Кафе – това е ароматизирана напитка с приятен вкус, която се приготвя от печено кафе на зърна дърво. Много обичат да се започне сутрин с чашка горещо кафе. В някои страни това не е просто вкусна напитка, а част от културата. Има дори празник – Ден на кафе. Подобно отношение е разбираемо: умерената консумация на тази напитка спомага за повишаване на работоспособността, концентрацията на вниманието, подобрява настроението и паметта. Учените продължават да изучават свойствата на кафето и влиянието му върху организма на човека.
Така Например, стана известно, че кофеинът, чието съдържание на зърна е повече от 1000 мг/л, помага за облекчаване на главоболие, мигрената, намалява риска от развитие на цироза на черния дроб и диабет. В кафе на зърна съдържа около 1200 химически съединения, от които голяма част съставляват ароматичните компоненти, именно те определят вкуса на напитката.
Важно е да знаете как правилно да вари кафе, да се получи гъста, ароматна, силен и проявява най-добрите си качества.
Вкус зависи от много фактори: сорт, степен на печено кафе на зърна, вид на мелене, начина на готвене. В процеса на готвене има своите трикове и нюанси, благодарение на които може да се готви прекрасна напитка.
Обратно към съдържанието
Какво трябва да знаем за кафе?
Най-разпространени сортове кафе – арабика и робуста. Те се различават по форма и вкусови качества. Зърна арабика имат издължена форма, на повърхността на видима линия, извита във формата на буквата S. тя се характеризира с изискан аромат и лека кисело на вкус. Робуста има заоблени зърна светло кафяв цвят. По вкусови качества той отстъпва арабике, по-тръпчив и груб, но я превъзхожда по съдържание на кофеин. Има още някои сортове, като например, либерика, които са малко познати и не разполагат с такъв изтънчен вкус, като арабика и робуста.
За добър вкус от съществено значение е процесът на печене. В зависимост от избрания режим можете да получите 4 степени на печене: от светлина, която се нарича скандинавски, до по-тъмни – виенски, френски, италиански. На този етап зелени зърна променят цвета си на кафяв и се увеличават по обем.
Да се кълчи на зърно трябва да бъде в кафемелачка непосредствено преди готвене, тъй като в този си вид кафе бързо губи своя аромат. Следователно, за да купуват той трябва да бъде точно под формата на зърна и да се съхранява в хладилник (дори може да се замрази). Фрезоване може да бъде груб, среден и фин. Кое да избера – зависи от начина на приготвяне на напитката. За кафе дейци се прилага грубо смилане, а най-дребния се използва за готвене, турку, тогава кафе отдава целия си аромат.
Начини на готвене могат да се разделят на два вида: с помощта на кафе и начин на приготвяне турку. Кафемашини са с капково и гейзерного тип, те се различават един от друг начин на подаване на топла вода за кафе. Има още еспресо машини, в които водата е под налягане, и френч-преса. Последните представляват стъклена или метална колба, в която на кафе се влива, а след това, с помощта на буталото се филтрира през сито. В процеждаща, ако тя е с добро качество, може да бъде приготвена доста вкусна напитка. За това е необходимо ясно да се следват инструкциите и да използват качествени сортове. Но истинските чревоугодници сигурни, че истински може да се нарече само този на кафето, което произведена турку (джезве).
Обратно към съдържанието
Правила за приготвяне на кафе турку
Преди всичко, трябва да се подготви турку. Смята се, че е най-добре за готвене, чудесно е, че е изработена от мед. Обемът на турците трябва да се събере по този начин, че при попълване на водата достига до най-тясното място. Първо турку трябва да се изплакнете с преварена вода, тя да е абсолютно чиста. След като турчин изсъхне, човек трябва добре да се затопли я на среден огън.
Попълнете мляно кафе размер на 2 супени лъжици на прах в 150 мл вода. Ако са предвидени захар и подправки (канела, кардамон, черен пипер), а след това те засыпаются заедно с кафе. Сега турку трябва отново малко държат над огъня – това ще ви позволи максимално да се извлече от зърна на всички ароматни вещества. След това на тънка струйка се налива студена чиста вода. Вкусът на кафето ще бъде безнадеждно съсипано, ако се използва гореща или топла вода.
