Любим домашен деликатес за много от нашите сънародници – румен палачинки. Това ястие е един от най-популярните и в други части на света.
Първите рецепти за палачинки са се появили в Русия още в началото на XI век, а самата дума "палачинка" е капитан вариант на думата "млин", образувана от "мелене". Но не само в Русия това ястие се е получило своето разпространение: почти във всички страни по света има "свои" блинные рецепти. Например, в Америка това е панкейки, в Индия - dosa.
Рецепти за приготвяне на палачинки има много: палачинки с мляко, с скача и границите, в кефире, с добавка на царевично или ръжено брашно и така нататък. Сред огромното изобилие от възможности за приготвяне на този деликатес се препоръчва да се предпочитат рецепта за палачинки на водна основа. вие ще бъдете приятно изненадани от своите сладък вкус и прекрасна гледка, тъй като палачинки винаги се получават розови и еластични. Процесът на готвене не се изискват много усилия, а резултатът надмина всички очаквания.
За да приготвите това чудо, необходими следните съставки:
Пшенично брашно най-висок клас - 1, 5-2 чаши;
Едно яйце на пиле – 1-2 парчета;
Вода (филтрирана или бутилирана) – 500 мл;
Захар – 1-2 супени лъжици;
Сол готварска – 0, 5 ч.л.;
Растително масло (за предпочитане е рафиниран) – 2 супени лъжици от тестото и малко, за да намажете тиган
Инвентар, необходим в процеса на приготвяне:
Купа за месене на тесто;
Купа за разбиване на яйца;
Миксер;
Бъркалка;
Лъжица;
Половник.
Обратно към съдържанието
Изтегли рецепта за палачинки на водата
Замесете тестото
В приготвената купа се изсипва хладно отфильтрованную или преварена вода. В друга купа се разбият яйцата и размахване. След това, към водата се добавят разбитите яйца, пресятото брашно, захар и сол. Сега трябва да победи блинное тестото с миксер, за да не са се образували на брашното на бучки. Ако не разполагате с миксер bosch.между, тестото може да се направи ръчно. Това се прави по следния начин: в купа се изсипва брашното, като в брашното се счупи яйцата, добавете сол и захар, а след това малко по малко се налива в купата с вода, при това постоянно перемешивайте тестото размахване, за да се избегне появата на бучки от брашното.
След като сте замесили тестото (с миксер или размахване), в него трябва да се добави растително масло и се разбърква. Готовото тесто по консистенция прилича на течна сметана, ако се е случило при вас е по-гъста, разредете с вода до получаване на желаната консистенция.
Фрай палачинки
За пържене на палачинки е добре да използвате чугунную тиган. Като за начало тя трябва да е много добре загрява се на умерен огън. Загрята тиган се намазва с масло (може да използвате и парче бекон). След това половником зачерпните тесто (около ¾ половника) и равномерно выливайте го в загрят тиган. Всяка палачинка трябва да се пържи от двете страни за около 2 минути. След това шпатула махнете го от тигана и сложете в широка плоска чиния.
Сервирайте
Готовите палачинки се поставят една купчина в чиния, миене всеки масло. Сервирайте им трябва да се горещо с всеки пълнеж или пълнеж. Палачинки, приготвени по тази рецепта, много са устойчиви, така че те, без съмнение, е отлично място за фаршировки.
Обратно към съдържанието
Съвети за готвене
За тези, които не постят, тази рецепта може да се направят корекции: пригответе тестото, без яйца.
Вместо обикновена вода може да се използва минерална вода.
Палачинка обърнете, когато краищата му изостават на тиган (те стават по-тънки и се повдига).
Обръщане на палачинки могат да бъдат различни раменете – дървена, силиконова или тефлонова, но най-важно е, че острието е колкото се може по-широк и плосък.
За да обърнете една палачинка и не скъса го, първо надзъртам му край и подсуньте под него лопатката, след което можете без страх да го обръщате.
Плънката трябва да се добавят в горещи палачинки, те повече са устойчиви и риск да се скъса им става по-малко.
Експериментирайте в процеса на готвене! Добави в рецепта за тесто съставки на вкус. Малко какао и имате работят шоколадови палачинки. Изберете различни пълнежи. Сервируйте палачинки по различен начин, например, може да я огъвате ги в една тръба и се нарязва на парчета, а след това го сложете в дълбока чиния със заквасена сметана. Или направете торбичка и я закрепете от-или. Във всеки случай, ще бъде много вкусно и оригинално. Успех в подготовката!
