Дал ни е тази на известната чешка торта готвене. А името му е дала столицата на Чехия – Прага. Доподлинно известно е, че оригиналната рецепта тортата е сложно, а в процеса на готвене трудоемок. Торта включва в себе си няколко вида масло, сметана с добавка на коняк и ликьори. А тортата е за него, накиснати в ром. Много малко хора от нашите сънародници трябваше да се опитате истинската чешката "Прага". Въпреки това, с опростен вариантном запознат с почти всички, които са прекарали част от живота си в могучем на СССР. Тази торта е невероятно популярен. Редки кулинария не готвеше "Прага", а рецептата за тази торта има всеки уважаващ себе си любовница.
В опростен вариант на рецепта за торта "Прага" е измислен от Владимир Гуральником, който е работил като шеф на сладкарски цех в московския ресторант "Прага". Между другото, Гуральник е известен като автор на повече от тридесет рецепти с оригинални сладкиши и торти: например, торта "Птиче мляко". Тайните на сладкарски изкуство Владимир Гуральник пое от майстори от Чехословакия, приезжавших в Москва за обмен на опит. Предшественик (или прототип) торта "Прага" се счита за австрийската торта "Сахер", който, за разлика от Прага, тя се прави по принцип, без сметана.
Рецепта на дадена торта е известна в много варианти. "Прага", "Стара Прага", "Шифоновая Прага" – тортики, отличаващи се главно видове сметана и тесто за бисквити. Но неизменни техните компоненти – шоколадови бисквитные торти, крем крем "Прага" и шоколадовата скърпвам. Въпреки това много рецепти предлагат за размяна помадку на парченца лед. Предлагаме ви избор от рецепти за известната торта "Прага". И така, кой от тях ви харесва повече – изберете сами.
Торта Прага от заквасена сметана бисквити
Съставки:
Яйца – 2 бр;
Заквасена Сметана – 300 г;
Захар – 1 чаша;
Сода – половин чаена лъжичка;
Оцет маса;
Брашно– 1, 5 чаши;
Какао кондензирано – половината банки;
Бадеми;
Кардамон и черен пипер – щипка;
За крема:
Какао кондензирано – половината банки;
Масло – 200 г;
За сиропа:
Захар – 1 супена лъжица;
Вода – 2 супени лъжици;
Алкохол (всякакъв) – 1 супена лъжица;
За глазурата:
Масло – 50 г;
Захар – 4 супени лъжици;
Мляко – 2 супени лъжици;
Какао (на прах) – 4 супени лъжици;
Начин на приготвяне:
Как да готвя торта "Прага"? В купа каша заквасена сметана, яйца и захар, добавете погашенную оцет сода. Разбъркайте кондензирано какаото с брашното, добавете нарязания на ситно бадеми, кардамон. Ако не кардамон, вземете черен пипер. Полученото тесто трябва да се разделят на три равни части, се пекат от тях три торти, а готовите торти хладно.
Пригответе крем. Кондензирано какаото разбийте с масло. Направете сироп от захар, вода и алкохол. Пропитайте всяка торта сироп и promazhte крем. Горна кора се изсипва глазура. За да направите глазура, разтваря се захарта в млякото, прибавете към него какаото и маслото и оставете да къкри на слаб огън, за около две минути.
Класическата рецепта за торта Прага
Съставки:
2 чаши брашно;
1 чаена чаша захар;
Половин чаша водка;
200 г заквасена сметана;
100 г кондензирано мляко;
4 супени лъжици какао на прах;
2 яйца;
1 чаена лъжица бакпулвер.
За крема:
200 г масло;
100 г кондензирано мляко;
1 супена лъжица вода;
2 чаени лъжици какао на прах;
1 жълтък;
10 г ванилова захар.
За глазурата:
50 г гъст мармалад (най-добре на кайсия);
200 г шоколад;
50 г краве масло.
Начин на приготвяне:
Начин на приготвяне на торта Прага започва с печене бисквитных на тортата. За това е необходимо да се подготви разъемную форма за печене с диаметър 23-25 см, хартия за печене, както и за да се затопли фурната до 200°C. Брашното се смесва с какаото на прах и се пресяват през сито в голяма купа. Внимателно се отделят белтъците от жълтъците. Половината захар разбийте с жълтъците с миксер (до тогава, докато сместа побелее и стане хомогенна). Между другото, колкото по-добре разбийте жълтъците, толкова по-мек ще се окаже, пандишпан.
Протеини трябва да разбивате с миксер, за около две минути, след това добавете към него кондензирано мляко, другата половина захар и сметана, след което победи още три минути. Протеинови маса добавете в разбитите жълтъци. С леки движения отдолу нагоре разбърква добре получената смес. Обърнете внимание – много е важно да пречат бавно и в една посока.
