Понички са един от най-любимите видове домашно приготвени сладкиши. Изключително вкусни, буйни и румен, те са добри и за закуска, и за послеобеденному чай.
Пончиками в готвене, се наричат продукти с кръгла форма, които обикновено се пържат в дълбока мазнина. Има много начини за тяхното приготвяне, рецепти се различават съставки и технология на готвене. Понички може да се приготвят от тесто, в кефире, със заквасена сметана, понякога се добавят различни пълнежи. А сирене понички са не само вкусни, но и полезни, защото запазват и след термична обработка на всички ценни вещества, съдържащи се в изварата: соли на калций, натрий, фосфор, незаменими аминокиселини, фолиева киселина. За първи път са се появили те в България и бързо печели популярност по целия свят.
Рецепти за десерт във формата на перли, пържени в разтопено масло, са били известни още от древните римляни. Те наричат тези тестени изделия "глобулями" и се сервира с маково семе и мед. По-късно мазнини, в който готвеха различни храни, са се превърнали в фритюром. Специалистите препоръчват да използвате за него смес от мазнини: 40% от всякакъв рафинирано растително масло и до 30% топено говеждо месо и свинска мас. Но обикновено домакинята се използва един вид растително масло.
Преди да се изпържи изделия, пържени, тя трябва да бъде добре топлина, като се поставя в дълбока тенджера. Продуктите трябва потопени в мазнина напълно, по-добре е да правим това с помощта на специална лъжичка или мрежа. Време на печене пържени е не повече от 1-2 минути: това е достатъчно, за да изделия бяха покрити еднакво златисто коричка. Готовата торта трябва да се сложи в хартия от салфетка, за премахване на излишните мазнини. Можете също така да смени продукта в мрежа или в гевгир и да се оттича часовник.
Много удобно е да се ползва электрофритюрницей. Тя не заема много място, но значително улеснява процеса на готвене и спестява време. Маслото в нея се нагрява до определена температура, а звуков сигнал ще даде да се разбере, че ястието е готово. Обикновено фритюрник, снабден с филтър, който елиминира неприятните миризми. Освен това, купа, както е в повечето модели незалепващо покритие, което улеснява поддържането.
Начин на приготвяне творожных понички не отнема много време, тестото замешивается лесно, бързо и сладкиши, винаги се оказва успешен. Нататък-долу са някои от най-интересните рецепти понички от извара.
Обратно към съдържанието
Домашни понички класически
За тяхното приготвяне се нуждаете от следните продукти:
400-500 грама извара.
4 яйца.
250 г брашно пшенично.
2 супени лъжици захар.
50 г краве масло.
Ванилия, захар, сол – на вкус.
Сок и кора от 1/2 лимон.
Растително Масло за пържене.
Пудра захар за поръсване.
Изварата трябва да се втрива през сито (може и кайма), тогава понички се получават по-ефирен. Разтопете маслото, добавете го към творогу и се разбърква заедно със солта и захарта. Разбийте яйцата, като на маса се до еднородно състояние. Добавете лимоновия сок и кора, изсипва се брашното. Тъй като извара е различна последователност, в зависимост от съдържанието на влага и мазнини, това количество брашно, необходимо за месене, може да се различава от посоченото в рецептата. Тесто за понички трябва да бъде еластична и да не са прекалено стръмни.
От тази маса трябва да формират понички. Те могат да бъдат под формата на топки или има формата на пръстена. Вторият начин е за предпочитане, тъй изделия-добре пропекаются. Олио за пържене трябва да бъде предварително много топлина. За приготвяне на понички тя трябва да бъде много гореща. За да се определи температурата на мазнини, трябва да се поставят в нея топчета от тесто или хляб. Ако масло около него кипи, а топката веднага променя цвета си, означава, пържени е готов. Пека понички разчита преди появата на златисто кафяво, след което ги сложете върху салфетка, се поръсва с пудра захар и се сервира за десерт.
Маслото в тази рецепта може да се замени със заквасена сметана. Вкус понички от това няма да се промени. Обратно към съдържанието
Понички въздушни с канела
За приготвяне на творожных понички с канела необходими следните съставки:
Извара мазнини – 0, 5 кг.
Яйца – 2-3 бр
Захар – 5 супени лъжици. супени лъжици.
Брашно – 2 чаши.
Канела млян – 1 ч.л..
Сода – 1 чаена лъжичка.
Оцет.
Растително Масло за пържене.
Пудра захар за украса.
Сол – на върха на ножа.
