За това, как да се готви пилаф, написан от една дузина рецепти. Известен в Русия пилаф е национален узбекским ястие – палов auch. Всяка буква на името съответства на определен компонент и носи своето значение. Така че, за да се готви пилаф, са необходими:
лук (N – пиез) е богат на фитонцидами – вещества, убивающими много видове бактерии. Най-известни са такива видове лук, като праз, лук, див лук, шалот и уелски лук. Най-често за приготвяне на пилаф използват лук или праз.
моркови (А – аез) съдържа фибри, захари, азотни вещества, различни от витамини и минерали.
месото (Л – лахм) е богато на протеини, витамини и микроелементи. За ориз може да се използва месо от пилета, а още е пилаф от говеждо и телешко месо, агнешко, свинско, пуешко и други видове месо, или изобщо без месо.
мазнини (О – олио) се използва животните (мас или олио) и растителни (слънчогледово, маслиново, царевично, памучно и др)
сол (В – вет) е незаменима за човешкия организъм. Между другото, излишната сол в организма води до нарушаване на метаболизма на сол, а също и отлагаются в ставите на човека.
вода (В – об), необходими за живота, на организма като цяло. В процеса на готвене е най-добре да използвате филтрирана вода.
ориз (Ш – шалы) се след рухването на шалы. Ориз е богат на нишесте, както и много витамини и минерални вещества. Най-известни са следните сортове ориз: шелушеный, полирани (бял) ориз, пропарен, бързо разваривающийся шелушеный ориз и фарина (на перата от шелушеного ориз).
От древни времена пилаф е смятан за лечебно средство и рекомендовался лекарями при общо неразположение, изтощение на организма, анемия, след по-продължително гладуване, за пренасяне на тежки заболявания, туберкулоза и т.н. освен това ризото се отличава с висока усвояемост.
Как да се готви ориз? Няма една рецепта за ориз – всяка националност си има собствен, например, има пилаф както персийски, така и таджикски, татарски, арменски, гръцки и дори на японски. В различни рецепти е описано как се приготвя пилаф от различни видове месо на пара, на фурна или със замяна на морковите, например, ряпа, цвекло или ряпа.
На персийски пилаф
Рецепти за ориз с пилешко е много. Може да се готви с промените, например, необичаен вкус ще има ориз с пиле и зеленчуци с пиле сърца или ризото със сушени сини сливи. Ризото, рецепта който е описан по-долу, може да се приеме най-разпространено, и това е да се отбележи, че тази рецепта може да се счита за диетичен – това ястие съдържа 265 калории на 100 грама.
Съставки:
400 г ориз
300 г пилешко филе
10 бр. сушени сини сливи
2-3 бр. моркови
1-2 бр. лук
1-2 скилидки чесън
подправки
растително масло
Начин на приготвяне:
За да може правилно да се готви пилаф, се нуждаят от голям капацитет: подходящ както за тенджера, така и голяма кана или горещ. След това трябва да изчистите всички продукти, лук, нарязани на полухалките, моркови, нарязани на тънки ивици или се втрива в груб ренде. Пилешко филе се нарязва на малки кубчета. Сушени сини сливи, накиснати във вода за 15-20 минути.
Да се готви зирвак – специална подливу за пилаф. За тази пилешко филе, лук и моркови и се запържва отделно един от друг в растително масло. Филе се запържва на вкус, с коричка или без, в насипно състояние или умерен огън, съответно. Сложете месото на дъното на тигана (казана).
Запържете лука до златисто, сложете върху месото. Не се смесват! Нататък се запържва моркови, докато равномерно оранжев оттенък, сложи лук. След това зирвак в тенджера и се изсипва вряща вода, така че водата леко се покриха слой моркови, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути до готовност на месото. В края на гасене добавете подправките и сол на вкус. Между другото, смята се, че колкото по-дълго на слаб огън, оставете да къкри зирвак, толкова по-добре ще вкуса на пилаф.
Измийте ориза няколко пъти, като внимателно се изсипва в тенджера на върха на зирвака. Леко смаже фигура лъжица. След това внимателно влиза вряла вода така, че водата да покрие ориза за около 1, 5-2 см. Когато залят с вода, добавят огън.
Варете на персийски ризото с пиле без капак на слаб огън до пълното усвояване на водата ориз. След това огънят се намали, поставени в пилаф обелени скилидки чесън (изцяло) и сушени сливи. След това тенджерата (чайника) плътно затворете капака. Да направите най-малък огън, за да се поддържа ризото със сушени сини сливи, под капак за 10-15 минути. След това изключете котлона и не отваряйте капака за още 10 минути.
