Торта с невероятно име "Птиче мляко" – любим сладък десерт от детството. Кой от нас не обича да отхапвам на малки парченца нежно бяло суфле, покрито с вкуснейшим шоколад? И сега тази торта има много последователи, които купуват такъв десерт за всеки празничната трапеза. Но какво, ако искаме да се готви този зашеметяващ торта у дома? Въпреки привидната сложност, правят това в домашни условия – удоволствие. Рецепти за тази торта доста интересни, както съставки – достъпни и евтини. Сега ще ви разкажем за най-интересните от тези рецепти.
"Птиче мляко": как започна всичко
Откъде се схващане, че bird ' s мляко – това чудеснейшее от лакомствата? Древната легенда разказва, че прекрасни птици, които живеят в рая, фуражи за пилета чудесно мляко, по-вкусни който няма нищо на земята. Отдавна хората са мечтали да опитате птичето мляко, разказват за него на приказки и слагали стихове. И нека сега, в нашето време, ние разбираме, че bird ' s мляко – това е само една красива измислица, но мисли за красив, загадочном нектара приятно ми пука сърцето. Вероятно, именно затова вкусния в историята на торта, беше решено да се нарече "Птиче мляко". Същото сладък, нежен, изтънчен.
История на тази прекрасна торта е уникална. Достатъчно е да се каже, че "Птиче мляко" – гордостта на съветската сладкарската промишленост, това е единственият торта готвене рецепта, която е получила държавен патент. Смята се, че технологията за приготвяне на десерт е разработил confectioner Владимир Гуральник, работил в московския ресторант "Прага". Той назаем идеята за суфле от обикновените шоколади, издадени от местната сладкарница една фабрика, но е довел рецепта екстри до съвършенство, като я прави наистина тающим в устата.
Тортата ще е от малък торти, лек суфле и шоколадова глазура. С тестото за тортата се приготвя не бисквитеното, не е несъвършена и не сладкиш от маслено тесто, а по-скоро кексовое. Гуральник заедно с партньори от около шест месеца разработваше рецептата за добра тесто, докато не намерих това, което трябва. За да се усъвършенства рецептата за суфле, му отне повече време, но резултатът надмина и най-смелите очаквания: нов торта много бързо придоби просто бясно популярност.
Скоро на рецепта за суфле имам ГОСТ, а през 1980 г. торта е издаден от държавен патент. За съжаление, името на десерта е патентовано не е, така че сега торти и сладкиши с името "Птиче мляко" може да се произвежда от никого. И не е чудно, че понякога ние са разочаровани от вкуса на поредния "шедьовър", защото далеч не всеки производител спазва рецепта за десерт точно.
Първите пробни партиди торти са пуснати в продажба още през 1968 година. Във връзка с това, което рецепта десерт е доста трудна, а технологията на приготвяне трудна, а след това и продуцира торти съвсем малки партии, и да се сдобият с тях е било възможно само в Москва и Ленинград. Хората едва ли не с нощта ставали в длиннющие опашка, за да поглезите себе си и близките си и на тази чудесна торта, рецептата на която е била държана в строга тайна. Понякога, за да купи пожелах лечение, те трябваше да купя билет на място при предприемчиви търговци. Всички средства са добри, само за да се сдобият и да опитате това чудо.
Сред многото торти, завоевавших популярност сред нашите сънародници, точно този десерт в продължение на много години е бил и остава "номер едно" в списъка на любими деликатеси. "Птиче мляко" – това е може би единственият в света, торта, рецепти, на които има повече от стотици. Можете да се пекат торта с помощта на нишесте, желатин, лимон, плодове – с една дума, направете си десерт е наистина уникален и неповторим. Разбира се, има и рецепта от Гост, одобрен на съветската държава преди много години, но неговата сложност е в това, че вместо обичайните ни желатин за суфле се използва агар-агар. Това е специален продукт, който е произведен от червени водорасли. По своите свойства агар-агар прилича на същия желатин, но всички суфле и желета, приготвени от него, се получават необичайно нежни и вкусни. Така че, ако искате да приготвите най -, че не е истински маркови торта "Птиче мляко" – такава, каквато е била замислена от автора – тогава потърсете рецепта с агар-агаром!
