Хранителна стойност, steelhead и функции на готвене си
Класическата рецепта за филе от супа
Любителите на експерименти
Световно известен писател Уолтър Скот сподели, че във времена на изобилие в европейските реки steelhead, шотландски рибарите при наемането на издигаха ултиматум – да ги хранят колкото се може по-рядко тази риба.
Днес, обаче, рибена супа от сьомга атлантическия океан се отнася към категорията на деликатеси, дори ако домакинята не се поставя там пържола, а приготвя супа е само от главата, планина и перките. Обратно към съдържанието
Кралската риба
Разбира се, рибен, подхранващ супа може да се приготви от всеки от червена риба, независимо дали е пъстърва, сьомга или сьомга, но точно сьомга призната за кралица на всички сьомгата. Тя се отличава с чистота сребристо-син цвят, без петна, и най-различни везни. Тегло steelhead може да достигне 30-40 кг. Някои индивиди израстват до 1, 5 м дължина.
Обитава сьомга не само в Атлантическия и Северния Ледовит океани, защото има още и езерен вид. В нашата страна речна сьомга облюбовала Онежкото и Ладожское на езерото, а след него е "наводнено" и много реки. Рязкото намаляване на броя на благородна риба учените свързват с влошаване на екологичната обстановка.
Някои рибни стопанства се занимават целенасочено развъждане steelhead на ферми, но тази риба е значително по-малък по отношение на качеството на риболовните. Ето защо, закупувайки " оод гр.ген.тошево за своя масата за вечеря, трябва да се чудя, да не отглежда ли тя по изкуствен начин. Особено внимателни трябва да бъдат хората, които са предразположени към различни видове алергии, тъй като в стопанства в храна могат да включват антибиотици, пигментни и модифицирани добавки. Неопитен купувач доста трудно да се дивият човек от отгледани в плен, но ако се цел, след това се научи за това. Дива обикновено е по-развита перки, така и формата на главата др.
Закупуване на риба може днес във всяка търговска мрежа, като вече в сплит на филета, така и изцяло в прясно или замразено състояние. Присъства и бюджетен вариант – суповой комплект, състоящ се от главата, планина и перките. От него бульон се получава достатъчно смели.
Обратно към съдържанието
Хранителна стойност, steelhead и функции на готвене си
Ориентир само в търговски вид ястия и неговите вкусови качества, не е съвсем верен. Важно е храната да е още, и полезна. В този случай сьомга притежава високи вкусови характеристики и уникална стойност за здравето. В края на краищата тя съдържа почти целия набор от витамини и 22 микроелемента, необходими на човека. Особено ценна полиненасыщенная киселина Омега-3, която има благоприятен ефект върху умствената активност и пречи на стареене на организма. А голямо количество мелатонин е в състояние да осигури дълбок, здрав сън. Трябва да се отбележи, че всичко казано се отнася само до семге, обитающей в естествени условия.
Жизнено необходимо е да се консумират " оод гр.ген.тошево редовно на всички, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства и нарушение на обмяната на веществата. Солена сьомга, предотвратява развитието на тромбофлебит. Важно е и това, че тази риба не е в състояние да се натрупват в себе си химични елементи и да навредят на тялото.
Сьомга има приятен вкус в какъвто и да е вид, независимо дали са пържени в олио, или на скара, парна, пушена, осолена или супа от атлантическата сьомга. Що се отнася до подготовката му, това сьомга с право е призната за риба, която при цялото желание невъзможно да се развалят по време на готвене. Затова можете да използвате всяка рецепта. И все пак има някои тънкости на кулинарното майсторство, по отношение точно на този вид риба. Като всяка друга риба, сьомга не изисква дълга топлинна обработка.
Ако птицата не е висока, и я приема се готви изцяло, а след това трябва да го сложите в студена вода, довежда се до кипене и убавив огън и варете, докато омекнат. Обикновено килограммовой, рибата е достатъчно, за 20 минути, а разделанная на порции риба се поставя във вече вряща подсолена вода и варим толкова време, за 20-25 минути.
Можете да си купите, както вече беше казано по-горе, суповой набор, който няма да разочарова домакините, тъй като в главата steelhead достатъчно месо. Да, и на цени, определени от уникална риба много по-евтино същата пиле. Както може да се закупи цяла риба, за да се утвърди си на засолку, а главата, корема с перки, опашката – в ухото. Само, за да се избегне горчивия вкус, хрилете по-добре да премахнете.
Ако части парчета малки или рибена чорба се приготвя само от вериги и корема, а след това в тенджера, първо се поставят всички други съставки супа (лук, моркови, картофи, зърно), а в края вече рибни компоненти. Когато рибена супа от атлантическата сьомга, приготвена от месести части, а след това рибата се поставя в студена вода, варим до готовност, да се премахват и след това на този бульон се приготвя супа.