Съдържание:
История рецепта за пай с месо
Рецепта руски говеждо месо пай
Рецепта за пай с картофи и месо
Рецепта за говеждо пай с пиле
Съвети за печене на перфектния торта
Рецепта за пай с месо има дълга история. Още по време на Римската империя тези пайове са връчени на банкети понякога с живи птици под коричка, които трябва да бъдат поразителни непредпазливите гости. Обратно към съдържанието
История рецепта за пай с месо
През XVI век на английската аристокрация се възстановява древната рецепта за пай с месо. Прищявка скоро е заляла страната, особено англичани любители на пай с месо от елен. Това е деликатес рядко се среща в някоя друга страна. И британците по време на онази епоха ядат пай с месо от всякакъв вид, включително и със свинско месо, агнешко месо и дивеч. По време на царуването на Елизабет I английски готвач правили месо пай за специален рецепта, в състава на което влизат малки пилета, пълнени с цариградско грозде. Около средата на XVI век една готварска книга съдържа рецепта за торта, в която 5 птици са изпълнени една в друга и заворачивались в тестото.
Това е любовта на пирогам с месо, скоро се разпространи и в Нова Светлина. През XIX век американците са измислили рецептата за торта, която се приготвя от домашни птици червеношийки. Преселници, дошли в Америка, прогонени рецепта за торта със себе си, когато вървим по-нататък на запад.
А ето в Русия, пай с месо могат да си позволят само много богати фигури. От много отдавна пай се смята за символ на домовитости. В Русия са дошли много видове сладкиши: отворени, затворени, полу-отворена. Тестото за тях също е най-разнообразна: мая, несъвършена, бисквитеното.
Нищо чудно, че има една поговорка: "Не красна изба ъгли, а красна пайове".
Така че нека по-скоро се учим рецепти най-вкусните, румяных, на всички любимите си торти!
Обратно към съдържанието
Рецепта руски говеждо месо пай
За плънката:
1 нарязана глава лук;
олио за пържене;
200-300 г гъби, едро нарязани (по избор);
телешко или говеждо месо – 500 г;
1 чаена лъжица сол;
1/8 ч.л. черен пипер;
1/2 чаша сметана.
За тестото:
2 с. пресято брашно
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бакпулвер за теста
1/4 чаша заквасена сметана
1 яйце, леко разбийте
растително масло
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, солта, бакпулвера и смесете всички съставки. Разбийте отделно сметаната и яйце и се изсипва сместа в брашното. Смесете всички заедно, докато се получи еднородна смес и месите тестото. Увийте го в восъчна хартия или фолио и оставете да почива на това време, докато вие ще приготвяте плънката.
Обжаривайте лук в масло, на средна температура 5-8 минути. Добавете гъбите, разбърква се с лука и обжаривайте в продължение на 2 минути, след това добавяме телешка кайма и оставете да къкри, докато стане кафява (5-7 минути).
Загрейте фурната до 400 градуса. Разделете тестото на половина и се търкаля от всяка половина правоъгълна форма, с размери 20 x 35 виж Поставете един от правоъгълници върху намазана с масло тава за печене. Намокрете краищата на тестото със студена вода. Горчица на разпространението на пълнежа върху тестото, оставяйки край в 1, 5 см свободни от плънката. Направете три V-образни разрези в центъра на втория правоъгълник от тестото и го поставете върху плънката. Край трябва да ужилен, не оставяйки пропуски. Потапя сладкарски изделия четката в мляко и promazhte месо тортата отгоре. Пече се 50-60 минути.
Обратно към съдържанието
Рецепта за пай с картофи и месо
Рецептата за този ароматен домашен пай с телешко и картофи идеален за семейно хранене.
За плънката:
500 г говеждо месо;
1 глава лук, нарязани на кубчета;
1.5-2 кг картофи, нарезаннаго на кубчета;
3 моркова, обелени и нарязани на кубчета;
¼ Чаши брашно;
сол на вкус;
1 чаена лъжичка червен пипер;
черен пипер;
1.5 чаши бульон говеждо.
За тестото:
500 г брашно;
2 супени лъжици сол;
125 г маргарин (нарязани на малки кубчета);
125 г свинска мас (нарязани на малки кубчета);
125 мл студена вода;
1 яйце.
Начин на приготвяне:
Смесете говеждо месо, лук, картофи и моркови в голям тиган. Подправете със сол, чесън, червен пипер и черен пипер. Оставете да къкри на среден огън, докато месото е напълно приготовится, а зеленчуците са нежни.
