Рецепта за правилното приготвяне на това ястие е слабо известен. В Корея кимчи се приготвят само от китайско зеле. Въпреки това в Русия го отдавна вече са се приспособили под европейските вкусове. Сега може да опита ястие не само от китайско зеле, но и от картофи, патладжани. Разбира се, всяка рецепта по свой начин е добър, но от корейска кухня, като цяло се придържа към първоначалния вариант. Обратно към съдържанието
Кимчи с китайско зеле, основна рецепта
Всички съставки тук са взети на вкус. Основният компонент е китайско зеле, в Корея наричат я "пяче". Така че, зеле се нарязва на половинки и се подрежда в някаква дълбока купа, като например по-голяма тенджера. След това си наля силно солена вода (саламура). Саламурата трябва да се вземат толкова, за да зеле е напълно им е покрита. Отгоре се поставя съобщение. В такъв вид на ястието трябва да престои 2 дни. С течение на времето листа внимателно перемывают, а саламурата се източва. Сега "пяче" е готов за по-нататъшна употреба.
Всяка рецепта кимчи задължително да включва начин на приготвяне пареща паста, която ще смазываться солено зеле. Преди готвене препоръчително е да се носят ръкавици, за да не се изгори кожата на ръцете. И така, в месомелачка се смила чесън и люти чушки, като последното трябва да бъде почти два пъти повече. След като в сместа се добавя малко сол и се разбърква. След това всяко листо зеле, леко промазывается приготвената паста.
Кимчи е почти готов, остава само да се прибират зеле в плътно затваряща съд (например буркан) и да престои още няколко седмици на хладно място. Тази рецепта ни позволява да издържат на "пяче" и при стайна температура. Но в този случай трябва да имате предвид, че процесът на окисляване ще отиде много по-бързо. Така че, ако предястие нужда от спешно, този процес може да се ускори.
Обратно към съдържанието
Кимчи с китайско зеле с по-сложна паста
Тази рецепта е малко подобен на първия, но има своите особености. Преди всичко, той се отличава с ясна доза съставки в процентно съотношение. Промяна на положенную норма продукти, може да получите съвсем нова рецепта, никак не прилича на кимчи. Още разлика в по-оригинална и предизвикателна зъби.
Съставки:
Китайско зеле – 85, 6%
Червен пипер – 2, 9%
Китайски репички – 2, 8%
Сол – 2, 5%
Креветочная паста – 1, 8%
Зелен лук – 1, 5%
Захар – 0, 8%
Джинджифил – 0, 7%
Начин на приготвяне:
Това ястие се готви по-трудно, но и вкусът на получения кимчи по-оригинален. Се приема вилици китайско зеле и само нарязани на едро, повече от на парчета по 2-3 вижте по-късно те се държат в соляном разтвор от 2 до 7 часа. Когато "пяче" достатъчно просолится, му се от саламурата и се измиват със студена вода. Сега се движат към главното, което отличава тази рецепта от други – към подготовката на подправки.
Съставът им може леко да се различават, но основните съставки са винаги трябва да присъстват. За това са: китайски репички (може да се замени с всяко друго), ситно рубленный чесън, нарязания на ситно червен пипер, ситно рубленный зелен лук, прясно нарязан джинджифил, сол, захар и най-важна съставка, която имат това ястие от обичайните квашенной зеле – креветочная паста. Скариди, противно на името си, не са единствената съставка на пюре. Тя се състои от разнообразни ферментирали морски дарове. Всички подправки се смесват с "пяче" и выстаиваются около 2 дни при температура малко под стайната. Вкуснейшая закуска готов!
Съдържание:
Основна рецепта за приготвяне на
Заключение
В Средна Азия и Казахстан за желаните гости взето нарязани на овена и се готви за традиционното ястие на номади – бешбармак, или бишбармак. Ви не са подали нито вилици, няма лъжици? Както трябва да бъде, в края на краищата, това ястие се яде с ръце. Името му се състои от думите "беш/биш" – "пет" и "бармак" – "пръст", директно насочена към това как правилно трябва да се има бешбармак.
При тюркски народи липсва строга рецепта, как да се готвя бешбармак.
Може да се направи по различни начини. Добави в рецептата и пушени меса и черния дроб и карантия. Еднакво само едно – бешбармак винаги е варено месо с юфка.
Обратно към съдържанието
Основна рецепта за приготвяне на
Месото трябва да се вземат по 250-300 г всяка порция. Рецепта на семейството включва такива продукти:
Агнешко (телешко) – 1-1, 5 кг;
Лук – рецепта предвижда 2-3 средни глави лук, но не се случва много;
Пиле яйце – 1 бр;
Брашно – 3 чаши;
Сол, черен пипер, лаврушка.
Рецепта номади диктува, че бульон на бешбармак трябва да бъде наситен. Оптималното съотношение на месни храни и вода 1:2. Това е нашето количества месо рецепта изисква 2-3 л вода. Компенсации часа 2-2, 5. Малко преди края на готвенето в бульона слагам цяла глава лук. Бешбармак се вари още 10-15 минути, а после рецепта показва, че трябва да премахнете половником или лъжица част от бульона с мазнина. Му трябва около чаши. Трябва напълно да се охлади.