Сервирайте ризото могат да бъдат различни начини. За семейна почивка с достатъчно на голяма чиния сгънати сварения ориз, да не се бърка. По този начин, ориз ще се окаже на дъното, зеленчуци и пиле – на върха. При ежедневната трапеза на персийски ориз разбъркайте в тенджера (казан) и веднага плащам порционно в чиния. Сервирайте ризото с пилешко и сини сливи на масата горещо. Приятен апетит!
Ястието е ниска на калории, така че дори и тези, които седят на диета, могат без страх да го консумират, разбира се, в умерени количества (пилешко месо, обикновено се препоръчва при всички видове диети). Така че си струва да се вземе тази рецепта бележка!
Таджикски пилаф
Агнешко месо се използва в класически таджикском ориз. Допуска се използването на дадена рецепта за приготвяне на ориз от патица, гъска, пуйка или друг дивеч. Компоненти на пилаф и зависи от дестинацията ястия: готвят ли таджикски пилаф в делнични дни или празник, през лятото или през зимата, на сватба или на помена.
Съставки:
1 кг агнешко месо
500 г ориз
5 бр. моркови
2 бр. лук
1 консерва таджикского грах нухат
растително масло
сол
Начин на приготвяне:
За приготвяне на пилаф от агнешко, първо трябва да се измие и да почисти всички продукти. Нарежете месото на парчета, лук – полухалките, моркови – на ивици. Се запържва на агнешко месо в тава, се оттегли. В същото гореща олио леко се запържва моркови, добавете лука, да продължи да се пържи до златисто кафяво, добавете таджикски грах, разбъркайте добре и добавете пържено месо. Изсипете вряла вода и оставете да къкри на слаб огън, докато месото омекне.
След това добавете ориза и водата, така че да покрива фигура на 2 см от върха. Да се готви ориз на слаб огън под капак около 15 минути, за да ориз погълнал вода. Отвори капака и да се даде на баланса на водата заври. Пилаф от агнешко месо е готов. Както виждате, рецептата е съвсем прост. Обадете се на всички на масата!
Арменски пилаф
Арменски пилаф се различава от узбекского факта, че месо или сосове и се сервират към ориза отделно. По тази рецепта могат да се приготвят ориз с свинско месо, ребра или птици.
Съставки:
2, 2 л вода
1 кг говеждо месо (агнешко, свинско или друго месо)
3 супени ориз дълъг
300 г кестени
300 г сушени кайсии
300 г стафиди
300 г албухара (бяла слива)
250 г разтопено масло
3-4 бр. лук
3 супени лъжици заквасена сметана
брашно
шафран
зърна от нар
черен пипер, захар, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Преди готвене на арменски пилаф измийте ориза и накиснете в леко подсолена вода за 2-3 часа. Привеждане в тенджера с подсолена вода да заври, за да заспи в нея накиснати ориз и варете, докато омекне. Фигура облягане на сито, окатить топла вода, оставете да се отцеди.
Докато ориза се приготвя, се приготвя тесто. За това едно яйце се смесва с заквасена сметана и се добавя постепенно брашното до получаване на твърда тесто. Тестото се разточва и се нарязва на малки кубчета.
Да се готви меден казан, в краен случай, алуминий. На дъното кубчета от тестото, поръсва се с малко разтопено масло, отгоре сложете ориза и се налива останалото масло. Капак увийте в кърпа и се покрива с плътно каната. Кърпата трябва да поемете в плана. Оставете на слаб огън в продължение на 40-45 минути.
Когато пилаф ще бъде готов, добавете шафран, сложете го в чиния за ориз и отгоре на повърхността се разпределят златистите кубчета на теста.
Отделно се готви месо и сос. Говеждо и телешко месо, нарязани на малки парченца, залейте с вода и оставете да къкри, докато омекнат. Лук, нарязани на полухалките и се запържва в разтопено масло. Кестени разрез и се вари до омекване, след което се охлаждат и обелват. В яхния добавете пържен лук, кестени и зърна нар. Продължават да къкри за 10-12 минути. Сервирайте в отделна чиния.
Сушени кайсии, стафиди и бяла слива сортиране и изплакнете с гореща вода. Сложете ги в тенджера, добавете 100 г разтопено масло, захар на вкус, се налива малко вода. Оставете да къкри, докато омекнат. Сервирайте в отделна чиния.
Сервирайте ориз, задушено месо с говеждо месо и сос от плодове на отделни чинии. Пожелайте едокам приятен апетит!
