Зимата е време на годината, при която в храната в големи количества отиват мариновани зеленчуци и плодове. Краставиците са най-подходящи продукти за мариноване и кисели краставички за зимата. Кисели краставици имат отлични вкусови качества и е хубаво да се съхраняват дълго време, така че всяка домакиня има своята специална рецепта, с помощта на които можете да приготвите вкусни заготовки за зимата. В зависимост от рецептата, като основа за мариноване може да се използва или големи краставици, млади и малки (кисели краставички). Също така има рецепти, които предполагат използването на презрели, големи зеленчуци със семена.
За повечето рецепти са най-подходящи малки, пресни краставици с черни шипове.
Ако зеленчук е покрита с бели бодли, това е показателно за неговата десертном сорт, който не е подходящ за мариноване, тъй като капацитет, с тях често се взривят. Обратно към съдържанието
Кисело-сладки кисели краставички
Заготовки за зимата на такава рецепта, най-добре в 5-литрови буркани. За това ще ни трябват:
50 г захар;
60 г сол;
2 л вода;
500 мл 9% оцет;
3 дафинови листа;
15 горошинок черен пипер;
копър;
5 грама горчица;
200 г дребен лук;
100 г хрян;
3 кг краставици.
Краставиците трябва да бъдат добре измити и плътно в 5-литров буркан. Предоставяме ги на филийки, хрян, лук, обелени и стъбла от копър. В 3 л вода, добавете сол, захар и оставете да заври. След това се изсипва марината зеленчуци и добавете оцет, горчица, черен пипер и лаврови листа. Затваряме буркана, в която всички съставки маринуются до следващия ден.
През ден отваряме капацитет, се сливат марината и се вари още веднъж. След това се изсипва върху краставици, затворете буркана и поставете на студено място.
Обратно към съдържанието
Стерилизирани мариновани краставички
На един литър за заливане ни е необходимо:
100 мл 9% оцет;
50 г сол;
30 г захар.
За марината кисело трябва:
¾ Чаша 9% оцет;
1 супена лъжица сол;
1.5 супени захар.
От подправки под ръка трябва да имате:
2 дафинови листа;
2-3 скилидки;
2 скилидки чесън;
15 г ароматна зеленина;
3 грах горчив и сладък пипер.
За тази рецепта мариноване на зимата най-подходящи са еднакви по размер, прави краставици. Те трябва да бъдат добре измийте и отрежете краищата. В чисти литрови буркани, на дъното, магданоз, чесън, дафинов лист, лют и сладък пипер, след това гъсто, готови краставици. След това марината, оставете да заври, добавете оцет и напълнете буркани.
Вари капак и затворете ги капацитет. След това трябва да се стерилизират в продължение на литър буркани в продължение на 10-15 мин, а три литра – в продължение на 20-25 мин. При стерилизация трябва да наблюдава цвета на марината. Тъй като само той ще се промени с ярко-зелено до маслинено, отстранете капацитет от огъня, се завива им се и се охлажда. Стерилизирани краставици е готов.
Обратно към съдържанието
Хрупкави кисели краставички
За мариноване на такава рецепта за зимата ни трябва да имат под ръка в размер на 1 литър марината:
3 скилидки чесън;
3 горошинки бахар и черен пипер;
по 2 листа лавра, череша и касис;
1 чадър копър;
1 клонка целина;
3 супени лъжици захар;
700 г малки краставички;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици. лъжици с 9% оцет.
За тази рецепта са най-подходящи за малките краставици са с еднакъв размер, които трябва да бъдат добре измити и се изсипва в голям капацитет студена вода за 8-10 часа. На всеки 2-3 часа водата е за предпочитане да се променят, за да не даде застояться. След това зеленчуците трябва да се измиват под течаща вода и отрежете от тях горе-долу.
На дъното литрови буркана, скилидки чесън, листа от френско грозде и череши, клонка целина, копър чадър, дафинов лист, горошки бахар и черен пипер, а на горния етаж гъсто, готови краставици. Всичко това залейте с вряла вода и да престои в продължение на 10-15 минути се оттича водата и се налива нова гореща вода, в която даваме на краставиците се оставя да престои около 5-7 минути, След това се оттича водата и го сложете на огъня.
