Той се счита за традиционен унгарски ястие и широко разпространени в Европа. Обичат да готвят лечо и руските домакини, като всеки има собствена уникална рецепта. В родината си Унгария, лечо се сервира като отделно ястие. Като правило, в него присъства сланина, може да се добавят домашна наденица или пушено месо. Често му се налива яйца и обичат да се консумира с бял хляб.
В Русия е класическата рецепта лечо е претърпял промяна и е по-известен като вкусна и ароматна салата, която заготавливается за зимата. Обикновено приготвени по този начин лечо се използва като гарнитура към месни ястия, а също така се добавя в борш, супи, до голубцам или да се сервира като вкусно предястие. Оригиналната рецепта на унгарския лечо съдържа в състава си само чушки, домати, сол и захар, без добавяне на лук, оцет и други подправки. В нашата страна рецепти за консервиране на пипер с домати има голямо количество. Освен основните съставки, те могат да включват моркови, лук, тиквички, патладжан, чесън, оцет, черен пипер и други подправки.
Обратно към съдържанието
Основните принципи на готвене лечо
Начин на приготвяне лечо – достатъчно е прост процес. Зеленчуците се смилат, малко заинтригувана от огъня и се изсипва в стерилизирани буркани банките (ако се приготвя за консервация). Преди всичко трябва да се подготви продукти, предписани по рецепта. Български чушки, трябва да изберете узрели, за да плодовете са месести и имат гладка кожа, без петна. Използването на недозревших или, напротив, переспелых зеленчуци се развалят вкуса на готовото ястие. С подходящи плодове трябва да бъдат отстранени стъбло и премахване на семена. Нататък пипер трябва да се нарязва на ивици или на кубчета.
Степента на раздробяване също влияе на вкуса на крайния продукт. Например, някои рецепти предоставят смилане на пипер в месомелачка, тогава лечо има вид на пюре и на вкус се различава от лечо, в която плодовете се намали на големи парчета, което дава възможност да усетите аромата на всеки зеленчук. Зрели домати са нарязани на филийки или преминават през месомелачка. В зависимост от това лечо може да доведе до различни по густоте. Може да оттегли предварително с домати кожата му, за какво им е необходимо, изсипва вряща вода за няколко минути.
Централен тайната на вкусната лечо – не за храносмилане. Трябва да го свалиш от огъня, преди да кожицата пипер започне да изостава от месото.
Тъй като в състава на лечо включват само зеленчуци, ястие е низкокалорийным и диетичен. Освен това, може да се дължи на полезни храни. Лечо съдържа редица витамини (А, С, В) и микроелементи (магнезий, калий, натрий, фосфор), които имат благоприятно въздействие върху организма. Заслужава да се отбележи, че всичко това в по-голяма степен се отнася до лечо, което се приготвя без добавка на оцет. Присъствието му в поднос променя вкуса на продуктите и може да се използва, за да придадат острота и рязкост ястие. Също оцет изпълнява ролята на консервант, ако лечо се готви за по-продължително съхранение. Но в този си вид вече е трудно да се нарече диетичен продукт и не се препоръчва да се даде на децата си и на хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Лечо, приготвено по рецепта, без оцет, може да се използва като лека закуска или гарнитура към второ ястия през лятото за ежедневното меню. Но това лечо също така добре може да се съхранява през зимата на хладно място. Необходимо е само да се следват някои правила, и вкусно, и полезно ястие ще присъства на масата през цялата година.
Обратно към съдържанието
Рецепта лечо от чушки и домати, без оцет
Това е най-лесният начин да се готви класическо лечо. Необходими следните съставки:
Черен пипер на български – 1 кг.
Пюре от домати – 1 кг.
Сол – 1 супена лъжица.
Захар – 2 супени лъжици.
