Точна информация за изобретение на този вкуснейшего сос няма. Известно е само това, че карбонара е най-младият от всички италиански сосове. Не си измислят в модни ресторанти и той не е дошъл от далечното минало. Този сос се появи през петдесетте години на хх век (след втората световна война). Някой твърди, че допринесоха за това съюзническите войски, включени в Италия. А някой смята, че сос карбонара се появи от само себе си, като резултат на съвместна хранене угольщиков, томящихся на борсите в очакване на работа.
Традиционно този кремообразен сос се приготвя за паста за зъби, която носи същото име. Днес карбонара доведена почти до съвършенство и губи първоначалния си бруталност, позволява да се направят от прясна паста не само услуги, отговарящи, но и пикантни ястие. Оригиналната рецепта за сос карбонара включва достатъчно екзотичен компонент гуанчиале (вяленую свинско бузата) и пекорино романо (отлежало сирене от овче мляко). Но има и рецептата за карбонара, в състава на което влиза панчета (мазни свински гърди, също говеждо и подправки). Американски вариант карбонара се приготвят с бекон, а нашият вътрешен – с шунка.
Така че изберете рецепта по свой вкус и съвсем не е трудно дори и за тези, които предпочитат италианска кухня, но не и "уважава" мазнини и мазни свински пушени меса. И да се подготвят сметанов сос за паста възможно и по облекчен вариант, и с помощта на традиционна рецепта.
Истинският сос карбонара
Смята се, че истински рецептата за карбонара за паста – сос, без сметана и чесън. Не държите да се твърди същото, но да приготвите този сос се опитаме.
Съставки:
Панчета или гуанчиале – 150 г;
Маслиново масло – 1 супена лъжица;
Сирене pecorino romano – 100 г;
Яйца – 3 броя;
Черен пипер и сол по ваш вкус.
Начин на приготвяне:
Приготвя се сос за паста, така че тестени изделия, ние също ще се нуждаят от. Традиционно карбонара се сервира със спагети. И докато се приготвя сос, може да сложите вода за отваривания паста. Така че, нарязани на кубчета пушени или кубчета и ги запържете в тиган със зехтин. Се запържва до хрупкава коричка. Сирене се реже с помощта на ренде.
В отделна купа счупи едно яйце, добавете към него още два жълтъка и разбийте обикновена вилица. След сезон с черен перчиком, слагаме настъргания кашкавал (2 супени лъжици сирене се оставя за поръсване паста) и внимателно всичко се разбърква. Междувременно водата при нас вече закипела, потопете се в нея спагети и ги вари. Готови спагети откидываем в гевгир, те да се прехвърлят в една празна тенджера и се подправя със смес от яйца и поджаркой от пушено месо. Паста със сос карбонара веднага разпространение на плочи и сервира, се поръсва с останалото сирене.
Така че, традиционен карбонара се състои от два елемента: поджарки от пушено месо (панчета или гуанчиале) и яйца, сирене смес. Но има и рецепта (и не само) на друг вариант на този италиански сос.
Карбонара на сметана
Тази рецепта е по-адаптирани към американската кухнята, където също обичат спагети и се приготвя за нея крем карбонара с бекон.
Съставки:
Бекон – 350 грама;
Чесън – 2 скилидки;
Сметана – 1 чаша;
Яйца – 4 броя;
Пармезан – 100 г.
Начин на приготвяне:
За да приготвите този вариант на сос карбонара, първо трябва да запържете чесъна в зехтин (американците използват и царевично) в рамките на една минута. След това трябва да се добавят в тенджерата нарязания на кубчета бекон и запържете за още минута три-четири. След това разделете жълтъци от белтъци и смесете ги заедно със сметана, изсипете сместа в тигана, сложете там също бекон и леко се загрява на слаб огън. В края на готвенето сос прибавете към него настъргания кашкавал. Сервирайте този сос трябва веднага след готвене, поливането им свежесваренные спагети.
Забележка:
Пригответе крема карбонара може и заквасена сметана, които са използвали я вместо сметана. В процеса на подогревания сос внимавайте да яйчни жълтъци не сварились, а това в никакъв случай не направи силен огън.
