Рецепта за торта "Костенурка" със заквасена сметана е измислен преди много години, но ястието не се моля кулинаров простота на приготвяне и отлични вкусови качества. Обратно към съдържанието
Необходими съставки
Няколко различни рецепти много, но класическа-добре от всички. По време на готвене може да се добавят ядки, сушени плодове, да експериментират с крем, но главните тайната се крие в крема, отколкото му ще бъде повече, толкова по-добре. Самото име "Костенурка" е дадено торту благодарение на неговия външен вид, напоминающему черепашку с черупка и полепнали крака, опашката и главата. За приготвяне на класическа рецепта – торта със заквасена сметана – необходими следните съставки:
Тесто:
яйцето е прясно среден размер – 6 бр.;
втасване на тесто (може да се замени със сода лимонова киселина) – 1з. ld,
брашно от висок клас (или първи) – около 2 супени;
захар на пясък (за предпочитане дребния) – 1, 5 супени;
масло (може да се замени с маргарин) – 50 г.
Крем кисело:
сметана не по-малко от 20% – 1 л;
захар на пясък (за предпочитане пудра захар) – 1, 5 ст..
Глазура с шоколад (можете да изберете по преценка на домакинята)
1 вариант:
шоколад, мляко – 100 г;
сметана – 100 мл.
2 вариант:
масло – 50 г;
захар – 2, 5 супени лъжици. л.;
какао на прах – 3 супени лъжици. л.;
мляко или сметана – 2 супени лъжици. л.
Украса:
За украса може да използвате всички годни за консумация материали, но най-добре ще отговарят на сгущенка, тя може да бъде повърхностното покритие опиша черупката на костенурка. Също така си заслужава да експериментирате с цветен кръг, мармалад, и ще се окаже, многоцветен торта. Ако дете или възрастен не обича шоколад глазура може да се направи лесно от бели плочки, предварително растопив си.
Обратно към съдържанието
Процесът на приготвяне на тестото
Рецептата, по която се подготвят торта "Костенурка", трябва да започне да въплътим в реалност с по – печений.
Вземете дълбока купа, изсипва се в нея да се яйцата едно по едно, заедно с протеини, яйчен жълтък, добавя се захарта. Разбъркайте добре и започнете да разбивате с миксер до получаване на насипни и буйна маса, тя трябва да се увеличи три пъти. Тайната на разбиване се крие в това, че яйцата трябва да бъдат студени и пресни, както захар на пясък – некрупным.
След това добави в бъдещ торта разтопеното масло, бързо, но внимателно вмешать му в сместа.
Следващата стъпка, която предполага рецепта, трябва да стане добавянето на брашно. Преди това си струва да се пресее. Сипете брашното в яйца-маслена маса, не забравите за втасване. Разбъркайте добре, тестото трябва да е като гъста сметана.
Полученото тесто сложете по една супена лъжица в намаслена тава за печене, пече се на не повече от 20 минути при 180-200 градуса. Кръгове, подобни на оладушки, трябва малко подрумяниться, това е и сигнал за готовност.
Тестото трябва да се постараем да изсипва върху хартия за печене в спретнати филийки, иначе костенурка ще се окаже, не е много гладък. Отсяване на брашното е задължително, в противен случай оладушки не могат да се издигне и да се окаже клеклыми. Броят на насипни съставки може да бъде повече или по-малко, всичко зависи от тяхното качество.
Обратно към съдържанието
Процесът на приготвяне на крем и глазура
Рецепта "Костенурка", който се подготвят торта, трябва да включва в себе си именно заквасена сметана, технология на готвене следващата.
Сметана трябва да бъде не по-малко от 20% мазнини, за предпочитане придобива не в магазина, а на пазара или завод, тъй като магазина, преди да се продава, се разрежда с вода или мляко, от това при взбивании тя се разпространява, а не густеет. Ако все пак сметана кражби, а след това трябва да я защитят. Заквасена сметана го сложете върху марля, сгъната два пъти, и вратовръзка във формата на торба, за да поставите в сито или гевгир, за да поставите в дълбок съд или в мивката. След два часа, когато излишната течност да се отцеди, за да премине бъдещия крема в дълбока купа.
