Торта "Наполеон" позната на много още от най-ранна детска възраст. Когато Съветския Съюз той се появи в почти всяка къща, но поради дефицит и прекъсване на продукта, както и поради доста продължителна процедура за готвене, класическата рецепта често се е променяла. Така, ако по всички правила на ястие, направено от бутер тесто, а след това нашите майки и баби постигнали подобен ефект по малко по-различен начин: те выпекали много тънки торти, намазана ги крем и по един над друг. Да му се кушанью допълнителен аромат, стопанката използва водка, ракия и други спиртни напитки. Освен това, млякото с лека ръка заменялось вода, а да се пекат шоколадова "Наполеон", в тестото се инжектира с какао на прах.
В крайна сметка, съветските кулинарни експерти развлекались как може, видоизменяя рецепта на своя тон. Въпреки това, в класическия вариант на торта представлява многоярусное структура на безквасните бутер тесто с крем, приготвяне на когото силата далеч не е за всеки. Този доста труден процес отнема много време и сили. Ами преценете сами: в началото тестото тънко се разгъва на правоъгълник, след сложете в него маслото, заворачивая край плик. След това работят с точилка, за да направи тънък слой, поставете всички четири пъти и се оставя за 20 минути. След това процедурата се повтаря в същата последователност, само че този път в основата сгънете в три слоя.
В продължение на половин час, тестото трябва да се охлади, след това го разделете на две части, всяка от които се разточва на много тънка палачинка (или правоъгълник) не повече от шест милиметра. Пити се пекат във фурната, а след като се охлади, смазани крем: заквасена сметана, яйчен, мляко. Тук можете да изберете всяка рецепта. Продукти насложени един по един, когато това е необходимо малко придавливать всеки "етаж" ястия. Отгоре върху тортата са останки от сладък сос и се поръсва със специално выпеченными и счукани обрезами тест. По желание на "Наполеон" украсена със пудра захар. По-рано го нарязани на триъгълни парчета, символизираща прическа на великия пълководец, но днес това вече не е толкова фундаментално.
Както виждате, класически торта изисква от хогуортс за притежаване на специални таланти, умения, както и практика. Така че тази рецепта се нарече лесно просто не смея. Естествено, че не винаги има време (и, струва си призная, желание) на подобни експерименти. В такъв случай може да се прибегне към по - "поземлен" и банално вариации на тема "Наполеон". Го правят със заквасена сметана или яйчен крем с кондензирано мляко или от шоколадови сладкиши. За украса тортата се поръсва с орехи, парченца печени на теста. Всяка рецепта е уникална инструкция със своите тънкостите и нюансите. Но както се казва, който не рискува, той не пие шампанско, така че нека поэкспериментируем заедно.
Торта "Бонапарт" с ванилов крем
Самият Наполеон Бонапарт със сигурност щеше да дойде в наслада от нежнейшего на вкус десерт, наречен в негова чест. Както бе споменато по-горе, традиционна рецепта изисква доста време, освен готвач, трябва да притежават определена практика, в противен случай е правилно да се направи тестото от първия път, най-вероятно, няма да стане. За избягване на гафове и друсане не харчат пари за продукти, предлагаме ви да започнете с най-простата, т.е. да неусложнена торта със заквасена сметана и апетитни крем ванилия.
Съставки:
Тесто:
опаковка маргарин (около 200-250 грама)
яйце
две чаши брашно
захар — на вкус (две супени лъжици ще е напълно достатъчно)
щипка готварска сол
три големи лъжици домашна заквасена сметана
Крем:
500 милилитра мляко
пакетче ванилия
125 грама захар на пясък
200 грама краве масло
осем грама брашно
Начин на приготвяне:
Ако никога не са правили "Наполеон", но пожелавам да си готвя, не хватайтесь веднага зад класическата рецепта. Ние трябва да започне с едно, а след това, набравшись опит, вече можете да преминете на ново по-високо ниво на кулинарното майсторство. Въпреки това, както и да сте направили, не забравяйте, че тортата е винаги приготвя от продукти на стайна температура. Така и месене на тесто е много по-лесно, и се оказва тя по-нежно. Затова предварително извадете всичко от хладилника, а след това смело "отиди в борбата", както и завещал на генерал Бонапарт.
