Майонеза – сос, който никога няма да изчезне от нашите хладилници. За някой той е просто незаменим. Го мажут на хляб добавят в сандвичи. Голямо количество салати, готвя без него е просто невъзможно. В днешно време почти всички знаят, че в състава на магазинного сос влизат всякакви "ешки" – консерванти, овкусители, аромати. И от този сос получаваме повече вреда, отколкото полза.
С помощта на рецепта за този сос в блендер, ще получите чист продукт без никакви химически добавки.
Вкусна домашна майонеза, която по рецепта може лесно да се готви всеки се оказва лесно и е много нежна на вкус. Външно почти не се различава от закупени. Сос има блестяща, кремообразна консистенция. Отличителна черта е, че той е великолепен за приготвяне на различни салати, сандвичи и ястия, които не изискват термична обработка. При загряване на компоненти на домашна майонеза са разделени един от друг и той преди. Така че, ако сте се събрали нещо да се пече или задушава, използвайте сос от магазина или да го замени със заквасена сметана, горчица, доматен сок, подправки.
Приготвена по рецепта с топлина и любов домашна майонеза ще стане отличен заместител на магазинному по три причини:
майонеза дома по-полезно, т. к. не съдържа консерванти,
майонеза дома по-евтино, а в качеството на продуктите, от които се готви му, не ще съмнение, освен това, винаги може да се намери във всяка къща,
вашата домашна майонеза ще има уникален вкус, защото вие можете да добавите рецепта в тези съставки, които харесват точно за вас.
А за приготвяне на сос се наложи само за няколко минути.
Внимателно измийте яйце в гореща вода със сапун. Подсушете с.
Внимателно да счупи яйце в по-голям капацитет на миксера, така че да жълтък остава цяло. Добави към яйца, сол и захар. Налива растително масло.
Потопяема блендер сложете на дъното на чаша, така че да се покрива с жълтък. Разбивате сместа започваме на минимална скорост. Когато на дъното на чаша се появи бяла пяна, това ще е сигнал за това, че яйцето моделът се смесват с масло.
Постепенно вдигане на пасатора нагоре, трябва да победи всички компоненти на рецептата домашна майонеза до хомогенна маса.
Без да се спира работата на миксера, добавете майонеза и горчица.
Сега дойде време лимонов сок, който трябва да се наливаме, след което отново разбийте всички съставки до еднородна консистенция. Опитайте сместа на вкус и добавете в соса сол, черен пипер, чесън или други подправки, които липсват.
Ако сосът трябва да бъде по-кремообразным, може да се добави гореща преварена вода.
Готовата майонеза се съхранява в хладилник. Като се има предвид, че в рецептата се използва сурово яйце, трябва да го съхранявате в хладилник не повече от една седмица.
Важно!
Извадете маслото и яйцата от хладилника преди, т. к. съставки, които влизат в рецептата за приготвяне на майонеза с пасатор, трябва да бъдат топли.
В рецептата за приготвяне могат да използват слънчогледово масло, заедно с маслини. При това в 150 мл растително вземат 50 мл зехтин. Ако пропорционалната промяна в посока на увеличение на маслиново масло, сос може да се окаже горчив на вкус.
За да се намали гъстотата на сос в края на разбиване, можете да добавите 2-3 супени лъжици преварена топла вода или увеличаване на броя на лимонов сок. Непременно опитайте готова майонеза, преди да се добави лимонов сок.
От рецептата може да се изключи горчица, която обикновено влиза в състава на майонеза "Прованс". В рецептата може да се замени с обикновена горчица зърно или суха горчица на прах. Експериментирайте. В края на краищата, това е само вашият майонеза с невероятен и уникален вкус. Добавят нов продукт по малко. Всеки път внимателно перемешивайте компоненти и опитайте на вкус. Задължително напишете нова рецепта.
Лимонов Сок може да бъде заменен от оцет (столовым, ябълков, винен). Рецепта за домашна майонеза включва използването на 1/2 – 1 чаена лъжичка оцет на 1 яйце.
Обратно към съдържанието
Рецепта за домашна майонеза на яйчни желтках
Съставки:
яйчни жълтъци – 2 бр.;
слънчогледово масло, рафинирано – 150 мл;
горчица – 1/2 чаена лъжичка;
сол – 1/2 ч.л.;
захар – 1/2 чаена лъжичка;
лимонов сок – 1-2 чаени лъжички.