Ризото с кестени по-азербайджански
Съставки:
1 кг агнешко месо
1, 65 л + 2 супени лъжици. супени лъжици вода
500 г тиква
500 г кестени, обелени
2 супени ориз дълги зърна
1/2 супена лъжица. брашно
6 бр. лук
2 бр. нар
1 бр. яйце
175 г + 5 супени лъжици краве масло
шафран
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Има много рецепти как да се приготви ризото с кестени, но най-добре е признат за пилаф азербайджан кухня. За тази цел е необходимо фигура бюст и изплакнете обилно. Сварете 1, 5 л вода, слънчоглед, изсипва се ориза и варете в продължение на около 7 минути, като се разбърква и премахване на пяната, докато омекне. След това и ориз излягам се в гевгир, изплакнете под студена вода.
В това време пригответе тестото. Пресейте брашното през сито, добавя се яйце, 1 супена лъжица вода, 25 г разтопено масло, сол. Замесете еластично тесто.
За приготвяне на ориз с кестени, най-добре е да използвате каната или широка тенджера дебел. На борда (таблица) се поръсва с брашно, разточете тестото на тънък слой, поставете ги на дъното и стените на казана.
Разтопете 150 г масло. В каната на тесто поставете 3/4 само сварен ориз, гладка повърхност, поръсва се с половината разтопено масло. След това се изсипва остатъкът от ориз и се изсипва втората половина от маслото. Каната затворете капака, да се готви на слаб огън 30 минути. Готовият ориз се поставят на топло място. На всеки каштане направи отгоре е кръстовидна разрез, варете във вряща вода в продължение на пет минути, след това се хвърли в гевгир под студена вода, обелват. Сварете нова вода и се вари в нея кестени на слаб огън за около 7 минути.
Почистване на зеленчуци. Лук, нарязани на полухалките, тиква – на кубчета с размер на кестен. Изтръгне от гранатов сок. Агнешко месо измиване, нарязани на филийки. В тиган разтопете 2 супени лъжици. безсолно масло, сложете месото и се пържи на силен огън около пет минути. След това месото се оттегли в отделна тенджера с дебело дъно, добавете лук, заливаме със сок от нар. Изсипва 150 мл вряща вода, покрийте с капак и варете на слаб огън в продължение на 30 минути.
Разтопете в тиган, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, в продължение на пет минути да се пържи тиква, след това се добавят кестени, пържете още три минути. Премести зеленчуците към месото в тигана, черен пипер, сол, разбъркайте и оставете да къкри десетина минути.
Щипка шафран, разтворен в 1 супена лъжица преварена вода, добавете 1 супена лъжица. супена лъжица масло. Ориз се от казана, чрез премахване на тестото, разделете на две части. В едната половина ориз се изсипва шафран, разбърква се добре. Преди сервиране ризото с кестени, сложете в голяма чиния по следния начин: цвят бял ориз, до – шафранный ориз, отстрани – агнешко със зеленчуци. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Татарски пилаф
Татарски пилаф също се нарича като пилаф с берберис или пилаф с зирой. При избора на месо за пилаф отдават предпочитание на агнешко, но можете да изберете и ребра или свинско месо.
Съставки:
1 кг ориз
1 кг месо или ребра (по – добре-агнешко)
1 кг лук
1 кг моркови
3 скилидки чесън
подправки за ориз
зира
куркума, млян
дрян (berberis)
зехтин
сол
Начин на приготвяне:
За да приготвите истински пилаф татарски кухня, да отнеме няколко подправки, като зира, куркума, дрян. За тази цел трябва да измийте ориза, лука, нарязани на кръгчета, морковите – на тънки ивици. Нарежете месото на достатъчно големи парчета (в ребрата).
В голяма кана се изсипва зехтинът в 1, 5-2 см се затопли, след това сложете лук, се запържва, извадете в чиния. В останалите в казан олио запържваме морковите. И извадете в чиния. В последния етап на въпрос за печене на месо на едно и също масло. Месо, добавете сол, добавете зиру, леко се поръсва с вода и оставете да къкри със затворен капак 15 минути.
След това в каната на месото поставете слой от пържен лук, лук – слой моркови, поръсва се с подправки. Не се смесват! Поставете измити ориз. Подправете със сол, се изсипва остатъци от подправки и се придържаме обелени скилидки чесън (на скилидки споделят не трябва да бъде). Покрийте всичко с вода за 1, 5-2 см върху ориз. Оставете пилаф под капак на слаб огън за 20-25 минути.
Да се съберат с решетъчна лъжица могила на татарски пилаф. Изтрий огъня, оставя пилаф с ребрата се простират от топлина остывающего чугун за 15 минути. Ризото е готова, може да се премине към хранене!