Така че, порубите омекотена маргарин на малки парчета с еднаква големина. След като ги свържете с предварително пресято брашно и разстелете с помощта на вилица. Може да се прибегне към по-прост начин: натрийте продукт на груби ренде. В отделна пиале разбийте яйцата, когато те ще се превърнат в хомогенна жълта пенную течност, въведете сол, захар и сметана. След това отново няколко пъти се разбърква съставки размахване и изсипете сместа върху могила от брашно и маргарин, в центъра на която трябва да се направи малка фуния. Добре замесете тесто, то трябва да бъде умерено гъста и в същото време да не бъде лепкава. Ако консистенция маса е твърде течна или тя се придържа към стените на съдове, добавете още няколко пригоршней брашно.
Когато се справиш, готовото тесто разделете на няколко части (десет-дванадесет) — това са вашите торти, от които впоследствие ще се формира "Наполеон". И докато по време на увийте парче найлоново фолио и приберете в хладилника за три-четири часа. Ако чакате толкова много за да няма възможност, да ограничи процедурата до 60 минути. Сега трябва да се направи крем. В този случай се предлага рецепта за сладък яйчен сос, но по желание може да се заменят с други. Много вкусни десерти, получени от импрегнирана от кондензирано мляко или заквасена сметана.
Първи стъпки за готвене, действайте по следната схема: първо пресейте определено количество на брашното в дълбока купа, след това внимателно изсипете леко затоплена в микровълновата фурна мляко, само не всички, а само на 100 милилитра. Ако въведете продукти като по този начин ще се избегне образуването на бучки (поне на тях ще бъде много по-малко). Сега разбъркайте добре съставките, а останалото мляко се поставя на минимално пламъка и оставете да къкри, редовно работи с лъжица. Не забравяйте да добавите ванилия и захар. След като сладък сос заври, изключете конфорку и изсипете в него хладно мляко с брашно. Отново включете фурната и леко се загрява крем докато сместа се сгъсти, без да се спира да се бърка.
Докато сместа се охлади, поставете в купа за миксер маслото, нарязано на малки парченца. Същото тук, изсипете негорячую млечна смес и внимателно няколко пъти победи, за да са изчезнали всички бучки, а консистенция ястия стана по-гъста и хомогенна. Е, сега е моментът да се пекат торта, или по-скоро, торти. Извадете тестото от хладилника и всяка топка разточете на тънък пласт. Можете да придадат на своите изделия всякаква форма — правоъгълна или кръгла — всичко зависи от вашите желания и съдове за готвене, в която ще се готви вкусно ястие. Изпратете първия тортата във фурната да загрява до 200 градуса. Как само той да се превърне на малко злато, поставяйте следното продукт. Гледайте внимателно, за да ястие не е неоснователно!
Когато се справиш с тази задача, дайте коржам да изстине малко. След като започнете да сглобяване на десерта. За да "Наполеон" излезе сочно и удовлетворяващо, не пощади импрегниране, обилно смазване на всяка торта и крем, скрепляя ги между себе си. Силно натиснете върху тортата, иначе тестото раскрошится на парчета и ястието ще се развали. Останалите или не резултат (малко изгорена или счупени) торти размельчите ръце, а по-добре ступкой. Се поръсва с трохи десерт. Разбира се, ядат "Наполеон" се прииска в същия момент, както само той ще е готов. Но задръжте своите желания — дайте кушанью оставя да престои, и тогава вие напълно се почувствате му леко сочен вкус. Приятен апетит!
Десерт "Наполеон" с желтковым крем
Въпреки факта, че "Napoleon" е запознат с почти всичко, всяка рецепта има своите особености. Традиционен десерт се различава доста продължителна процедура на готвене, така че повечето домакини предпочитат няколко опростени варианти. Най-натоварените правят ястие от готовото бутер тесто, тези, които посмелее и опытней по този въпрос, да пекат торти себе си, размазвайки ги с крем със заквасена сметана, кондензирано мляко, сос на основата извара, плодове пюре, а най-голям успех се радва на заварная импрегнацията. Всяко ястие има право на съществуване, и само вие решавате, на когото от тях да се предпочитат. Може би, следващата рецепта е за дълго, за да свикне към кухнята.
