Повечето от това ястие, като кебап се свързва с топлото време от годината, когато приятелски компания реши да отидат на природата и да се забавлявам. Но не трябва да се лишава от възможност да се насладят на вкуса на това припаси през зимата, като у дома си. В края на краищата може да се готви във фурната.
Повярвайте ми, аромата и вкусовите качества на този барбекю по нищо не се различават от това, което правят по класическия начин.
Така че със сигурност ще се опитват да го приготвите, като се използва доказан рецепта.
Обратно към съдържанието
Какви са съставките и инвентар трябва?
Преди да започне да се готви на шишчета във фурната, се препоръчва да се подготви предварително продукти, техният списък е следния:
лук – 4 броя;
свежа плът свинско месо – 2 кг;
куркума – 2 щипки;
свежо свинска мас -1 кг;
сол, червен и черен пипер на вкус;
сушени специя зира – 1 щипка;
лимон -1 брой;
оцет маса – 2 супени лъжици;
кориандър – 1 щипка.
Също така ще ви трябва следното оборудване:
дъска за рязане;
дълбока купа;
нож;
храни фолио;
голяма ренде;
хартия за печене;
решетката от фурната;
плоска чиния;
лъжица;
шпажки:
дървени пръчици;
кухненски кухненски ръкавици;
хартиени кърпи.
Обратно към съдържанието
Подготовка на месо, сланина, лук
На първо място вземете свинското месо и го измийте под течаща вода. След това поставете го върху дъска за рязане бяла дъска и с помощта на нож почистете месото е живял, мазнини и фолио. Сега го нарежете на малки парченца. Те задължително трябва да бъдат с еднаква големина, за да се даде възможност добре пропечься шашлыку във фурната и подрумяниться от всички страни. След това сложете месото в купа.
След това се взема бекон и измити под вода. Нататък трябва да го подсушете с хартиени кърпи и се поставя върху дъска за рязане бяла дъска за рязане. Неговите парчета по големина трябва да е малко по-малко, отколкото месо. След това мас също трябва да се прехвърлят в купа.
Сега можете да се пристъпи към обработка на лук. Първо, той се почиства от люспи, а след това измити под вода. След това всяка глава лук втрива на ренде. След като това бъде направено, и е готов на носа могат да се прехвърлят в купа с мас и месо.
За да шишчета във фурната, се оказа вкусна, тя трябва да е задължително промариновать преди готвене. За това в купа с нарязаните по-рано компоненти добавете черен и червен пипер, сол, такива като подправки, като куркума, кориандър и зира. Веднага добавете оцет и сока от един лимон, които ще придадат ястие чубрица на вкус. След това трябва да се чисти ръце разбъркайте добре всички съставки в купа. Трябва да се разпредели маринатата за месото равномерно. След това купата се покрива с капак и оставете в хладилника поне за един час.
Обратно към съдържанието
Подготвяме и сервирайте кебап
След като месото внимателно промаринуется, включете фурната и я загрейте до температура от 250°C. След това вземете една тава за печене и се покриват го храните с фолио. Важно е да разпределите я лъскава сторонойвверх.Нататък върху хартия за печене и поставете решетката от фурната. Сега вземете шпажки за барбекю и ги изплакнете под вода внимателен начин. След това избършете ги подсушете с кухненски кърпи. Вече може да започне нанизывать на тях месо и мазнини, правете това последователно. При това твърде плътно забожда парчета не си струва, в противен случай те няма да могат качествено прожариться. Нататък шпажки с шашлыком трябва да подредете върху решетка. Оставете малко разстояние между тях.
Сега можете да започнете с готвене на ястия във фурната. Поставете в нея хартия за печене с шашлыком на най-високо ниво и затворете вратата. След 10-15 минути ще започне вытапливаться мазнини и ще излязат на месен сок. Важно е да следите процеса на готвене на фурната. Когато ще се отбележи, че горната барбекю вече подрумянился, трябва да отворите вратата на фурната и обърнете шпажки на другата страна.
След това, след няколко минути вие ще можете да забележите, как мазнините от мазнини и месо ще започне дымиться. Уплашен от този процес, не си струва, защото това е най-важният етап. Дим ще прокоптить месо, така че вкусът му ще се окаже същото, както ако го подготвят за шашлычнице. След като видите, че от другата страна на месо подрумянилась, изключете фурната и се обърнете шпажки отново. След няколко минути извадете тава с решетка и се оставят настрана. Вземете чиния и сложете в него готовият кебап. По желание можете да го поръсете предварително ситно нарязан на кръгчета лук, ситно нарязан копър и магданоз. Като пълнители, това ястие е идеално майонеза, сос барбекю и кетчуп. Приятен апетит!
