Китайската кухня – прекрасен начин да разнообразите често срещано празнична маса и да изненадате гости.
Тя не е задължително да е остра и затова е идеална дори и за най-нежните стомасите. Особено радва в китайската кухня разнообразие от сосове. Те могат да се използва като подправка, или може да се добавя към маринати. Сос може да даде своя, особена жар дори най-незамысловатому ястие. Например, в китайската кухня соев се използват не само като основна подправка, но и като основна съставка в много ястия. Соев сос е течен, дебел, с чесън, джинджифил и други подправки с по-наситен аромат.
Важен за приготвяне на сладко-кисел сос е спазването на пропорциите, в противен случай вкусът може да се окаже прекалено кисели или прекалено сладки. Варено месо в сладко-кисел сос придобива особен аромат и необичайни вкусови качества.
Обратно към съдържанието
Свинско в сладко-кисел сос
Свинското месо е един от нежнейших видове месо и затова в процеса на пържене се получава хрупкави отгоре и меки отвътре. За да се приготвят свинско месо в сладко-кисел сос, трябва:
Свинско задната част – 300 гр.;
Растително масло – 5 супени лъжици. л.
А също така:
Зеленчуци, може да използвате всички по ваш вкус. Често вземат български пипер, китайско зеле, целина, а понякога дори и краставици.
Соев сос – 4 супени лъжици. л.;
Джинджифил, пресен или смлян;
Лук – 1 средно корона;
Чесън – 1 средна скилидка;
Захар – 3 супени лъжици. л.;
Вода – 1 чаша;
Сусамово масло – 1 супена лъжица. л.
Свинското месо трябва да са нарязани на малки парченца барове, като за бьоф строганов. В тиган топлина растително масло, запържете месото на голям огън почти до готовност, като се разбърква непрекъснато. В друг малък тиган или готвене загрейте растително масло, запържете чесъна и джинджифила. Добавете нарязаните на ситно лук и зеленчуци. Варете 10 минути. Добавяне на вода и захар, когато той се разтвори напълно, добавете соев сос. Оставете да къкри, докато по-голямата част от водата се изпари. Добавете месото и оставете да къкри още няколко минути.
Обратно към съдържанието
Ястие от говеждо месо
За разлика от свинско месо, говеждо месо е по-твърда, така че изисква различна технология на приготвяне. За сладко-кисел говеждо месо се нуждаете от:
Телешко филе;
Ябълков оцет, 3 супени лъжици. л. или, ако го няма, тогава обикновен оцет – 2 супени лъжици. л.;
Ракия – 200 гр.;
Олио – 200 гр.;
Лук – 1 глава;
Чесън – 1 скилидка;
Соев сос – 2 супени лъжици. л.;
Захар – 1 супена лъжица. л.;
Вода – 1 чаша.
Говеждо месо тънко нарежете картофите на кубчета. Загрейте тиган, хвърли месото и се запържва, докато не излезе сок. Маслото не се налива – това е необходимо, за да говеждо месо не е станала твърда. Когато сокът се изпарява и месото става сухо, се налива масло и се запържва, докато омекне.
Добавете оцет, оставете да къкри 5 минути, добавете брендито и оставете да къкри, докато омекнат. Ситно нарязани лук, ние натиснете чесън. Се запържва в отделен тиган лук и чесън, добавя се захарта, когато той карамелизируется, добавете соев сос и вода. Оставете да къкри, докато водата се изпари. Той трябва да стане гъста. Смесете соса и месото. Ястието е готово, може да се сервира на масата. Обратно към съдържанието
Агнешко ребра, кисело-сладки
Месото на овена е достатъчно тежко за стомаха, поради своето ниско съдържание на мазнини. Но, варени в китайския сос, то съвсем няма да ви празнична вечеря.
За ребра на китайски се нуждаете от:
Агнешко ребра – 600 гр.;
Чесън – 4 скилидки;
Растително масло – 2 супени лъжици. л.;
Вода;
Захар – 2 супени лъжици. л.;
Джинджифил на вкус;
Соев сос, 6 супени лъжици. л.;
Бадьян, анасон на вкус.
