Това е много оригинално заглавие на тортата съвсем не е свързано с порода кучета. А тя започна да поема от испанското "pancha", което в превод означава "торта от сметана". И самата торта не представлява нещо като вариация на тема испански сметанов торта. Между другото, е известна тази торта е още и под имената "Извратени Ивашка", "къдрава коса момче", "Хлопчик къдрава коса", "Пудел къдрава коса" и дори "Ай-Петри". Но, въпреки, че е доста необичайно име, торта Пинчер къдрава коса се счита не само много вкусен, но и лесен за приготвяне десерт. Както толкова сериозно към темата на самия "Пинчера" просто не се брои. Нека се опитаме да готвя някои от тях?
Просто "Пинчер къдрава коса"
Както твърдят тези, които са се опитвали да готвя торта е по тази рецепта, сладкиши успява дори от начинаещи домашните готвачи. Така че, ако още не сме волшебницы, а само се учим, тогава си струва да опитате този вариант на рецепта.
Съставки за тестото:
- половин чаша брашно
- чаена чаша захар
- супена лъжица мазна сметана
- 2 яйца
- половината от банките на кондензирано мляко ляво
- 2 ч. л. гасена сода или бакпулвер
- 2 супени лъжици. л. какао
Съставките за крема:
- литър сметана
- чаша счукани орехи
- 6 супени лъжици. л. пудра захар
Съставки за празни приказки:
- заквасена сметана (4 супени лъжици)
- захарта (6 супени лъжици)
- масло (2 супени лъжици)
- 4 супени лъжици. л. какао на прах
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя тестото. Разбийте яйцата със захарта. Разбърква смес от яйца, мляко, захар, протеини смес, постепенно добавете какаото, кондензирано мляко и сметана. Продължавайки с леко размахване тази сладка маса, изсипете (една супена лъжица), цялата брашно. И вече в самия край добавяме погашенную оцет или лимонкой сода.
Разделяме тестото на две еднакви на тортата и се пече в две форми – кръгли и правоъгълни. Тортата се пече във фурната за 40 минути, при температура 180 градуса, до "проба за суха клечка за зъби". Докато пити се пекат, пригответе крем. Сметаната разбийте до пищност и постепенно добавете към него пудра захар, а в края – орехи. Испекшиеся извадете тортата от фурната и се охлажда.
Нататък събираме торта. Поемаме цялата торта и се обмазываем крем-вкусен крем. Запазваме си пропитываться, а в същото време на правоъгълна кора, нарязани на кубчета. Размери на кубчета голяма роля не играят, но са твърде малки, може размокнуть от крема, а твърде големи – да останат сухи. Така че трябва да нарязани на кубчета със среден размер (както винаги, златната среда) – около половин кибритена кутийка.
След това се връщам към нашия готовому круглому коржу (или му връщане към себе си) и се поставят на него всички кубчета, като предварително ги натопи в заквасена сметана. Сложете кубчета може да бъде по-различен начин: хаотично, като развалившуюся поленницу, чист пирамидкой или "как работи". След което "кучерявим" нашето пинчера на тънка струя шоколадовата глазура. За приготвяне на такава глазура смесват се заквасена сметана със захар и какао, добавете малко парче масло и се загрява до кипене. Торта се изсипва още топъл шоколад и се поръсва със счукани ядрышками орехи.
"Пинчер къдрава коса" шарени
Още една вариация. Състав на тортата е почти същия, но изпълнението е малко по-различна.
Съставки:
- 2, 5, чл. брашно висш сорт
- Половината от банките на кондензирано мляко ляво
- Мляко – 1/3 супена
- Какао на прах – 5 супени лъжици. л. за глазура и 2 за тестото
- Захар или пудра захар – 1 супена за тесто, 1 супена за сметана, 5 супени лъжици. л. за празни приказки
- Брашно – 1, 5 супени
- Заквасена Сметана – 2, 5 супени в сметана и 1 супена в тестото
- Сода (изплатен) – 1 чаена лъжичка.
- Масло – 2 супени лъжици. л.
- 2 яйца
Внимателно разбийте яйцата със захарта. След като масата се увеличава по обем, добавете към него содата, сметана и кондензирано мляко. Добре, но внимателно се разбърква и по една супена лъжица изсипете цялата брашно. Разделяме маса на половина. Една оставим беленькой, а втората се добавят какао на прах. В намаслена форма се пече в гореща фурна и двете са на около 40 минути.
Испекшимся коржам даваме да се охлади и нарежете ги на половина – всяка торта на два тоненьких. А след това събираме торта, редуващи се светли и шоколадови торти и промазывая ги крем. Така се поставят три торти, а последният пауза на малки парченца. Всички "счупени" се изсипва в чиниите с остатъците от крема, разбърква се и се разстила отгоре. Отгоре на тортата се изсипва глазура, приготвена от прясно мляко, сметана, масло, захар и какао.