Добавяне на смес от брашно и какао на прах. За това е добре да се използва сито: за пресяване на брашно с какао върху протеин-понякога покрити с гниещи жълтък маса и внимателно разбърквате отдолу нагоре. Дъното на формата выстелить хартия за печене, намажете цялата форма с масло. Сипете в нея тестото и се поставя в предварително загрята фурна за един час.
Пекат торта, формата се изважда от вятър в килера и се оставя да престои пет минути върху влажна кърпа. След това внимателно извадете страничните ръбове форми, се разделят на бисквитный торта от хартия. Препоръчва да се сложи "Прага" върху решетка и се оставя за 8 часа. В този случай на един пласт ще бъде лесно се режат на няколко тортата.
За приготвяне на крема е необходимо да се подготви фолио, а маслото предварително да извадите от хладилника, че тя е мека. Жълтък се отделя от протеин. Смесете яйчен жълтък с вода, постепенно добавете кондензирано мляко. Да се постави маса на среден огън или на водна баня и при постоянно бъркане се довежда до кипене. След това огънят трябва да се намали и да държи тон на още 2-3 минути, докато се сгъсти.
Крем отстранете от огъня и продължи да се разбърква, за да се разпределят равномерно охлаждане на маса. След това покрийте крема с фолио и се оставя да изстине. Омекотена масло трябва да се смесва с ванилова захар. Порции добавете охладена сметана, масло, продължавайки да го разбивате. Добавете какаото на прах и отново разбийте.
Торта се нарязва на три торти, еднакви по дебелина. Спя си водка. Съберете торта, промазывая торти пражским крем. Горната част на земната кора промазывать отгоре не е необходимо. Върху него нанесете тънък слой сладко. Разтопете шоколада на водна баня, добавете маслото и разбъркайте добре. Получената шоколадова глазура намажете отгоре и отстрани на тортата. Готовата торта се оставя в хладилника часа на дванадесет.
Рецепта за шоколадова торта "Стара Прага"
Не мога да си представя живота без шоколад? Тогава шоколадова торта трябва да ви е на вкус! Го за разлика от класическата рецепта за торта "Прага" е, че при производството му се използват два вида крем. Торта "Прага" по домашному може да се приготви, като се използва класическата рецепта.
Обаче, вместо сложно в приготвянето на крем "Прага" трябва да направи две леки крема: просто кисело и тъмен (с добавяне на какао на прах). Можете също така да се готви на тортата "Стара Прага", и вкусът на тази торта е изненада за вас умиление и наситеност.
Съставки:
1 чаена чаша захар;
2 яйца;
1 чаена чаша брашно;
1 консерва кондензирано мляко;
100 г краве масло;
Половин чаша заквасена сметана (масленост 20 %);
1 супена лъжица ванилова захар;
4 супени лъжици какао на прах;
1 чаена лъжица бакпулвер.
За сметанов крем:
Половин чаша заквасена сметана (20 % масленост);
Половин чаша захар.
За тъмния крем:
150 г масло;
Половината кутии от кондензирано мляко;
2 супени лъжици какао на прах.
За украса:
100 г шоколад.
Начин на приготвяне:
За приготвяне на тортата крема трябва да се сметаната със захарта, добавете яйцата, бакпулвера, какаото на прах, ванилия, захар и кондензирано мляко. Всичко внимателно се разбърква. След това в получената смес добавете брашното, просеивая я през сито. Отново разбъркайте добре, за да се сложи масло. Замесете тесто, разделете го на две равни части и се разточва. Преди выпеканием форма, намазана с масло, на дъното лежеше пекарской хартия. Раскатанное тестото внимателно слагат в форма, пече се на фурна за 30 минути. След това тортата да се охлади, нарежете всяка кора на две части и пух ги сметанов крем.
Рецепта сметанов крем е много проста: заквасена сметана, разбита със захар (и на всички). За шоколадов крем трябва в омекотена масло, добавете кондензирано мляко и какао на прах и разбийте с миксер до хомогенна маса. При сглобяване на тортата на всички маслен тъмен крем и намажете ги отгоре и отстрани на тортата. Оставете за 1 час в хладилника за импрегниране на тортата. Се украсяват с шоколад.
Торта "Шифоновая Прага"
Ако искате да изненадате гостите на изискан вкус и е изключително нежен, домашен торта "Прага", а след това готвене рецепта за торта "Шифоновая Прага" точно това, от което се нуждаете! Гостите ще останат възхитени от шоколадово-шифонового бисквити и лек крем-шоколад, сметана! Торта "Шифоновая Прага" е различно от торта "Стара Прага" незабравимо шоколадово-шифоновым бисквитом, а от шоколадова торта "Прага" го отличава леко яйчен крем.