Карбонара с гъби
Тази рецепта вече е съвсем малко е подобен на оригиналната рецепта за сос карбонара. Но се оказва, карбонара с гъби повече от вкусно – просто невероятно вкусни! Между другото, от този вариант карбонара прилича на френски жулиен.
Съставки:
Шунка – 200 г;
Пресни гъби – 200 г;
Пармезан – 200 г;
Пресни сметана – малко повече от половината чаши;
Босилек и зехтин – по ваша преценка.
Начин на приготвяне:
Пригответе този вариант на сос не по-трудно, отколкото на предишните. За началото на моя и нарязани на кубчета гъби и ситно нарязана шунка. В готвене със зехтин запържваме гъбите заедно с шунка в продължение на петнадесет минути, след това добавете към него сметаната и варете соса, докато се сгъсти. В края сложете настъргания кашкавал и ситно нарязани листа от босилек.
Както виждате, се приготвя карбонара може с бекон или шунка, сметана, или със заквасена сметана с чесън или без него. Във всеки случай вие ще получите опция традиционните италиански сос за паста. А за капак на всичко това, разкрой няколко тайни професионални готвачи.
Тайните вкусен сос
Италианците за карбонара използват, не е пушено, солено-вяленую свинско бузата. Тя е с много нежна структура, почти не е жилки, а при обжаривании се прави прозрачни. Панчета също така се използва за сос карбонара, въпреки че има съвсем друг вкус и аромат.
Ярък аромат на соса карбонара придава на сиренето маскарпоне, който се добавя в соса, за особена жар.
По-евтин вкус на соса карбонара ще добавени в него парченца синьо сирене (сирене с плесен), който се нарязва на малки кубчета и дават стопи в сос.
За да направите карбонара повече месо и по-малко смели, в него се поставя пържено пиле.
Като пикантни съставки за сос карбонара използват пресни подправки от босилек, естрагон или риган.
Да се подготви този нежен сос трябва само да къкри, тъй като сирене и яйца, влизащи в състава му, могат да се сгуша и да развалят вид и вкус карбонара.
Карбонара никога не се подготвят за бъдещето, а само непосредствено преди и камина.
Опитайте с различни рецепти и оценка на страхотен вкус на този лек сос. Приятен ви апетит и успешни кулинарни експерименти!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта Tkemali сос
Съдържание:
Сос за гръцката салата с лимонов сок
Сладък сос за гръцката салата
Сос за гръцката салата Дзадзики
Сос за гръцката салата с дресинг Worcestershire
Сос за гръцката салата със сирене и майонеза
Сос за гръцката салата с оцет и подправки
Сос за гръцката салата с два вида масла
Никой няма да отрече, че гръцка салата – лесно е, бързо е много полезна и изключително вкусна. Това ястие вие лесно да можете да се моля, изведнъж нагрянувших гости. Но в края на краищата, всяка домакиня се подготвя по свой собствен начин, има в арсенала си рецептата и малки тайни, за да може храната е максимално вкусна. В тази тема, ще се съгласите, е много важен компонент е сос за салата, и днес ние ще обсъдим няколко от неговите възможности.
Сос за гръцката салата с лимонов сок
Такава рецепта за сос ще направи вашето ястие изтънчен и оригинален.
Съставки:
4 супени лъжици зехтин
½ Чаена лъжичка сладка горчица
2 супени лъжици лимонов сок
босилек, риган на вкус
черен пипер и сол на вкус
1 скилидка чесън
Начин на приготвяне:
Сладка горчица, зехтин, лимонов сок и подправки се смесват в купа. Чесън, ситно нарязани или извличане с помощта на чеснокодавки. Разбърква се добре. Зареждаш ястие, най-добре непосредствено преди да сервирате.
Ако имате миксер – всички съставки се наливат там и се разбърква. Сосът е готов!
Сладък сос за гръцката салата
Рецептата е доста проста и няма никакви специални компоненти в себе си не съдържа, така че този вариант може да се счита за най-лесни за приготвяне.
Съставки:
200 милилитра зехтин
2 ч. л. сладка горчица
1, 5 супени лъжици мед
3 супени лъжици балсамов оцет
½ Супена лъжица лимонов сок
босилек, сол, бяло саламурено сирене на вкус
1 скилидка чесън
Начин на приготвяне:
Първо се смесват зехтин, балсамов оцет, лимонов сок и мед. Смаже чесън с нож и нарязани на ситно, или да изтръгне чесночницей. Да го добавите, сладка горчица и сол. Всичко се разбърква добре с помощта на вилица или corolla. Сложете листата босилек и малки парченца сирене в соса, за гръцката салата вече преди да се презарежда чиния и сервирайте.
