За това, кой точно е измислил шоколад глазура, историята мълчи. Но доподлинно известно е, че самият шоколад (под формата на какао) дойде към нас от Мексико, където се появи преди три хиляди години, че в захарни изделия какао започна да добавите само през седемнадесети век, а в началото на хіх шоколад е взел всички известни плиточную форма. Така че ето, за глазура. Шоколадова глазура – един от най-младите сладкарски изобретения. А като се има предвид високата (за онези времена) стойността на какао, може да се нарече произведение на висока кулинарна мода. Такъв лед покриваха само най-изисканите и най-скъпи сладкиши.
С течение на времето, какао и шоколад, спря да бъде "храна на боговете", безопасно слезе на земята и перекочевали в менюто на обикновените смъртни. И, въпреки това, те не са станали ежедневната храна, останала достъпни, но изискан деликатес. Както и много рецепти за шоколадовата глазура продължават да кулинарни "висшата мода".
Лесна шоколадова глазура
Най-простата глазура се прави на базата на захар и вода, с добавка на какао.
Съставки:
Какао на прах (2 супени лъжици)
Захар (половин чаша)
Вода (3 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Смесете захарта с с какао на прах и добавете вода. Разбъркайте добре и поставете на огъня. На слаб (много слаб) огън варете глазура, като се разбърква непрекъснато. Първо се разтваря захарта, а след това ще започне да изплува сироп. След появата на мехури се готви за глазура още една минута и отстранете от огъня. Даваме глазура много да се охлади и сгъсти: горещо ще бъде прекалено течна, съвсем остывшая candy и се втвърдяват.
Забележка:
За детска торта или заварных торти още топъл шоколад захарна глазура може да добавите малко масло и разбийте я с миксер. Така вкусът на глазурата ще стане по-мек.
Шоколадова глазура сметана
Най-често срещаният рецепта за домашно приготвяне на шоколадовата глазура. Тя се получава като истински горчив шоколад, има специфична кислинку, разбавляющую приторность захар. Отличен за глазирования торта.
Съставки:
Заквасена Сметана (100 г)
Захар (3 супени лъжици)
Масло (2 супени лъжици)
Какао на прах (3 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Заквасена сметана, захарта и какаото се смесват в готвене и завариваем на слаб огън, като се бърка постоянно. След като глазура, за да заври, добавете маслото и продължаваме да се готви, докато маслото се разтвори. След това отстранете от огъня, леко се охлажда и пускаем в случай, че: глазируем торта, торта или сладкиш.
Забележка:
Черешката бързо се охлажда, а при) силно густеет, но не се втвърдява.
Шоколадова глазура с нишесте
Оригинален начин за приготвяне на шоколадовата глазура без варене. За нея не се изисква масло или сметана, тя не се втвърдява много бързо и могат да се прилагат както за топла, така и охладени тестени изделия.
Съставки:
Картофено нишесте (супена лъжица)
Какао (3 супени лъжици)
Пудра захар (3 супени лъжици)
Вода (3 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
В купа се изсипва пресятото пудра захар, нишесте и какао. Добавете силно охладена вода и внимателно се разбърква. Това е всичко! Готовата глазура може да се покрият сладкиши. Между другото, на определен брой продукти, е напълно достатъчно, за глазура, която може да покрие осем капкейков (мини-торти).
Блестяща шоколадова глазура
Още една рецепта за "студено" приготвяне на глазури. Оказва се почти истински шоколад, само още и блестящ.
Съставки:
Пудра захар (половин чаша)
Мляко (половин чаша)
Какао (3 супени лъжици)
Маслото (една и половина супени лъжици)
Ванилия
Начин на приготвяне:
Смесваме какаото с пудра захар и разбавляем топло мляко. Има също поставени омекотена масло и щипка ванилия. Земята преди получаване на лъскава глазура.
Забележка:
Черешката бързо се втвърдява, така че да я прави, трябва да имате вече след приготвяне на сладкиши.
Професионална шоколадова глазура
За професионалисти, разбира се, тягаться трудно. Но всичко е в нашите ръце. И ако ние знаем рецептата на тази професионална шоколадовата глазура, тогава защо не опитате да приготвите тази вкусна, блестяща и красива "помазку".
Съставки:
Маслото (супена лъжица)
Кондензирано мляко (една супена лъжица)
Какао на прах (супена лъжица)
Начин на приготвяне:
Както виждате, запомни състава на тази глазура е много лесно: всичко едно към едно. А да се готви, се оказва и така е по-лесно. Трябва разтопете маслото (по-дебели, толкова по-добре), да добавите към него кондензирано мляко и какао. Всичко се разбърква, земята и покриваме готова глазура своите сладкарски творения.