Рецепта за такава торта "Птиче мляко" (по Гост) изградена е още и с факта, че по време на приготвяне на суфле трябва да се вари, агар-агар с меласа от захарно при температура на 117 градуса по Целзий (не повече и не по-малко! ). Това е лесно да се направи в промишлени условия, където има специално оборудване с термодатчиками. При по-малка температура вискозитет агар-агар ще бъде недостатъчна, при по-голяма същия продукт и не губи необходими желирующие свойства. Както в домашни условия, както знаете, е доста трудно да се спазват рецепта, технология на готвене и се пече тортата точно по Гост.
По принцип, по време на домашно приготвена торта "Птиче мляко" агар-агар, е напълно възможно да се замени и обикновен желатин, има прекрасни рецепти с този продукт. На вкус е особено влияние – само суфле ще стане по-гъста и твърда. Ако сте се посветили на целта да със сигурност да закупите агар-агар и да се направи торта за Гост, след това се опитайте да го търсите в отделите за подправки или в аптеките (да-да, този екстракт от водорасли се прилага още и като лечебно средство от болки в корема! ). В краен случай може да се опита да преговаря с работници на захарни заводи – там агар-агар би просто трябва.
Доста трудно е да се каже каква е рецептата на този торта "Птиче мляко" може да се счита за най-доброто, защото всеки от тях по своему интересен и уникален. Така че, на вашето внимание са най-добрите и интересни рецепти за известната торта "Птиче мляко". Изберете една рецепта, че ще се хареса най-много, и яжте за здраве!
"Птиче мляко" – рецепта, близък до Гост
Ако сте намерили агар-агар, е да се възпроизведе торта "Птиче мляко" такъв, какъвто сте го запомниха като дете, няма да е много лесно. Най – важното-в строгост спазват нижеописанную технология на готвене, да правят всичко така, както предписва рецепта. Така че, за да се готви торта на вашите мечти, ще ви бъдат необходими следните продукти:
За сладкиши вземете:
Масло (крем) – сто грама;
Захар – сто грама;
Две яйца;
Брашно – сто четиридесет грама;
Екстракт от ванилия.
За суфле:
Два белтъка (шестдесет грама);
Захар – четиристотин и шейсет грама;
Лимонена киселина – половин чаена лъжичка;
Агар-агар – две супени лъжици, без пързалки;
Масло (крем) – двеста грама;
Кондензирано мляко – двеста грама;
Ванилия или екстракт от ванилия.
За глазурата:
Шоколад – седемдесет и пет грама;
Масло (крем) – и петдесет грама.
За приготвянето на тортата, също ще трябва форма с диаметър не по-малко от двадесет и пет сантиметра. Този рецептата предполага, че ванилия или ванилия може да се използва на вкус, при необходимост може да го промените на ванилия, захар, пюре до състоянието на прах.
Начин на приготвяне на тортата:
Маслото разбийте със захарта, при това постепенно се добавят яйцата и ванилията. Разбивате маса, докато захарта се разтвори напълно. Брашното се добавят бавно, приблизително по една супена лъжица. Замесете тесто. Зацапвам половината от готовото тесто в кръг форма и се пече при температура в двеста и тридесет градуса. Време на печене – десет минути. Когато всичко е готово, се пече още един същата торта.
Начин на приготвяне суфле:
Накиснете агар-агар на сто сороках миллилитрах вода и да го оставите там за три-четири часа. Согретые до стайна температура кондензирано мляко и масло трябва да се разбърква и разбийте на крем, добавете маса ванилия. Получения крем докато отставляем, но не в хладилник.
Агар-агар, накиснати във вода, трябва да се постави на огън, задължително бавен, и да доведе до състояние на кипене. Внимание: не позволявайте на агар-агару изгори! Вари се в продължение на не по-малко от една минута, след което се разбърква се много захар. След това поставете на среден огън. Агар-агар със захарта отново оставете да заври, като се бърка постоянно. След като сироп, ще се увеличи и се издига бяла пяна – може да се свали от огъня. Натопи лъжица в сиропа, и повдигнете я нагоре: ако след лъжица опъната тънка "нишката", това означава, чтосироп е готов и е приготвен правилно.
Сироп трябва да се охлади до около осемдесет градуса по Целзий. Докато той остужается, започнете да правите протеинови компонента на суфле. Трябва да победи охладени протеини, добавяйки към тях лимонов сок. Разбийте до висока плътност.
