Паста със сос Болонезе – традиционно ястие от италианската кухня, класически готвене рецепта, която в съвременните готвене е претърпял редица промени. В провинция Болоня, откъдето е родом този сос, за да го създадете, готвачите се изисква не по-малко от два часа, а били го с лазаньей, таглиателли или пяна – макарони, мътеница изделия специална форма. Днес доматено-месо паста със зеленчуци най-често се получава сос за спагети, а за състава на ястия може да бъде много разнообразна.
Задавшись цел да се готви спагети Болонезе, трябва с особено внимание да се виждат до избора на съставките – те трябва да бъдат качествени и свежи. Класическата рецепта за ястия препоръчва използването на мазни телячью филе в основата на сос. Месото трябва да капризи през месомелачка или се смила в блендер.
В много други рецепти Болонезе се допуска използването на готовия свино-говеждо месо или дори свинско филе, бекон. В никакъв случай месо съставка трябва да бъде достатъчно смели.
Рецептата за паста Болонезе може да бъде "привличам" и се състои от най-достъпните на съставките – на разположение на месни продукти, доматено пюре, лук и моркови, а друга рецепта може да представлява истински шедьовър на кулинарията, за приготвянето на които ще се нуждаят от по-подробен списък на необходимите продукти. Съществуват също и промишлени детайли за спагети Болонезе. Рецепта и в този случай се свежда до приготвянето на тестени изделия и обжариванию месо, към което след това се добавя консервирани смес от зеленчуци. Особено значение в това ястие изпада специям, като правило, е италиански билки – босилек, риган, както и смлян черен пипер, сол.
Така че, може да доведе до няколко от най-популярните рецепти за спагети със сос Болонезе, които се различават по състава и начина на приготвяне.
Обратно към съдържанието
Спагети Болонезе
Тази рецепта е най-близо до класическия вариант на приготвяне на спагети Болонезе.
Съставки:
спагети – 500 гр.,
телешко – 400 гр.,
свинско месо – 300 гр.,
лук – 2 глави,
стрък целина – 100 гр.,
моркови – 1 бр.,
чесън – 3 скилидки,
маслиново масло – 40 гр.,
сметана, млечни – 150 мл,
бульон говеждо месо – 250 мл,
масло – 50 гр.,
бяло сухо вино – 150 мл,
домати – 2 бр.,
сушени билки (босилек, риган) – 5 гр.,
черен пипер, сол на вкус.
Процесът на приготвяне:
Месо измиване, суха хартиена кърпа, нарязани на кубчета и кайма. Лук се почиства и се нарязва на малки кубчета. Нарежете стрък целина, настържете морковите. Домати, залейте с вряла вода, отстранете кората и се смила на пюре. Чесънът се нарязва колкото е възможно по-малки. В дълбок тиган се налива зехтин, разтопете маслото и запържете лука и чесъна до прозрачност. Добавете морковите и целината и се запържва в продължение на няколко минути. Сложете в тиган зеленчуци каймата, доматеното пюре и оставете да къкри, се простира шпатула бучки, в продължение на 15 минути. След това се налива виното и изчакайте, докато тя се изпари. Поръсва се със сос с подправки, добавете сметаната и бульона, разбърква се и се покрива с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути.
Сега трябва да се направи готвене на спагети. За това трябва да доведе до възпаление 1, 5 литра чиста вода с добавка на сол и 1 супена лъжица зехтин. Поставете в тенджера с макарони, отново оставете да заври. Спагети важно е да не се извари, така че за 7-8 минути ще е достатъчно за тяхното приготвяне. След това изхвърлете тестени изделия в гевгир, изплакнете с чиста вода. На порционную плоска чиния се разпространява спагети, а отгоре се полива със соса Болонезе. Обратно към съдържанието
Спагети Болонезе с бекон и кашкавал
Тази рецепта ще разнообразите ежедневното меню, той е вкуснейшим вариант на приготвяне на соса Болонезе.
Съставки:
спагети – 300 гр.,
бекон – 300 гр.,
говеждо месо – 300 гр.,
зехтин – 2 супени лъжици. л.,
масло – 50 гр.,
моркови – 1 бр.,
лук-салата – 100 гр.,
доматено пюре – 2 супени лъжици. л.,
чесън – 3 скилидки,
червено вино – 100 мл.,
сол и подправки на вкус
пармезан – 100 гр.
