Има огромно количество начини за приготвяне на палачинки. При това най-вече са оценени рецепти, където се предвижда използването на нишесте.
На базата На нишесте се получават тънки, хрупкави и много вкусни палачинки. Обратно към съдържанието
Какво ни е необходимо
За подкрепа на процеса на готвене на палачинки по тази рецепта минаваше бързо, пригответе предварително следните съставки:
кокоши яйца – 3 бр.;
кисело мляко – 1 чаша;
нишесте – 9 -11 супени лъжици. л.;
сол и захар на вкус;
слънчогледово масло – 2 супени лъжици. л.;
сода за хляб – 0, 5 чаена лъжичка.;
оцет – 1 чаена лъжичка.
Също така, в съответствие с рецепта, трябва да се подготвят следното оборудване:
купа;
сито;
на везната:
чиния;
бъркалка;
лъжица;
тиган;
половник;
кухненски potholder.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне на тестото
Първото нещо, което трябва да се вземе киселото мляко и го оставете за час на масата. Това е необходимо, за да се получи тънка палачинка, тъй като тестото ще се разпространи в тава на топло кисломолочном продукт е много по-добре. През това време ще ви е необходимо да се подготвят брашно. Според наша рецепта тя трябва да бъде фино смилане и висок клас. Този съставка внимателен начин се пресяват през сито в купа. Това трябва да се направи, за да се брашното е без бучки и отломки, а също така е бил обогатен с кислород. В резултат на това ще ви бъде по-лесно за месене на тесто и при това качеството му е в пъти ще се подобри.
Нататък вземете яйцата и чук ги в тенджера. След това добавете с помощта на лъжичка в тях сол и захар. След което започнете да разбивате всички тези съставки ръчно тупалка. Важно е да се получи хомогенна маса и да се погрижи за това, за да солта и захарта добре разтворени. След като това бъде постигнато, започнете да се налива бавно в тенджерата охлаждане кисело мляко, при това не спирайте своя разбивате сместа тупалка.
Сега според наша рецепта започва ред добавяне на сода за хляб. Но не бързайте веднага го изсипете в тиган, преди погасите я с оцет. За да направите това, вземете една чаена лъжичка, се излива в нея необходимото количество сода и отгоре на капково оцет. След това с помощта на мача, разбърква се бурлящую смес. Това ще позволи на соде внимателен начин кисне в продължение оцет. След това можете да добавите тези съставки в тестото. Задължително смесете всички компоненти, намиращи се в тенджера размахване внимателен начин.
След като успее да направи смес хомогенно, преминете към добавяне на нишесте. Нашата рецепта предвижда го под спи в тестото, на малки порции. Идеалният вариант ще бъде добавянето на нишесте, по една супена лъжица. Важно е след заспиване всяка доза внимателно разбърквате сместа с размахване, прави всичко възможно, за да може в нея да не се образовывалось на бучки. Трябва да се отбележи, че нашата рецепта не предвижда използването на брашно, вместо нея тук се прилага и нишесте. Така че не е необходимо да се добави такава съставка в тестото.
След като целият нишесте ще бъдат бомбардирани в тенджера, добавете една супена лъжица растително масло. След това внимателно се разбърква тестото до получаване на хомогенна консистенция.
Обратно към съдържанието
Выпекание палачинки
Сега можете да се пристъпи към печене на палачинки на крахмале. Вземете тава и го поставете на среден огън. Изчакайте, докато той се раскалится, а след това намажете я с олио, с помощта на импровизирана инвентар. След това вземете половник и напишете в нея тестото. След това изсипете го в средата на тигани, scrolling я разпределете блинную сместа на тънък слой.
Палачинка пържете трябва първо от едната страна, а после с друг. Важно е да изчакате, докато долната част ще придобие златист цвят. След това, с помощта на лопаточку, бързо я обърнете блузата от другата страна. Имайте предвид, че това ястие се приготвя много бързо, така че внимавайте, за да не изгорени, и в никакъв случай да не излизат от плочи на боле от 1 минута.
Когато палачинка покафенее от двете страни, махнете го от тигана, като се използват масата на инвентаризация. Слагайте го веднага в приготвената чиния. Не може да чака, когато е първата палачинка се охлажда и се налага на него останалата част. Правете смело могила, палачинки, докато не запотеют и не стават сурови.
Сервирайте това ястие, трябва незабавно след приготвяне. Към тях може да се постави в чиния сметана, заквасена сметана, мед или сладко. Също така можете да увийте в тях месо или fruity плънката. Можете да използвате извара със захар и ванилия. Приятен ви апетит! Обратно към съдържанието
Полезни съвети
Обърнете внимание на тези важни и полезни препоръки:
Ако желаете да крахмальные палачинки се оказаха с малки дупки, след това в края на готвенето прибавете в тестото малко вряща вода.
След като първата палачинка е готова, непременно преди да си извадим още тестото половником, разбъркайте добре, за да му е хомогенна консистенция.
За процеса на готвене се проведе, без да се налага, използвайте за това специална тава, която има специално покритие и ниските брони. В нея удобно ще се обърнат палачинки, и те не ще бъдат подгорать.
Ако в процеса на печене на палачинки ще забележите, че тестото стана гъста, добавете още малко мляко, а след това разбъркайте го с размахване.
Рецептата ни подсказва начин на приготвяне около 12-14 палачинки, така че ако желаете да се пекат това ястие на няколко души, след това увеличете количеството на съставките на няколко пъти, но задължително спазвайте пропорцията.
Съдържание:
Подготовка за готвене
Процесът на приготвяне на тестото
Процесът на пържене в тиган
Палачинки в продължение на векове се считат за национален руски ястие и се радват на изключителна популярност в нашата страна.