Обратно към съдържанието
Ирански пилаф
Съставки:
400 г агнешко месо
400 г леща
400 мл вода (гореща)
2 супени ориз дълги зърна
120 г фурми без костилка
120 г стафиди
2 бр. лук
1/2 ч.л. шафран
растително масло
прясно смлян черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Агнешко месо, ситно нарязани (до състояние на месо). Ориза, измийте и се накисва във вода за четири часа. След това сварете ориза в подсолена вода в продължение на петнадесет минути, изхвърлете в гевгир. Леща измийте и се вари в подсолена вода до омекване.
Лук почистени, нарязани на тънки пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете месото, черен пипер, сол и се запържва за 10 минути. Залейте месото с лук 250 мл гореща вода и оставете да къкри на умерен огън, докато водата не се изпари.
Дати и стафиди, измити. В голяма кана се сложи масло, за да се затопли. Попълнете половин сварен ориз, след това месо, леща, дати, стафиди, а отгоре – другата половина ориз. Шафранът се разтваря в 150 миллилитрах топла вода и се изсипва ориз в казан, покрийте с капак и варете на слаб огън за около 20-25 минути. Пригответе ориз с леща, разбъркайте внимателно и сервирайте. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Ориз, на японски
Съставки:
300 г говеждо месо
200 г гъби
1 супена лъжица ориз дълъг
2-3 бр. яйца
1 бр. лук
1 бр. моркови
1 бр. чушка
2-3 скилидки чесън
зехтин
соев сос
Начин на приготвяне:
Говеждо месо измиване, нарязани на малки кубчета, леко се запържва в зехтина. Лук и гъби, нарязани на ситно, моркова се настъргва на ренде, чушки, нарязани на ивици. След това месото да се движат в едната половина на тиган, а в другата изсипете нарязаните зеленчуци и гъби. Разбъркайте добре и оставете да къкри под капак на слаб огън за около пет минути.
В това време сварете в тенджера с ориз, докато омекне. Разбийте яйцата, добавете в тигана с месо и зеленчуци, изсипва се ориза, добавете соев сос и сложи мелкорубленый чесън. Покрийте с капак и на слаб огън, оставете да къкри, докато омекнат.
Сервирайте ястието с японски пловом горещо, за да украсят с пресни билки. Сигурни, че ще ви хареса тази рецепта!
Обратно към съдържанието
Пилаф гръцки
Ризото с морски дарове ще трябва да вкус гурманам, например, рибен пилаф, ризото с калмари, ориз с миди, скариди и други морски дарове. Най-популярната рецепта за ориз с морски дарове – ризото със скариди, една рецепта, която четете в момента. Се отнася той към гръцката кухня.
Съставки:
700 мл бульон (рибен или зеленчуков)
500 г скариди (обелени)
220 грама ориз дълъг
1 бр. лук
1 бр. моркови
1 черен пипер на български
2 супени лъжици зехтин
2-3 супени лъжици. супени лъжици масло
1-2 скилидки чесън
1/2 ч.л. шафран
3 дафинови листа
пресни подправки (копър, магданоз)
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
За ориз със скариди, трябва предварително да се готви на супа, за предпочитане, от месо. Довежда се до кипене.
Почистване на зеленчуци. Лук, чушки и чесън, нарязана на ситно, моркова се настъргва на ренде.
В голяма тенджера загрейте зехтин и масло, сложете в него лук, моркови, чушки и чесън. Оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Попълнете ориз, разбърква се, така че да се пропие с масло. Налейте бульона, добавете шафран.
След като бульона заври, сложете дафинов лист, обелени скариди, черен пипер и сол. Готви пилаф под капак на слаб огън 10-12 минути, след това извадете и оставете да престои пет минути. Махнете капака, покрийте с кърпа и се оставя да престои още пет минути-седем. Зелените измиване, сухо и фино котлет и се поръсва с ризото със скариди, преди да сервирате. Готово, обадете се на всички на масата!
Обратно към съдържанието
Ризото с миди
Съставки:
400 г обелени миди
600-750 мл вода
1 супена лъжица ориз дълги зърна
1 бр. лук
1 бр. моркови
куркума, черен пипер (черен и червен)
растително масло
сол
Начин на приготвяне:
Почистете лука и морковите, нарязани на кубчета, се запържва в предварително загрята тиган в олио. Добавете обелените миди. Да се пържи, като се разбърква на умерен огън 5-7 минути. Изсипва се в тиган с измити ориз, гладки и леко се запържва за около минута. В тиган се налива вода, сложете подправки, сол, плътно затворете капака. За привеждане на ориз на слаб огън, докато заври, оставете да къкри до пълна готовност на ориза за около 15-20 минути. Ризото с миди е готов! Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Ризото с риба
Съставки:
200 г кутума пресен (или друга риба)
150 г ориз
50 г масло, разтопено
25 грама грозде, стафиди
20 г на берберис (дрян)
1 бр. лук
растително масло
шафран, черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
За да приготвите тази пилаф, е необходимо прясна риба, най-добре е от семейство шаранови, например, кутум. Рибна, червата, изплакнете с вода, нарязани на парчета, сол и черен пипер и се запържва в тиган в горещо олио. Ситно котлет Лук, пържете. В риба, добавете запечени лук, измити грозде, стафиди и берберис, шафран и врят на слаб огън, докато омекнат. Сварете ориза обичайния начин.