Процесът на приготвяне:
Сварете пастата до омекване в 1, 5 литра чиста вода с добавка на сол и зехтин. Излягам се в гевгир и се оставя да се оттича.
Месото се смила с помощта на мелачка за месо или с миксер. Моркови, да се търка на средно ренде, лук, маруля и чесън, нарязани на ситно. Бекон, нарязани на тънки филийки, сирене решетка. Разтопете маслото в тиган, сложете там филийки бекон и се запържва на умерен огън, докато филийки, които не зажарятся, а мазнините не вытопится. Добавете лук и чесън и се запържва за 1-2 минути. Добави в тиган, моркови и се запържва зеленчуци до золотистости. Сложете в тиган каймата и оставете да къкри, като периодично се простира вилица бучки. Добавете доматеното пюре, червено вино. Увеличаване на огъня и отваряне на капака, за да выпарилась излишната влага. Добавят се сол и подправки, настъргания пармезан, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Сервирайте спагети върху плоска чиния, поливане сос Болонезе. Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Сос Болонезе доматен
Тази рецепта се различава от наличието в състава на голямо количество пресни домати, както и начин на готвене – във фурната.
Съставки:
спагети – 0, 5 кг,
телешко месо – 300 гр.,
свинско месо – 300 гр.,
домати – 300 гр.,
доматено пюре – 2 супени лъжици. л.,
лук – 2 глави,
стрък целина – 100 гр.,
моркови – 1 бр.,
чесън – 3 скилидки
маслиново масло – 40 гр.,
сол и подправки на вкус,
сиренето е твърдо – 100 гр.
Процесът на приготвяне:
Месо измиване, суха хартиена кърпа, нарязани на кубчета и кайма. Лук се почиства и се нарязва на малки кубчета. Нарежете стрък целина, настържете морковите. Домати, залейте с вряла вода, отстранете кората и се смила на пюре. Чесънът се нарязва колкото е възможно по-малки. Сирене решетка. Тази рецепта предвижда приготвяне на паста в тиган, за предпочитане чугунени, т. к. ястие ще гният във фурната.
Точно в тенджера се налива зехтин, поставете на огъня и се запържва лук, моркови, целина, чесън до золотистости. След това зеленчуци добавете месото, разбърква се добре и се пържи 10 минути. Месото трябва да се месят с вилица, за да не е на бучки. Добавете в тигана доматеното пюре, добавете доматеното пюре и подправките, разбърква се добре, поръсва се с настърган кашкавал. Поставете тиган със сос в духов шкаф, на нагряване до 200 градуса. Да се готви храна в продължение на половин час, да не се бърка.
Пригответе сос Болонезе – отлично допълнение към гарниру от италианските спагети, сварени в подсолена вода. Сега вие знаете за някои от най-популярните и вкусни рецепти за приготвяне на оригинални италиански специалитети.
Съдържание:
Пудинг от шунка и карфиол
Карфиол, запечени с гъби
Пудинг от зеле и зеленчуци
Творожно-зеле на фурна
Капустно-картофи на фурна
Френска торта от картофи и карфиол
Карфиол с мляно месо и картофи
Готвене на макарони и карфиол
Пудинг от червена риба и карфиол
Ястия от карфиол са много популярни по целия свят. Този зеленчук заема важно място в хранителния режим на хора, които се грижат за тяхното здраве. В цветен зелето съдържа много витамини и микроелементи, така необходими за човешкия организъм. Любителите на този вид зеле винаги се намират в отлична форма, тъй като от нея е невъзможно да се оправя: в 100 г зеленчук се съдържа само 21 калории.
Карфиолът се комбинира с почти всички продукти и от него можете да редовно да се готви изискани и хранителни ястия.
Зеленчук се препоръчва да се готви, пържи, готви, но е по-вкусно-добри готвене на карфиол. Рецепти за печива има много, и всички те са много лесни за приготвяне.
Обратно към съдържанието
Пудинг от шунка и карфиол
Тази рецепта не изисква скъпи продукти, а за вкус, ястията се получава просто страхотна. За гювечи са необходими следните продукти: вилици пресен карфиол с тегло до 1 кг, 3 сурови яйца, 200 г шунка (може да се замени пушена наденица), 400 мл заквасена сметана, малко парче сирене, пресни подправки, сол и всякакви подправки. Зелето трябва да се разглобява на розички и се накисва за половин час в студена подсолена вода.