Сега можете да юфка на бешбармак. Рецептата е такава: в една чаена чаша да счупи яйце и добавете почти до върха охлади бульон, слънчоглед и внимателно разбъркайте яйцето с течност. Сипете брашното в купа и направете кладенче. Изсипва се в него смес от чаша и замесете тесто. Оставете го за половин час.
Да се върнем към бульон на бешбармак. Извадете месото и се оставя малко да изстине, течността се прецежда и се разделя на 2 части. В една част, налейте вода и поставете на силен огън, за да закипал. Слънчоглед.
Месото на бешбармак се отделя от костите и се нарязва. Размер на парчета могат да бъдат различни, рецептата е тук, не е строга. Някой крошит бешбармак на кубчета, в Казахстан го режат широки филийки с дебелина 1 виж В Средна Азия навсякъде бешбармак се приготвя по различен начин. Сложете нарязаните на топло място, за да не се охлажда.
Рецепта за приготвяне на сос е много проста. Останките бульон с грес, което е излетяло предварително се изсипва в тенджерата и се загрява, лук, нарязани на кръгчета. Половината се поставя в тиган и се готви, докато омекне. Останалата лук няколко пъти, залейте с вряла вода, за да е загубил част от мирис и острота. Това се случва рецепта, на който му мариновани в оцет.
За приготвяне на салмы на бешбармак, разточете тестото много тънко. Нарежете на ивици с ширина 3-5 см, а после напречно, ромбоиди. Киргизки рецепта използва обичайното юфка (кесме), на тънки ивици. На малки порции, се вари салму до готовност (5-7 минути).
В плоска чиния разстелете готовата юфка, редуващи се с слоеве на пържен лук. Класическата рецепта за приготвяне препоръчва се полага варено тесто е по-близо до краищата на ястия. Когато цялата салма ще бъде готов в центъра на месото, отгоре сложете попарена или маринован лук, изсипва се в пиалам бульон, в който не варени макарони и сервирайте бешбармак.
Обратно към съдържанието
Заключение
Не винаги има възможност да си купи добра агнешко. Ще променим рецепта и да подготви бешбармак с пиле, гусем или патица. Идват с месо ще бъде както обикновено, сварим до омекване.
Ако за готвене има само свинско месо, можете леко се запържва за нея и добавете в тенджерата нарязания на кръгчета лук и доматеното пюре. Налейте вода и оставете докато омекнат. Отделно сварете спагети. Бешбармак е готов.
Съдържание:
И отново за повишено внимание
Класически вариант
Лесен гъбена супа със зеленчуци
Ароматна супа с юфка
Оригиналната супа с ароматни грибочками
Ароматна супа от пресни гъби – прекрасен начин да разнообразите ежедневното си хранене. Като първо ястие се различават отличен вкус и е невероятно ниско калорични, а това значи, че с удоволствие да ги ядат могат и тези, които се грижат за своята фигура.
Ценителите на добрата кухня и кулинарни експерти отдавна спорят за вкусовите качества на сушени гъби, но всички те са съгласни, че консумацията на пресни гъби придават на първото ястие невероятен вкус и съблазнителен аромат. Подсушете аналог може да се поглезите през зимата, а през по-топлите месеци е по-добре да се предпочитат свежесобранным или придобити. Обратно към съдържанието
И отново за повишено внимание
За да трапеза донесе много положителни емоции, трябва да се спазват всички предпазни мерки и да проведе правилната подготовка.
Жизнено важно е да се използва за приготвяне само на тези гъби, в съедобности които абсолютно сигурни. При възникване на капка съмнение заготовки без съжаление трябва да изпратите в кошчето за боклук, защото дори и най-атрактивни екземпляри могат таить в себе си смъртоносна опасност. Не си струва да придобиват пресни гъби от непознати хора, особено що се отнася до природни пазари при най-натоварените трасета. Същото се отнася и до консервированному деликатесу. Неспазване на правилата на заготовки може значително да подкопае здравето.
И така, след като идеални пресни гъби са избрани, трябва да ги подготвим. Даровете на гората трябва да се измиват добре, може би с помощта на четка умерена твърдост. С остър нож, за да премахнете затъмнени места, направи разрез на крака, за да се изключи вероятността от заразяване с червеи. След това за почистване, премахване на филма, с барети, ако е необходимо, нарязани на малки филийки, с размер 2*2 виж Точно такъв размер им позволява да се раздават бульон целия вкус и аромат, за да гъбена супа се оказа особено апетитен.
След това могат да се обучават рецепти, избират подходящи и да се пристъпи към приготвяне на гъбена супа.
Обратно към съдържанието
Класически вариант
Трябва:
вода или пилешки бульон
пресни, предварително приготвените гъби
картофи
маслото
копър
Тази супа може да се нарече класика първата ястия с ароматни дарове гори. Той перфектно се насити и ще стоплят през есента, но това не остави след себе си тежестта, която не позволява да се радват на живота.
