Естерхази – това е торта времето на Австро-Унгарската империя (1867-1918 г), наречен в чест на министър на външните работи. Защо торта нарекли министерским име, историята мълчи. Но каквото и да беше, торта Естерхази излезе шик и привлича вниманието на пудра ето вече повече от сто години. Естерхази традиционно се състои от пет-шест тънки протеин-миндальных на тортата, прослоенных яйчен крем със сметана.

Рецепта за торта естерхази

Съставки:

За сладкиши:

• 8 белтъка (прибл. 250 г)
• 250 г захар
• 250 г бадемова брашно

За крема:

• Мляко – 300 мл
• Захар – 75 г
• Ванилова захар – 10 грама
• 2 жълтъка
• Брашно – 35 g
• Масло – 320 g
• Смлени ядки (лешници, бадеми, орехи – колбаси или по избор) – 80 g

За украса:

• Сладкарница скърпвам
• Какао
• Бадем талаш или листенца
• Кайсия конфитюр

Начин на приготвяне:

Торти за Естерхази се пекат без пшенично брашно. На тяхната основа – разбитите белтъци и бадем брашно. Белтъците разбийте с миксер на средна скорост в неплотную маса. Продължаване на размахване, добавете постепенно захарта. Разбийте на висока скорост, до твърди върхове. Добави миндальную брашното, предварително пресято. Внимателно се разбърква с протеини, вече без миксер bosch.между, а шпатула.

Тава за печене на пергамент за печене и молив, нарисува на него кръгове с диаметър 24-25 виж Само за Естерхази трябва да се пекат 6 тортата, така че, ако размерът на фурната ви позволява да – равен, само шест. Ако не – ще трябва да се пече на два-три етапа. Преливане на маса сладкарски чанта. Сложете сместа, попълване на кръгове от центъра към краищата, спиралеобразно. Това е първо да се сложи точка в средата, а след това се обгражда я тесто от торбата, да похарчи спирала по часовниковата стрелка.

Можете да направите и по друг начин: да начертаете кръг тесто и го напълнете разровняв маса шпатула.

Фурната загрейте до 170С и се постави хартия за печене с протеин коржами выпекаться. Времето за печене е около 20-25 минути, до потъмняване на ръбовете. Извадете от фурната и се охлажда. Докато торти още топли, ги отделят от хартия и след това да се направи това ще бъде по-трудно).

Докато тортата изстине, какво да правите приготвянето на крема. Крем в Естерхази традиционно сварено, достатъчно калории. Приготвя от мляко, захарта, жълтъка и масло.

В жълтъка се добавят няколко супени лъжици прясно мляко и разбийте. Добавете брашното и разбъркайте добре до хомогенна консистенция.

Останалата част от млякото да заври със захарта (прости и ванилия) и малко хладно. Изсипва се в млякото на тънка струя желтковую сместа и се разбърква. Да се сложи всичко на огън и варете, докато сместа се сгъсти, като се разбърква непрекъснато и не дава маса се вари. Сгъсти на крем трябва да победи с омекотена масло и фъстъчено смес.

Сглобяване на тортата

Изберете торта за най-високо – най-равната и гладка, и да се отложи. Ще се нуждаят от голям поднос, на който ще бъдат подавани на Естерхази. Сложи една торта върху поднос и намажете с крем. За да направите това с всички коржами, с изключение на най-горния. Горната част на земната кора сложете най-новите, неравна страна надолу. Кайсия конфитюр загрейте и с помощта на четка намажете ги горната част на земната кора. Отстрани на тортата покрие останалия крем. Сложи Естерхази за няколко часа на студено.

През това време пригответе сладкарски изделия помадку. Вземете 500 г захар и 150 мл вода. Загрява се вода в тенджера, добавете захарта и продължете се загрява до пълно разтваряне на захарта. Когато сиропът заври, трябва да махнете тенджерата от котлона. Свали възниква пяната с сироп, както и останки от захар – от стените на тигана. Върнете тенджерата на огъня и варете на силен огън още 4-3 минути, без да се разбърква. Налейте лимоновия сок (1 супена лъжица. л.) и варете около минута проби в меки топчета (когато капка от сиропа, опущенная в чаша със студена вода, се превръща в съсирек, от който можете с пръсти търкалят топчета).

Когато това се случи, махнете сиропа от огъня. За това, за да се охлади сироп за бързо и равномерно, трябва да изсипва се в широка стъклена форма (жаропрочную, разбира се). Ако има лед – поставете го под дъното на формата. Може да се приема под формата на студа. Когато масата се охлажда до 40-ТЕ, може да започнете да разбивате. За тази цел е необходимо миксер с дюзи за тестото (спирала). След 10-15 минути разбиване на червило кристализира, обогатится кислород и ще се превърне в бяло и пластичной. Цялата скърпвам от тези количества захар в Естерхази няма да си отиде, така че могат да се прехвърлят в чист буркан с капак и се поставя в хладилник, където може да се съхранява до следващата кулинарен подвиг.

3-4 супени лъжици. л. червило оставя малко да се затопли. Една лъжица се смесва с какао на прах (добавете по малко, като се разбърква, докато покафенеят). Червило бял цвят, се изсипва в горната част на земната кора на тортата. Бързо и умело, за предпочитане от едно движение, гладки. Червило кафяв цвят се слага в сладкиши спринцовка с тънка приставка и рисувате на бяла червило прави кръгове или широка спирала. С помощта на клечки за зъби се разделят на повърхността на тортата на 8 сегменти, прави ги от ръба на тортата до центъра. В средата на получившихся сегменти се държат още по една линия, но вече от средата към краищата. В крайна сметка трябва да се окаже характерно за Естерхази "паяжина", черно на бяло. Бока торта Естерхази се поръсва с бадеми (листенца).

