Фрикасе – ястие от френската кухня, което е ясно от самото заглавие. И представлява тя е нарязан на малки парченца месо, което обжаривается в тиган, а след това се довежда до готовност в сметанов сос. Французите по този начин се приготвя фрикасе не само от пиле, но и от овнешко, заек и дори гълъби.

Ние ястия интересна кулинарната история, а появата му се свързва с името на Наполеон, който, както пишат много източници, не издържа вкус на пиле. Всеки готвач, готовившие за императора, го знаеха. Един ден в щата нов готвач, който не знаеше за подобно ограничаване и приготви фрикасе пиле. Наполеон е бил изключително ядосан, но въпреки това успя да убеди го да се опита ястие, и неочаквано за всички той хареса на императора. Оттогава фрикасе пиле, което е, строго погледнато, най-простият крестьянским ястие, твърдо установен в менюто на знатните семейства и престижни ресторанти.

Оказва се, фрикасе от порубленной на парчета пиле присъства и в испанската кухня. Тя малко се различава по своите съставки от класически френски фрикасе от бяло месо от пиле.

Ако това ястие не е включена в диетата на семейството си, непременно опитайте се да го готвя. Тя е проста операция, но това е много вкусно, върви добре с гарнитури, а и се приготвя много бързо. Така че, фрикасе пиле с гъби или други гъби.

Пилешки гърди в сметанов сос с гъби

Съставки:

• 4 пилешки гърди
• 300 грама пресни гъби
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 50 грама масло
• 2 супени лъжици брашно
• 200 милилитра сметана
• сол, черен пипер, индийско орехче
• шафран

Начин на приготвяне фрикасе пиле с пресни или консервирани гъби:

Гърди, измийте, подсушете, сол и черен пипер и се запържва в масло до златисто кафяво. Добавяте към месото нарязаните лук и чесън и запържете всичко заедно за 5 минути, добавете гъбите и се задушава за 7 минути. Поръсете месото с брашното и постепенно се налива студена сметана, през цялото време се бърка, за да брашно не е дошла кичури. Добавете шафран, индийско орехче, да доведе фрикасе пиле с гъби заври и махнете от котлона.

Ако нямате под ръка пресни гъби, могат да се използват консервирани, вкус фрикасе пиле с гъби няма да пострада. В този случай гъбите се добавят вече в последния момент и заедно с сос водят до възпаление. Сервирайте с хрупкав ориз, юфка или тольятелли.

Пиле в бял сос

А тази рецепта фрикасе, със сигурност ще се хареса пестеливи домакини, тъй като благодарение на него може да се приготви пълноценен обяд – супа, на първо място, но като основно ястие фрикасе от варено пиле.

Съставки:

• цяло пиле
• 2 глави лук
• 1 морков
• бели корени
• 50 грама масло
• 2 супени лъжици брашно
• 200-250 грама пресни или консервирани гъби
• лимонов сок (на вкус)
• жълтъка на едно яйце
• сол, черен пипер

Начин на приготвяне фрикасе от варено пиле:

Сварете пилето заедно с лук, моркови и корени. Свалете от костите бяло месо и се нарязва на ивици.

Се запържва в масло гъбите заедно с лука, добавете брашното и постепенно се налива бульона, за да се получи гладък сос без бучки. През цялото време се разбърква, въведете жълтък, сол, черен пипер и подправете на вкус с лимонов сок. Сложете в соса, нарязаните месо и се загрява в продължение на пет минути. Фрикасе от варено бяло месо от пиле е готово.

Преди да сервирате, поръсете с билки.

Фрикасе по испански

Съставки:

• голяма упитанная пиле
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• 4 супени лъжици зехтин
• 100 милилитра бяло вино
• чаша пилешки бульон
• 2 твърдо сварени жълтъка
• 2 супени лъжици бадемова брашно
• шафран
• щипка канела
• сол, черен пипер и дафинов лист
• клонче мащерка

Начин на приготвяне фрикасе по испански от пиле:

Измити и обсушенную кокошка нарязва на порции, сол и черен пипер и се запържва в зехтина. Сложете месото в купа за гасене и се запържва в същия тиган нарязан лук и чесън. Поставете лук с чесън за месо, добавете виното, бульона, дафиновия лист и мащерка. Оставете да къкри на средна температура за около 40 минути.

От бадемова брашно, канела, шафран и сварени жълтъка приготвя се паста, като добавите в процеса на малко пилешки бульон. Въведете получената паста в готовящееся месо, да доведе до възпаление и отстранете от огъня.