По разбитите белтъци се изсипва на тънка струйка горещия сироп, без да се спира да се разбърква. Разбийте белтъците със сиропа до получаване на хомогенна маса текстура. След добавете крем от масло с сгущенкой, разбърква се и се разбиват на ниска скорост вашия миксер bosch.между. Суфле готово.
Приготвяне на глазурата:
Разтопете всеки тъмен шоколад със съдържание на какао на зърна не по-ниска от осемдесет процента и масло в пропорции, посочени в рецептата.
Окончателното оформяне на тортата:
В висока форма за торта на дъното се поставя първата кора, изсипва се отгоре половина на готовото суфле. Поставете тортата върху рафт на хладилника не по-малко от двадесет минути, за да суфле леко закалени. След това отгоре сложете още една кора и отново се налива останалото суфле. Покриваме събрани торта с шоколад (да се готви да я непосредствено преди да се влее) и се слага вече в продължение на няколко часа отново в хладилник.
"Птиче мляко" – рецепта с желатин
Тази рецепта позволява вместо агар-агар използвате обикновен желатин. Това ще ви помогне без много движения да се готви торта в домашни условия. Желатин може да се използва им, а може и в гранулите. Най-важното, което трябва да направите, е правилно да му се разтвори и спазвайте стриктно рецептата за суфле.
Торти:
Масло (крем) – сто гр.;
Захар – сто грама;
Едно яйце;
Брашно – сто и петдесет гр.;
Ванилия взема на върха на ножа.
Суфле:
Яйчен протеин – 2 броя;
Захар – триста и десет грама;
Масло (крем) – сто и осемдесет гр.;
Лимонена киселина – половин чаена лъжичка;
Желатин – двадесет грама;
Кондензирано мляко – сто грама;
Ванилия и взема на върха на ножа;
Вода – сто тридесет милилитра.
Глазура:
Шоколад – сто гр.;
Сметана – сто грама.
Начин на приготвяне на тортата:
Рецепта бисквитного тестото за сладкиши е много проста. Маслото трябва да бъде постепенно нагрето до стайна температура (не разтопено! ) трябва да бъдат внимателно разбийте с миксер (може да използвате дървена лопатката). Постепенно в масло, добавя се яйцето, щипка ванилия и разбийте добре. Малки порции добавете цялото брашно, което остава, и замесете тесто.
След това разделете тестото на половина и последователно се пече торти при температура в двеста и тридесет градуса по Целзий. Време на печене – десет-дванадесет минути.
Начин на приготвяне суфле:
Желатинът трябва да се смесват с малко вода и след това се оставя да набъбне за около тридесет минути. Направи крем от кондензирано мляко и меко на стайна температура масло, при това добре взбив съставки с миксер. Залейте захарта с вода, разбърква се и се загрява на слаб огън, като довежда до кипене. Варя сироп не по-малко от пет минути, без да се забравя цялото време се разбърква. Белтъците трябва да победи до висока пяна, постепенно добавяне на ванилия и лимонена киселина. Разбийте белтъците до висока плътност. Не спира миксер bosch.между, колкото е възможно по-бързо се изсипва в разбитите белтъци (само не забравяйте да се стече! ) горещ сироп. Получената маса се изсипва разтворен желатин и крем от кондензирано мляко с масло. Разбивате бъдещето суфле на ниска скорост, докато се получи хомогенна маса.
Приготвяне на глазурата:
Шоколад заедно със сметаната и се разтапя на водна баня до еднородно състояние. При желание можете да го направите и в микровълнова фурна.
Оформяне на тортата:
Сложи охлаждане на земната кора на дъното на висока форма. Отгоре се изсипва половината готовото суфле. След това на върха на първата торта постави втора, след което се изсипва останалата имате суфле. Махнете готовата торта върху рафт на хладилника около 3-4 часа, след което се изсипва шоколадовата глазура. При желание отгоре на тортата, може да бъде украсена с фигурки от шоколад, горски плодове, трохи или ядки (за да се постави в центъра). Преди употреба, трябва да премахнете готов тортата на хладно място в продължение на седем-осем часа.