Сметаната разбийте с миксер, като постепенно добавяте захарта, докато не спре да хрустеть зърна. Първоначално рецепта "Костенурка" включва захар, с него процес на приготвяне на крем върху торта отива по-бързо. Също така, ако готвач харесва малко кисело вкуса на плънката, може да се добави към сметаната лимонена киселина, за преминаването на ножа.
След като крема се пристъпи към приготвяне на глазурата, може да се направи по два начина.
Разтопете млечния или горчиви, или бял шоколад в микровълнова фурна или на водна баня. Добавете малко сметана, до консистенция на заквасена сметана. Не можете да вземете шоколад със стафиди, ядки, люспи и други добавки. Както показва практиката, тези плочки не топится, а подгорает.
По втория метод рецепта за глазура на торта отнема малко повече време, но се оказва не по-малко вкусни. Хлъзгане всички съставки и сложете на котлона (за предпочитане е да се използва водна баня). Се готви, не довеждаме до кипене в продължение на 5-7 минути. След готвене е задължително да се охлади до стайна температура, на масата се сгъсти.
След като всички компоненти на тортата "Костенурка" е готов, да пристъпи към формиране, което предполага рецепта. Всички бисквити сложете в купа със заквасена сметана и се разбърква. Разстелете върху поднос във формата на влакче в увеселителен парк-черупки, остава четири за украса. От две цяло и изложи лицето му и опашката, 2 на останалите, нарязани на половина и да се постави вместо крака. Поръсва се равномерно черупката на лед, украсете по желание и оставете за през нощта за импрегниране.
Съдържание:
Легендата за австрийския кръгова
Какво представлява известния австрийски десерт?
Пясък пай с череши
Пай с плънка от сушени плодове
Евтин десерт от Тирол
Съвети за домакини на бележка
В последните години в Русия се появиха много нови ястия и хранителни продукти, разнообразивших вкусове на гражданите на страната. Тези новости са пристигнали от чужбина, и, като чу за тях, много хора се стремят да намерят иноземные припаси на рафтовете в супермаркетите или в менюто кафенета и ресторанти, за да ги пробвате. Сред сортовете чужда готвене заема специално място за печене, защото голям брой хора по природа sweet зъб.
Ето защо, когато чу името десерти чийзкейк, бриоли, щрудел, тиролски пайове и след като ги рецепта, повечето домакини работи в кухнята и се опитва да сътворят с ръцете си тези изящни шедьоври. Пайове от Тирол са продукт, макар и завезенным в Русия наскоро, но успевшим придобият цяла армия от фенове. Каква е тайната на популярността на тези сладкиши, откъде са дошли до нас са дошли и как правилно да приготвяте вкусна и красива десерт? Обратно към съдържанието
Легендата за австрийския кръгова
Тиролски сладкиши са известни вече в много страни, а в крайна сметка тя може свидетелят, че светът е за тях, така и не се научих да, ако не е така. В Австрия има една стара легенда, която може да бъде в действителност. Легендата разказва, че един ден, няколко векове, австрийския император Франц Йосиф отишъл на лов с живота на хората в гората квартал Тирол. След успешен ден, с полза проведено на природата, августейшая дама и нейното приближение с изненада открили, че са се заблудили. Поплутав известно време на дебел храст, пътниците попаднали пътека, приведшую им към малко село в подножието на Алпите.
Влизайки в първата къща, уморен и гладен Франц Йосиф се смутил от бедните му жители молба да го нахрани с хората. Тъй като от селяните няма изискана храна за знатните особи в къщата не е имало, стопанката подава единственото ястие, което тя подготвили в навечерието на пристигането неочаквано гости. Това е зрънце сладкиш, изпечен от старинния семейна рецепта. Опитах лечение, императорът бил изненадан и удивен от неговата нежен аромат. Франц Йосиф се отблагодарил щедро на селяните. Това семейство никога вече не бедствовала, превръщайки се в доставчик на най-вкусните пайове към австрийското двора, където ги вкуси теореми. Ето така постепенно се разраства и се разпръснат слава за кръгова, получил по-късно името на тирольского, а неговата рецепта с течение на времето е станал достъпен на околните.
Обратно към съдържанието
Какво представлява известния австрийски десерт?