Има голямо разнообразие от начини на приготвяне на това ястие. Палачинки в кисел, рецепти, които са известни на всяка любовница, може да се направи от различни съставки, с помощта на различни видове брашно, варианти за пълнежи и подправки.
Разнообразие от пълнежи и основни компоненти ви позволяват да отговорят на вкусовите предпочитания и на най-претенциозните! Палачинки в кисел, рецептата за която се смята за основен в дома за готвене са едни от най-вкусните и хранителни.
Рецепти за палачинки на пресечено са известни от много години и се предава от поколение на поколение. Със сигурност бабушкино менюто се състоеше в това число и от палачинки в кисел, запомнившихся своята изключителна нежност и воздушностью, ами и възможности за пълнеж може да има голямо разнообразие: плънка от месо или карантии, сметана, извара, сирене, конфитюр или сладко и много други. Палачинка може да конвертиком, в една тръба, кармашком напълни плънка.
Или дори да блинный торта, след като ги стека, промазывая сметана, кисело мляко, сметана. Баба рецептата се ползват и съвременни домакини, приел го е оптимално. Така че си струва повече да остане на рецептата за палачинки и етапи на готвене.
Обратно към съдържанието
Подготовка за готвене
Следвайки рецепта, тестото за палачинките се приготвя с кисело мляко, затова е необходимо предварително да се запасите данни компонент. Можете, разбира се, да замени кисело мляко кисело мляко кисело мляко, но въпреки това е класическата рецепта включва използването на кисело мляко, където присъства серум. Също така трябва да се има предвид, че е необходимо с максимална отговорност да се подходи към процеса на месене на тесто – тя трябва да бъде със средна дебелина, без бучки. Тогава палачинки работят нежни, тающими в устата и върху тях се образува апетитна румяная кора.
Така че, за приготвяне са необходими:
0, 5 л кисело мляко;
150 г захар;
2 кокоши яйца;
100 мл вряща вода ;
0, 5 кг брашно;
50 г растително масло;
сода за хляб на върха на ножа;
сол.
Също така за успешно месене палачинки необходим миксер, който ще позволи най-ефективно разбийте яйцата и смесете другите съставки. Предварително трябва да се грижи и за охлаждане на протеини. За тази цел те трябва да бъдат внимателно се отделят от жълтъците и се поставя в хладилника поне за час. Благодарение на естествена киселина, която съдържа кисело мляко, сода за хляб не трябва да се гасят с оцет. Растително масло може да се замени с масло, предварително растопив го на водна баня или в микровълнова фурна. Обратно към съдържанието
Процесът на приготвяне на тестото
За да ви семейство въздушни и меки палачинки в кисел, трябва с голяма отговорност да се подходи към процеса на създаването на тест. Така че, първото нещо, което трябва разбийте жълтъците със захарта до получаване на бяла хомогенна маса. Ако в състава на рецепта се използва масло, а не на слънчогледово, тогава той трябва да влезе в тестото на този етап на готвене. Заслужава също да се отбележи, че ако палачинки ще бъдат не със сладък пълнеж, количеството на захари в теста е препоръчително да се намали наполовина. Сега трябва да влезе в тестото кисело мляко, сол и сода за хляб. Масата е пълна с малки мехурчета, които и придават на палачинки в кисел особена нежност и високомерие.
На следващия етап в състав се въвежда брашно, предварително просеянная през сито. Ако тестото стане малко густоватым, както и кисело мляко под ръка повече не се появи, можете леко се разрежда с вряла вода или топло мляко. Заслужава да се отбележи, че от по-гъста от тестото могат да се пекат вкусни буйни палачинки, а от течни – сравнително тънки палачинки. Важно е обаче да не направите тестото твърде течен, иначе палачинка при преобръщане спука. Връщайки се към процеса на месене на тесто, е важно да не забравите да се излива в растително масло маса, ако преди това не добавлялось крем.
Сега настъпи време да си спомняме за белтъците, които се съхраняват в хладилника. Крайно време вмешать ги в тестото и внимателно разбийте маса с миксер. Тестото отново ще има високомерие. Уверете се, че масата не е на бучки, може да се пристъпи към пърженето на палачинки.
Обратно към съдържанието
Процесът на пържене в тиган
Що се отнася до тигана, може да се използват специални съдове за готвене с незалепващо покритие или да се прилагат редовно чугунную. Да Не е твърде обилно се полива я с масло. Опитните домакини skewer на вилица парче сланина и се намазва им горещ тиган. Друг вариант – намажете повърхността на парче замразено масло. Като се има предвид, че в състава на тестото вече има масло, и това ще е достатъчно, за палачинки няма да се придържаме към повърхността по време на пържене.
С помощта на половника трябва да се излее тестото на повърхност на тигана, обръща я, да се разпредели сместа по цялата повърхност. Палачинки, пържени и от двете страни, около 30-60 с всяка. С особена отговорност трябва да се подходи към процеса на превръщането на палачинки: трябва внимателно да поддеть върха на шпатула, а след това бързо се обърна палачинка на другата страна.
За да се насладите на най-вкусните палачинки, им е необходимо да се използва веднага след отстраняване от тигана, докато те са все още топли. Въпреки това, палачинки, приготвени по тази рецепта, запази деликатна текстура, дори и след охлаждане. Те са отлични като основа за блинного тортика или конвертика с пълнеж.
Има и други варианти за приготвяне на палачинки в кисел. Така, някои домакини приготвят мая палачинки, предварително месене на тестото, а за най-тънки палачинки месите тестото с мляко.
