В Русия малцина знаят, как да се готвя свински уши, така че ястието е не само вкусно, но и изглеждаше празнично. Обикновено ние ги използват само като една от съставките за месо. В някои страни на Европа и Азия за този продукт се отнасят с голяма почит. При тях това се счита за истински деликатес. Например, във Франция свински уши се приготвят само на празници. Първо се варят, след това се пече, красиво украсен и предлага на гостите. В Азия те често кисели и консумират като закуска. Но и в този, и в другия случай – това вкусни ястие, което много ми харесва как домочадцам, така и на гостите.
Така че, ако стана въпрос за това, как да се готвя свински уши, може да се използва безопасно от традиционните европейски или азиатски рецепти.
Обратно към съдържанието
Свински уши на корейски
Съставки:
Свински уши – 2 бр.
Ябълков оцет – 20-30 мл
Чесън – 4 скилидки
Дафинов лист – 4 бр.
Олио – 40 мл
Подправка за моркови в корейски – на вкус
Начин на приготвяне на свински ушек:
Преди да се готви, уши внимателно се измива с течаща вода, особено внимание се обръща ушному проему. След това сложете ги в тенджера, залейте с вода, добавете сол и варете около 2 часа на умерен огън. Докато ушите се варят, се приготвя марината. За това дафинов лист смачкани в трохи и се смесват със счукан чесън, оцет, подправка за моркови по корейски и растително масло. След час и половина-два часа сварени свински уши се от бульона, леко се охлажда и се нарязва на тънки ивици. Добавете маринатата, добре се разбърква и се изпраща в хладилника за един ден. Сервирайте закуска се изисква в студа.
Обратно към съдържанието
Печено свинско ухо на френски
Съставки:
Уши свински – 6 бр.
Лук – 2 глави
Масло – 50 г
Брашно – 2 супени лъжици. л.
Целина – 100 г
Мляко – 1 супена
Корен от магданоз – 20 г
Начин на приготвяне:
Свински уши внимателно се измиват и слагат в голяма тенджера. Там също се прибавят обелени корен от магданоз, целина и една цяла глава лук. По желание може да се добави бахар или черен пипер. Френските готвачи смятат, че колкото подправки нито багаж – уши-лошо няма да стане. На следващо място, съдържанието на тигана се изсипва студена вода и се поставя да ври на среден огън около 2 часа. За около половин час, докато омекнат бульон трябва да се сол на вкус. Когато ушите са готови, ги се от бульона, охлажда се и се нарязва на ивици.
Тава се намазва с разтопено масло и се разпространява към него нарязания на ситно ушите. Отгоре се поставя нарязан лук. Сосът се приготвя отделно. За това в готвене загрейте маслото, добавете брашното, разбърква се добре. Когато брашното леко обжарится и придобива златист оттенък, в тигана се добавя мляко. Сместа се правят на размахване, за да се избегне появата на бучки. С готовия сос се изсипва в тава с уши и лук. Отгоре се поръсва с настърган на ренде кашкавал. Печем ястието трябва да се 15-20 минути при температура 180 °C.
Обратно към съдържанието
Пресовани свински уши на китайски
Съставки:
Моркови – 1 бр.
Уши свински – 2 бр.
Лук – 1 бр.
Смес от пет чушки – 5 g
Дафинов лист – 2 бр.
Джинджифил – 1 ч. л.
Карамфил – 1-2 бр.
Соев сос – 30 мл
Кафява захар – 2 ч. л.
Бадьян – 1 бр.
Начин на приготвяне:
Свински уши се почиства, измива обилно. След това ги слагат в тенджера и се налива студена вода. Добавете нарязаните на кубчета моркови и цяла, неочищенную крушка. Бульон, да доведе до възпаление, отстранете пяната. След добавете всички останали съставки и се варят 2, 5 часа на слаб огън под капак. Готови свински уши се от бульона, отсече мазни част (по желание) и се поставя в судок правоъгълна форма. Между уши може да се поставя парче морков.