Рецепта за третия вариант на торта "Птиче мляко"
Тази рецепта е много лесна и бърза за приготвяне. Обикновено, нежна и вкусна торта се получава от всяка домакиня, дори и ако тя реши да направи такъв десерт за първи път.
Торти:
Кокоши яйца – четири броя;
Захар – три четвърти чаши;
Пшенично брашно – сто и петдесет гр.
Суфле:
Яйца – десет парчета;
Захар – триста грама;
Масло (крем) – двеста грама;
Мляко – двеста милилитра;
Желатин – тридесет грама;
Пшенично брашно – супена лъжица (без пързалки).
Глазура:
Какао – три лъжици (с.л.);
Захар – три лъжици (с.л.);
Мляко – 4 супени лъжици (с.л.);
Масло (крем) – сто грама.
Начин на приготвяне на тортата:
Протеини трябва внимателно да се разделят от жълтъците. Можете да ги докато премахване на най-горния рафт на хладилника, а жълтъците се бият със захарта, докато се получи еднородна бяла маса. Бавно въвеждане на брашно (пресейте я! ), разбъркайте добре. Сега разбийте белтъците така, че техният обем се е увеличил пет-шест пъти. В желтковую маса се въведе разбитите белтъци и внимателно се разбърква. Това трябва да е много внимателно, за да мехурчета не паднал. Разделете тестото на половина и се пече при температура сто и осемдесет градуса. Време на печене – двадесет и пет-тридесет минути.
Начин на приготвяне суфле:
Желатин се изсипва от пакетчета, налейте хладка преварена вода (сто и петдесет мл) и се оставя за около един час. Отделяме белтъците от жълтъците, след това и жълтъците внимателно земята със сто пятидесятью грама захар. Добавете топлото мляко и се разбърква старателно. След това постепенно добавяме пресято пшенично брашно и разбийте до получаване на буйна и задължително на хомогенна маса. Получената в резултат на това сместа се загрява на водна баня до постигане на консистенция е доста гъста сметана, след което отстранете от огъня и се охлажда.
В охладена маса трябва прибавете в стайни условия маслото и внимателно разбийте с помощта на миксер bosch.между. Желатин трябва първо загрейте, докато гранулите не растворятся напълно, след това се охлажда. В протеини добавите малка щипка сол, след което разбийте ги с миксер до образуването на висока и гъста пяна. Бавно влиза в протеини останалите 150 грама захар и продължете да разбивате. Добави в пяна желатин и се разбърква. След това внимателно протеинови маса свържете с желтковой, разбърква се на ниска режим миксер bosch.между и се поставя за няколко часа в хладилник (докато се сгъсти).
Приготвяне на глазурата:
Разбърква се какаото, млякото и захарта и сложете на слаб огън. След като масата ще е близо до закипанию, за да влезе в него масло (крем), като се разбърква непрекъснато при това. Свали глазура от огъня, след като тя започне да ври..
Оформяне на тортата:
На дъното На избраната форма да си първи торта, покрийте го суфле. Отгоре върху нея поставете втората кора. В края на залейте тортата с шоколад. Преди употреба се препоръчва да се охлади в хладилника за около шест-осем часа.
"Птиче мляко" – рецепта с нишесте
Тази рецепта е различен от други това, че в състава на суфле има такава съставка, като картофено нишесте. Именно той ще помогне на торту да бъде по-лек и ефирен.
Торти:
Захар ванилия – една лъжичка (чаена);
Захар – една пълна чаша;
Брашно – една пълна чаша;
Яйца – четири броя.
Суфле:
Яйца – десет парчета;
Мляко – една пълна чаша;
Нишесте (картофи) – една лъжица (супена);
Захар – две пълни чаши;
Желатин на гранули – четиридесет гр.;
Ванилова захар – три лъжички (чаени);
Масло (крем) – триста и гр..
Глазура:
Масло (крем) – и петдесет грама;
Тъмен шоколад – двеста грама.
Начин на приготвяне на тортата:
Разбийте яйцата със захарта до бяло, постепенно добавяне на захар, ванилия. Пресейте брашно и бавно въведете я постоянно, когато това се разбърква, в разбитите яйца. Замесете равномерно тестото и изсипете в дълбока тава, която обилно намажете с масло. Сложете хартия за печене във фурната, предварително загрята до сто и осемдесет градуса, и печете в продължение на десет минути (до появата на златисто-кафяво). Изчакайте, когато готовата торта се охлади и го разделете на две торта.