Готов Естерхази необходимо за една нощ се оставя в хладилника. А на следващия ден може да се насладите на вашето творение.

Торта Шварцвалд – един от малкото десерти, родината на което е Германия. Колкото по-обичайно, че великолепни десерти на света покоряют на френски език.Няма нито един вариант на рецепта за готвене на известния торта. Има рецепти прости, има сложни рецепти. Разбира се, както е в случая с много от популярните десерти, малко може да се твърди, че торта Черна гора рецепта, която използва именно той е най-оригинален и истински. Но всички комбинация от шоколад, сметана и череши направи торта за всеки рецепта – добро и вкусно.

Съставки:

За бисквити:

• 6 яйца
• 300 г (2, 5, чл.) захар
• 200 г масло или качеството на маргарин
• 2 пакетчета бакпулвер
• 2 чаши (300 г) брашно
• 5 супена лъжица. л. какао

За междинния слой

• 400 г череши, без костилки (пресни или замразени)
• 0, 5 литра мастни сметана за разбиване (35%)
• 1 супена лъжица захар
• 100 г тъмен шоколад
• ¼ Супена мляко

А също така:

• Черешов ликьор за импрегниране (може да се замени друг алкохол)
• Настърган шоколад за украса

Начин на приготвяне:

Няколко часа преди готвене (или преди) череши, за да се накисва в водка, ракия или друг силен алкохол. Ако торта ще яде деца, това не може да направи.

Продукти за бисквити да се разделят на половина на две части, защото выпекаться торти ще бъдат в два приема. От половината продукти замесете тесто. За това разбийте 3 яйца със захарта. Наливаме към тях разтопеното и охладено масло (маргарин). Разбъркайте добре и добавете брашното, смесено с какаото и бакпулвера. Тестото трябва да негустое, последователността на заквасена сметана. Форма с подвижни дъски, намазана с масло, се изсипва в тестото и се заглажда внимателно. Загрейте фурната до 180С и печем тортата в продължение на 20-30 минути на средна височина. Тъй като шоколадова торта гъба, а след това има по-тъмен, трябва да се следи внимателно, за да не подгорел, тъй като се определи това е по-трудно, отколкото с обикновен бисквитом. Може би, време ще отнеме по-малко. Не отваряйте фурната често, в противен случай има риск, че пандишпан опадет поради студен въздух.

Докато първата торта във фурната, за да направите тесто за втора порция. Достав първо, да изпрати във фурната следващия.

Готов пандишпан (проверка на клечка за зъби) да извадите от фурната, охлажда се във форма. Да се сдобият с форми, и докато е топло–, нарязани на две торта. Това може да стане с помощта на остър нож, риболов, копринени конци или дори зъбни конци. Четка торти, импрегнирана. (Омасляване може да действа същият алкохол, който е бил използван за накисване на череши. След извличане от него на череши, можете да добавите в купа с малко захар и леко се нагрява, така че захарта се разтвори.)

Когато бъде готов вторият пандишпан, също така, да се сдобият с него, се охлажда, нарязва се и се намажете с омасляване. Само трябва да има четири торти.

Разбийте сметаната със захарта до пищност. Разтопете шоколада с млякото на водна баня или просто в микровълнова печка.

Пристъпите към сглобяване на тортата. На първата кора (по-добре да вземе някой, че излезе най-неравен, под товар останалите той "коригира") да плащам една трета от шоколадовата маса, след това да се сложи част от бита сметана (около една пета от общия брой). На сметана го сложете равномерно една трета или една четвърт от череши. Покрийте следващата торта. Повторете процедурата с шоколад, сметана и череши. Също пух и третата торта. Покрийте тортата последната, четвъртата торта. Ако отстрани на тортата са назъбени, трябва да ги отреже с помощта на остър нож. Подстригване не се изхвърля, а ситно нарязани, и се използват за украса на тортата. Горната част на земната кора и отстрани намажете останалите сметана. Украсете отгоре на тортата, череши и настърган шоколад.

Готовият сладкиш е желателно да се оставят за няколко часа или за една нощ в хладилника, за да торти обилно напоени със сметана.

Много домакини се страхуват от такова нещо, като сладкиши и торти. Изглежда, че това е изключително трудно и невыполнимо. Повярвайте ми, това изобщо не е така! Най-трудното в бисквитных тортах – това се пекат добри торти. Разбира се, ако никога не сме прости бисквити, а след това и рецепта за торта Черна гора да ви изглежда маловажно. В такъв случай нашия съвет е – опитайте се да овладеят това изкуство на етапи. Например, започнете с опитите да се пекат обикновен пандишпан, състоящ се от 3 яйца, чаша брашно и чаша захар, разбита в хомогенна маса. Запознайте се с температурни режими на фурната. Когато класически пандишпан ще бъде усвоен, можете да опитате да се пекат шоколадова торта по рецепта, посочен по-горе. И ако той се окаже успешен, следващия път може да се "избършете" и на цялата торта. Страхувате, че не може да се справите със сметана? Купете сладкарски крем в баллончике. Ето и цялата хитрост. Отивам за него!