъжичка какао на прах
Щипка сол
Начин на приготвяне:
Бадеми за тортата ни отнеме бланшированный и обелени от кожата. Ако такъв не сте, сурови ядки, потапят за няколко секунди във вряща вода, а след това отстранете с тях кожата. Лешници, също предварително се запържва и се освободи от кожата. След това ядките трябва да се смила в блендер или робот. Когато ядки се превърне в трохи, добавете към тях са счупени на парчета плочки шоколад, една чаена лъжичка (с пързалка) какао на прах и продължи да бие, още тридесет секунди.
Сега сложете в купа омекотена масло, се изсипва там същото захар и разбийте до получаване на бяла. Яйцата се разделя на жълтъци и белтъци и почистваме протеини в хладилник. Жълтъците един по един се въведе в масло, захар, протеини маса, продължава да я бие. В края добавете орех-шоколад и сместа се замеси тестото. Сега разбийте в твърда стабилна пяна белтъците със солта и внимателно, една по една супена лъжица се въведе ги в тестото.
Сега включваме фурната и да я затопли до 190 градуса. Формата за печене намажете обилно с масло и покрита с брашно и след това изсипете тестото в нея. Печете тортата за около час. Готовност проверяваме почивка на суха клечка за зъби. Испекшийся орехово шоколадова торта охлажда, без да се отстранява от формата. След това извличаме му те да се прехвърлят в чиния и сервирайте със сметанов сладолед.
Торта "Естерхази"
За пълнота ви предлагаме реколта и известната рецепта на австро-унгарската кухня. Имайте предвид, че истински рецептата за тази торта се съхранява в строжайшей тайна, но има доста вариации по темата на легендарния торта "Естерхази". И ето един от тях.
Съставки:
8 белтъка
Чаша захар на пясък
3 супени лъжици брашно
Чаша счукани орехи
Щипка канела
Щипка сол
Бадем листенца
За крема:
Непълно работно време чаша захар
Половин чаша краве мляко
Половин чаша кокосово мляко
Четвърт чаша варено кондензирано мляко ляво
4 жълтъка
300 г краве масло
2 супени лъжици черешов ликьор
3 чаени лъжички ванилова захар
2 супени лъжици кайсиев конфитюр
За глазурата:
2 плочки бял шоколад
Половината плочки горчив шоколад
2 супени лъжици мастни сметана
Начин на приготвяне:
Орехи първо се смила до състояние на трохи, подсушиваем ги във фурната, а след това в блендер перемалываем в брашно. Предварително охладени яйчен белтък се смесва със сол и се разбърква в твърда пухкава пяна. След това начинам въвеждате в протеинови маса захар на пясък, продължава взбивание. Захарта се поставя на малки порции, а белтъците разбийте до устойчиви гладка материя, която няма да падат от обърнати с дъното нагоре саксии. Една супена лъжица се въведе много от орех брашно, в разбитите яйчен белтък, добавете канелата и пшенично брашно и месите тестото.
Пергаментова хартия, разлагат върху хартия за печене, чертане на кръгове с диаметър около 24 см и се разстила върху тях тънък слой от тестото. Печете тортата в предварително загрята до 150 градуса фурна до светло-кафяви на цвят в продължение на 20 минути. Испекшиеся торти правим pan още топли.
Сега подготвяме крем за торта. За това внимателно се разбърква краве и кокосово мляко и той налива една трета част от сместа. Свързваме я със захар, ванилова захар и яйчни жълтъци, и разбийте до хомогенна маса. Останалото мляко сложете на огъня, даваме го заври, а след това, при постоянно бъркане, се изсипва в него млечно-желтковую сладка смес. След като заварная маса заври, отстранете я от огъня и се охлажда.
От меко масло и варено кондензирано мляко ляво подготвяме крем. Първо леко разбийте маслото, след това продължи да бие, му чрез добавяне на кондензирано мляко и охладени заварную маса, която се поставя на части. В края на разбиване на супена лъжица се изсипва черешов ликьор.
Хладно крем и събираме торта, сгъване на торти стопочкой и сандвич малка глава ги крем. Най-горната част на земната кора намажете много тънък слой конфитюр кайсия и покриваме с глазура от бял шоколад. За този шоколад се налива гореща сметана и распускаем на водна баня или в микровълнова фурна. Нататък се разтопи горчив шоколад, предоставяме я в сладкарница чанта и рисуваме спиралата, като се започва от центъра на тортата и прокарване на витки спирала към своя край.
След това вземете нож и внимателно, като се държат на върха на тортата, разделяне го на осем сегменти. При този боядисани спирала като потянется за нож, а в резултат ще се окаже, традиционни за торта "Естерхази" фигура под формата на паяжина. Първо равен сегменти от центъра към краищата, а между тях толкова сегменти, прорисованных в обратна посока. Отстрани на тортата обсыпаем миндальными листенца и почистваме го в хладилник за 8-12 часа.
Шоколадова торта без печене
А ето и обещаната рецепта, по която можете да приготвите шоколадово орехова торта, без печене. Имайте предвид, че рецептата може да се използва като базов и го допълва другите съставки, разреждане на вкус торта плодове, захаросани плодове, мармалад и други деликатеси.
Съставки:
100 г бадеми
100 г лешници
20 броя бисквитного "бисквитки" Савоярди (или подобно)
С.л. ликьор Амарето
Една и половина плочки горчив шоколад
Чаша мастни сметана
2 супени лъжици пудра захар
Плочки шоколад за украса
Начин на приготвяне:
Ядки се разстила върху хартия за печене чиния и да изсъхва във фурната на около 200 градуса за около пет минути. След това се почистват от люспи, просто изложени на кърпа и търкане на дланите. Белени ядки, смачкани в трохи. Сега приемаме всякаква подходяща форма за печене или дори обикновена купа и покриваме още го с фолио. Нататък се разстила на дъното и стените на тази форма натопен в ликере бисквити.
След това вземете половината изготвен от горчив шоколад и распускаем го на водна баня. Втората половина пауза на малки парченца. Сметаната разбийте с пудра захар на пухкава маса (може да се вземе готова сметана) и се комбинират с парченца шоколад и счукани ядки. Получената смес и разделяме на две половини и едната част попълнете формата с бисквити. Във втората част се въведе разтопен шоколад и също се разпространява във форма. Отгоре на торта, покрийте със слой напоена с ликере бисквити.
Покрийте формата с торта с фолио и почистване на хладилник часа на 12. Добре охладена торта чист екстракт от формата и украсете с шоколадови стърготини.
Ето такъв парад рецепти! Изберете, която ви харесва повече и да готвя невероятно вкусно орехово шоколадова торта. Гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