Сервирайте с хрупкав ориз или хляб.

Пригответе фрикасе пиле – за рецепта, можете да сте сигурни, не е сложен, а ястието се оказва услуги, отговарящи и вкусно.

Приятен апетит!

Пилешки гърди – незаменим продукт за диетично хранене. Техните бяло месо се смята за най-полезен, тъй като съдържа по-малко холестерол. Филе от пилешки гърди да се подготви бързо и лесно. Можете да ги пека, да готвя, да се пекат, да натъпче и т.н. Те могат да бъдат като ястие за празнична маса, така и вкусни ден храна.

Но далеч не всички домакини пилешки гърди стават сочни. За да се избегне подобно на казуса, преди топлинна обработка може да приключи с удебелен бекон, или да сложите в тях няколко пръстени лук или парче лимон. Има и други трикове. Пилешки гърди, готвене рецепта, която се предлага по-долу, оправдают всички ваши очаквания!

Рецепта за пилешки гърди "Румяная кора"

След мариноване на пилешки гърди се получават ароматни, сочни, с златисто коричка.

Съставки:

• 500 грама филе от пилешки гърди
• 1 кокоше яйце
• 2 супени лъжици. л. на майонеза
• 3 супени лъжици. л. брашно пшенично
• сол
• подправка за пиле

Начин на приготвяне:

Първото нещо, което трябва да направите е да приготвите марината за пилешки гърди: за да направите това в съд с вилица разбийте яйцата, добавете майонеза, брашно, сол и подправки. Всичко се разбърква добре. Пилешки гърди се измиват и премахване на кожата. В зависимост от размера на гърди трябва да се раздели на няколко части. След това пилешки гърди се поставят в готовия сос-марината. Капацитетът на покрива се с капак и се оставя за два часа. След като завършва мариноване на пилешки гърди, загрейте тиган и запържете ги от двете страни в растително масло. Ястието е готово.

Гърди пилета с гъби

Предложената рецепта за вкусни пилешки гърди ще се хареса дори най-дребен гурманам.

Съставки:

• 400 грама пилешки гърди
• 100 грама краве масло
• сок от половин лимон
• 300 грама пресни гъби
• 1 скилидка чесън
• 100 грама мастни сметана
• сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешки гърди се измиват, сол, поръсва се с лимонов сок и се запържва, като използва половината от маслото. Гъбите почистете, измийте и оставете да къкри с чесън и олио, след това ги прехвърлят на приготвените гърди. В тигана, където е останало масло от печене на гъби, изсипва се сметаната и да им се сгъсти, не довеждаме до кипене. Полученият сос се изсипва гъби, намиращи се на мацка грудках, и сервирайте, при желание се поръсва със ситно нарязан билки.

Пилешки гърди с картофена коричка

Пържоли от филе от пилешки гърди в картофельном тесто се приготвят бързо, стават много сочни и вкусни.

Съставки:

• 4 бр. пилешки гърди
• 2 яйца
• 2 картофените клубени
• сол, черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешки гърди, нарязани на половина, черен пипер, сол и леко отблъскващ. Разбийте яйцата. Картофите обелете и настържете на ренде. След това с пиле грудками се процедира, както следва: всяка от тях първо се потапя в яйце, след това – настъргани картофи. Нататък трябва да се запържва в растително масло на добре загрят тиган. Към приготвената по тази рецепта пиле грудкам добре да гарнитура ориз или задушени зеленчуци.

Сочни пържоли от пилешки гърди

Пилешки гърди, рецепти за готвене които се предлагат тук, наистина излиза сочна и апетитна. Всеки, който я опита, ще остане доволен.

Съставки:

• 500 грама филе от пилешки гърди
• горчица
• подправки, сол
• сухи билки
• растително масло

Начин на приготвяне:

Пилешки гърди, нарязани на порции и е добре да се отблъскват. Нататък всяко парче пилешки гърди намажете със смес от горчица, сухи билки и подправки. Се оставя да престои 30 минути. След това пържоли от пилешки гърди и от двете страни се запържва в растително масло докато омекнат. Те са длъжни да работят меки и сочни.

Пилешко филе в сметанов сос

Предлагаме да приготвите печени пилешки гърди в сметанов сос с чесън. Много вкусно! За гарнитура към това ястие е добре да подаде варен ориз.