Съдържанието на турците трябва да се разбърква, специална лъжичка с дълга дръжка и постави се загрява на бавен огън. Най-важното правило – кафе не трябва да заври. Стрелят по него, следва веднага, след като пенка започва да се покачва и за малко не достига до ръбовете на турците. След това трябва да изчакате, докато пенка пада, и отново да се постави на огън, да доведе до възпаление. Повторете този процес 3 пъти.
Даде на кафе се отпуснете за няколко минути и да раздаваш по чаши. Турку трябва незабавно изплакнете с хладка вода, за да се предотврати образуването на котлен камък, което ще се отрази на вкуса на напитката по-късно.
По мнението на специалистите общото време за приготвяне на кафе, не трябва да е повече от 4-5 минути. След това време той губи своя уникален аромат. За варене на кафе могат да се използват зърна от един сорт или да се смесват няколко вида в различни съотношения и получават уникални вкусови качества.
Следвайки основните насоки за това, как правилно да вари кафе, да се направи това съвсем не е трудно и може да се готвят много и различни напитки. Има начини на готвенето, с добавяне на шоколад, сладолед, алкохол, сметана или мед. Смята се, че турско кафе трябва да се готви на пясъка, постоянно се движат по него турку, и сервирайте готовата напитка с чаша студена вода. В някои рецепти може да се различава и технология на готвене, но описан начин е най-простият и надежден. Нататък са дадени няколко рецепти на базата на основния вариант.
В горещо силно кафе, варени, на обикновен рецепта, добавете захарта, разбърква се и се изсипва в стаканам на 3/4 от височината им. Отгоре с разбита сметана и се поръсва с ванилия и шоколад трохи. Обратно към съдържанието
Ориенталски кафе с шоколад
За приготвяне на тази рецепта трябва:
250 мл горещо черно кафе;
50 г горчив шоколад;
100 г сладолед;
1/2 част от лимон;
1/4 чаена лъжичка сол;
захар – на вкус.
Варени обичайния начин на кафе (с добавяне на сол и захар) се изсипва в чаши, отгоре по шарику сладолед и се поръсва с настърган шоколад. Нарязан лимон и сервирайте отделно.
Съдържание:
Течен желе "Вишнева"
Желе от сладки ябълки
Желе от малини компот
Желе "червена боровинка" от замразени плодове
Избор от напитки, представени по рафтовете на съвременни магазини, са много разнообразни. Тук ви и неограничен брой видове сладки напитки, разнообразие от сокове, плодови напитки и др. Въпреки това, лекарите не престанат да говорят за това, че честата употреба на такива продукти може да окаже отрицателно въздействие върху здравето на човека. Оцветители, емулгатори, аромати — именно тези вещества се добавят в своите стоки от производителите. Благодарение на тях напитки имат ярки цветни оцветители, миришат добре и са приятни на вкус. Но натрупването им в организма води до нарушаване на храносмилането, често се появяват проблеми със стомашно-чревния тракт.
Освен това, фосфорна киселина, съдържаща се в газировке, разваля зъбния емайл, а редовната употреба на популярната в света газирана напитка Кока-Кола, като експертите твърдят, че допринася за развитието на захарен диабет. След всичко по-горе въпрос "да се пие или да не пие?" ще отпадне от само себе си. Тогава какво утолять жаждата си в страстен годишен период? На помощ На жени в къщата ще дойде рецепта за сладък плодов компот или желе.
Течен желе "Вишнева"
Варете желе съвсем лесно, обаче да се уверите в това вие можете само с овладяването на поне една рецепта. Възможности за приготвяне на напитка маса. През лятото го правят от пресни плодове, а през зимата — от сушени или замразени. За да сироп излезе не само вкусен, но и притежава ярък цвят, в него се инжектира лимонена киселина, която помага за запазване на цвета. Нишестето се добавя в зависимост от желаната консистенция бъдещето напитка. Така една-две супени лъжици ще готви полужидкий желе, а на шест-осем — много гъст, подобен на суфле. Нека сега се опитаме да овладеят приготвяне на желе от компот. В рецептата са включени замразени череши, но ако е възможно, опитайте да купуват пресни. Така ще е по-вкусно, и по -.