Нарязани ребра по дължина на ивици. Ако има възможност, може да се намали ги на парчета на по-малки, така че е лесно да изпържи и флип. Чесън, обелени, ние натиснете нож.
Изсипва се в тиган с растително масло, подгрява, хвърли захар. Когато захарта напълно карамелизируется, хвърли чесън и подправки. Запържете за няколко секунди. Сложете ребрата и се запържва, докато омекне, като се разбърква непрекъснато. Когато ребрата са готови, се налива соевият сос и се запържва за още минута. Налейте вода, така че тя до средата на покрива месото и оставете да къкри, докато по-голямата част от водата се изпари.
Обратно към съдържанието
Пилешки крилца в сладко-кисел сос
Това не е грешка, пилешки крилца също може да се готви по този начин. Благодарение на тяхното леко месото време на готвене се свива буквално за няколко минути, освен това ястие е бюджетен. Това е чудесна възможност да се спестят и да зарадваме близките си хора.
За приготвянето на това ястие ще трябва:
Пилешки крила – 1 кг;
Захар – 3 супени лъжици. л.;
Соев сос – 2 супени лъжици. л.;
Чесън – 2 скилидки;
Растително масло – 100 гр.;
Подправки на вкус – джинджифил, анасон, бадьян.
Заготовки от пилешко месо трябва да се намали фаланга. Загрейте маслото в голям тиган, хвърли захар и се разбърква до разтваряне на образование и карамел. Хвърли пилешки крилца и се запържва, докато от тях не ще излезе на сок. Добавете подправки, чесън и соев сос. Непрекъснато се разбърква, иначе ястие пригорит и ще има лош вкус жженого захар и се запържва 5 минути. Налейте вода, така че тя закрывала месо до около средата, за тази цел е необходимо 1-1, 5 чаши вода. Очакваме, когато водата заври, покрийте с капак за 15 минути. Когато мине време, отваряне на капака, трябва да се формира сос, по консистенция прилича на течна сметана. Ако водата все още е много, оставете да къкри месо с отворен капак, докато се сгъсти соса.
Обратно към съдържанието
Сладко-кисел сос от ресторанти за бързо хранене
Може би често сте опитвали сладко-кисел сос в различни ресторанти, заведения за бързо хранене. Той не прилича на китайския, но също е много вкусен и се отнася до дипам. Може да се сервира както за месо, така и към чипсам, картофи пържени картофи, лавашу, хамбургери, сухарикам. Ако месо, печено в сладко-кисел сос по китайски, е по-подходящ за званым вечери и тържествена дейности, сос от ресторанти за бързо хранене, може спокойно да се прилага в тясна приятелска компания при гледане на филм или като допълнение към закуски на партито.
За приготвяне се нуждаете от:
От кайсии и праскови сладко 200 гр. на всеки;
Царевичен сироп – 2 супени лъжици. л.;
Оцет – 4 чаена лъжичка.;
Нишесте – 1, 5 чаена л;
Соев сос, горчица – по 0, 5 чаена лъжичка.;
Чесън – 1 скилидка;
Вода – 2 супени лъжици. л.
Сложете на слаб огън малка тенджера, сложете в нея сладко, сироп, оцет, нишесте, соев сос и чесън. Разбърква се погружаемым пасатор или внимателно с дървена лъжица. Варете 7 минути. Когато сосът се сгъсти, може да се свали от огъня. По-нататък трябва да го оставя да се охлади и може да се сервира на масата.
Съдържание:
Пиле в сметанов сос в мультиварке: подготовка за готвене
Избор на режими при готвене на пилешко
В съвременните домакини има огромно количество разнообразна техника, която има много голяма помощ в приготвянето на храната. Мультиварка заслужено е обичан от много адаптация в тази област. В нея могат да се приготвят дори и ястия от пилешко месо, а резултатът ще зарадва цялото семейство. Обратно към съдържанието
Пиле в сметанов сос в мультиварке: подготовка за готвене
Храна, приготовлення в мультиварке, запазва своите полезни вещества и витамини. Пиле в мультиварке в заквасена сметана – това е ястие, което може да бъде приготвена като за празничната трапеза, така и просто за вечеря. От аппетитного парчета пиле не може да се откаже нито възрастните, нито децата. И така, да преминем директно към приготвянето на дадено ястие. Необходими съставки:
Пилешко месо – 700-800 г.