Съставки:

• 2 филета от пилешки гърди
• 300 грама заквасена сметана
• 3-4 скилидки чесън
• 150 грама сирене
• сол, черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

За пилешки гърди пригответе сос: в заквасена сметана, добавете чесъна, преминава през пресата, сол и черен пипер и се разбърква. Филе от пилешки гърди се сложи в тавичка, напълно се изсипва заквасена сметана сос. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 45 минути.

Пилешки гърди, печени във фолио

За да приготвите това вкусно ястие, не трябва да притежават високо готварско майсторство.

Съставки:

• 2 филета от пилешки гърди
• 4 бр. кумкватов (малки портокали)
• 1 глава червен лук
• 2 малки червени пипер
• 1 клонче розмарин
• 2 супени лъжици. л. растително масло
• 1 чаена лъжичка. мед
• 2 ч. л. соев сос

Начин на приготвяне:

Остри перчики и кумкваты измийте и нарежете на две части. Розмарин покрити с листа. Лукът трябва да нарязани на кръгчета. До хомогенна маса разбийте соевия сос с добавяне на растително масло и мед. Филе от пилешки гърди, нарязани на половина по дължина. От алуминиево фолио за да направи 4 квадрата, страна на всяка от които се равнява на 20 виж В център на този квадрат сложете порция пилешки гърди, двете половини на кумквата, половин лют пипер, чаши лук. Всичко това се поръсва с розмарин и се полива със соса. Фолио опакова и изпрати във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути. За гарнитура за пилешки гърди, приготвени по тази рецепта, на обща табела може да се подаде варен ориз.

Гърди от пиле, копченные в чая

Съставки:

• 6 филета от пилешки гърди
• 2 супени лъжици сухо бяло вино
• 2 супени лъжици. л. соев сос
• 2 супени лъжици. л. растително масло
• 0, 5 чаена лъжичка прясно настърган корен от джинджифил
• 1 супена лъжица. л. черен пипер
• 1 чаена лъжичка. сол
• 0, 3 чаши черен лист чай
• 0, 3 чаши ориз
• 3 супени лъжици кафява захар
• 1 ч. л. канела
• 1, 5 супени лъжици. л. зехтин

Начин на приготвяне:

Филе от пилешки гърди, измийте, подсушете хартиена кърпа и се нарязва на 2 части. В отделен контейнер, смесете соевия сос, виното, настъргания джинджифил и масло. В тази същия капацитет сложи филета пилешки гърди. Всичко се разбърква добре: гърди трябва да бъдат напълно покрити с маринатата. За 2 часа в хладилника. След това филета отново суха хартиена кърпа.

В малък тиган прокалите в продължение на 3 минути, две супени лъжици сол и малко черен пипер. Тази смес се настъргва филе и се оставя да престои в продължение на един час при стайна температура. След това на дъното на тигана лежеше фолио в два слоя. Сухият чай се смесва с ориз, канела и захар, всичко това се изсипва на дъното на тигана, а отгоре поставете малка решетка.

Зехтин загрейте в друг тиган и запържете в него филетата пилешки гърди с всяка страна по 3 минути. Гърди да се прехвърлят върху решетка, намираща се в тиган и поставете на силен огън. Без покриване на капака, за да се затопли в продължение на 7 минути. След това огънят се намали до средата, да се готви на 8 минути със затворен капак. След това тигана от огъня, капака да не се отваря още 10 минути. Нататък гърди да се прехвърлят в чиния, покрива се с фолио и се оставя да престои още 10 минути. Ястието е готово, може да го носи до празничната трапеза!

Гърди, печени с ананас

Пилешки гърди, приготвени по тази рецепта, стават красиви, вкусни и много сочни!

Съставки:

• 2 големи филета от пилешки гърди
• 150 грама сирене
• 1 консерва на консерви ананас
• майонеза, соев сос, подправка за пиле, сол

Начин на приготвяне:

Подмороженное филе от пилешки гърди, нарязани по дължина. Пригответе маринатата: смесете соевия сос, майонеза и подправки. Пилешки гърди се изсипва марината и се оставят в нея за час. След това ги леко отблъскващ, на един слой сложете върху хартия за печене и се изсипва остатъците от маринатата. При необходимост слънчоглед.

В резена филе от пилешки гърди подредете филийки ананас, поръсете леко с сироп от банките. Нататък сложа всичко в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете в продължение на 20 минути. След това гърди с ананас се поръсва с настърган кашкавал и отново да изпрати във фурната до зарумянивания. Готови гърди леко се охлажда и нарязва на порции. Сервирайте с варен ориз, гарнирано с билки и пресни зеленчуци.

Приятен апетит!