Полезни съвети
По време на подготовката на храна, без полезни съвети просто не се разбираме. Така че, ако планирате да направите барбекю в електрическа фурна, а след това инсталирайте тиган на средно ниво, а за 5 минути, докато омекнат припаси включване на конвектор. Той ще позволи по-добре запечени месо. Ако имате фурна с грил, след това се поставя хартия за печене се препоръчва на най-долния ред, а след това (през 10-15 минути), се препоръчва да инсталирате под грил.
Да по време на приготвянето на месото не изгорени, поставете след 7-8 минути печене на дъното на фурната съд с гореща вода за 10 минути. След изтичане на указаното време извадете го, както ястие продължавайте да се готви по-нататък.
Освен свинско, можете да използвате за приготвяне на кебап агнешко или телешко месо. Но трябва да избират месо, срезанное с горната част на бедрата, то по-подходящи за такива ястия.
Съдържание:
Как да изберете патица?
Функции за готвене
Печена патица винаги е била ястие за празник и много изискан.
Основната украса на коледната трапеза се счита за патица. Да, и всяко друго празнично празник това ястие ще луксозен, изискан и неповторим. Как правилно да изберете и да приготвите тази птица? Какви са характеристиките и има ли някои трикове в тази, на пръв поглед, несложном процес?
Обратно към съдържанието
Как да изберете патица?
В зависимост от това, къде точно да бъде купена труп на птиците, зависи от характеристиките на избор. Разбира се, ако месо от патица купена в супермаркета, това е въпрос само в желания размер и тегло патица. Колкото повече и по-тежък труп, толкова по-мазна ще бъде готова птица. Също така при закупуване на опаковани патица в магазина струва си да се обърне внимание на това, тя се продава с потрохами или без. Холандски или полски внесени трупа обикновено са вътре в прикачения пакетче с вътрешности, което е доста изгодно и удобно, тъй като може да ги използва за приготвяне на бульон или други ястия.
Много по-трудно да се характеристики за избора на патица на пазара. Тук трябва да има определени знания, за да купена птица е била качествена и вкусна в крайна сметка. Прясна птица, патица трябва да имат жълтеникав оттенък и добре видима мастна слой. Определяне на тлъстината може по броя на мазнини под опашката. Твърде мазна патица при готвене ще има лош вкус, а защото е по-добре да изберете не са прекалено дебела птица, но и не худую, която може да бъде труден и суховатой. Кожата трябва да бъде дебела и не е влажен, а месото на кройката за разлика от пилешко има светло червен цвят.
Още един важен момент при избора на птици – обърнете внимание на пропорциите на трупа. Значение има дължината на крака. Ако те са непропорционално къси в сравнение с тялото, така че тази патица при отглеждане на пичкали хормони и, съответно, при готвене на месото, може да дари вкус на лекарства. Да, и по своя състав е месото едва ли е полезно за организма.
Е, и, разбира се, трупа се струва чисто и просто, да помиришат. Миризмата в никакъв случай не трябва да бъде мухлясало или кисел. Ако раздаването киселина, означава трупа напоена, т. к. птицата е болна или пък месото вече започна да се влошава. Всички тези прости знания характеристики на избора ще ви помогнат да си купите здрави и пресни утиную трупа.
Обратно към съдържанието
Функции за готвене
Така че, патица купена, сега трябва да я обработи и да се подготви за пържене в тиган. Тук има няколко отличителни черти. За разлика от кокошка патица се готви по-трудно, тъй като тя първоначално дебели и по-строги и го има много специфичен силен аромат.
За началото на трупа се препоръчва една. Пера на патица, твърди и коноп, от тях почти винаги остават. И тъй, не бъдете мързеливи за пореден път да изгори птици над огъня, може да се направи от кожата патица гладка и мека, което, естествено, се отрази на вкуса на крайния ястия. При рязане се препоръчва да се намали и премахне утиную гузку. Тя при готвенето има много силна миризма, че ще се радвате далеч не е за всеки.
Нататък приготвени от месо, предварително трябва да е малко помариновать, от това тя ще стане по-мек, по-деликатен и, съответно, време на готвене на няколко намалее. Маринатата е абсолютно проста. Патица трябва да се натриват със сол и черен пипер, намажете с майонеза и се оставя да престои в този сос около половин час или повече. По този начин приготвени от месото е вече напълно готов, за процеса на готвене, ще остане само да изберете желания и достъпен начин – дали ще е разделиха зажаренные парчета или пък печена птица изцяло.
Патица, задушен с ябълки
За този метод на готвене птица, разделывается на порции. Трябва да се сол, черен пипер и се оставя за известно време, за да се маринова. В това време се изчиства голяма глава лук и само нарязани на малки кубчета. Точно шинкуется няколко малки обелени яблочек кисели сортове.