Начин на приготвяне суфле:
Се разтваря нишестето в една супена лъжица вода. Разделете жълтъците и белтъците. Жълтъците внимателно разтрийте с една чаша захар, постепенно добавяне там млякото и ванилията и захарта. Разбъркайте до хомогенност, добавете разтворения нишесте, като продължава да се бърка. Смесете получената смес с миксер и поставете я претопля на водна баня. Оставете да къкри, докато се сгъсти. След това свалете от огъня, оставете да изстине, прибавете при стайна температура масло и разбийте сместа, докато не се получи много гъста и хомогенна маса.
Разтварят се желатин в сто и петдесет миллилитрах вода, оставете за около двадесет минути. Топло разтворения желатин или на водна баня, или в най-малкия огън – гранулите трябва да се разтварят. Напрежение на разтвор на желатин. Белтъците внимателно смесете с останалата чаша захар до висока пяна. На тънка струя се изсипва в протеини желатин, не забравяйте при това, като се разбърква. Получената смес внимателно се изсипва на приготвена крем и разбъркайте до пълна хомогенност. Не си струва да правите това на висока скорост миксер bosch.между, иначе структура суфле ще се влоши.
Приготвяне на глазурата:
Шоколад заедно с маслото разтопете на водна баня или в микровълновата фурна. Разбърква се добре.
Оформяне на тортата:
Изсипва се първата кора суфле, отгоре сложете върху нея втората кора. Почти готовата торта се поставя в хладилник за 2-3 часа, след което се изсипва шоколадовата глазура. Ако има желание тортата може да се накисва в сладък сироп или някакъв сметанов ликьор. Готовият сладкиш, не забравяйте да се охлади върху шест-осем часа.
Торта "Птиче мляко" – една проста рецепта
Тази рецепта е толкова лесна, че с него ще се справи дори неопитни домакиня. А още един плюс е, че всички съставки, като правило, са в наличност във всяка къща, във всеки хладилник. Опитайте рецептата с крем, където вместо желатин и нишесте се използва манка и лимони!
Торти:
Маргарин – една опаковка (250 гр.);
Захар – две пълни чаши;
Яйца – шест броя;
Сода за хляб – една лъжичка (чаена);
Брашно (пшенично) – две пълни чаши;
Какао – три лъжички (чаени);
Крем:
Масло (крем) – триста грама;
Захар – 1, 5 чаши;
Манка – три лъжици (с.л.);
Лимони – две парчета.
Глазура:
Заквасена Сметана – две лъжици (с.л.);
Какао – две лъжички (чаени);
Захар – три лъжици (с.л.);
Масло (крем) – една лъжица (супена).
Начин на приготвяне на тортата:
Маргарин (може да се вземе масло) се стопи, след това се добавят захар на пясък и след това, разбърква се добре. Добавете яйцата ( едно по едно, а не всички наведнъж), разбийте с миксер или пасатор на изключително висока скорост. Една чаена лъжица сода за хляб хранително-вкусовата изплащане с оцет или свежевыжатым лимонов сок, добавете към яйчената смес, разбърква се. Постепенно да се въведе в резултат на маса е добре пресятото брашно. Разбийте до хомогенност. Разделете готовото бисквитеното тесто наполовина, в една от половинки добавете необходимото количество какао. Пекат торти във фурната, прогретой предварително до сто и осемдесет градуса. Печем трябва да е около 35-40 минути. Готови торти хладно, всеки от тях се нарязва на още две части.
Начин на приготвяне на крема:
Размягчившееся при стайна температура крем маслото ние търкайте със захар. След това се готви овесена каша от две чаши мляко и три супени лъжици грис. Готовата каша задължително охлажда ( или даваме на себе си да се охлади) до стайна температура. Лимони с кората, разтривайте на малък ренде (може да се смила в блендер), получената лимонова кора и мякость вмешиваем в грис. Бавно добавете в резултат на маса масло, удряха със захар. Добре разбийте на крем с миксер и се слага в хладилника за половин час.
Приготвяне на глазурата:
Смесете сметаната и захарта, добавете какаото и се разбърква, се готви всичко на слаб огън, докато се сгъсти. Добавете маслото, след това оставете да заври и веднага отстранете от огъня.