"Извратени пинчер" с сушени кайсии и сини сливи
Нека за разнообразие наречем тази торта Извратени пинчер. Просто за да не се объркате – ако със сушени сини сливи и сушени кайсии, а след това вече кучеряшки стават кудряшками. Така че, за кудрявого варианта "Пинчера" нужни следните съставки:
- Кутия кондензирано мляко
- Мляко – 1/3 супена
- Какао – 5 супени лъжици. л. за глазура и 2 за тестото
- Захар или пудра захар – 1 супена лъжица. л. тесто, 1 супена за сметана, 5 супени лъжици. л. за празни приказки
- Брашно – 1, 5 супени
- Заквасена Сметана – 3 супени в сметана и 1 супена в тестото
- Сода (изплатен) – 2 ч. л.
- Масло – 2 супени лъжици. л.
- Сушени сини сливи и сушени кайсии, 1 супена
- 1 шоколадка, без плънка
- 1 супена ореховите ядки (нарязани)
- 2 яйца
Начин на приготвяне:
За тестото се смесват яйца с чаша захар, чаша заквасена сметана, кутия кондензирано мляко ляво, сода за хляб и цялото брашно. Разбърква се, разбърква се всичко това с помощта на миксер bosch.между. Получения тестото за сладкиши разделете на няколко части: една четвърт и три четвърти. От по-малка част се пече тънък светъл торта. В другата част от тестото се добавят какао на прах и се приготвя от него шоколадова торта.
Докато пити се пекат, разбийте крем от заквасена сметана и захар и варете помадку (заквасена сметана, захар, мляко, какао, масло). Състава и начина на приготвяне на крем и глазура за всички варианти на "Пинчера" е един и същ. А за този вариант подготвяме още и пълнеж от сушени плодове: кайсии и сини сливи, добре измити, обсушиваем и нарязани на малки парченца (може да се смила в блендер).
Вземаме готови охлаждане торти и бяло правим основата на тортата, да похарчи го в чиния и обилно промазывая крем и дъждуване сушени плодове. Шоколадова торта пауза (нарязани) на парчета. Изложени на тортата половината напоени в крема парчета шоколадова торта, поръсете ги ядки и сушени плодове, както и да се проследи разпространението и останалите "отломки" и потапяне ги крем. Отгоре цялата торта отново се поръсва с орехи и сини сливи, сушени кайсии, а след това залейте с празни приказки. И в заключение още и се поръсва със ситно нарязани парченца шоколад. Това ще имаме къдрици на нашия Кудрявого пинчера.
"Къдрава коса пинчер" в микровълновата фурна
Това е вариант за тези хозяюшек, които нямат фурната, но има микровълнова печка. Оказва се и тя прекрасно се справя с готвене Кучерявого пинчера. В рецептите и технологията на приготвяне на крем и глазура ние няма да се спирам. Тук те се приготвят по същия начин, както във всички предишни версии. Помислете функции за готвене тесто, за което са необходими следните съставки:
- Банката кондензирано мляко ляво
- Захар – 1 супена
- Какао на прах, 2 супени лъжици. л.
- Брашно – 1, 5 супени
- Мазна сметана -1 супена
- 2 яйца
- Сода (изплатен) или бакпулвер – 2 ч. л.
Начин на приготвяне:
Заквасена сметана се смесва със захар. Залейте с кондензирано мляко и отново всичко се разбърква добре. Сега е ред яйца, които ние също един по един добавяме към тестото, а след тях – и содата, погашенную лимонкой или оцет. В самия край постепенно се изсипва цялата брашното и отново добре пъти.
Разделете тестото на три равни части. Една правим шоколад, смесете тестото с какао на прах, и последователно се пече три торти. Тортата се пече във форма за фурни. За всеки от тях при максимална мощност се наложи само на 3 минути. Просто високата торта! А по-нататък събираме торта. Една бяла торта обмазываем крем, а вторият заедно с шоколад нарязани на малки парчета. Всеки бисквитный кубче потопете се в крема и се поставя на тортата-основа. Може да се слоеве (бял – черен), може да се смесват. Отгоре залейте тортата с шоколад.
По желание можете да добавите плънка от сушени плодове, можете да използвате всякакви ядки, мак, консервирани или пресни плодове. Много вкусно се получава "Пинчер" с череши и ягоди. Има любители на тази торта с плънка от ананаси и праскови. Някой предпочита орехи орехам лешници, а на някой-бадеми. С една дума, колко кулинаров, толкова много опции.
Защото всеки рецепта за торта Пинчер – това е просто още една вариация на тема испански сметанов торта. Това е като в джаза – всички играят една мелодия, но всеки води своята партия. А вие не искате ли да опитате сами в ролята на кулинарното джазмена?