Колко време трябва да варя главата steelhead въпросът е спорен и едва ли има рецепта, сочи определено време на готвенето, на главата, тъй като това зависи от неговите размери. Понякога и 20 минути са достатъчни, а след това и половин час малко. В някои от препоръките на домакинята твърдят, че е необходимо час за получаване на наваристого супа. Но от увеличаване на времето за готвене риба със съдържание на мазнини не ще, а ето ценни хранителни качества да намалява. Някои предпочитат за по-голяма прозрачност прецедете предварително рибен бульон, преди пускането в нея зеленчуци. Но това не е принципно.
Обратно към съдържанието
Класическата рецепта за филе от супа
Най-лесният в приготвянето на рибена чорба не се нуждае от множество съставки, които според опитни кулинаров, само перебивают вкус и аромат на естествена риба. Още повече, че и в червен цвят, като борш, който придават на доматите, изобщо не е присъщо на ухото. Лесна рецепта за супа от филе от атлантическата сьомга съдържа само " оод гр.ген.тошево, лук, картофи и магданоз. Дори моркови съвсем не е задължително. За приготвяне на бульон е необходимо 300-400 г атлантическата сьомга. Това тегло може да се даде една глава на средната индивиди. Тя се поставя в студена вода, довежда се до кипене.
Която се образува пяна, трябва внимателно да се оттегли. Ако в началото на образуването на пяна не пропуснете и да не даде бульон силно да ври, а след това и напрежение не се изисква. След това се добавя сол, пипер и няколко дафинови листа и една цяла глава лук. Не е забранено да лук се нарязват на кубчета.
Когато рибата е почти готова, тенджерата се изпраща картофи. Нарязване на произволни. Някой са по-скоро под формата на кубчета, а някой организира големи половини. Едва ли това значително ще се отрази на вкуса на ястието. Въпреки че в салата форма на рязане е от голямо значение. Готовата рибена чорба обилно се поръсва се с билки: лук, копър, магданоз, целина, магданоз. Кой какво на вкус. А ако добавите към този супа киселец или спанак, той малко ще се различава от класическия зелен супа от киселец. Класическата рецепта за супа от древни времена са имали в състава на асоциацията. На 2-2, 5 л бульон достатъчно е половин чаша.
Обратно към съдържанието
Любителите на експерименти
Ако някой изглежда, че бульон от атлантическата сьомга все пак не толкова красив, колкото бихме искали, това, разбира се, може да се направи zazharku от лук, моркови, чушки, домати. Рецептата включва готвене бульон от steelhead и огъва. След това зажаренные зеленчуци са поставени в бульона, към него се добавя към картофите. Препоръчва се риба малко не dovarit, а след това го пуснете още веднъж в бульон, вече с всички съставки в продължение на 10 минути. Готовата супа се поръсва с билки.
Все по-голяма популярност придобива рецепта за супа-пюре и супа от атлантическата сьомга не е изключение. Той също може да бъде като супа-пюре, така и на крем-супа. Трябва да се каже, че за супа-пюре главата не е най-добрият вариант, тук ще трябва филе. Така че, филе от сьомга атлантическия океан трябва да се вари, докато варени със сол, лук и подправки. След това рибата се премахват, а в готовия бульон отвариваются картофи и моркови. Отделно в тиган, трябва да се запържва лук и домати без кожата. Всички съставки се свързват в една капацитет и правят на пасатор. В готовото пюре се добавят сметана, които не е забранено да се замени с мляко, а след това ястие ще бъде по-питателна. След добавянето на сметана трябва да потомить ястието още 5 минути на слаб огън.
Тъй като сьомга – достатъчно мазна риба, то тя съчетава добре с компоненти солянки. Рецепта солянки от атлантическата сьомга съдържа, освен картофи, моркови и домати, кисели краставички, варени или консерви боб. Любителите на по-пикантен вкус на тези, които не са ограничени и включват в рецептата още маслини, лимон или краставица туршия. Така че всичко, което е уместно в традиционната солянке, може да намери мястото си в рибена чорба от сьомга атлантическия океан.
Сирене с лососевым компонент също е напълно приемливо, само трябва да се вземат предвид при посоле супа, че сиренето е прекалено солено. Вид сирене не играе голяма роля, тя може да бъде като свински колбас подкопченный, така и сметана. Може да се приготви по вида супа-пюре, но вместо сметана се добавят сирене.
Глоба фиде-ефирен също добре се съчетава с червена риба. По всеки от горните рецепти могат да се приготвят рибена чорба в мультиварке. Дори ако тя не се съдържа в програмата на режим "супа", сьомга добре се чувства добре в режим "охлаждане". Не трябва да се страхуват продължителността на готвене, парченца риба и зеленчуци запазват първоначалната си форма. Сьомга – универсалната риба, която може да се комбинира както със зеленчуци, така и от зърнени храни, млечни продукти и изделия макарони, мътеница. Така че разнообразие от супи от тази риба може да се ограничи само фантазия на домакинята.