За приготвяне на лечо български чушки с различни цветове (не трябва да се използва зелен) се нарязва на квадрати или на ивици. Домати, счуканите или смлени в блендер, поставете на огъня и варете, докато намали обема на 2 пъти. След това да се сложи захар и сол, нарязани на ситно черен пипер и варете 20-30 минути на среден огън, като се разбърква. Докато лечо се приготвя, трябва да се подготвят банките, добре ги стерилизира. Това е много важен момент в подготовката на продуктите за дълго съхранение, още повече, когато не се използва допълнителен консервант, като в тази рецепта.
Първо банките (за лечо по-добре да вземе малък капацитет – 0, 5 и 1 л) трябва да се измиват добре, провери за липса на пукнатини и чипс. След това буркани, заедно с капаци стерилизуются един от начините: над пара или във фурната. След това в тях се разгъва лечо горещо. Банките търкалят корици, увиване на одеало и се оставя да изстине. Да се съхранява на хладно място.
Приготвени по този начин лечо може веднага сервирайте. За краткосрочно съхранение на продукта са подходящи буркани с закручивающимися капаци. Предложената рецепта може да се разнообрази чрез добавяне на други зеленчуци или подправки, растително масло. Много вкусно, ароматно лечо може да се приготви по следния рецепта.
Измийте доматите, нарязани на дръжката, се нарязва на 4 парчета и се смила или се смила в блендер. Полученият домат сложете на огъня да заври и оставете да къкри 20 минути. Лук кора и се нарязва на тънки кръгчета. Български пипер измийте, за да се подготвят и се нарязва на ивици или на кубчета. В уваренное пюре, добавете сол, захар, бахар и червен пипер, дафинов лист и нарязан лук и черен пипер. Разбърква се добре и се зеленчуковата смес и оставете да къкри до омекване чушки за около 15 минути. Чесънът се почиства, преминал през преса и се добавят към останалите съставки. Налива растително масло, да доведе до възпаление и варете на слаб огън още 5 минути. След това готовото лечо може да се консумира или се изсипва в стерилизирани буркани, ролетни капаци, охлажда се и се съхранява.
Съдържание:
Солена свинска мас – шедьовър на украинската кулинарни мисли
Как правилно да изберете мас и сол, за да се засола на украинските рецепта?
Най-просто начин на осоляване себум
Солен бекон с подправки на украински
Засол варен бекон на украинското рецепта
Малки тънкости посола себум
Има някои превъзходни рецепти за приготвяне на бекон в украйна. На всички е известно, че е солена сланина е украински национален ястие, което обяснява наличието на множество прекрасни рецепти за приготвяне на този продукт. Трябва да знаете някои тънкости, за да се получи наистина вкусно. При желание може да приготвите това ястие по просто рецепта, а може да се използват и по-сложни варианти за това, като добавите сол мазнини в украйна. Обратно към съдържанието
Солена свинска мас – шедьовър на украинската кулинарни мисли
Солению е изложен не само прясно мас, но и варено, така че можете да разнообразите диетата си различни варианти на това ястие.
Изненадващо, но правилно посоленное мас е почти диетичен продукт, тъй като от него е почти невъзможно получаването на мазнини. Засоленное мазнини в украйна може да бъде подадена като отделен закуска, така и да бъдат използвани в бъдеще за приготвяне на различни пастообразни закуски и дори като компонент по време на приготвяне на украинския борш. Най-добрите рецепти засола този продукт, предавани украински домакини от майка на дъщеря, така че това ястие е минало през ти век и в момента има много фенове сред любителите на украинската кухня. Важното в случая посола се придържаме към смесване и тънкостите на избора на основни съставки, за да резултатът е наистина непобедим.
Обратно към съдържанието
Как правилно да изберете мас и сол, за да се засола на украинските рецепта?