В средата на пилаф поставите печено с плодове кутум, затворете с капак и оставете да ризото с риба оставя да престои 5-10 минути. При сервиране в чинията пилаф пързалка, сложи риба с плодове, поръсва се с разтопено масло. Много вкусна и не по-малко полезен пилаф ще се хареса на всички!
Обратно към съдържанието
Ризото по-перуански
Съставки:
1 л бульон (говеждо месо)
500 г бяло зеле
400 г свинско месо
200 г гъби пресни
2 супени ориз
1 бр. лук
1-2 бр. сладък пипер
1 скилидка чесън
2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка черен пипер червен
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Пригответе основата на ориз с гъби и месо. За това свинското месо, нарязани на кубчета, лук, ситно нарязани, всичко се запържва в растително масло. Настъргват фино зеле, чушки, почистени и нарязани на кръгчета.
За ориз са необходими пресни гъби, например, гъби. Те трябва да бъдат внимателно почистени, измити и нарязани на половина. Към месото се добавят нарязани зеленчуци, черен пипер, сол, леко се запържва, като се разбърква непрекъснато. След това се изсипва в бульон и оставете да къкри за около тридесет минути, без покриване на капака.
Отделно сварете ориза, докато омекне, сито, изплаква, за да се отцеди излишната вода. Към месо и зеленчуци добавете ориза и оставете да къкри за пилаф с гъби на слаб огън до пълното изпаряване на бульон и готовност на ориза. Сервирайте ризото с гъби и месо горещо с остри подправки и сосове. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Ориз, печена тиква
Няма нищо по-лесно, отколкото да готвя "мързелив" ориз в фурна или двойно дъно. За печене във фурната подходяща рецепта за ориз с тиква. Ястие с този "мързелив" пловом изглежда оригинално и притежава деликатен, уникален вкус!
Съставки:
1 бр. кръгла тиква
1 кг говеждо месо
1/2 супени лъжици. ориз
1 бр. лук
2 моркова
4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
1 супена лъжица. супена лъжица масло
2 скилидки чесън
шафран или подправки за ориз
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
За този пилаф е необходимо тиква със среден размер. Преди всичко тиква трябва да измиване, нарязани на върха на капачката, за да премахнете семена и влакна, разтривайте със сол вътре. Вырезанную капачката не хвърлят! Месото се нарязва на кубчета и се запържва в растително масло до лек руж, добавете ситно нарязан лук и настърган морков. Всичко се запържва леко, черен пипер и сол. Сварете ориза в подсолена вода, докато омекне.
На дъното На тиквата сложете говеждо месо, пържена със зеленчуци. Отгоре внимателно сложете ориза, гладки и сложете маслото, вътрешността на ориз вдавить скилидки чесън. Поръсва се с шафран или с други подправки за ориз на вкус. Покрийте с шапка от тиквата и се пече ориз във фурната, предварително загрята до 195°С, за около 60 минути.
Пригответе ориз с тиква изглежда много празнично и ярко. Ще можете да изненадате своите членове на домакинството!
Обратно към съдържанието
Пилаф в двойно дъно на заек
За хора, намиращи се на диети, за да проверите ориз, варени в двойно дъно. Можете да използвате тази рецепта за говеждо месо ориз, така и за ориз с домати, зеле и други зеленчуци.
Съставки:
500 г заешко месо
200 г ориз
150 мл вода
1 бр. лук
1 бр. моркови среден размер
1/2 чаена лъжичка куркума
растително масло
подправки за ориз
сол
Начин на приготвяне:
За ориз е необходимо заешко месо и лук, ситно нарязани на парченца, моркови решетка, всички се запържва в рамките на пет-седем минути в малко масло.