Във водата добавете захар, сол и оцет. Залейте краставиците марината, клепки, банките се обръщат с главата надолу и увийте с топли неща. Краставици, приготвени по такъв рецепта, ще се харесат на вас и вашето семейство непобедим хрупкав вкус.
Обратно към съдържанието
Мариновани краставички с оцет
Мариноване на краставички за зимата, без използване на оцет е достатъчно проста рецепта, с помощта на който може да получите наистина е много вкусна туршия. За тази цел в размер на 5 л ще ни трябват:
черно и бахар;
дафинов лист;
5 скилидки чесън;
5 супени лъжици нейодированной сол;
чадъри копър;
хрян;
3-4 кг малки краставици.
Банките трябва да се измиват с топла вода и се стерилизират в продължение на няколко, а на капака измиване във вряща вода. Листа от копър, хрян, измити в хладка вода. Краставиците също трябва да се измиват добре и отрежете краищата от двете страни.
След като капацитет за съхранение хладно, на дъното се поставя копър и скилидка чесън, след това гъсто, готови краставици и хрян. Нататък 1 супена лъжица сол, се изсипва в чаша и напълнете с гореща вода, разбърква се добре и се изсипва в буркани с краставички. Доливаем капацитет проста вряща подсолена вода и покрийте ги с капаци. За да саламура по време на ферментацията не потече към пода, банките може да се поставя в чинии. Запазваме краставици в покой до момента на тяхната ферментация.
За да се даде законни излезе, два пъти на ден краставици трябва да сбалтывать. След 2-3 дни те започват да променят цвета си от зелено в жълто. Това показва, че трябва целия изсипете саламурата в един контейнер и се довежда до кипене и краставици, залейте с вряща вода и се оставя да престои 10-20 минути След това се сливат с краставици вода и се изсипва ги вряща саламура. Добавете във всеки буркан няколко горошинок черно и духмяного пипер и дафинов лист. Ролки капацитет железни капаци.
Обратно към съдържанието
Краставици в доматен сок
Да се готви краставици по такъв рецепта, трябва да се има в наличност:
2 супени лъжици сол на 1 л;
2 супени лъжици захар на 1 л;
1 чаена лъжица 9% оцет на 1 л;
доматен сок;
дафинов лист;
хрян;
черно и бахар;
лук;
чесън;
краставици.
Най-добре е за мариноване са подходящи малки краставици еднакви размери, които трябва добре измийте и отрежете краищата от двете страни. След това в чисти буркани гъсто, краставици, смесени с подправки.
Залейте ги с вряла вода, покрийте с капак и даваме оставя да престои за 10-15 мин. се изсипва доматеният сок в тенджера, сложете на слаб огън и оставете да заври. Се сливат с краставици вода и се вари я, след което отново се напълни и да даде оставя да престои 10 мин.
Изсипете водата с буркани и се налива доматеният сок, добавете захарта, сол и оцет. Ако при мариновании се използва и магазини, доматен сок, захарта, добавят не е необходимо. Затваряме в буркани и им даваме да се охлади. За процеса на охлаждане, заготовки, идват по-бавно, банките трябва да приключи в одеяло.
Както се вижда, рецепти за мариноване на краставички достатъчно много. Най – важното-да вземете такъв, който е най-подходящ за вас, вашето семейство и приятели. И тогава през зимата на масата за вечеря ще имате добра закуска, която ще се хареса на всички събрали се.
Съдържание:
Че имаме нужда от
Подготовка на зеленчуци и консерви
Приготвя се марината и закуска
Полезни съвети
Мариновани патладжани с чесън – това е невероятно вкусна и ароматна закуска. При тази рецепта си много прост, за да подготви нейното удоволствие. Всяка жена е задължително да прави такава заготовки за зимата. Обратно към съдържанието
Че имаме нужда от
За приготвяне на такава закуски рецепта, ще са нужни следните съставки:
патладжан – 1 кг,
чесън – 4 скилидки,
олио – 100 мл,
чили -1 бр.,
вода – 1 литър
ябълков оцет – 150 мл,
сол – 100 гр.
Също така се подгответе си предварително списък, от неговия списък изглежда така:
чиния;
стъклен буркан – 2 бр.;
нож;
капачки;
дъска за рязане;
гевгир;
кухненски ръкавици;
дълбока купа;
голяма тенджера;
супена лъжица;
тиган;
плоско сито;
шумовка;
дървено гребло.