За това за да се получи идеалното засоленное мазнини, много е важно да се избере най-основната съставка. Има няколко критерия за избор на този на продукта, в това число качеството, свежестта и, разбира се, наличието или липсата на месо слой. Струва си да се отбележи, че посолу изложени и свинска мас, като месо слой и след това, в който я няма. В този случай всичко зависи от индивидуалните предпочитания, но ако ястието е планирано да се използва като предястие, трябва да се обърне внимание на това, което има месо слой, въпреки че тя обикновено и по-скъпи поради начина на отглеждане на свине за получаване на този вид мазнини. Много важно е, че сланината е пресен, тъй като старите бекон след осоляване придобива лош вкус.
Така че, мас при покупка трябва внимателно да се види, той трябва да бъде розова или жълта коричка, без остатъци шерстки, това е внимателно обработен. Цвят на самото мас трябва да бъде светло розово или бяло, но в никакъв случай не синюшного или лилав цвят. В случай, че е закупен мазнини без месо слой, трябва да го дебелина е не по-малко от 4-5 виж, ако се приема с бекон слой, се допуска чист слой мазнини до 2 см, а след това смесени слоеве на месо и бекон. Освен това, един добър продукт за засола не трябва да има чужди мирис и вкус. Обикновено само е продукт, получен от стари или болни свине, както и възрастни, глигани, има неприятна миризма, а понякога и силно носи урината, така че най-добре е да не се купуват. Свежо, красиво мазнини без миризма – това е точно това, което е необходимо за приготвяне на идеалната закуски в традиционен украински рецепти.
Сол – това е вторият важен съставка, необходима за посола, не всяка сол е подходящ за този случай. В днешно време на пазара има голямо разнообразие от видове сол, с различна степен на преработка и дори с добавка на допълнителни компоненти, например, йод, но това е обработена сол – не е най-добрият вариант за посола. За да бекон, напоени със сол на цялата дълбочина на парче, много е важно да се сол таяла бавно, защото времето, в което трябва да поставите основната съставка в сол, достатъчно дълго. Като се има предвид този, без съмнение, е важен параметър, предъявляемый на сол, трябва да признаем, че най-добрия вариант ще се превърне в обикновена каменна сол, която се състоя минимум обработки.
Обратно към съдържанието
Най-просто начин на осоляване себум
И така, първо трябва да нарежете на сальце така, че ширина парчета са били не повече от 4-5 см, а дължината – около 8-10 виж Такива размери парчета ще салу добре просолиться за сравнително кратък период от време. След това трябва да се готвя с подправки за засола. Обикновено, при нормално засоле се използва чесън или червен пипер, сол и повече никакви компоненти. Чесън или червен пипер черен пипер, в зависимост от това, което е решено да се използват, трябва внимателно да се смила, за което можете да използвате блендер и разбъркайте добре получената смес със сол, не се притеснявайте, ако съставът ще се окаже, няколко влажна – това е съвсем нормално за посола.
Производство на засол най-добре в стъклен съд, и всяка друга не е подходящ, тъй като е възможна реакция, затова първо на дъното на подходяща посудины трябва да сипете 2-3 мм приготвената смес от подправки, така че по-късно са разположени върху нея парчета бекон. Мас, преди пускането в купа за засола трябва внимателно да се търка със смес от подправки, и от всички страни. Трябва да се следват, за да сланината е напълно покрито със сол, защото в противен случай няма просолится. Нататък готови парчета трябва да се поставят в купа за засола, но така, че да са поставени плътно един до друг. Останки от смес от подправки трябва да се поръсва с бекон отгоре.
След това покрийте купата, в която засаливается продукт, капак и се поставя в тъмно място, на 2-3 дни, за да ястие е добре напоени със сол. За идването на необходимото време трябва да се сдобият с бекон и внимателно махам от излишната сол и от двете страни. Категорично не се препоръчва да оставите бекон сол за по-продължително съхранение, тъй като тя бързо губи своя вкус и се превръща в стари и са годни само за приготвяне на него различни ястия, например, пържене на картофи.