Измийте ориза, изсипва се в съд в двойно дъно, добавете месото с поджаркой и се покрива с вода, поръсва се с куркума на прах, подправки за ориз, сол. Пилаф в двойно дъно се готви 55-60 минути със затворен капак. Готовия пилаф от заек се поръсва със ситно нарязан. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Пилаф в ръкава си
Съставки:
750 мл вода
200 г пилешко месо
1/2 супени лъжици. ориз
1 бр. лук
1 бр. моркови
подправки за ориз
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Да се готви пилаф в ръкава си, най-добре да изберете рецепти с птиче месо, например, пилаф от патици или пилаф от пуйка или гъска.
Нарежете месото на парчета, се запържва до руж. Нарязан Лук, моркови решетка добавете зеленчуците към месото и се пържи, докато омекне. Измийте ориза, добавете месо с лук и моркови. Всички сол, поръсва се с подправки.
От една страна ръкав за печене затвори проволочкой. Сложете приготвената маса за пилаф в ръкав, гладки и внимателно се налива вода. Затвори ръкав с пловом от втората страна, се пече на фурна при температура 180-200°С в продължение на 30-40 минути. Дори не е нужно да призоват своите членове на домакинството на масата: те сами ще се съберат в кухнята, не може да устои на аромата, доносящимся от фурната!
Обратно към съдържанието
Ризото зеленчуци
Зеленчуци, ризото, рецепта който е описан по-долу, и се наричат пловом с домати и пловом без месо.
Съставки:
850 мл вода (преварена вода)
2 супени ориз
2 бр. моркови
2 бр. домати
1 бр. лук
1 бр. сладък пипер
1-2 скилидки чесън
пресни зелени
растително масло
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
За да се приготвят зеленчуци, ризото по тази рецепта, е необходимо тенджера с дебело дъно. Ориза, измийте и поставете на умерен огън, добавете сол и се бърка непрекъснато до пълното изпаряване на влагата. Между другото, ориз трябва да се увеличи по обем. След това се изсипва вряща вода и варете на слаб огън под затворен капак до пълна готовност на ориза. Неуредица не е задължително.
Докато ориза се приготвя, зеленчуци, измиване, котлет и се запържва в растително масло. Поджарку добави в варен ориз, разбърква се и се оставя всичко тушиться под капак за около пет минути. Към готовия пилаф зеленчуци добавете нарязания на ситно пресни подправки и нарязания на ситно чесън и се оставя да престои. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Ориз с ананас
Разнообразие в ежедневната кухня ще ястия като ризото с ананас или нар.
Съставки:
400 г пилешко филе
400 г ориз
100 г ананас, консерви (парченца)
1 бр. лук
1 бр. моркови
1 бр. чушка
1 бр. тиквички
растително масло
1/4 чаена лъжичка куркума
черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Ориза, измийте и сварете в подсолена вода. Готовият ориз се отцежда водата, стъкло. Оставете остужаться. През това време зеленчуците се измие и почисти. Настържете морковите на ситно лук, чушки и тиквички – нарязани на кубчета. Нарязаните зеленчуци леко се запържва в растително масло. Изсипете течността с консервирани ананаси. В тиган за зеленчуци добавете парченца ананас, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 3-5 минути.
Пилешко филе измиване, суха хартиена кърпа, нарязани на малки парченца, се поръсва с куркума на прах, черен пипер и сол. Парчета филе се запържва в растително масло. След това намажете с олио форма за печене, сложете в него продуктите в следния ред: варен ориз, задушени зеленчуци, парченца пилешко месо. Формата се покрива с капак. Пече се във фурната, предварително загрята до 180°С, в продължение на тридесет минути.
Преди сервиране пригответе ориз с ананас разбъркайте внимателно. Между другото, ако този рецептата готви без ананаси, ще излезе нещо не по-малко вкусен ориз със зеленчуци и пиле. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Пилаф с нар
Съставки:
1 л вода
450 г агнешко
2 супени ориз
1 бр. нар
1 бр. лук
пресни зелени
растително масло
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца, се запържва в растително масло. Лук почистени, нарязани на ситно и се добавят към месото. Пържете още 7-10 минути. От изстискайте сока от нар, ги залейте месото, добавете сол и оставете да къкри, докато омекнат.
Отделно сварете ориза в подсолена вода, докато омекнат. Преди сервиране ориз на масата ориз се събирали в чиния, отгоре сложете месо. Гарнира се с билки. Пилаф с нар е готов! Пристъпи към хранене!
Обратно към съдържанието
Пилаф сладък
Нито една маса Изток е невъзможно да си представим без сладък пилаф. За това, как да се подготви сладък пилаф без месо, написана от масата на рецепти. Най-добрият вариант е пилаф със стафиди и сушени кайсии.