Примешайте брашното и гответе в продължение на 2 минути. Налейте телешки бульон и оставете да заври. Кук в продължение на 5-10 минути, докато плънката се сгъсти.
Докато плънката се приготвя и остужается, месите тестото. Смесете брашното и солта и добавете в купата на кубчета маргарин и бекон. С върховете на пръстите си, внимателно вотрите мазнини в брашното, за да се разтвори напълно в нея.
Добавяйте постепенно водата в брашно, колкото е необходимо, за да месите тестото.
Готовото тесто увийте в найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.
По-късно определено време извадете тестото от хладилника и разделете на 2 части. Една част от тестото разточете (с дебелина 3 мм) върху леко набрашнена работна повърхност. Нарежете тестото на тънки ивици. Намокрете ръба на плитка форма за пай с вода и поставете в нея ивици от тесто кръст.
Сега разпределете плънката.
Разточете останалото тесто, с дебелина 3 мм върху набрашнена работна повърхност и изрежете излишното до размера на формата за пай. Намажете лента от тестото по ръба на формата разбитото жълтък и се поставя на "капака" от тесто отгоре. Защипните край. Направете няколко разреза в "капак" на тортата за двойки можеше свободно да излиза.
Гответе в предварително загрята фурна (200 градуса) в продължение на 50-60 минути или докато тестото не придобие златисто-кафяв цвят.
Сервирайте горещ месен пай с останалия сос от плънката.
Обратно към съдържанието
Рецепта за говеждо пай с пиле
За плънката:
300 г кайма от пилешки гърди;
среден размер лук;
малко чесън/чесън на прах;
2 средни моркова;
2 средни картофа;
една супена лъжица растително масло;
подправки (за предпочитане кубчета бульон Maggi / Knorr), една чаена лъжичка мащерка, една чаена лъжичка къри;
2 супени лъжици обикновена брашно (за да направите свързващо вещество);
хладка вода – 200 мл;
сол – на вкус.
За тестото:
Пазаруване в магазина бутер тесто. Тя е идеална за курника.
Начин на приготвяне
Загрейте олиото в тиган. Добавете ситно нарязания лук и го запържете леко. Добавете пилешка кайма в тигана и разбъркайте добре. Обжаривайте, докато каймата не побелее.
Сега добавете 1 чаена чаша вода, а след това добавете къри, мащерка и чесън на прах. Покрийте тенджерата с капак и оставете да заври.
Когато плънката ще започне да ври, добавете сол на вкус, нарязаните на кубчета моркови и картофи. Оставете да ври до омекване на зеленчуците.
След това добавете тук брашното и се разбърква добре всички. Това помага да се "обвърже" плънката при печене.
Накрая всичко се разбърква добре и се оставят в продължение на страна да изстине малко.
Бутер тесто разточете и го поставете върху хартия за печене така, че краищата на ръчни. Поставете плънката и се покрива с шев на теста, който ще послужи за прикритие. Добре защипните край и пробива пай на няколко места с вилица или нож (за парата).
Печете в продължение на пай с месо, 30-40 минути при температура 200 градуса до златисто-кафяво.
Обратно към съдържанието
Съвети за печене на перфектния торта
Какво да правя, ако краищата на тортата обгорели? Скрийте край алуминиево фолио и я изпратете до фурната за 15 минути.
Остават излишни тестото при приготвяне на пай? Не изхвърляйте! Поръсете тестото канела, захар или близките си с настърган кашкавал. Изпращайте във фурната и печете до златисто кафяво, като цяло, около 10-15 минути. Ето ви и още една чудесна рецепта!
За да получите красива, триизмерна златен коричка от крайния бисквити изделия, намажете предварително преди печене суров жълтък или мляко.
Ако семейството ви не е голяма, е добре да се направят 2 малки пай, вместо един голям. Един приберете във фризера, а вторият се пече.
Не си струва да използвате пергаментова хартия при печенето на месо от пая, тъй като той отделя сок и хартия разбухнет, че ще даде, не много привлекателен външен вид сдобе.
За сочни месни заливки следва да се добави към говеждо месо, лук или малко мляко.
Ако печете месо пай за първи път, правете го затвори. Това ще спести сочност.
За да се готви торта, за тържествени събития, го украсяват. В края на краищата, атрактивен външен вид ще се удвои апетит!
Готов месен пай трябва да се покрива с чиста кърпа и се оставя да "почине" около 30 минути.
И най-важното: приготвят се баница с месо, с любов и радост, за да си сладкиши превърна на буйна, вкусна и мека!