Начин на приготвяне:
Жълтъците внимателно сложете в дълбока капацитет (може да се използва буркан 0, 5 л). Добави към желткам сол, захар и внимателно разбийте всичко с пасатор на ниска скорост.
Много малки количества (по 1 чаена лъжичка) в желтковую смес се инжектира масло. Всеки път, когато добавяте масло разбивате добре и да следи за качеството на връзката масло с жълтъците. Следната лъжица. супена лъжица масло се добавят само след като се образува стабилна, хомогенна масло желтковая емулсия.
Когато жълтъците започнат добре и бързо и да се занимава с масло, може да започнете да добавяте маслото не супени лъжици, но на тънка струйка.
В готовия сос добавете горчицата (по желание), лимонов сок. Всички съставки разбийте отново.
Смяна на майонеза в чист буркан. Купа запечатани с капак и се съхранява в хладилник.
Обратно към съдържанието
Полезни съвети
Важно!
Пригответе сос по тази рецепта може да се използва миксер bosch.между или дори corolla. При този взбивание смес ще е по-дълъг и отнема много време.
Ако чрез добавяне на първата порция масло, достатъчно дълго взбивали смес, а той така и не се превърна в по-гъсто, добавете още една лъжица масло и продължете да взбивание.
Домашна майонеза може да се съхранява в плътно затворен буркан на не повече от 7 дни.
В тези рецепти може да се използва 3-4 пъдпъдъчи яйца, вместо на един пиле.
Горчицата в рецептата майонеза с класически вкус трябва да се използва "ядреную". Или да си приготвите сами от суха горчица на прах и солена вода (домати или краставици).
Добави жар домашно майонезу ще помогнат на различни подправки и подправки:
Чесън (много ситно нарязан или пропуснато през чеснокодавку) придава острота. Такава майонеза ще бутерброду на багете, тостам, ястия от месо.
Твърдо сирене (настърган на глоба ренде) ще прекрасна рецепта за сос за зеленчукови ястия.
Маслини (внимателно нарязани на ситно) придават средиземноморски оттенък. Рецептата за този майонеза ще стане незаменим за картофени ястия.
Лимонова кора (ситно настърган) с възхищение цитрусов аромат ще красива в соса за ястия от морски дарове, риба, зеленчуци.
Традиционната мелкорубленая магданоз, босилек, копър ще даде соса неповторим аромат.
Можете да използвате настърган хрян, къри, кориандър, хмел, suneli, сок от червена боровинка. Само вашето въображение и вашия вкус в състояние да даде точните съставки в рецептата на любимия майонеза.
След като се опитате първата си домашна майонеза, нито, че не искат да купуват този продукт в магазина. Приятен апетит!
Съдържание:
Рецепти ягодов сос, подавана към месото
Сос, не изисква термична обработка
Апликации ягоди сосове горещо за готвене
Кисело-сладки плодове, пълнители и соса се сервира предимно за десерт: те се използват като допълнение към блинчикам, оладьям, сырникам, се добавя към коктейли, суфле и т.н. е като сладък сос добре се съчетава със зърнени храни, особено с грис. Децата са по-склонни да ядат овесена каша, покрити сладък дресинг. Но бери сос върви добре на вкус и с тези продукти, като сирене, салати, риба, птици, месо, добавяйки в техните вкусови качества, неповторима пикантность и изтънченост. Обикновено за тази цел се използват червени боровинки, сливи, малини, сливи и др. на Най-ароматна получава се сос от ягоди. Обратно към съдържанието
Рецепти ягодов сос, подавана към месото
Рецепти няма ягодово бензиностанции много, и пригответе сос от ягоди изобщо не е трудно. Това е подходящ не само пресни, но и замразени ягоди. Преди да се пристъпи към приготвяне на соса, трябва да прочетете цялата рецепта до края. След това трябва да се подготвят всички необходими съставки, посочени в рецептата, да се измери ги точното количество и организира всичко това пред себе си на масата.
Основният компонент на всички посочени предписания е ягода. Различни рецепти от друг основата, върху която са приготвени соса. Това може да бъде бульон, заквасена сметана, сметана и др. По една рецепта, към соса се добавя червеното вино, коняк или ром, за други – не, достатъчно, някои подправки. Списък на използваните продукти не е ограничен.