Това трябва да се направи, за да мушичките, които могат да бъдат вътре зеле, отново се появи на повърхността на водата. След това трябва да се изплакнете, сложете го в емайлиран тиган с закипевшей вода и сол. Варете не повече от 7 минути, след което с зеле трябва да се оттича водата. По-удобно е да се ползват за тези цели дуршлагом.
Шунката се нарязва на ивици или на кубчета. Яйцата как трябва да се бият. И двете съставки трябва да се поставя в дълбок съд, залейте ги със заквасена сметана, добавете сол, добавете подправките и разбъркайте добре. Дъното и стените на форма за печене обилно намазана с олио, сложете в нея парчета зеле и ги залейте със смес от заквасена сметана и шунка. Пече се в предварително загрятото до 200 градуса фурната за около 30 минути.
След изтичането на това време на готвене трябва да се сдобият, се поръсва обилно с настърган на ренде кашкавал и отново качване във фурната. Ястието е готово тогава, когато задочници покрита апетитна червеникаво коричка. Преди да сервирате, я препоръчва се нарязва на парчета и се украсяват с листа от свежа зеленина.
Обратно към съдържанието
Карфиол, запечени с гъби
Просто рецепта на тази кишът се радвате на начинаещите домакини, които само учат се да готвят. За подготовката му трябва да вземеш по-голяма глава карфиол, 1 голяма глава лук, 400 г гъби (може да се замени с други гъби), 3 яйца, половин чаша прясно мляко, 2-3 чушки, 50 г брашно, твърдо сирене за поръсване, олио, сол и всякакви подправки. Тъй като в предишната рецепта, на съцветие прави разбор на зеле трябва да се накисва в студена вода със сол, след това заври си я в продължение на 5 минути. Карфиол за предпочитане разположени в тенджера с вряща вода, като в този случай в нея остават повече витамини.
Гъбите се измиват, почистват се от кожата и нарязани на кубчета. Лук, ситно нарязан. Български чушки, почистени от сърцевината и захар и се нарязва на тънки ивици. Гъби, лук и чушки, сложете в предварително загрята и намазана с олио тиган и запържете продукти на умерен огън в продължение на 4 минути. На дъното На намазана съдове за печене сложете карфиол, покрийте я сотирани гъби.
Яйца с помощта на вилица разбийте с мляко, добавете към тях брашното, сол и подправете с подправки и изсипете сместа карфиол с гъби. Пече се в силно загрята фурна в продължение на половин час, след това ястие се поръсва с едро потертым сирене и се накисва във фурната за още 10 минути. Готови готвене гарнирайте листата на марулите и парченца пресни зеленчуци. Обратно към съдържанието
Пудинг от зеле и зеленчуци
В света има доста хора, които не обичат зеленчуци. Може с увереност да се каже, че те просто не знаят как да правилно да се готви. Такива хора могат да овладеят рецепта за приготвяне на печива от карфиол със зеленчуци. За да приготвите ястие, трябва да се вземат глава карфиол с тегло около 500 грама, охапку зелен фасул, 2 големи сочни моркови, 100 г обелени зелен грах, 100 мл прясно мляко, сол, черен пипер, галета, 2 яйца, 40 г краве масло. Всички зеленчуци се измиват добре.
Главата карфиол се разделят на парчета. Всички зеленчуци се готви в добре подсолена вода до състояние, докато омекне. Тъй като моркови изисква по-дълго варене, отколкото други храни, желателно е да се вари предварително.
Охладени стручковую боб, нарязани на парчета с големината на фалангу пръст, моркови, разтривайте на ренде. Дъното на формата намажете с разтопено масло и се поръсва с крутони. Варени зеленчуци трябва да се разпространи във форма слоя: долен слой – карфиол, след това – зелен фасул, след нея – моркови, като последният слой трябва да бъде млад грах. Разбитите яйца се смесват с млякото и залейте със сместа зеленчуците. Поръсете ястието с галета, поставят се в добре загрятата духов шкаф и се готви, докато се образува на повърхността на гювечи светло кафяво. Полученото ястие е идеална за вегетариански и диетични храни.