Изварата се втрива чрез метално сито или разбийте с ръчен пасатор, за да се разбият всички бучки. Пресейте брашното. Яйцата трябва да разбийте на гъста пяна със захар и канела. Комбинирайте извара и яйчената смес, добавете сода, гасена с оцет и сол и се разбърква до хомогенност. Изсипете приготвената брашното и замешать меко, еластично тесто. Разточете го на колбаси и се нарязва на парчета с дължина 2-3 см, разточете от тях топки или да направите пръстени и на малки порции, се запържва в силно загрятото олио до златисто кафяво. След това излейте наднорменото мазнина и се украсяват с пудра захар. Отделно може да се подаде мед или сладко.
Вместо гасена сода за хляб може да се добавят бакпулвера, които трябва да бъдат предварително се смесва с пресятото брашно.
Обратно към съдържанието
Понички от извара маса
Се приготвят много бързо и просто се стопи в устата. За приготвяне на понички за тази рецепта са необходими следните съставки:
Сладка извара тегло – 300 г.
Яйце – 1 бр.
Брашно – 5 супени лъжици. супени лъжици.
Втасване – 1/2 чаена лъжичка.
Ванилия – 1/2 чаена лъжичка.
Сол – на върха на ножа.
Олио – за пържене.
Компактна пудра захар – за поръсване.
Яйце и сол и се смесва с извара, добавете брашното, предварително смесено с бакпулвера, и ванилията. Разбърква се до еднородно състояние. От тестото разточете топките, и след това да направим от тях питки и изваждането на средата. Ще се окаже, два вида понички – пръстени и кръгли. Всичко се запържва в дълбока мазнина, отстранете излишната мазнина, сложете в чиния и се поръсва с пудра. Обратно към съдържанието
Понички с пълнеж
За разнообразие към пончикам добави гарнитурата. Това могат да бъдат стафиди, ядки, захаросани плодове, сушени плодове, шоколад, конфитюр, кондензирано мляко, парченца мармалад и др. Да се готви понички с пълнеж могат да бъдат в основата на всяка една традиционна рецепта. Например, вкусни и оригинални са получени понички с мармалад. За тяхното приготвяне се нуждаете от следните продукти:
Извара – 500 г.
Яйца – 2 бр.
Брашно – 2 чаши.
Захар – 5 супени лъжици. супени лъжици.
Втасване – 1 чаена лъжица.
Всяко сладко – 0, 5 чаши.
Пудра захар – за поръсване.
Настърганото сирене се смесва със захарта, добавете яйцата и пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Замесете тестото се, че тя е хомогенна и мека, пирожка, нарежете ги на парчета, от които да се образуват питки. В центъра на всяко сложете по 1/2 чаена лъжичка конфитюр, край внимателно ужилен, за да плънка се оказа вътре в топката. Се запържва в гореща масло до златисто кафяво. Сервирайте, поръсена с пудра захар.
Обратно към съдържанието
Понички с сушени кайсии
Такава печене се получава ароматна и вкусна. Са необходими следните съставки:
Извара – 0, 5 кг.
Яйца – 2 бр.
1 чаена чаша захар.
2 чаши брашно.
Сода – 0, 5 чаена лъжичка (може да използвате втасване).
3 супени лъжици сушени кайсии.
Ванилия, канела – по 0, 5 ч.л..
Сол.
Олио за пържене – около 2 чаши.
Пудра захар.
Кайсии предварително накиснати за 10-20 минути и да преминете през месомелачка. Извара и яйцата до хомогенност и се смесва със захарта. Брашното се разбърква със содата и заедно със сол, ванилия, канела и сушени кайсии добави към извара маса. Разбърква се добре и се поставя в продължение на петнадесет минути в хладилник. След това разточете тестото на топки, овалваме в брашно и се пържат в загрятото олио до златисто кафяво. Премахване на излишните мазнини и се сервира, се поръсва с пудра захар. Обратно към съдържанието
Понички с шоколадов крем
Не ще остави Никого безразличен това нежно нежен. Съставки, необходими за приготвяне на понички по тази рецепта:
Извара – 250 г.
2 яйца.
Захар – 3 супени лъжици.
1 чаена чаша брашно.
Сол.
Втасване – 2 супени лъжици.
Ванилия – 1 ч.л..
Пудра захар.
Шоколадова паста – 1 чаша.
Разбийте яйцата със захарта, свържете се със сол, сирене и ванилия. Пресейте брашното, смесено с бакпулвера и се добавя към извара маса. Разбърква се до хомогенност и замесете меко, еластично тесто. Формират се от него топки с малки размери и се пържат понички, пържени до златисто-кафяво. Сложете върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина. След това с помощта на кулинарното спринцовка напълнете с понички, шоколад, паста, сложете в чиния и се украсяват с пудра захар.
Струва си да се забравя, че растително масло за пържене не си струва да се използва повторно, изключение е зехтин. Тя може да се прилага два пъти, предварително процедив.