Оформяне на тортата:
Отново, на дъното на съда поставете шоколадова торта, покриваме го с крем. Нататък чередуем бяла торта, шоколад и отново бял. Всяка торта и торта (с изключение на най-горния) покриваме обилно с крем. След това готовата торта отгоре и отстрани покриваме с глазура.
Торта "Птиче мляко", по-сложен рецепта
Може би, тази рецепта – един от най-трудните, но и най-подробно описани в тази статия. Всъщност, нищо невыполнимого тази рецепта не съдържа, просто трябва да бъдат внимателни и да се придържат към инструкциите. Ако искате да направите изненада на близките си и пригответе невероятно вкусни и нежна торта "Птиче мляко" от себе си, тогава моля, обърнете внимание именно на тази чудесна рецепта!
Торти:
Маргарин – сто грама;
Захар – сто грама;
Яйца – две парчета;
Брашно (пшенично) – 150 грама;
Ванилия, захар на вкус.
Суфле:
Захар – 350 грама;
Яйцакуриные – пет броя;
Мляко – половин чаша;
Масло (крем) – 150 грама;
Желатин – двадесет грама;
Лимонена киселина – една четвърт лъжичка (чаена).
Глазура:
Масло (крем) – петнадесет грама;
Сметана или мляко – шест лъжици (с.л.);
Шоколад – сто и гр..
Начин на приготвяне на тортата:
Омекотена маргарин перетираем със захар. След това добавете яйцата едно по едно и също брашно, захар, ванилия. Разбърква добре съставките до хомогенност. Готовото тесто трябва да похожин на консистенция на гъста сметана. Плащам на половината от тестото във формата, която трябва да е добре намазана с масло, и се пече в пещ при температура двеста и двадесет градуса по Целзий. Време на печене – десет-петнадесет минути, торти, трябва да получат красив златист цвят. По същия начин се пече във фурната с втора кора. Ако притесняваш ли се, че тортата подгорят или не снимутся, а след това поставете на дъното на формата хартия за печене.
Начин на приготвяне суфле:
, Накиснат желатин в двеста миллилитрах преварена (студена) вода. На опаковката обикновено се посочва времето за накисване (обикновено е достатъчно един час). След нужното време загрейте желатина на тих огън, докато не видим, че гранули, разтворени (но не се вари! ). След това трябва да се прецедете получения разтвор на желатин.
Отделяме белтъците от жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно – така, че протеините не се получи нито една дори най-малка капка жълтък, иначе разбийте белтъците до желаната консистенция ще бъде лесно. Също така внимателно следете за това, и съдове, и обезмаслени са напълно обезжирены. Катерица почистваме в хладилник и пристъпваме към приготвянето на желткового яйчен крем.
Жълтъците сбиваем със сто грама захар до побеления. Млякото трябва да се загрява почти до температурата на кипене, след което внимателно се изсипва в разбитите жълтъци. По-добре да прави това, бавно, на малки порции. Продължавайте да разбивате маса на ниска скорост миксер bosch.между. Получената маса се измества в керамичен съд и сложете купата на водна баня. Много важно е да се следи за това, че на дъното на нашата съдове не докосваха дъното саксии, в която заваривается крем. Също така е важно да се прибори с жълтъците не закрывала цялата "баня" напълно, в противен случай двойки в нея ще започне да кондензира, което ще попречи на завариванию крем. Готови заваренная масата на консистенция трябва да приличат на кондензирано мляко. За да я охлади, поставете купата с крем в купа със студена вода.
Приготвя се захарен сироп. За това, 250 грама захар, изсипете сто миллилитрами вряща вода и разбъркайте добре. След това се слага сироп на котлона и варете на много слаб огън (да не забравяме непрекъснато бъркане), докато захарта се разтвори напълно. Много е важно да се постигне това, цялата захарта се разтвори до началото на кипене, а не остана кичури и кристалликами на дъното и по стените на тенджери. След като захарен сироп заври, пречи му повече не е необходимо. Вари сироп трябва да е около седем-десет минути. Степента на готовност може да се определи така: на повърхността се образуват големи мехури, а на самия сироп не пада с лъжица, а се простира гъста струя (конец).