Вода или бульон, трябва да се довежда до кипене. В това време приготвените гъби леко се запържва в масло до образование апетитно ароматна коричка, точно тя ще даде ястие неповторим златист оттенък. Изсипете пържени даровете на гората в бульона. След завиране се оттегли възниква на пяната, ако е необходимо. Гответе гъби, леко сол, бульон и добавете дафинов лист, в продължение на 15-20 минути. След това сложете в тенджера картофите, нарязани на кубчета или на кубчета. Варете, докато омекнат корен. След това се добавят билки и малка бучка масло.
С подготовката на този гъбена супа се справят дори неопитни любовница, а вкуса и аромата на ястието ще удари най-сложни вкусове. Сервира се със заквасена сметана и ароматен пресен хляб. Също така играе ролята на перфектната добавка може да действа препечени филийки бял хляб, сушени на тиган или във фурната.
Обратно към съдържанието
Лесен гъбена супа със зеленчуци
Трябва:
3 литра вода на
всички гъбички, независимо дали са пачи крак, бели или обичайните гъби
пресни зеленчуци: лук и зелен лук, млади моркови, чушки, грах, сладка царевица, тиквички. Зеленчуци могат да се използват както пресни, така и замразени в такъв случай лека супа ще ви помогне да разнообразят и зимно меню.
картофи
зелените. Най-добре е с вкус на гъби се съчетава тънък, но проникващ аромат магданоз.
Водата трябва да заври и пуснете в нея предварително подготвените гъби. Чакам бърз заври и отстранете възниква пяна. Първият бульон може да се отцеди, в този случай, супа от гъби ще бъдат по-наситени. Сварете гъбите 15 минути, след това добавете нарязаните картофи, сол, дафинов лист. Добавяте зеленчуците тя трябва да бъде на етап, докато омекне корен. Варете, докато омекнат зеленчуците, след това извадете от бульон дафинов лист, сложете в супата на билки и подправки. Продължи да се готви 5 минути след завиране. Сервирайте горещо. Такава гъбена супа отлично се съчетава със заквасена сметана.
За тази лека и ароматна супа става по-здравословен и динамичен, може да се моркови и лук леко се запържва в растително масло или масло до появата на златист цвят. Такава поджарка, добавена в супата, ще го направи особено приличен.
Обратно към съдържанието
Ароматна супа с юфка
Трябва:
вода или пилешки бульон, около 3 л
пресни гъби всякакъв вид
лук, моркови, по-добре, ако зеленчуците са млади, а това значи, ароматни
юфка или всякакви тестени изделия в малък формат.
50 г краве масло
билки, същата магданоз.
След като окончены всички подготвителни работи, трябва да се вода или бульон, да доведе до възпаление. Добавят се ситно нарязан лук и моркови, настъргани на фино ренде, се вари 10 минути. След това въведете нарязаните гъби. Ако след завиране ще се образува пенка, тя трябва да се оттегли, за да се избегне замутнения този ястия от гъби, рецептата включва няколко начина да се избегне този проблем. Сварете гъбите трябва в продължение на 15 минути, след това добавете малка шепа спагети, като се има предвид, че в процеса на приготвяне на това значително се увеличава. След завиране оставете да къкри за 10 минути, след това да добавите масло и подправки и се вари в продължение на няколко минути.
За да гъбена супа, приготвена за махатма рецепта, се оказа идеално прозрачни, юфка могат да се вари в отделна купа, изплакнете и добавете вече сте готов едновременно с масло и билки.
При сервиране апетитно първото ястие, да украсите с пресни билки и малка порция заквасена сметана, която чудесно оттенит вкус и аромат.
По същата рецепта може да се приготви гъбена супа с ориз. Ред за маркиране на съставките, не се променя, само че вместо юфка трябва да се използват предварително измити ориз всякакъв вид.
Обратно към съдържанието
Оригиналната супа с ароматни грибочками
Тази рецепта ще ви изненада дори онези гости, които смятат гъбена супа банален първо ястие.
Трябва:
3 л вода
пресни гъби, приготвени от предложения по-горе начин, около 500 г
маслото
2 супени лъжици брашно
жълтъците от 2 твърдо сварени яйца
магданоз.
Гъбите се подготвят и се готви в масло в продължение на 15 минути, добавете магданоза и подправките, оставят се на слаб огън за 5 минути. Една супена лъжица масло се смесва с брашното в тиган, внимателно, за да се затопли и се запържва до появата на характерно златисто кафяво. Налейте необходимото количество вода, при спазване на мерки за безопасност и избягване на пръски. Полученият бульон се довежда до кипене и се добавят задушени гъби. Варете в продължение на 15 минути. След това въведете новата ситно нарязан магданоз и настърган жълтък. Отстранете от огъня и да позволи да се оставя да престои в продължение на 10 минути. Необичаен гъбена супа е готов.
Всяка супа с гъби – това вкусно и услуги, отговарящи ястие, най – важното-да подходящ рецепта и да проявите малко фантазия. Даровете на гората са наистина универсален вкус и може да служи като допълнение към всички съставки. А това значи, че с тяхното използване може всеки ден да приготвят необичайни ястия с ярък аромат.