По-нататък в судок се добавя малко бульон (около 1/4 от резервоара) и се поставят товари, така, че ушите са покрити с течност. В този си вид се поставят в хладилник за една нощ. Когато закуска втвърдява, пратката се отстранява. Судок с уши за няколко секунди, потопена в гореща вода, така че съдържанието да е лесно в една чиния. За закуска се сервира соев сос, настърган чесън или хрян.
Обратно към съдържанието
Празнична закуска от свински ушек
Съставки:
Мляно месо – 300 g
Свински уши – 2 бр.
Настъргани моркови – 200 г
Чесън – 4 скилидки
Желатин – 1 пакетче
Магданоз – 1 връзка
Яйце – 1 бр.
Сол, подправки
Начин на приготвяне:
Свински уши се варят във вода за около 1 час. След се от бульона и се дават за да се успокои. Охладено иглата поръсва се със сол, подправки и се поставя върху парче фолио, поръсва се със желатин. Отгоре сложете половината от моркови и отново поръсете със сол, подправки, желатин. После идва ред нарязани билки, чесън. В кайма, яйце и подправки, разпространение на чесън и се поръсва с желатин. След като плънката всички слоеве се разпространява в обратна последователност, като се започне с чесън. Всеки слой леко се поръсва с желатин.
Когато всички съставки използвани, отгоре закуска се сервира вторият ухо и плътно увити в няколко слоя фолио. След това плътно увити в няколко слоя храна филм. Сложете в тенджера със студена вода и се вари около час и половина. С течение на времето, ушите се от водата и не разворачивая, се поставя под преса. Охлаждане руло заедно с преса поставят в хладилник за няколко часа. При сервиране ястието се нарязват и се украсява с.
Съдържание:
Вкусни пържоли от пъстърва
Пъстърва печена с майонеза
Пъстърва печена в галета
Пъстърва в бяло вино с креветочным сос
Армянское ястие – ишхан
Пъстърва – доста необичайна риба, месо която се случва и бяло, и червено. Морска пъстърва може да бъде много голяма и тежи няколко килограма, река и езеро обикновено са с големината на мъжка длан.
Всички ястия от пъстърва са много полезни, вкусни и стилен и много удобен апарт.
В месото на тази риба съдържа много витамини, протеини, аминокиселини, минерали, полиненаситени мастни киселини Омега-3, които са много полезни за човешкия организъм, освен това те не произвеждат те сами за себе си. Пъстърва е отличен диетичен ястие, помага да се отървете от излишния холестерол в кръвта и е много полезна при заболявания на сърдечно-съдовата система.
Как се готви пъстърва просто, бързо и вкусно? Да се готви пъстърва могат да бъдат най-различни начини, но приготвена пъстърва на тиган, освен ползи, има и превъзходен вкус, който със сигурност ще зарадва цялото семейство и гости.
По-долу са събрани най-добрите прости рецепти за пъстърва на тиган, които може да приготвяте за всеки. Обратно към съдържанието
Вкусни пържоли от пъстърва
Това ястие се приготвя много бързо и лесно, а изглежда направо царски. И ако готовото ястие красиво, украсете и сервирайте с гарнитура и лъжичка червен хайвер, гостите ще се създаде впечатление, че над това ястие хлопотали половин ден. За гарнитура ще пасне идеално варени картофи с билки, картофи "по-селски" или картофи-пържени картофи.
Необходими съставки:
пъстърва – 700 гр.;
половината лимон;
маслиново масло – 3 супени лъжици. л.;
сол, черен пипер, розмарин (на вкус).
Начин на приготвяне:
Почистване на риба, червата, измива се, нарязва се на стейками и го сложете в чиния. След това пържоли поръсете със сол, черен пипер, розмарин и се полива свежевыжатым лимонов сок. Оставете за 20-30 минути.
Загрейте тиган на огъня, наливаме масло в горещо олио оформите пържоли. Запържва за 7-8 минути на умерен огън, след това се обърна и се запържва с отворен капак още 4-5 минути. След това затворете тенджерата с капак, намалете огъня и оставете да къкри пържоли 5-7 минути.
Варена риба сервирайте трябва веднага, красиво и гарнирайте с клончета от билки и резени лимон.
Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Пъстърва печена с майонеза
Това ястие се получава много ароматен и нежен на вкус благодарение на майонезу.