Охладени както следва белтъците разбийте до висока плътност, за тази цел можете да добавите към него няколко малки кристалчета сол. В крайна сметка протеини ще трябва да се увеличи в размер на около пет-шест пъти, но въпреки това не станат твърди. Продължаване на размахване белтък на пяна, добавете лимонов сок. И вече след това трябва да преведете скорост миксер bosch.между по-малко и се изсипва в съд с пяна на тънка струя захарен сироп, разтвор на желатин.
Приготвя се маслена основа, крем. Първо омекотена масло в продължение на три-четири минути, разбийте с миксер, след което внимателно се въведе заварную част от крема. Разбийте на крем, докато не получите хомогенна маса.
На малки порции се въведе маслен крем на протеини смес, продължавайки да разбивате с миксер на минимална скорост. След като крема е станала хомогенна, нашето суфле готово!
Приготвяне на глазурата:
Да се готви нежна, тающую в устата глазура е лесно. На водна баня или в краен случай в микровълнова фурна загрейте шоколад. Добавете към него маслото и млякото маса се разбърква до еднородно състояние
Оформяне на тортата:
На дъното На висока форма се разстила първата кора, изсипва се половината суфле. След това трябва да се постави на тортата на рафт на хладилника за около 20 минути, за да суфле леко закалени. Когато това се случи, сложете на върха на суфле с втора кора и се изсипва останалото го имате суфле. Отново сложете да се охлади за около двадесет минути. След това се налива прясно приготвени с шоколад. Преди употреба трябва да се охлади торта в продължение на шест до осем часа.
"Птиче мляко" – рецепта за бързо приготвяне
Рецептата за тази торта е интересен факта, че за да го приготвите, ще се нуждаят от съвсем малко време. В резултат на това вие ще получите невероятно вкусна, нежна торта.
Торти:
Яйца – четири броя;
Захар – една чаша;
Брашно – една чаша.
Суфле:
Яйца – десет парчета;
Млякото е една чаша;
Захар – половин чаша;
Масло – двеста грама;
Брашно – една супена лъжица;
Желатин – едно пакетче.
Начин на приготвяне на тортата:
Разбийте яйцата със захарта, към получената смес се добавя брашното, всички внимателно vymeshivayut. Подготвената за печене бисквити форма на грес масло или выстилаем кулинарни пергамент. Изсипете тестото във формата и се слага в предварително загрята фурна. На выпекание бисквити достатъчно тридесет минути, понякога по-малко. Всичко зависи от възможностите на вашата фурна. Готовност проверяваме с помощта на кибрит.
Начин на приготвяне суфле:
Желатина залейте с чаша студена преварена вода и отставляем настрана, за да набъбне. За приготвяне на суфле отделим жълтъци от белтъци. Разтрийте жълтъците с половината от нормата захар, тук също приливаем мляко, добавете брашното, внимателно се разбърква и се слага на водна баня. Оставете на водна баня, докато сместа се сгъсти. Хладно. В резултат на охладена смес се въведе омекотена масло, разбийте (най-добре с миксер). Желатин се загрява, за да се разтвори напълно във водата, и отставляем настрана да се охлади.
Белтъците разбийте с миксер до пухкава пяна, може да се добави щипка сол. Тук също постепенно да се въведе втората половина на нормите на захар, продължавайки да разбивате. Получената пухкава пяна белтък приливаем желатин, разбъркайте. Смесват се с протеинови маса с желтковой маса, разбъркайте и го сложете за известно време в хладилника да се сгъсти.
Оформяне на тортата:
Готовата торта се нарязва по на тортата на две части. Долната част отново постави на дъното на нашата форма. На върха на тортата, разпръснати суфле, покрийте с втората половина на торти. Готовата торта се слага в хладилник за охлаждане и замразяване часа на осем. Готовата торта можете да декорирате по ваш вкус мастика или разтопен шоколад.
Ние сме представили на вашето внимание най-интересните рецепти за торта "Птиче мляко". Въпреки факта, че всички те са доста различни един от друг, всеки от тях все още носи в себе си основната идея на известния съветски торта: кексовый торта и нежно, леко суфле. Каквато и рецепта за торта, който сте избрали, всичко, което трябва да се направи за получаване на отлични резултати – това е да се следват инструкциите и съветите ни. Сигурни, че успеете да приготвите наистина вкусно лакомство!
Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: торта графски руините рецепта