Обратно към съдържанието
Подготовка на зеленчуци и консерви
На първо място по лекарско предписание трябва да се подготвите за мариновани зеленчуци патладжан. Трябва първо да изчистите скилидки чесън и ги разделят на парчета, с които задължително трябва да отстранете кожата. Нататък трябва да се сложи чесън на борда на ситно и го ситно до консистенцията на каша. След това сложете нарязаните зеленчуци в купа.
След това трябва да вземете чили и я изплакнете под течаща вода. След което поставете го върху дъска за рязане бяла дъска, облечете се ръкавици и ситно го нарежете, а след това поставете в чиния.
Патладжан първо измити под течаща вода, а след това се нарязват напречно на дъска за рязане. След това нарезаются с дебелина 2 см и отново половина.
След това трябва да патладжан, поръсва се със сол и се налива вода. Важно е, че тя е затворена цялата тази съставка. После трябва да го оставя за един час, за да от него е имал време да излезе цялата горчивина. Освен това, в процеса на пържене на патладжана ще се абсорбира много по-малко олио, така че ще нежирными.
След като 1 час изтече, канализация. След това изплакнете всички парчета патладжан под течаща вода. И спокойно може да се отставлять този зеленчук в страната, що се отнася до следващия етап.
За мариновани патладжани с чесън, трябва задължително да се подготвят банките. Да се съхранява такава закуска в чаши или други съдове е невъзможно, защото неговият вкус е силно ще се влоши.
Първо изплакнете обилно банки под течаща вода. След това сложете на огъня средна тенджера. Когато водата в нея да заври, покрийте я плосък ситом, а върху него поставете буркана с главата надолу. Оставете го за няколко минути кипятиться. Когато забележите, че по вътрешните стени на банките започнаха да се роят капчици двойка, може да се свали от огъня кухненски прихватками. След което можете да заложите стерилизоваться следната буркан. Сега трябва да се във вряща вода, сложете капака и ги оставете за 15 минути. След изтичането на това време извадете ги с помощта на вилица и поставете граница надолу върху чиста кърпа.
Обратно към съдържанието
Приготвя се марината и закуска
Когато буркани и капачки, ще бъдат обучени, може да започне да се прави марината. Първото нещо, изсипете в тенджера пречистена вода, и се поставя на огъня. В нея се налива 100 г сол и разбъркайте го с лъжица, за да го напълно растворилась. След това изсипете в тенджера ябълков оцет и изчакайте, докато маринатата заври. След което започни да пуснете парчета патладжан и варете ги в продължение на 4-5 минути. След това с помощта на шумовки поставете зеленчуци в гевгир и изчакайте, когато с него се отцеди излишната вода.
Сега изсипете в тиган масло и го сложете на среден огън. След 1-2 минути можете да започнете внимателно да плащам парчета патладжан. Те трябва да се запържва от двете страни в продължение на 3 минути. След това сложете в тенджера нарязаните чушки и чесън, а след това разбъркайте добре шпатула и се оставя да гният ястието на слаб огън за 1-2 минути.
След това трябва да изключите конфорку, да вземе буркан и да започне да се измества в нея горещи мариновани патладжани с чесън. Важно е след приключване на всяка опаковка, плътно покрийте го с капак, завъртете главата надолу и оставете да се охлади под топлите каре.
Сервирайте патладжан може веднага, след като те са готини. Не ги е необходимо допълнително да оставят се маринова за няколко дни. Трябва да ги плащам от банките в нужното количество в купа за салата. След това можете да забавляват своите членове на домакинството и гости. Приготвени по тази рецепта закуска на вкус се получава, като гъби, при това тя разполага с пикантен острота и невероятен аромат. Приятен ви апетит!
Обратно към съдържанието
Полезни съвети
При приготвянето на мариновани патладжани с чесън непременно опитайте тези съвети:
За мезе се оказа умерено солена, препоръчва се при приготвяне на марината, първо да добавите към водата 60 г сол, а след това добавете 10 грама постепенно. Ако вие разберете, че тази съставка вече е достатъчно, повече не го слагайте.
Ако не обичате прекалено солени ястия, а след това добавете само половин пипер чили.
При приготвянето на марината може да се използва не само ябълков оцет, но и десертно.
Задължително: да закуски достатъчно за цяла зима, използвайте няколко пъти повече съставки.