Необходими съставки:
пъстърва – 2 кг;
лук – 2-3шт.;
майонеза;
бисквити панировочные;
растително масло;
сол, черен пипер.
Начин на приготвяне:
Първо трябва да се прясна риба почистване, червата, отделяне на главата и перките, добре се измива и се нарязва стейками. След това пържоли сложете в дълбока тенджера, добавете сол и черен пипер. Заливаме майонеза и разбъркайте добре. Оставя да се маринова за 30 минути, без да се поставя в хладилник.
Лук, обелени и нарязани на половина пръстени. След това го запържваме в тиган до златисто кафяво и се слага в отделна купа.
След като риба замаринуется, трябва всяко парче овалваме в галета и се слага на горещ тиган с олио. Всяко парче се запържва от всички страни.
Приготвена рибата се поставя в чиния, отгоре гарнирайте с изпържени филийки лук.
Приятен апетит! Обратно към съдържанието
Пъстърва печена в галета
Необходими съставки:
пъстърва – 0, 6 кг;
яйца – 2 бр.;
лук – 2 бр.;
растително масло;
брашно и галета;
сол.
Начин на приготвяне:
Първо трябва да почистване на риба, червата, добре се измива и се нарязва на парчета. След това всяко парче се поръсва със сол и оваляйте в брашно.
След това е необходимо всяко парче се потапя в яйце и оваляйте в галета.
Загрейте тиган, добавете в него маслото и сложете рибата. Се запържва от двете страни до пълна готовност.
Варена риба върху чиния и заливаме със сок, образувана по време на готвене. Можете да украсите с магданоз, резен лимон и лук пръстени.
Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Пъстърва в бяло вино с креветочным сос
Необходими съставки:
пъстърва филе) – 450 гр.;
половината лимон;
бяло вино – 0, 25 чаши;
растително масло;
сол, черен пипер.
За соса:
скариди – 150 гр.;
масло – 25 гр.;
брашно – 1 супена лъжица. л.
Начин на приготвяне:
Първо риба трябва да се изплаква, сол и черен пипер и се поръсва с свежевыжатым лимонов сок. Оставете за 20-30 минути.
Се запържва в растително масло в тиган до златисто кафяво. След това намалете котлона, добавете бялото вино и варете, под капак за 15-20 минути.
Пригответе сос: за това трябва да се вари скариди в малко количество подсолена вода, обелете ги и ги сложете в блендер. Добавете към тях, 4 супени лъжици. супени лъжици вода, в която са варени, и всичко се смила до консистенцията на сметана.
В отделен тиган се запържва брашното, добавете маслото, разбърква се добре и се добавят нарязаните скариди. Даде соса потомиться 3-5 минути.
Изсипете готовата риба креветочным сос и сервирайте.
Приятен апетит!
Обратно към съдържанието
Армянское ястие – ишхан
Ишхан – речна пъстърва. Принадлежи към арменската кухня. Това е много проста рецепта, приготвена пъстърва може дори и в присъствието на гости.
Необходими съставки:
пъстърва – 1 кг;
сухо бяло вино – 100 гр. (вместо вино може да използвате домашен оцет);
масло – 50 гр.
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства червата, изплакнете добре и се разделя на порции. Подправете със сол.
Маслото се нарязва на тънки филийки – 1, 5 мм дебелина, сложете на дъното на тавата, отгоре сложете парчета риба.
Ако се използва тиган с незалепващо покритие, а след това покрийте с капак, сложете на слаб огън и варете в продължение на 10 минути – в този случай рибата ще се превърне в собствения си сок. Ако се използва чугунен тиган, а след това трябва да се налива вода, така че да покрива рибата, покрийте с капак, сложете на слаб огън и варете в продължение на 20 минути.
След това се налива виното, затворете тенджерата с капак и варете още 5 минути на слаб огън.
Готовата риба в една чиния под формата на цялата трупа. Можете да украсите с маслини, резенчета лимон и нар семена. Те са не само отличен украшение, но и приятно и вкусно допълнение към рибата. Ястието може да се украсят и свеж тархуном (естрагон).