Съставки:
400 г ориз дълги зърна
100 г стафиди
100 г сушени кайсии
100 г краве масло
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжица сол
ванилия
Начин на приготвяне:
Да се готви пилаф без лук, или сладък пилаф, прости! За тази фигура, измийте и се накисва в топла вода минути на тридесет. Стафиди и кайсии също се накисва.
Приготвят сушени плодове. За това загрейте тиган, намажете я с масло и леко се запържва подгизнал стафиди и сушени кайсии на умерен огън.
Сварете ориза в подсолена вода, като се спазват пропорция 2:1, а след това има две части вода към една част ориз. Какво е забележително, вода, също трябва да подсахарить и добавете ванилията. Най-добре е захарта да се поставят в края на готвенето – избягвайте да се предпази от изгаряне. Варете, като се разбърква непрекъснато. При достигане на половината ориз се добавят и печени плодове и др. Оставете да къкри на слаб огън до пълна готовност на ориза.
Сладък пилаф готови да се сервира както горещо, така и студено. Може да се сервира като десерт, ако се налива мляко кисело мляко, а също така да добавите нарязани пресни плодове. Можете да измислите и свой вариант на оформяне на ястия!
Обратно към съдържанието
Ориз със зеле и доматено пюре
Съставки:
600 г свинско месо
1/3 глава зеле
1 супена лъжица ориз
2/3 супена лъжица вода
1 бр. моркови
1 бр. лук
1 супена лъжица кетчуп
2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре
пресни зелени
прясно смлян черен пипер, сол, дафинов лист
Начин на приготвяне:
Ориза, измийте и се накисва във вода. Почистване на зеленчуци. Зеле, моркови решетка, лук, нарязана на ситно. Нарежете месото на малки парченца.
Каната топлина, се излива в растително масло, за да се затопли и да се сложи месото и леко се запържва. Добавете лука, разбъркайте и отново се запържва, след това се добавят морковите, плътно затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете зелето и продължават да къкри под капак на слаб огън още 15-20 минути. В ориз със зеле сложи подправки, кетчуп и доматеното пюре и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
На задушено месо със зеленчуци на равномерен пласт ориз. Налива се вода два пръста над нивото на ориза, сол, дафинов лист. На умерен огън ориз с доматено пюре и оставете да заври, след което варете до пълното выкипания течност на слаб огън. Пожар изключете и оставете за 15 минути под затворен капак.
Ориз със зеле и доматено пюре е готов. Поднася се горещо, с гарнитура от нарязан билки. Ние сме сигурни, че всички едокам много хареса този вариант пилаф!
Обратно към съдържанието
Пилаф от гъска
Съставки:
1 кг месо от гъска (пуйка, патица)
250 г ориз
2-3 бр. моркови
2-3 бр. лук
пресни зелени
растително масло
подправки, черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Почистване на зеленчуци, ситно нарязан лук, моркови решетка. Месо от патица или друга птица се нарязва на малки парченца. Ориза, измийте и се накисва в топла вода.
В загрятото олио се запържва лук, моркови и месо, птиче месо, добавете подправки, сол. Добавете ориза, разпределете я равномерно, като внимателно се налива вода в продължение на 2-3 см над нивото на ориза. Да се готви на голям огън, до като водата на ориза, след това на топлинна енергия се намалят, се покрива с пилаф от гъска или пуйка с капак и оставете да къкри, докато омекнат.
Пилаф от гъска украсяват с нарязани пресни билки. Сервирайте горещо. Приятен апетит! Обратно към съдържанието
Пилаф с черния дроб
Съставки:
750 мл бульон, говеждо месо
150 мл вино бяло
300 г черен дроб бараньей
2 супени ориз
2 домата
1 бр. лук
3 супени лъжици масло
2-3 скилидки чесън
1-2 бр. дафинов лист
пресни зелени
растително масло
черен пипер смлян сол на вкус
Начин на приготвяне:
Ориза, измийте и сварете до готовност в месо бульон. Черният дроб е попарена с вряла вода, отстранете фолиото и нарежете на кубчета, се запържва в растително масло.
Лук почистени, нарязани на ситно, пържете в масло. В лук, налейте виното, добавете нарязани домати, нарязани на ситно чесън, дафинов лист, пържен черен дроб, да доведе до възпаление.
В чиния сложете ориз: ориз, отгоре поджарку от черния дроб и зеленчуци, залейте със соса. Преди да сервирате, пилаф с черния дроб и се украсяват с пресни билки. Може да вика на всички на масата!