Известен тиролски пай – това е конфекция от пясък или бисквитного тесто с нежнейшим яйчен крем, украшенное плодове или плодове.
Най-голямо разпространение са получили череша, боровинка и ягодово десерти, но много хора предпочитат да ананас, ябълка и дори сирене торта. Освен в класически вариант, в момента има няколко вида тирольского пай. Можете да го приготвите, като ябълков пай или като сладкиш, залят отгоре плодово горски плодове желе. В тестото може да добавите ядки, канела, карамфил. Но плодове или плодове трябва да бъдат задължителни съставки на тази храна. По-долу са представени 3 рецепти австрийски десерт. А всеки сладкоежка, ще намери за себе си тиролска торта по ваш вкус.
Обратно към съдържанието
Пясък пай с череши
Това е една рецепта на класическия пай от Тирол. За приготвянето му трябва на 3 групи продукти.
Продукти за тестото: 200 г масло 1-1, 3 супени захар на пясък, 1, 5-2 супена лъжица. брашно, 1 яйце.
Продукти за крема: 3 яйца, 2 супени лъжици. мляко, 1 супена лъжица. л. брашно, 1 супена лъжица. л. нишесте, 100 г пудра захар.
Продукти за основата на плодове пълнежа: 2 супени череши, 4 супени лъжици. л. захар, 1 супена лъжица. л. желатин.
Първо трябва да се измие череши, почистете ги от семето и се покриват със захар или пудра захар. Маслото се нарязва с нож на парчета и комбинираме със захар, разбърква се до хомогенна маса. След това добавете яйцата, а след това брашното и замесете еластично тесто. За да се охлажда топла песочную маса, трябва да се поставят за 30 мин в хладилник. Охладено тесто разточете и внимателно поставете в намазана тава с олио. Пече се 15 мин при температура 220 градуса. Готовата основа се изважда от фурната и хладно, за да се премести в по-дълбока форма.
В рецептата за този тирольского крема влиза се пържи брашното, придающая крему вкусен вкус. 1 супена лъжица. л. брашно трябва да се запържва в тиган до златист цвят. След това трябва да размахване жълтъци с пудра захар. В смес, добавете запечени брашно и 1 супена лъжица. л. нишесте, разбийте до хомогенна маса. В тиган загрейте чаша прясно мляко, въведете крем, разбърква се, добавят се останалото мляко, разбъркайте маса, да я доведе до точката на кипене. При появата на първите признаци се сгъсти отстранете тенджерата от котлона крем и се охлажда до стайна температура. На песочную основа във формата на сложете топлия крем и да сложите продукта в хладилник.
След 30 мин и извадете от хладилника торта, украсяват го отгоре сладки череши. Разтваря се в 100 г студена вода быстрорастворимый желатин, добавете сока, който са дали череши. Тази смес се изсипва череши и отново да се постави десерт в хладилника за няколко часа за втвърдяване на слоя плодови желета. Класически тиролски пай е готов!
Обратно към съдържанието
Пай с плънка от сушени плодове
Тази рецепта ви дава възможност бързо и лесно да се подготви още един вид тирольского екстри. Първо, трябва да се запасите с необходимите продукти. За да приготвите тестото, ще се нуждаят от 500 г брашно, 250 г краве масло и захар, 2 яйца, щипка сол и 1 чаена лъжица бакпулвер. За плънката са необходими 2 супени сушени сини сливи без костилки, 1 ч. л. ванилова захар, 2 ч. л. захар и пудра захар, малко подправки, за да жар: кардамон и карамфил.
Предварително трябва да бъде в час и се накисва сушени сини сливи в студена вода, за да омекнат. Крем маслото със захарта, добавете яйцата и разбъркайте до получаване на гладка маса. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и солта и добавете в яйца, масло, сметана смес. Замесете тестото до консистенция на гъста заквасена сметана и го разделете на две части.