Сос за гръцката салата Дзадзики
Тази рецепта е с най-родината на нашия любим салата – Гърция, и той се нарича Дзадзики. Той е подходящ за такъв ястия, но освен това от него може да се сервира към шашлыку, котлетам, зеленчуци и дори и разпространение на хляб.
Съставки:
1, 5 чаена чаша заквасена сметана или кисело мляко
2 пресни краставици среден размер
4-7 големи скилидки чесън
80 милилитра оцет, може да винен или ябълков
2 супени лъжици зехтин
копър, прясно смлян черен пипер, сол на вкус
2 супени лъжици слънчогледово или зехтин
Начин на приготвяне:
Първо трябва да изчистите краставици от кожата, след това настържете ги на груби ренде. Малко преса, сол. Чесън смаже с помощта на нож, нарежете или просто, преминали през чесновница. Разбъркайте добре настъргана краставица, чесън, копър, черен пипер, оцет и кисело мляко. Ако всички предишни съставки могат да се добавят в произволен ред, а след това зехтин или слънчогледово масло струва изсипва в последния момент. Рецепта няма строги правила, така че все още може да се сложи малко нарязани маслини и червен пипер. Сосът е готов!
Сос за гръцката салата с дресинг Worcestershire
Съставки:
100 милилитра зехтин
½ Супена лъжица риган
1 супена лъжица оцет
30 грама сос Worcestershire
1 чаена лъжичка захар
сол, прясно смлян черен пипер на вкус
2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Смаже чесън и нарязан на ситно. Смесете всички съставки и сервирайте в буркан. Покрийте с капак, да се разклати. Оставя се да престои в продължение на два дни, само да не поставят в хладилник, най-добре е да се съхранява при стайна температура. Готовата смес може да се използва като сос за гръцката салата, но преди да се прибави към салата винаги е добре встряхивайте. Проста рецепта, не е ли вярно?
Сос за гръцката салата със сирене и майонеза
Съставки:
50 грама смлени сирене фета
1 скилидка чесън
50 грама майонеза
¼ Супена лъжица червен винен оцет
½ Ч. л. риган
1 супена лъжица сос Уорчестър
сол на вкус
40 милилитра олио
Смаже чесън с нож и ситно нарязани или преминали през чесновница. Сега всичко се смесва в блендер или в обикновена купа и се разбърква с размахване. Рецепта предвижда, че този сос трябва да се направи предварително, е по-добре да е през деня представят в хладилника. След залейте салатата получившимся сос, а отгоре украсете с нарязания на ситно сирене. Ястието е готово!
Сос за гръцката салата с оцет и подправки
Съставки:
70 грама ябълков оцет
150 милилитра оцет
½ Ч.л. бял пипер
1 супена лъжица риган
¼ Ч.л. босилек
¼ Ч.л. розмарин
¼ Ч.л. мащерка
3 скилидки чесън
Смаже чесън и преминали през чесновница или фино котлет. Смесете всички съставки в купа или блендер, изсипете в буркан и разклатете добре. Сосът е готов! Тази рецепта е много лесна и неговия начин на приготвяне имате не ще отнеме много време.
Сос за гръцката салата с два вида масла
Съставки:
100 милилитра оцет
2 скилидки чесън
½ Ч.л. босилек
2 супени лъжици захар
¼ Ч.л. бял пипер
150 милилитра зехтин
1 чаена чаша растително масло
½ Чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне:
Чесън, преминали през чесновница или ситно нарязани, смесени в купа всички съставки, с изключение на зеленчуци и зехтин. Оставете получената смес за около двадесет минути, за всички компоненти на напоена с оцет. Сега можете да добавите масло и разбъркайте добре. По принцип, тази рецепта не е регламентиран строги правила, така че масло може да се добави на последно място, преди самото сервиране на салата на масата.
Сега вие знаете за някои от най-простите рецепти сос, така че ще можете с лекота да зарадваме или дори се изненада необичайно, нов вкус такова ястия. Приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за сос за салата Цезар