Шоколадова глазура в микровълнова фурна
Обичам да готвя в микровълновата фурна? Тогава тази рецепта глазурата е точно за вас.
Съставки:
Масло (2 супени лъжици)
Мляко (3 супени лъжици)
Какао на прах (3 супени лъжици)
Захар (половин чаша)
Една трета от плочки горчив шоколад
Начин на приготвяне:
Загрява се млякото и се разтваря в него захар. Какао се смесва с масло и се добавят към млякото. След това има също поставени шоколад и всичко се слага в микроволновку. След три-четири минути, извадете, разбъркайте и използваме готовата глазура по предназначение (за покриване на торта, торта или сладкиши).
Глазура от горчив шоколад
Перфектни за този известния торта като "Сахер". Както и всички други торти също с успех може да се покрие тази глазура. И все пак тя прекрасно се съчетава с кокосови стърготини.
Съставки:
Горчив шоколад (2 плочки)
Пудра захар (половин чаша)
Мляко (2 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Шоколад пауза на парчета и распускаем на водна баня. Млякото се смесва с пудра захар и добавяме към растопленному шоколад. Поставете на огъня и варете, като се разбърква, докато глазура не се превърне в гъста паста.
Шоколадово-орехова черешката
А като за сметка на шоколад, но само бяло? От него също може да се приготви необичайна парченца лед, например, много от орех.
Съставки:
Маслото (една трета от опаковки)
Пудра захар (половин чаша)
Плочки бял шоколад
Мляко (чаена лъжичка)
Ядки (всякакви)
Ванилия
Начин на приготвяне:
Масло извадете от хладилника и оставя за известно време, да стане мека. В тенджера сложете разломанную парче шоколад, маслото и се стопи всичко това на водна баня. След това добавете млякото, пудрата захар, ядки и ванилия. Разбъркайте и отстранете от огъня. Черешката е готов.
Малки трикове
За да си експерименти с глазура са били плодотворни, вслушайте се в съветите на опитни сладкари:
Глазура за сладкиши, първо трябва да се нанесе на тънък слой, а отгоре се слагат вече по-дебел слой.
Много топла глазура по-добре да не се полива сладкарски изделия – дай малко да се охлади.
Правилно да се определи готовността на заваренной глазура, използват "метода на пръста си": ако понижава в черешката пръст търпи, след това тя е готова за употреба.
Черешката на базата на пудра захар, приготвена "студен" метод, е препоръчително да се използва веднага, тъй като тя бързо се втвърдява.
Горещата глазура не може да се прилага върху крема крем. Ако има нужда, тогава направете между крем и глазура слой от сладко или просто се поръсва с крем с какао на прах или пудра захар.
Шоколадова глазура добре се съчетава с кокосови стърготини, ванилия, ром и ракия.
Такива малки трикове и такива с различни рецепти за приготвяне на шоколадовата глазура – сладкарски изделия "висшата мода". Приобщимся към висока кулинарна мода?
Съветваме ви да прочетете: Лесна торта със заквасена сметана
Съдържание:
Белевская candy
Ябълкова candy
Candy от круши
Candy от царевично брашно
Candy от малини
Мармалад – не мармалад, на дъвка – не дъвки, бонбони – не бонбон. А! Това е познато от детството си нежен – candy. По-полезна сладост, може би, просто не може да излезе. Особено ако candy се приготвя без добавка на захар. И така, каква е тя вкус, знае почти всеки, но как да се готви това лечение е известно далеч не на всички. А междувременно се готви бонбони в домашни условия, оказва се, че много лесно. Процесът е доста проста и състав на рецепта пастели диктува само от време на годината или вътрешни вкусове. Опитайте се да готвя бонбони – и вие сте в това, непременно се уверете.
Белевская candy
Исторически рецепта, даде началото на всички известни рецепти на плодов пастели. Автор на тази рецепта е търговец Прохоров, който е на базата на народни рецепти измислен начин за рециклиране и съхранение на ябълки. Настана този щастлив факт чак през 1888 година. Оттогава белевская candy (име на град Белева) стана известна в много и много страни по света.