Съставки:
За тестото:
500 грама бяло брашно (пресято)
маслото от 225 грама
две чаши прясно домашна заквасена сметана
захар — три големи лъжици
За крема:
700 милилитра варено краве мляко
половин чаша захар
100 грама масло (което означава крем)
три жълтъка
десет грама брашно
Начин на приготвяне:
Стюардеси, които не са пристрастени към сладкиши, често погрешно смятат, че това е изключително сложен и дълъг процес. Разбира се, всичко зависи от това, коя рецепта е бил избран от вас. Така, мая или бисквитеното тесто доста иска и мрачна, така че тук трябва да има на раменете си поне малка сладкарница опит, иначе от първия път продукт може да фалира. За да не наруши нито себе си, нито близките си, с нетърпение чакат вкусна торта, ви предлагаме да отседнете в доста проста, но невероятно вкусен поднос. Нека заедно с вас, да подготви нежна и нискомаслено "Наполеон" с желтково-мляко, сметана.
Така че, преди да премине към едно участие в кулинарното изкуство, поне 30, а е по-добре за 60 минути извадете всички необходими продукти от хладилника. След това нарежете маслото и го разтопете на парна баня. Ако имате микровълнова печка, да прибегне до помощта на този кухненски уред. След като в piala с крем съставка въведете захар, разтрийте го с вилица, когато масата е гладка, добавете заквасена сметана и отново разбъркайте добре.
На следващия етап — пресяване пшенично брашно. След като го направите, се налива си към горните съставки и замесете не твърде течно тесто. Ако тя ще се обръщам към ръцете, добавете още една малка доза брашно. След това разделете на маса в осем-дванадесет равни части (в зависимост от това на каква височина искате да получите торта). Ако времето позволява, оставете тестото да престои поне един час и половина, като го поставите за това на хладно място.
След това разточете крусти на присыпанной брашно работната повърхност с помощта на точилка колкото е възможно по-тънки. Що се отнася до формата, то тя може да бъде произволна, например, е кръгла или във формата на правоъгълник. Поставете продукта върху намазана с масло хартия за печене или в друга купа и се пекат във фурната до появата на кафяво-златист оттенък. При това температурата на фурната не трябва да надвишава 210 градуса. Средно приготвяне на една торта отнема около десет минути. Когато приключите, оставете ястие се охлади, а самите обърнете внимание пропитке.
Настъпи най -, може би, апетитен и вкусен етап — ще капитанът рецепта на крем. Се изсипва в плитка тенджера захарта и тук също пресейте бяло брашно. В друга купа разбийте размахване яйчни жълтъци, предварително отделяне им от протеини. След това комбинирайте ги с предишните продукти, разбърква се и се поставя на слаб огън. Изсипва се в тенджера затоплете млякото и варете сместа, докато на повърхността му не се сблъскате с първите мехурчета. Не спирайте своя работи лъжица — трябва да се отървете от всички бучки и да се постигне плътна хомогенна консистенция. Махнете ястието от котлона, охлажда се и се разбиват с омекотена масло. За това можете да вземете бъркалка или обикновена вилица.
Още малко, и "Наполеон" ще заемат централно място на бюрото ви. Внимателно promazhte всяка торта и нежен крем, хвърляйки го в изобилие слой. Давайте изделия слоеве, едно отгоре на друг. Останалото яйчен сос лечение на храната от всички страни, за да махнете го в студено помещение. В идеалния случай торта наситени около пет часа, но ако няма сили да търпи, кисне поне 120 минути.
Начини за украса десерт има тегло: едни поръсете го изпържени и със счукани орехи или фъстъци, други — бита сметана или настърган шоколад. Използване на плодове в този случай не се препоръчва, тъй като това ще бъде съвсем не е "Наполеон". Не е толкова важно, тъй като ще даде ястие атрактивен външен вид, — правете нещата по своя преценка. Най — важното-да се намери правилната рецепта и се пекат вкусни торта. Това ще помогне на нашия сайт е създаден за всички любители на кулинарията, които искат да повишат нивото на уменията си. Дори ако не знаете как да се готви, тогава тук се научим на това — няма проблем. Както се казва, има желание.
Необичайна рецепта на обичайното "Наполеон"
Този път ви предлагаме да проучи необичайна рецепта целия известния десерт. Ще кажете, че "Наполеон" с водка не звучи твърде апетитно? Тогава вие нито веднъж не са подготвени за такава торта. По желание на алкохолна напитка, може да се замени с бренди или сладък ликьор. За да даде ястие по-ярък и наситен вкус, крем се добавя ванилията. Храната ще се превърне в чудесен спътник на горещ ароматен чай. Така че защо да не се организира празнична семейна вечеря, без никакъв повод?