В тиган нужда от топлина и няколко лъжици растително масло. Много се излива не е необходимо, тъй като патица сама по себе си е много мазна и в процеса на пържене вытопится достатъчно количество мазнини. Подготвените парчета патица са пържени до образование красива златисто-кафяво. Ще отнеме това не е твърде много време и се проверява месото на мекота и прожаренность абсолютно ненужно, тъй като е само предварителен етап на приготвяне на дадено ястие.
До тръгнала златисто в тиган птица изля лук и ябълки. Всичко това обжаривается в продължение на пет минути, докато плодово-зеленчукови маса не са омекотени. Човек трябва да внимава, да, този сос не е започнал да пригорать. След като лук, малко се зачервява, а ябълките ще пуснат сок, в тиган, трябва да се излее чаша бульон и затвори капака, за да ястие потушилось за 20 минути. Нататък се добавя 200 г заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус и всичко внимателно се разбърква, така че парчета патица изцяло напоена образувана сос. Ястие гният на слаб огън в продължение на половин час.
За гарнитура към така приготвената вътъка може да се подаде картофено пюре или варени картофи грудки. Отгоре се поръсва с пресни подправки и се полива със соса, в който се готвеха парчета птици. Месо от патица се получава много леко, вкусно и не прекалено смели.
Птица, пържени изцяло
Принципът на пържене цялата трупа в тиган до голяма степен сходна с описаната по-горе начин на приготвяне на месните порции. Е ли време ще отнеме няколко повече. За това се приема изкормени патица, втрива смес от сол и черен пипер от вътре и отвън, при желание обмазывается майонеза и маринуется по този начин при стайна температура за около час.
Патица може да изпържи просто така, а може и да се натъпчат. За плънката са избрани кисели плодове: ябълки, лимони, портокали, сини сливи и така нататък. За пример да вземем традиционна рецепта фаршировки ябълки. Защо точно кисели плодове? По силата на това, че месото от патица е много тлъсто и крайното ястие, съответно, се получава също с удебелен и тяжеловатым за храносмилането, плодови киселини, отчасти прикрито мазен вкус и неутрализират известно количество животински мазнини, което е доста благотворно влияят на усвояването на храната.
Така че, нарязани на големи парчета ябълки са подредени вътре в трупа и кожата зашивается конец или се договаря клечки за зъби. Лимон може да се намали на половина и да инвестират цельными на половинки. В горещ тиган обжаривается първо от страна на облегалката до златисто кафяво. След това патица обръща и се разбърква на корема. Нататък доливается бульон до върха, затваря се с капак и задушени около час до пълна готовност, като периодично трябва да се добави течност.
Когато месото е почти готово, трябва да се грижи за естетически кулинарен формата на готовото ястие. За това вече готовата патица покрита със смола от всички страни кисело-сладка смес от няколко супени лъжици ябълков сок и лъжичка на всеки сладко. Нататък трупа се запържва на силен огън в гореща мазнина от двете страни за няколко минути, за да придадат златист цвят хрупкава кора.
Гарнитура, сос и характеристики на подаване на масата
Но не само за печене на месо. Трябва да го приготвите подходящ за гарнитура и сос. А освен това, красиво служат, за да е изискано ястие изненада и впечатли гостите и близките си. Класически гарнитура към печено вътъка се счита за картофи. Това може да бъде картофено пюре или пък цели варени картофи, както вече се изписа по-горе.
Ако патица пържени изцяло, а след това тя е изложена в центъра на голям ястия, а наоколо са подредени варени картофи. Всичко това поливается сос и поръсва се пресни или замразени зеленчуци. Ако гарнитура поджается пюре, може да оформите красиво и кръг, образувайки картофена ръб. Украсете такава гарнитура може да кетчуп и майонеза.
Порции патица е по-добре слагам веднага в чинии, поставяне на странично парче патица, в центъра на гарнитура и поливане сос. За ястия, пържена патица най-подходящ сладко-кисел сос, който перфектно допълва вкуса на всички месни ястия. Той се приготвя лесно. За това нарязания на ситно лук и скилидка чесън малко пассеруются в масло, доливаются чаша сухо вино и една лъжица ябълков оцет. Основна кора от лимон сос – половин чаша портокалов или сок от ананас. Цялата маса на солится на вкус и гният на слаб огън в продължение на 15 минути. За гъста, можете да добавите супена лъжица нишесте.
Разбира се, приготвяне на патица на тиган – процесът е доста сложен и дълъг, но резултатът си струва изразходвани усилия. Тези прости рецепти удобен за хората, които искат да се поглезят утиным месо, но не са в състояние да се готвя тази птица традиционния начин върху хартия за печене във фурната или в специална утятнице. Приятен апетит.
