В продължение На много години супа заема водеща позиция сред любимите ястия на повечето мъже. Това ястие отдавна се е превърнала от категорията на обичайните супа от цвекло в нещо голямо. Умението да се готви класически супа стомана определи степента на готовност на жените към замужеству, я хозяйственность и домовитость. Но тук има част от шега.
И все пак ако говорим сериозно, това борш – това е коронное ястие, което се готви трябва да бъде в състояние всяка жена, която смята себе си добра домакиня.
Днес ще бъде разказана рецепта за борш класически, което се сервира с пампушками.
Това се дължи на факта, че напоследък има много разновидности на рецепти за борш, че напълно естествено, защото кулинария представлява в известна степен творчеството. Готвачите започнаха да се готви така наречените вегетариански борш, мексикански и други варианти, които не се вписват в съзнанието на славянските човек. Каква е истинската рецепта?
Обратно към съдържанието
Кралят на готвене – Негово Величество Супата
Малка екскурзия в историята на това ястие не ще бъде излишно, защото днес ще бъде представен рецепта на класическия борш. Невероятно, но първо супа е смятан за храна на селяните. Но по-късно време, отношението към него коренно се беше променило. При това ястие измислят голям брой и известните фенове. Например, Гогол е луд борш.
Разбира се, днес вече не е да се направи тази супа рецепта, каквато е била, например, през 14 век. Точно тази история е толкова познатия ни супа от цвекло. Интересен факт е, че много хора приписват на себе си "виновна" "" на дадена храна. Няма смисъл да се размножават дълга дискусия, а така като класическата рецепта е добре да се помисли този, предпочитание който дава най-много. Това е украински борш с пампушками. Внимание, рецепта.
Необходими съставки
Така че, за готвене борш необходими следните компоненти:
цвекло (2 бр. среден размер),
бульон (свински или телешки),
бяло зеле (около 350 г),
морков (1 бр. среден размер),
чушка (1 бр),
глава лук (1 бр. среден размер),
картофи (3 бр. малък размер),
чесън (3 скилидки),
боб (35 г),
бекон (50 г),
доматено пюре (2 супени лъжици),
оцет (по желание може да се замени със сок от лимон),
сол, черен пипер,
подправки (магданоз, копър),
заквасена сметана.
Пристъпваме към приготвяне на
Още преди началото на готвенето трябва да се направи отделен готвене цвекло. Трябва да се отбележи, че се готви достатъчно дълго. Въпреки това, за да си я необходимо е само до половината. Нарязани на ивици цвекло, предварително задушени на слаб огън. Ще бъде добре, ако се образува малко сок в процеса на гасене. В никакъв случай не бива да се раздаваш. Това е сок, трябва да оставите и след това добавете в тигана, тъй като той е достатъчно концентриран, че само ще се възползват от вкусовите качества на борш.
Цвекло задушени с малко количество растително масло и с добавяне на преварена вода. При начинаещи кулинаров често се случва така, че цвекло по време на гасене губят цвят, става мрачна и не съвсем апетитен на вид. Тук има една тайна. За да цвекло не "бледнела", в нея при гасенето трябва да добавите малко оцет. Някой смята, че този с оцет е вреден за организма. Да, и някой може просто да не харесва вкуса на една хапка. Без проблеми може да се замени с обикновен лимон.
По това време вече трябва да бъде произведена бульон. По-добре не го спестявам и не перчить, за да се свърши ястие не изглеждаше твърде солено или перченым. Предпочитание трябва да се все пак говяжьему бульон, тъй като той е умерено мазни, за разлика от свинския, който на някого може да изглежда твърде наваристым.
Обратно към съдържанието
Без "зажарки" не може да направи
Сега преминаваме към приготвянето на специална смес от лук и моркови, която се нарича "зажарка". Само в такъв вид, за да се сложи на тези съставки в супата. Голяма грешка домакини е, че те се слагат в супата сурови лук и морков. Особено "жалък" изглежда варени лук. За вкуса му и изобщо не трябва да говори.
Как се готви "zazharku", без която и супа не борш? За тази цел е необходимо много ситно нарязан лук, след което го постави в много добре нагрят тиган с олио. Първостепенната задача – се запържва лука до златисто кафяво. Не е необходимо да го цялото време се бърка. Поради това той не може да подрумяниться, а само ще задушени и мека. Опитват хрупкави и златист лук на слаб или умерен огън.