С пергаментова хартия падина форма или тава за печене и сложете в тях първата половина на тестото. Пече се в продължение на 10 минути. В това време, изхвърлете в гевгир и накиснати сини сливи, нарязани на всеки плод е на половина. Разбъркайте ги със захар, подправки и ванилия, захар. Да извадите от фурната или печката форма с подпекшимся торта, поставете върху него плънка от сушени плодове и изсипете всичко във втората част на тестото. Продуктът трябва запекаться около 40 мин. След това тортата трябва да се изважда от фурната и малко хладно, се поръсва с пудра захар. Този тиролски рецепта може да адаптации в командната, вместо плънка от сушени плодове пресни плодове: кайсии или сливи. Обратно към съдържанието
Евтин десерт от Тирол
Още един вкусен десерт, идват от Тирол, – това е сирене торта, основен компонент на който придающим му оригиналност, е изварата. За приготвянето на този десерт се наложи 500 г извара, 300 г захар, 100 г краве масло, 1 супена лъжица. брашно, втасване на тестото, 4 яйца, 2 малки кисели ябълки и 150 грама ягоди. Освен това, трябва да има под ръка половин лимон, 30 г коняк и 30 г вода.
Рецепта за приготвяне на сирни десерт е доста проста. Предварително трябва да се изтръгне от лимона сок и се търка с извара през сито пресейте брашното и се разбърква с бакпулвера. Омекотена масло и разбийте го с миксер 250 г захар. Продължаване на размахване на маса, изсипете в нея на тънки струйка лимонов сок с ракия, а след това въведете яйца. След това добавете брашното с бакпулвера и извара. С помощта на миксер bosch.между може да се постигне гладка, по консистенция напомня на гъста сметана.
Кръгла форма за печене лежеше с пергаментова хартия и се изсипва в нея приготвени от тесто. Поставете в предварително загрята фурна и се пече тиролски пай при температура от 180 градуса за около 20 мин. Докато тестото става въпрос за готовност, трябва да се готви на сироп и плодове и горски плодове отгоре на тортата. За сиропа останалите 50 г захар разбърква се в тиган с 30 мл вода, поставете чинията върху малък огън и варете сместа, докато се сгъсти. Ябълки и ягоди измиване, извадете от ябълки и ги нарежете на филийки, плодове, нарязани на плоча. Испекшийся пай извадете от фурната и се охлажда. След това в него красиво сложете ябълките и ягодите и се изсипва сироп. Когато сиропът изстине, ястието е готово.
Обратно към съдържанието
Съвети за домакини на бележка
Както вече беше посочено по-горе, тиролска пай може да се приготви по различни начини. Във всяка рецепта се внася нещо свое, малко по промените на състава на продукта, оставляются само основните компоненти. Например, пайове с пълнеж могат да бъдат отгоре де яйчен крем от класическата рецепта или да си приготвите протеинов крем. Някои sweet зъб се изсипва екстри карамел отгоре или с шоколад.
Може да се приготвят баница с един вид плодове или ги смесват един с друг, например, комбинация от само сладки плодове или кисели и сладки, които харесват. Между другото, препоръчват за тирольского десерт се използва не само пресни, но и замразени плодове, обаче, преди да ги сложите на пай, първо трябва да се размрази. Ако домакинята иска да се готви на висока гъба, може да печете няколко сладкиши, прослоив ги плодове-ягодоплодни пълнеж, а отгоре чрез поставяне на крем и още един слой плодове и зеленчуци. По този начин, ще се окаже истински австрийската торта.
Яйчен крем и желе, влизащи в състава на торти, имат доста нестабилна структура, така че тиролски сладкиши в магазините може да се види в хартиени форми, в противен случай те просто расползутся в различни посоки при транспортиране. Къщата също трябва да се грижи за чаши за даване на лакомствам стабилност. Някои домакини добавят в яйчен крем малко желатин, който я прави по-гъста, обаче крем при това придобива друг вкус. Ако искате да изсипва плодове на най-горния слой на тортата желе, по-добре да купя специална желе за торти, който се втвърдява много бързо, не накисване във вътрешността на продукта.
Нежнейшие австрийски десерти с многовековна история година след година пътуват по целия свят, и неминуемо го обзема хиляди нови фенове, и това е естествено. В края на краищата, след поне веднъж на вкусни сладкиши, техните любовници започват да експериментират с подготовката на тези захарни изделия, опитвайки една рецепта за другите, выпекая пясъчен и бисквитные екстри, смесване в тях различни плодове и създавайки при това собствени сладки шедьоври.