Обратно към съдържанието
Сос, не изисква термична обработка
Най-простата рецепта за ягодов сос не изисква дори готвенето. За да го приготви, да се подготви за следните продукти: 200 г ягоди, лимон и портокал 1 бр., захар 3-4 супени лъжици, ром или ликьор, 2 супени лъжици. супени лъжици, меленой канела 1 чаена лъжичка и чаша качествена заквасена сметана.
Ягодите се измиват, почистват от листа и суха (за да се отцеди водата). Портокал и лимон се измие, попарена с вряла вода и теркой да ги премахнете от цялата жар, а след изваждането от тях сок и добавете към пюре от ягоди. В тази смес се изсипва ром или ликьор, добавете захарта, лимонова кора и канелата. Всичко се разбърква и се смесва със заквасена сметана. За любителите на пикантни храни може да се добави черен пипер, пюре скилидка чесън и няколко щепоток прах джинджифил. Получена е остър сос трябва да престои в хладилника. Поднася я към студено месо, птици, подправете го салати.
Обратно към съдържанието
Апликации ягоди сосове горещо за готвене
Още един лесен начин за приготвяне на соса от ягоди. В зависимост от броя на захар и наличието на чушки със сол, може да се използва или като добавка към блинчикам с оладьями, или като подправка за месни ястия. Ягоди в размер от 200 г измити от пясък и земя, сухи и да се потопят в блендер. Ако ягода сама по себе си е сладък, а след това добавете 2 супени лъжици. супени лъжици захар. Ако ягода кисел на вентилатора, захар, можете да добавите повече, до 4 супени лъжици. Към месни ястия захар-добре е да добавите по-малко. Нарязани ягоди със захарта се изсипва в тенджера и се поставя на огъня.
Докато ягодов сироп заври, трябва да се вземе 1 или 2 супени лъжици. супени лъжици картофено нишесте (зависи от това, каква е консистенцията на соса искате да получите) и се разбърква в малко количество студена вода (около 1/3 чаша). В врящия сироп тънки тънка струйка, като се бърка постоянно, изсипете в разтвореното нишесте. В загустевшую подправка за месо, добавете червен пипер, малко сол. Апликации ягоди сосове винаги се сервират студени и месни продукти трябва да бъдат топли.
С тази рецепта ще трябва малко да престои около плочи. Размер за 4 порции трябва да се подготви 1 чаша ягодов сок (чаша 240 мл), толкова червено вино, сухо. В малък тиган на много слаб огън изпарява към виното, за да се намали обема си наполовина.
Към виното се добавя сока и отново продължават да варете при ниска вари до намаляване на общата маса два пъти. В края на готвенето, добавете захар (80 г, може по-малко, според вкуса) и лимонов сок (60 мл). Сосове на базата на червено вино с ягоди е много подходящ за всички месни ястия: свинско, телятине, птици, печени във фурна или зажаренным в тиган.
Вкусът ягодов сос с нюанс на мента е много хубаво, и се приготвя съвсем лесно. Всички предварително подготвените съставки се поставят в тенджера и се варят на слаб огън в продължение на 10-15 минути, докато сос леко не се сгъсти. Нужда от 1, 5 чаши нарязана на парченца пресни ягоди (чаша с обем 240 мл), нарязани на ситно листа босилек и мента по 1 супена лъжичка на половин супена лъжица маслиново масло, 2 супени лъжици сок от портокал. На вкус се добавят сол, черен пипер
Остър ягодов сос
Месо, пържено на месните порции, се разпространява в чиния, а в останалата течност в тиган се приготвя клубничная подправка. Ягоди могат да се използват дори замразени. Нарязан на парчета, я леко се запържва в останалото месо сок и мазнина до омекване. След това се добавя към ягоди, сметана, можете да мляко. Разбърква се и се вари, докато сместа не стане по-дебел. Сол и черен пипер и се добавят внимателно, т. к. в началото на тиган, на скара месо с лук, сол и черен пипер. За да придадат по-голяма острота и подправки към клубничному соса може да се добави 1 штучку карамфил.
Клубничная подправка има приятен аромат, тя подобрява вкуса на месните ястия, като я прави по-тънка и по-ярка. Красив цвят клубничной соса предизвиква апетит, а самият сос спомага за подобряване на храносмилането.