Съставки:
Тестото за тортата:
250-300 грама брашно
свеж маргарин — едно пакетче
чаша заквасена сметана
пет милилитра водка
масло за смазване на съдове (приемайте всяко)
Крем:
½ Литър топло мляко пастьоризирано
четири яйца
чаша захар
парче масло (не повече от 60 грама)
захар, ванилия — по желание
Украса:
шепа изпечени и обелени фъстъци
Начин на приготвяне:
Има рецепта за "Наполеон" с добавянето на масло и маргарин. Използваме най-новите: нарежете на продукта на малки парченца и го търка с пресято брашно. Работейки с вилица, за да превърнете съставки в малки трохи, след това се изсипва водка и сметана. Внимателно замесете тестото с ръце, след увийте го в специално фолио или найлонова торбичка. Поставете маса на най-горния рафт на хладилника.
Сега имате цял час време, за да не бързайте пригответе крема. За това разбийте размахване цели яйца, добавете към тях захарта и необходимото количество брашно. Ароматна уверени движения, работейки кухненски уред, отърви се от бучки. Да постигнат добра хомогенност ще пасатор или миксер. Сега предварително подгряване на мляко (забележете, вари го в никакъв случай не трябва) и да го към останалите продукти. По желание поставете в сметана щипка ванилия. Изпратете сместа на тих огън и оставете да къкри, докато тя не започне постепенно да се сгъстява. След това махнете от котлона и поставете в нея парче масло, след разбърква се и се съхранява в хладилник крем.
Да се върнем към теста; торта се приготвя от фини сладкиши на всяка форма. Така че извадете маса от хладилника и разточете я на няколко тънки пласта. Внимателно отрежете краищата на изделия с помощта на нож и ги поставете върху хартия за печене, повърхността на който е препоръчително, намазана с масло: растително или крем. Ако не искате да се справят с купа, за да се избегне предпази от изгаряне ще ви помогне специален копирна хартия или фолио. Загрейте духов кабинет до 200 градуса и се пече всички торти по опашката. След като забележите, че те подрумянились, смело приемайте продукта. След това пропитайте "Наполеон" яйчен крем ванилия и се оставя за два-четири часа. Непосредствено преди сервиране украсете размельченным фъстъци, предварително сушени в тиган. Приятен чай!
Още в съветските времена торта, за което днес беше казано толкова много, направих от масло, за подобряване на неговата структура, често се добавят кондензирано мляко, пудра захар, за да се придаде необичаен аромат използвали ванилията и захарта и здрав алкохол – ракия или водка. Домашно приготвени сладкиши е била и е обект на изключително изобретателни: в всяко семейство си традиция, всяка домакиня своите тайни. На някой повече по душа рецепта за яйчен или маслен крем, други, напротив, признават само по-лесно пропитку. Когато под ръка, не на правилните съставки, може да намажете продукт домашен конфитюр или течен сладко. Както те казват, необходимостта празни приказки хитър. Тук не е грях да се включи въображението.
Но ако говорим за класически канонах приготвяне на десерт, то "Наполеон", е длъжен да бъде с удебелен шрифт, удовлетворяващо и много сладки. Това ястие нанася съкрушителен удар на женската фигура, така че съвременните дама в борбата за красота предпочитат по-малко питателна сочетаниям. Така, в много от ресторантите сервират торта с импрегнирана от плодово-зрънце пюре, а за почитателите на необичайна оригиналната кухня се предлага в избор от плънката от круши със синьо сирене. За да се намали калорични ястия, професионални готвачи прибягват до най-разнообразни методи, например, се добавя в тестото пюре листа на магданоз или спанак, но това е вече съвсем друга кулинарната история.
Ние, като действа в ролята на помощници и проводници в света на начинаещи сладкари, ви препоръчваме да си спомня за бъдещето на няколко правила. Избор на брашното, купуват пшеница с сорокапроцентным съдържание на глутен. Освен това не бъдете мързеливи, за да я пресее. Ако правите класически "Наполеон", смесването на маса, добавете малко оцет или прясно изцеден лимонов сок — те допринасят за слоению.
Торти раскатывайте при температура не по-ниска от петнадесет градуса, в противен случай маслото се втвърдяват, и ще се появи голяма е вероятността, че тестото започне да се разпада. Изпращане на изделия във фурната, пробивам ги с вилица на няколко места, за да те не вздулись. Искате да приготвите торта хрупкав? След това намажете го с крем точно преди сервиране. А по-сочен и лек десерт се получава, ако му се даде време на пропитку. Следвайте тези съвети и успеха на вашия десерт е гарантиран!
Съветваме ви да прочетете: Наполеон торта, класическата рецепта