Съставки:
180 г и 45 г захар;
200 г брашно;
2 чаени лъжички бакпулвер;
175 мл вода;
125 мл растително масло;
60 г какао на прах;
1/3 супена лъжица нес кафе;
8 белтъка;
5 жълтъка;
1/4 чаена лъжичка сол;
1/4 чаена лъжичка сода за хляб.
За крема:
200 г масло;
3 жълтъка;
5 супени лъжици кондензирано мляко;
1/4 чаша вода;
50 г шоколад;
1 супена лъжица коняк.
За глазурата:
3 супени лъжици захар;
2 супени лъжици какао на прах;
около 2 супени лъжици масло;
50 г гъст конфитюр;
6 супени лъжици вода.
Начин на приготвяне:
За приготвянето на тортата "Шифоновая Прага" ще трябва разъемная форма на 26 виж, Ако Имате форма с размер на 20-24 см, посочената норма на продукти може да се намали наполовина. Фурната трябва да се затопли до 160°C.
За приготвяне на бисквити с какао на прах, смесва се с разтворим кафе, добавете необходимото количество топла вода и се разбърква до хомогенност. Яйца на стайна температура, разделени на белтъци и жълтъци. Захар (180 г) разбийте жълтъците с миксер до пухкав хомогенна маса. След това внимателно, на малки порции, за да въведете растително масло, без да се спира да се разбърква. Също така постепенно се добавя разтвор от какао и кафе. Смесете брашното, бакпулвера и содата. Добавете сместа в приготвената по-рано маса (равномерно на няколко пъти). Разбъркайте добре тестото до получаване на хомогенна консистенция.
Към яйчен протеини добавете сол, и като се започне с малки обороти и постепенно увеличаване на скоростта, разбийте ги с миксер. Добавете захарта (45 г) и продължете да разбивате протеинови маса до такова състояние, за да формира на повърхността разбитите белтъци връх не ломался и постоянно държеше форма. Добавяне на протеинови смес в тестото. Вмешивать протеини, най-добре само с леки движения отдолу нагоре.
Дъното на формата выстелить хартия за печене, намажете цялата форма с масло. Изсипете тестото във формата и се пече в предварително загрята фурна около 50 минути. В процеса на печене в първите 30 минути не отваряйте вратата на фурната, за да пандишпан не е магаре. В края на печене да се сдобият с формата от фурната.
Шоколадово-шифоновый пандишпан препоръчват се охлажда в преобърнато състояние. Затова използвайте четири опорна точка – например, чаша – обърнете форма с бисквитом и инсталиране на опора, докато изстине. След това завъртете пандишпан и облекчаване на формата се оставя за 5-6 часа.
Начин на приготвяне на крема:
Преди всичко, трябва да си вземете от хладилника масло, да стане мека. Жълтъците се разделят от белтъците. Разбийте жълтъците с вода, добавете кондензирано мляко. Да се постави получената смес на водна баня и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти до консистенцията на кондензирано мляко. Свалете тигана от котлона. Шоколадова почивка на парчета, пуснати в лева на крем, изчакайте 3-4 минути, за да шоколадът се разтопи и се разбърква старателно. Хладно яйчен крем до стайна температура. Разбийте омекотена масло и на малки порции, за да го добавите в заварную маса. Налива коняк.
Разделят приготвена крем в три части, приблизително в съотношение 4/4/2. Първата и втората торта пух равни части от крема, покрива се с трети торта, масло, отстрани на тортата (горе не се смазва крем! ). Отгоре на тортата, равномерно намазани с мармалад. Най-добре е да използвате кайсии или ябълков мармалад. Поставете тортата в хладилник за 15-20 минути, за да хвана крем и загустел сладко.
Рецептата за глазурата:
За подготовката му е необходимо да се смесват какаото на прах, захарта и водата в тиган. Варете на среден огън, като се разбърква непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Обикновено е достатъчно оставете сместа заври, се готви 1-2 минути. Добавете маслото, разбърква се. Топла глазура покриване на стените и отгоре на тортата. Сложи приготвим торта в хладилник за поне 30 минути, за да черешката твърди. Между другото, не е необходимо да чакате, докато глазура се втвърдява до твърдо състояние: тя винаги ще бъде по-мека.
Изберете си рецепта и се опитайте да се готви много вкусно и много известен торта Прага. Гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
Препоръчваме да прочетете: как да направите суши филаделфия