Завлече – 2-3 супени лъжици.
Лук – 2-3 глави лук.
Чесън – 3-4 скилидки.
Сол (на вкус).
Черен пипер (на вкус).
Подправки (копър, магданоз).
Слънчогледово масло – 70 г.
Време за готвене – 70 минути. Той се счита за примерным, т. к. мультиварки различни марки са с различни мощности. Голяма роля играе още и това, каква част от пилешко вие изберете. Така че времето може да се регулира самостоятелно за своите наблюдения и предпочитания.
За началото на пилето трябва да се измиват в течаща вода, избършете със суха кърпа, отстранете кожата и съкращава цялата излишните мазнини, тъй като прекалено голямото количество може да повлияе на вкуса на ястието, така и за здравето на мазнини, също не е много полезно. Ако пилето е много голяма, а след това нарязани на парчета. При желание може да се приготвят и цяло пиле. Месо, сол, черен пипер (може да се използват всякакви подправки) и се оставя в продължение на 15 минути, за да пиле впитала всички подправки.
Обратно към съдържанието
Избор на режими при готвене на пилешко
За да пиле със сметана в мультиварке приготвила е, подходящи са всички части от домашни птици (долната част на краката, бедрышки, крилца, гърди). Целия процес на готвене се състои от два етапа. На първия етап се включваме в мультиварке режим "печене", който се използва не само за печене хлебо-пекарни продукти, но и за печене и печене продукти. Вторият режим – "млечна каша".
На първия етап се налива в мультиварку малко растително масло и се оставя за 7-8 минути, за да го нагрелось. Поставете месото. Подготвяме го, от една страна, след 15-20 минути се обръщат и се добавят лук, предварително почищенный и нарязани на половина пръстени. Изготвяме нашата птица 15-20 минути, от друга страна с затворен капак. След това програма "печене" може да се изключи.
Сложете в тенджера сметаната, вече перемешанную с чесън (естествено, за тези, които не обича чесън, може да не се слагат) всичко добре се разбърква и задайте режим на мультиварки "млечна каша". В този режим ще отнеме цялата излишната вода и пиле бавно ще гният в заквасена сметана при температура 100°C. За 5 минути преди готвене поръсете пилето със ситно нарязан копър и магданоз. По желание можете да още добавите сметана. Пиле чудесно поглъща в себе си целия кисело сос и ще бъде много мека и нежна.
Режим мультиварки "подгряване". Всички предимства на приготовленого ястия и сочетаемость с други продукти на
Сервирайте ястието естествено трябва да се гореща. И в това, разбира се, ще дойде на помощ мультиварка, тъй като тя има по удобен начин като "подгряване", който ще се поддържа винаги на всяко ястие топло. Обаче трябва да помните още и това, че отопляеми повече от 2 часа вреди на хранене. Ако говорим по-точно, храната губи и външен вид, и някои вкусови качества и след продължителна употреба на този режим. Така че с топъл е по-добре да не се прекалява.
Разбира се, огромен плюс пиле със сметана смята се още и това, че може да се сервира с всяка гарнитура – както прости, така и сложни. Това вече зависи от вашите предпочитания. Като гарнитура към птици в заквасена сметана подходящи кисели или мариновани ябълки. Много са добри ще бъдат и всички видове зеленчуци, ястия от картофи, фасул, тиквички бяло зеле или цветен. Е, и, разбира се, не забравяме, зърнени култури, особено за ориз, който със сигурност може да се нарече най-добрият гарнитура, тъй като той има огромно количество различни сортове и рецепти за готвене. Всеки ще намери нещо по свой вкус. Приятен апетит!