Обратно към съдържанието
Творожно-зеле на фурна
Много майки знаят колко трудно е да хранят бебето полезни зеленчуци. Им на помощ ще дойде чудесна рецепта гювечи от извара и карфиол. За подготовката му е необходимо да се вземат 500-граммовый вилици карфиол, 3 супени лъжици. лъжици грис, 400 г домашно сирене, 1 червена чушка, 2 яйца, пресни подправки, сол и заквасена сметана за смазване на готовото ястие. Глава зеле, разделени на розички и ги сварете във вода за около 5 минути, след което се отцежда и се охлажда леко. Шушулки от червен пипер, сложете го в тенджера с вряща вода за 3 минути.
Извара капризи през месомелачка, добавете сурови яйца, сол и нарязани пресни билки. Червен пипер, нарязани на тънки ивици зеле се разделя на малки парченца. Зеленчуците се добавят към творогу, внимателно се смесва. Грис трябва да се добавят в творожно-зеленчуковата смес и в най-последно място.
Форма на четка с разтопено масло и внимателно поставете в нея творожную смес. Преди да заложите форма с фурна фурна, му е необходимо в продължение на 20 минути се държи при стайна температура. Печем ястието трябва да е около 30 минути във фурната, гореща до 200 градуса. Творожно-зеле на фурна ще е по-вкусно, ако подаде го на масата със заквасена сметана. Обратно към съдържанието
Капустно-картофи на фурна
За да приготвите вкусно и услуги, отговарящи ястие, не е задължително да използвате и месо. Може да се вземе на въоръжение рецепта гювечи от картофи и карфиол. Трябва да се подготвят вилици зеле с тегло до 600 грама, 1 голям картоф, 500 г тлъсто домашно сирене, извара, 4 сурови яйца, 50 грама сирене, масло, сол, магданоз, щипка индийско орехче и кимион. Глава карфиол, разделени на парчета, да ги пуснете на дъното на тигана, залейте с 2 литра вряла вода и се оставя пропариваться на 10 минути. Клубен картофи сварете в кожите им, след това го почистете и намачкайте до състояние на еднородно пюре.
Сложете парченца карфиол в дълбока купа, добавете към тях, пюре от картофи, разбитите яйца, оръфано сирене, настърган кашкавал, нарязани пресни билки, сол, индийско орехче и кимион. Всичко внимателно се разбърква. Сложете сместа в намазана с масло правоъгълна форма и се пече в умерена фурна до готовност (около 50 минути). За да повърхност готова глинен съд, придобива характерен златист оттенък, преди качването на фурна и можете да я намажете с разтопено масло. Въпреки проста рецепта, вкус, ястията се окаже необикновена.
Обратно към съдържанието
Френска торта от картофи и карфиол
А ето още една рецепта, гювечи от картофи и зеле. Този път рецепта е родом от Франция. За приготвянето на това вкусно ястие трябва: 6 големи картофа, 1 средна глава карфиол, 1 чаена чаша прясно мляко, масло, 250 г сирене (най-добре да вземат пармезан), трохи остаряла бял хляб, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер, магданоз и босилек. Карфиол, измийте и се разделят на розички и се накисва за 10 минути във вода със сол, след което заври, докато омекне в продължение на 5 минути. Картофите обелете, нарежете на филийки и варете около 15 минути. Той трябва да има не твърде разваренный. Пармезан се разделят на две равни части, настържете ги на ренде и се добавят в различни чинии.
Преди да се пекат зеле с картофи, трябва да се готви на сос. За това в малък тиган трябва да разтопете 50 г масло и при непрекъснато разбъркване с лъжица, добавя се брашното. Получената смес трябва да се разрежда със студено мляко и продължава да тенджера на котлона, интензивно победи сос тупалка. Когато млечен сос се сгъсти, го махнете от котлона. Не трябва да се допуска той да закипел. В сгъсти соса добавете половината приготвено сирене и се разбърква.
Карфиол и картофи сложете пластове в намазана с масло жаропрочную пот, като всеки слой трябва да бъде леко със сол и се поръсва с черен пипер. Когато всички зеленчуци се поставя във форма, трябва да ги залейте със соса. Готвене се поръсва с галета, билки и сирене, след което се пече я около 20 минути. Температурата на печене трябва да бъде 200 градуса. Обратно към съдържанието
Карфиол с мляно месо и картофи
Тази рецепта е от серията "вкусно" и може да се използва както през делничните дни, така и по време на официални празници. За гювечи трябва да се вземе средна глава карфиол, 400 грама всяко телешка кайма, 2 големи картофа, 1 глава лук и моркова, 1 чушка, 1 чаша студено мляко, растително масло, 2 яйца, сол и подправки. Разобранную на малки парченца карфиол заври в продължение на 5 минути в подсолена вода. Белени лук, нарязани на полухалките, моркови – на кубчета, чушки – на ивици. Ако чушки не, рецептата позволява да се готви готвене без него. Със сурови картофи, ще трябва да махнете кората и се настъргва на ренде груби. Мляно месо, предварително размразяване.