Съставки:
2500 милилитра студена вода
половин килограм замразени череши
три супени лъжици (има предвид с.л.), картофено нишесте
захар на пясък — 200 грама
Начин на приготвяне:
Първо запознаване с киселем повечето се случва в ранна детска възраст. Той е достатъчно хранителен и калории, затова често се сервира на децата в детските градини. Въведете напитка в диетата на трохи лекарите препоръчват на една година. При това дневната стойност не трябва да превишава 100-150 милилитра. Препоръчва се да се консумират на гладно или следобедна закуска. За детето не се е появил на проблеми с храносмилателната система, jelly дават не по-често от два пъти в седмицата.
Ако сте решили да угодят на близките си вкусна, сладка напитка, опитайте тази рецепта. Ние трябва да започне с готвене черешов компот. Варете го доста просто и, че не може да се угоди, бързо. Така че, добре изплакнете плодове под течаща вода, сложете ги в тенджера и се покрива с ледено студена вода. Сега, поставете купа на бавен огън и изчакайте, докато течността заври. След около половин час, въведете захарен сироп и разбъркайте добре, за да съставка се разтопи напълно.
200 милилитра получения компот отлейте в чаша и се съхранява в хладилник. Тук също се налива загуститель и се разбърква, докато се разтопи. Уверете се, че всички бучки изчезнаха. Готов крахмальный сироп за бързо движение въведете в бъдещ глупак. Варете го следва, на много слаб огън при постоянно бъркане. Имайте в предвид, че доведе напитката до кипене в никакъв случай не трябва, защото вие се готвене на течен сироп. Когато той достатъчно се охлади, налива го в чаши и сервирайте. Че на повърхността на желе не образува филм, поръсете го със захар.
Всяка рецепта има свои собствени характеристики. Например, гъста напитка от сухи плодове — сушени кайсии или сини сливи — да се вари с добавянето на голямо количествам нишесте. В този случай му трябва около 25-30 грама на литър студена вода. А за полужидкого състояние вземете две супени лъжици сгъстител. Желе може да се сервира в чаши, креманках, купи или върху плоска чиния. В последния случай се охлажда напитката се изсипва в дълбока купа и го изпратете в хладилник до втвърдяване. След това покрийте съда и го обърнете. Украсете желе, по своя преценка: ситно нарязан на тънки резени плодове, "рози" от кора или сметана. Приятен апетит!
Желе от сладки ябълки
Варете желе просто е доказано на практика. Има два начина. Първият е за мързеливите: купете си специален ронлив продукт в магазина, залейте го с вряла вода и оставете да заври на слаб огън. Въпреки това ви предлагаме да приготвите напитка, натурален, без консерванти, оцветители, стабилизатори и емулгатори. Рецептата е проста като на два пъти два. Искате да се уверите в това сами?
Съставки:
половин килограм сладки ябълки
3/4 чаша захар
десет грама нишесте
650 милилитра вода
лимонена киселина — по желание
Начин на приготвяне:
Ако решите да реализираме рецепта в живота, отивате в магазина, изберете сладки сочни ябълки. Да му напитка е малко кисел вкус, може да добавите и малко лимонена киселина, предварително разтворена във вода, или прясно изцеден сок. Що се отнася до нишесте, а след това варете на желе-добре от картофи. Царевичен загуститель по-често се използва за приготвяне на суфле, сосове или бисквитов. Той прави тестото по-нежна, мека и по-малко суха.
За начало измити ябълки нарежете на средни резени, не забравяйте да премахнете сърцевината и семена. След сложете ги в дълбока тенджера и покрийте с вода. Варете плодовете трябва да са само на слаб пламък, не водят до точката на кипене. Когато те са омекотени, извадете ги и ги почистете през фино сито. Полученото пюре се свържете с компот, се налива в него захар и отново се поставя на котлона.
Междувременно се разтваря в малко количество сироп (вземете повече от половин чаша), картофено нишесте и се разбърква добре, да се разтвори напълно. Когато ябълков напитка ще започне да се раздвижи, изсипете в него загуститель и продължи да готвиш желе още около осем минути. Постоянно работете с лъжица, за да се избегне образуването на бучки. Охладена напитка се сервира в чаши, като за украса можете да използвате листа от прясна мента.