Обратно към съдържанието
Ризото с пиле сърца
Съставки:
1 кг пилешки сърца
1 л пилешки бульон
2 супени ориз
4 бр. моркови
4 бр. лук
150 мл растително масло
2-3 скилидки чесън
пресни зелени
берберис
подправка за ориз, черен пипер, сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Пилешки сърца изплакнете. Почистване на зеленчуци. Котлет Лук, моркови, нарязани на ивици. Ризото по-добре да се готви в казан. За да започне да загрява олио, сложете зеленчуците и се запържва до златисто кафяво. Добави сърца, разбъркайте, черен пипер, сол. Оставете да къкри 5-7 минути.
В това време, за сортиране и измиване на ориз. В каната за да се сложи ориз, равномерно и не се разбърква, изсипва се всичко горещ пилешки бульон, добавете подправки, берберис. Оставете под капак за 5 минути. Когато чорбата се абсорбира в ориз, сложи скилидки чесън, довежда се до готовност.
Готовия пилаф с пиле сърца сложете в чиния, поръсва се с пресни билки. Изглежда много апетитно!
Обратно към съдържанието
Ризото с калмари
Съставки:
400 грама калмари
250 мл вода
150 г ориз
1 бр. лук
1 бр. моркови
7 бр. плодове physalis
1 супена лъжица. супена лъжица растително масло
пресни зелени
черен пипер смлян сол на вкус
Начин на приготвяне:
Калмари обелени, нарязани на филийки. Лук и моркови, раздробявам на ивици, се запържва в масло. Ориза, измийте и се вари до омекване, след това се оттича водата.
В тавичка сложете ориза, добавете калмари, зеленчуци, черен пипер, сол, наливаме вода, разбъркайте и оставете да къкри във фурната до готовност на ориза.
За украса на пилаф с калмари използвате плодове от physalis и нарязания на ситно пресни подправки. Ще бъде много по-екзотично!
Обратно към съдържанието
Ризото с колбаси
Съставки:
750 мл вода
100 г колбаси полукопченой
100 г наденица варена
100 г бекон
1 супена лъжица ориз дълги зърна
2 бр. лук
2 бр. моркови
4 скилидки чесън
3 супени лъжици масло, маслиново
подправки, сол на вкус
Начин на приготвяне:
За да приготвите това ризото, да отнеме няколко разновидности на колбаси: полукопченая, варени, бекон.
Почистване на зеленчуци, котлет лук, моркови решетка. В тенджера с дебело дъно топлина масло, сложете в него лука и оставете да къкри 3 минути. Добавете морковите, разбърква се и се готви още 5 минути. Наденица и бекон, нарязани на кубчета, поставете зеленчуци в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
В тенджера се налива вода, довежда се до кипене, добавете сол, добавете подправки на вкус. Почистени скилидки чесън, поставете ги в тенджера, разпространяване на равномерно. Фигура бюст и изплакнете под студена вода, сложете в тенджера на колбаси и зеленчуци, равномерно разпространяване на повърхността, но не се намесва! Покрийте с капак, да се готви пилаф около 30 минути до пълното изпаряване на водата.
Готовия пилаф с наденица разбъркайте и сервирайте топли. Пригответе се наложи добавка!
Обратно към съдържанието
Ориз с яйца
Съставки:
400 г месо (всеки според вкуса)
6 супени вода
3 супени ориз
6 бр. яйца
3-4 бр. моркови
3-4 бр. лук
2 скилидки чесън
5-7 супени лъжици разтопено масло или олио
3 супени лъжици брашно
пресни зелени
подправки за ориз, червен пипер чили на прах, сол, черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
За да приготвите ориз с яйца, преди всичко трябва месо, нарязани каймата заедно с пречистена глава чесън. Черен пипер, сол, разбийте едно яйце, разбърква се добре.
Сварете 5 броя яйца, почистени от черупката, нарязани на половина всяко яйце. Топки от месо, питки, в центъра на всяко от тях се постави половин варени яйца, да котлету. В тиган загрейте олио или мазнини, всяка котлетку оваляйте в брашно и запържете, докато омекне.
Почистване на зеленчуци, ситно нарязан лук, моркови решетка. В тава запържваме лука и моркова до златисто кафяво, добавете малко вода и оставете да заври. Сложете в тава банички с яйца и се поставя в средата на обелени чесън. Ориза, измийте и се разпределя равномерно отгоре бургери в тава, покрийте всичко с вода, черен пипер, сол, добавете подправки. Може да се готви на слаб огън или във фурната. Като цяло, времето за готвене е 40-50 минути. След като пилаф с яйце приготовится, оставя се да престои под капак около 30 минути.
Сервирайте с пресни билки. Също така, този пилаф може да се приготви и без лък. И с лук, и без него пилаф ще бъдат изядени без остатък, толкова той е вкусно!
Препоръчваме да прочетете: как да се изпържи скариди