Съставки:
Антонов ябълки (кофа)
Захар (12 чаши)
Белтъците (8 бр)
Пудра захар
Начин на приготвяне:
Моите ябълки, почистете и ситно нарязани. Добави в алуминиева тенджера и упариваем във фурната до състояние на пюре. Охлажда готовото пюре, търкайте през сито или през гевгир. Разбийте белтъците, добавете захарта и се смесва с картофено пюре. Отново разбийте, докато сместа посветлеет. Избутва няколко чаши пюре (за смазване на пластове). Останалата маса се разстила на два тиган, застеленных с пергаментова хартия, и се изсушават във фурната на най-малкия огън в продължение на няколко часа. Премахване на сухи слоеве, се обръщат хартия, навлажнена с нея вода. Пластове намажете останалата маса и се превръщат в рула. Отново ги поставете върху хартия за печене (надолу шев) и отново подсушиваем във фурната. Готови рула пастели, разтривайте пудра захар, обвити в пергамент и се съхранява на сухо и хладно място.
Ябълкова candy
Най-често срещаният рецепта. Дали от това, което ябълки у нас винаги е имало много, дали от това, че харесвате ябълки, почти от всички. Обаче за приготвяне на паста в домашни условия е точно такъв начин може да се счита за основни.
Съставки:
Ябълки пресни
Водата
Начин на приготвяне:
Изберете хубави ябълки. Моя, нарязани на половинки и извадете от тях ядрото. Вземете толстодонную тенджера и се налива вода до височина от един сантиметър. Изсипете в тенджера ябълки и сложете тенджерата на огъня. Дайте заври и варете (да не се бърка! ), на слаб огън от половин час до два часа – време, зависи от сорта и големината на ябълки. Готовите ябълки се оставя в тенджерата, докато изстине. След това се филтрира, излива течност, и потърка ябълки през сито. Получения пюре се разстила върху хартия за печене, покрита с фолио (пекарской хартия), разравниваем ябълки на тънък слой (четири-пет милиметра) и се оставя да изсъхне. Candy готов отстранете с фолио и се обръщат, като изсъхне другата страна. След това нарежете на парчета с правилния размер и се съхранява в банката или завернутой в хранителната хартия.
Candy от круши (по-словацки)
Още една рецепта плодов пастели. Този път ги круши, а дори и по-словацки! Нека се опитаме да се готвя?
Съставки:
Килограм круши
Чаена чаша захар
Водата
Начин на приготвяне:
Круши ми внимателно и нарежете на филийки. Изсипва се в тенджера с малко вода и се изсипва там круши. Развариваем ги до омекване, потърка през сито и отново увариваем, за да выпарилась излишната течност. След това добавете захарта и отново се вари до пълно сместа се сгъсти. Горещо пюре се разстила върху покрита с пекарской хартия за печене. Размазываем на хартия все още гореща маса и да изсъхне във фурната. Готовите бонбони се превръщат рулоном и се съхранява в затворени стъклени буркани.
Candy от царевично брашно
Необичаен и оригиналната рецепта за приготвяне на паста.
Съставки:
Килограм царевично брашно
Чаши захар
3 чаши прясно мляко
Щипка сол
Начин на приготвяне:
Млякото се налива в тенджера, добавете целия захар и сол и се вари. В закипевшее мляко, внимателно добавете (разбъркване) царевично брашно. Варете на слаб огън, докато сместа се сгъсти. Още гореща маса се разстила върху тава, разравниваем на тънък слой и се оставя да изстине и се втвърди. Готовите бонбони, нарязани на парчета желания размер.
Candy от малини
За разнообразие ви предлагаме още и рецепта бери пастели. Опитайте се да направите ароматна малиновую бонбони.
Съставки:
Малина
Малинов сок
Начин на приготвяне:
Стиснете от малини чаша сок. Останалите плодове моя в студена вода и го слагаме в тенджера. Тенджерата се покрива с капак и се слага фурна за распаривания плодове. Распаренную гореща малини през сито. Получения малина пюре разбавляем сок и сложете на котлона. Увариваем, докато обемът на пюре няма да намалее два пъти. След това се разграждат пюре върху хартия за печене, застланном хартия за печене. Подсушете бонбони на слънце или във фурна. Candy готов се поръсва с пудра захар и се съхранява на хладно и сухо място.
Както виждате, за всички рецепти, приготвяне на практика е едно и също: ние приемаме плодове или горски плодове, да готвя пюре, ги оставете да изсъхнат. Опитайте! Правете това полезно лакомство от ябълки и круши, от малини и френско грозде, зърнастец и орлови нокти, от боровинки и сливи и дори от царевично брашно.
Препоръчваме да прочетете: Как да готвя "Мравуняк"