Желе от малини компот
Както вече бе споменато, желе, произведена от плодове, горски плодове и компоти. Точно сега предлагаме да помисли повече за последния вариант. За да приготвите напитка, за начало трябва да овладеят рецепта за малинов компот. Горещ сироп се изсипва в стерилизирани буркани и се съхранява доста дълго време. Може да се пие през цялата година — напитката е особено полезна през есенно-зимния период, когато се сдобият с пресни плодове проблематично.
Съставки:
Компот:
600 грама малини
захар — 500 грама
литър сок касис
За желе:
15 грама нишесте
300 грама всякакви плодове
две чаши вода
компот — на вкус
Начин на приготвяне:
Първото нещо е да варите компот. За това измийте добре малините, а когато тя е била отцедена, сложете я в стерилизирани буркани на банките. Сега трябва да се приготвите концентриран сладък сироп. Действайте по следния начин: моля изпратете на бавен огън купа със сок от френско грозде, когато той подогреется, въведете захар и дръжте на котлона за още около пет минути, като периодично се разбърква. Леко изстине течността, налейте я в банките, които покрийте с капак. Напитка пастьоризирано при 80 градуса (литрова купа — петнадесет минути, половин литър-седем).
Пурпурно-смородиновый компот се съхранява в хладно помещение: в килера, на балкона, в гаража или в мазето. Могат да се консумират в нормален вид или да се готви млечице. Предлагаме разгледа ето тази рецепта. Добре измити плодове се налива вода и се поставя на огъня. Течността не трябва бързо да заври, така че включете конфорку на минимум. Когато продуктите са омекотени, размельчите го с помощта на сита, а полученият гъст сок изпратете обратно в тенджерата, а излишната плът стойка. Тук също се изсипва захарта, след това въведете нишесте, разреден в 0, 5 чаши сок касис. Варете желе при постоянно бъркане, докато се сгъсти, в края добавете компот. Напитката може да се сервира с пресни плодове.
Желе "червена боровинка" от замразени плодове
Тази напитка не само вкусен, но и полезен. Процедура приготвяне на малко по-различна от предишните рецепти. Ако използвате замразени боровинки, препоръчваме предварително — поне за петнадесет минути да се сдобият с нея от хладилника. Тя трябва малко да се размрази. За да желе излезе още аппетитней, опитайте се да се смесват няколко вида плодове: къпини, малини, морски зърнастец.
Съставки:
180 грама захар
чаша замразени боровинки
0, 5 ч.л. лимонена киселина
малко повече от един литър вода
всички плодове — по желание
четири супени лъжици нишесте
Начин на приготвяне:
Първо добре изстискайте на сок от боровинки. Това е лесно да се направи с помощта на специален кухненско на уреда, а ако такива няма в наличност, почистете плодове през сито. Самият нектар приберете в неокисляющуюся купа и поставете в хладилника. Останалата част се изсипва топла вода и се вари в продължение на пет минути. След прецежда и една част се съхранява в хладилник. В топла напитка въведете захарта и се разбърква, да доведе до възпаление. В охлаждане порция сок от червена боровинка сиропа се разтваря нишестето, след това изсипете го в бъдещ глупак. Вари го, не си струва: след като тя се сгъсти и ще започне да се раздвижи, добавете изцеден сок, който стои в хладилника, добре разбъркайте и махнете напитка да се охлади.
Ако сте решили да направите плодов микс, касис, малини или други избраните от вас плодове размельчите заедно боровинки и прецедете сок. Ред на действие е описан в началото на тази рецепта.
Балансирано хранене и подходящи продукти — гаранция за здраве и дълголетие. Така че откажете се от вредните напитки, магазин за сокове, Дух и Кока-Кола. Защо се отпускате тялото си, ако може да се готви най-вкусните плодове от компот или, например, желе от горски плодове. Изберете рецепта и подготвят за собственото си удоволствие.
Препоръчваме да прочетете: Как сварете гъст пудинг