Изсипва се на дъното на предварително загрята тиган олио, сложете в него нарязания лук и пържете до златист цвят. Към лука се добавят моркови, мляно месо, картофи, сладък пипер и протомить продукти под капак при ниска температура от около 10 минути, да не забравяме периодично се разбърква. На този етап приготвяне на ястие трябва да добавя се сол и подправете с любимите си подправки.
На дъното на съда за печене сложете дебел слой zazharku с картофи и кайма, отгоре сложете карфиол. Залейте ястието отгоре със смес от прясно мляко яйца и се поставят в загрятата до 180 градуса духов шкаф. Печен карфиол с мляно месо ще е готов след около 35 минути. При желание за няколко минути, докато омекнат може да се поръсва с едро настърган кашкавал.
Обратно към съдържанието
Готвене на макарони и карфиол
Италианците всички се хранят с тестени изделия. Следващата рецепта, заимствованный от италианска кухня, приготвена с помощта на тестени изделия.
За гювечи трябва да се вземат по 1 средна глава карфиол, 400 грама макаронени изделия от пълнозърнесто брашно, половин чаша доматено пюре, 200 г постно говеждо месо, 1 глава лук, 100 г твърдо сирене (най-добре ще отговарят на пармезан), 2 яйца, половин чаша мляко, половин пакет масло, пресен магданоз, сол, галета и подправки.
Рецепта за приготвяне на ястия такава: на съцветие прави разбор зеле заври в продължение на 5 минути, се отцеди с нея вода и леко се запържва в тиган с масло. Лук, нарязани на кръгчета и пържете в масло до златист цвят.
Към лука се добавят кайма, половината от приготвената доматено пюре, подправете със сол и поръсете с подправки. Пържим на слаб огън под капак в продължение на 10 минути. Сварете макароните до състояние, че да са леко твърди, смесете ги с останалите доматено пюре и настърган кашкавал. Купа за печене обилно намазана с олио и се поръсва с крутони. На дъното На посудины поставете слой от пържен с лук, кайма, отгоре се поставя паста. Отгоре ястия украсяват слой от карфиол, която трябва да подавате глави нагоре. Продукти залейте със смес, приготвена от разбитите яйца и мляко, поръсва се със сирене и се пече около 20 минути във фурната, гореща до 180 градуса. Готвене гарнирайте листата на марулите. Обратно към съдържанието
Пудинг от червена риба и карфиол
И накрая още една страхотна рецепта за ястие, което може да украсите дори и най-изтънчения маса. За да готвя, готвене на зеленчуци и риба, трябва да вземете 500 грама глава карфиол, 700 г филе от всяка червена риба, половин чаша консервиран доматен сок, 1 домат, половин чаша просо, 2 яйца, пресен лимонов сок, 1 чаша сметана, 100 г всяко сирене, сол, подправки и магданоз.
За приготвяне на ястия може да се използва чесън. Сварете карфиол по същия начин, както в предишните рецепти. Вари се до готовност, просо, ечемик. Месо от червена риба, нарязани на малки ивици, поръсва се със сол, сдобрить подправки и залейте свежевыжатым доматен сок. За придаване на особен вкус на месото на рибата трябва да бъде обилно се поръсва със ситно нарязан магданоз и заливаме със сок от лимон. Оставете рибата в марината за 30 минути.
Запържете в олиото ситно нарязания лук, добавете към него преминава през преса чесън. Смесете в дълбок съд карфиол, просо каша, риба, нарязаните на кубчета домати и печен лук с чесън. Продукти сол и залейте със сос от разбитите яйца и сметана. Сместа внимателно се разбърква с дървена лъжица и се поставя в намазана с масло тавичка. Ястието се готви на фурна около 40-45 минути. Температура на печене – на 170-180 градуса. Когато задочник, ще бъде почти готова, се поръсва с кашкавал и се поставя за още няколко минути в една тоалетна. Ще се окаже, изискано ястие, което може да задоволи капризите на всеки гастроном. Приятен апетит на всички!