Обратно към съдържанието
Солен бекон с подправки на украински
За да себум в крайна сметка ще излезе по-мек и има пикантен вкус, украинските домакини предлагат някои билки, в подправки за засола себум. Но трябва правилно да се приготвят билкови съставки, за да те даде желания ефект. Така че, за качеството на засола себум нужда от чесън, копър, кимион, риган и кардамон.
Всички тревисти съставки са необходими единствено в изсушена форма. За да се постигне желания резултат, най-добре е котлет билки в хаванче или в блендер. Чесънът също трябва да се кълча, за да добавите в състава на подправките. Всички подправки трябва да се смесват в пропорции 3 чаша сол 1 чаена чаша ситно суха зеленина. Смес от подправки трябва да се оставете настрана за няколко дни, за да се сол, напоена и само след това можете да започнете чрез осоляването на себум.
Мазнини трябва да се подготвят за посолке, това означава, нарязани на малки парченца за по-нататъшно выкладки в стъклен съд. Както и в първия случай, на дъното на съда трябва да попълните малък слой от сол, както и останки от подправки трябва да се изсипва отгоре. Затворена купа с солящимся ястие трябва да се постави в тъмно хладно място за 3-те дни, след което трябва да обчистить излишната сол и да се насладите на вкусни пикантни сальцем. Обратно към съдържанието
Засол варен бекон на украинското рецепта
Засоленное варено бекон, разбира се, не е толкова издръжлив като свежо и не може да се съхранява повече от 7 дни, но този вариант на приготвяне на дадено ястие си заслужава, за да бъде направен. За този начин на осоляване не си заслужава съставки на очите. В 0, 5 кг мазнини се наложи, 5-6 супени лъжици сол, дафинов лист, копър, няколко скилидки чесън, люспи от лук.
За приготвяне на варено солено себум, по-добре да вземете продукт с месо слой, така ще се окаже много по-вкусни. За начало трябва да кипнете водата и добавете в нея голямо количество люспи от лук, то е необходимо, за да се краен ястие е придобил красив златист оттенък. Нататък във водата, трябва да поставите всички растителни подправки и, разбира се, сол.
На последно място, във водата се поставя нарязан бекон. Водата трябва да покрие напълно парчетата, иначе мас просолится неравномерно. Не трябва да се страхуват, че това е краен ястие ще излезе твърде солено, тъй като при този метод на готвене се абсорбира точно това количество, което е необходимо за оптимално засола. Оптималното време на готвенето, бекон за осоляване е 15-20 минути, след което трябва да се изважда от водата и се настъргва черен пипер. Приготвени по този начин готовото ястие не трябва да се съхраняват дълго време, тъй като то ще се влоши, освен това, не е препоръчително да се замразява, тъй като това ще се отрази на вкуса.
Обратно към съдържанието
Малки тънкости посола себум
Независимо от това, по какъв начин сол мазнини, трябва преди всичко да се подготви за този продукт. Малцина знаят, че закупен на пазара на мазнини не трябва да се измие преди осоляване, трябва да поскрести с нож. Това е доста труден процес, но само по този начин можете да се отървете от всички замърсители, в края на краищата мазнини може да абсорбира в себе си множество вещества, с които са в контакт, и добре измийте бекон вода е просто невъзможно. Дращене на продукта, докато не бъде премахнат най-горния хлабав слой. Само внимателно подготвено мас може качествено просолиться, затова трябва да се обърне на това специално внимание.
Домакини правят голяма грешка, добавяне на подправки голямо количество чесън. Тази съставка, разбира се, прави продукта по-вкусни, но все същото прекомерна острота на нищо. Трябва всичко да е с мярка, така че се препоръчва да се добавят подправки са не повече от 2-3 скилидки. Някои се опитват да замени чесън, черен пипер, което е почти безсмислено, тъй като тази съставка вече е необходим за даване на мирис, отколкото за вкус. Традиционните рецепти посола позволяват да се получи идеално солена свинска мас, така че в този случай няма да има голям смисъл да се експериментира, тъй като тези рецепти, проверени от векове.