Едновременно с това само нарязани на ивици, и по – втрива в глоба ренде, моркови. Ако има такава възможност, за предпочитане е да използвате ренде за производство на корейски моркови. Такава сламки ще изглежда много по-внимателни и по-вкусно.
Моркови се добавя към лука в този момент, когато той вече подрумянился. За още 10-15 минути – и вкуснейшая и ароматен "зажарка" е готов. В крайна сметка в нея не трябва да се забрави добавете доматеното пюре. Осолява и перчить "zazharku" не е нужно. При желание може да се добави български чушки. Той ще даде ястие особена нотка, но, както показва опитът, присъствие на пипер в борще харесва далеч не е всичко. Смята се, че той е там с наднормено тегло. Но по класическа рецепта, той е там.
Използвате готови засушенную "zazharku", която се продава в магазините равноценно неуважению към себе си като стюардеса. Трябва точно да следват рецептата. Обратно към съдържанието
Започваме "магия"
Много съставки, произведени, което дава възможност да се започне подготовка на дългоочаквания борш с рецепта.
От чорбата се извличат парченца месо. Те трябва да се отдели от костите, ако тя е била, отрязани кабели или други негодни за консумация части.
Бульон се поставя на огъня. Първата съставка, която попада в бъдещ супа – картофи. Тя се поставя в него в суров вид. Предварително картофи само нарязани на малки кубчета.
Next пристъпваме към шинковке зеле. Това може да стане като нож, и специална теркой. След нарязване зелето се нуждаят от малко "каша" ръце, за да го даде на своя прекрасен сок.
Зеле – втората съставка, помещаемый в супата. Направи тази нужда в този момент, когато картофи още половин суров.
На последно място, в тигана се добавя предварително задушено цвекло и "зажарка" от лук и моркови. Осолява и перчить също трябва да е на този етап. Важно е да не забравите да добавите предварително нарязани парченца месо, вынутые от бульона.
Обратно към съдържанието
"Жар" за борш
В края на приготвяне на рецепта в супата трябва да се добави това, което ще го направи супа в пълния смисъл на думата. Далеч не всички домакини знаят за една тайна. А той е в това, че в супата се пуска сланината, но в няколко непривычном формата.
Бекон средно замразяване втрива на ренде и се поставя в купа. След това идват три скилидки чесън и се отстраняват чрез чесночную давилку. Всичко това се разбърква и се добавя в тенджерата. Супата е готова!
Това ястие се сервира със заквасена сметана, която се поставя отделно във всяка порция. По желание можете да украсите със зеленина. Изглежда, че нещо липсва? Така и да има. И това е понички. Рецепта за тяхното приготвяне ще разкри нататък.
Обратно към съдържанието
Пампушка: начало "союзница" борш
Няма съмнение, че към този сытному ястие трябва да показваш нещо мучное. Би било банално има супа с хляб. И защо, ако може просто и лесно да се готви понички, от които е невъзможно да се откъснат, а заедно с правото това ще бъде истински кулинарни удоволствие.
Необходими съставки
За приготвяне на пампушек за борш трябва:
брашното (300 г),
мляко (1 супена лъжица),
маята (10 г),
растително масло (2 супени лъжици),
захар (една чаена лъжичка),
сол (0, 5 чаена лъжичка),
вода (1 чаена лъжичка).
Начин на приготвяне пампушек
Първо подготвяме така наречената "вари". В леко топло мляко се разрежда определено количество мая. Там също се добавя захар, сол, растително масло и 2 супени лъжици. л. на 100 гр. брашното. Всички съставки се разбъркват, а след това оставляются за известно време. Сместа трябва да започне да расте и да изплува. Самата купа със съдържание нужда покрийте с кърпа.
По-късно време тестото е нараснал. Това означава, че може да премине към друг етап. В съд се излива млякото и останалата част от брашното. Тестото добре разминается ръце. Резултатът трябва да бъде еластичен "gingerbread". Си поставят за половин час на топло място.
Тестото отново се увеличи по размер. Той е във втори път разминается, а след това се разделя на малки "топки", така че един е бил приблизително със стандартен праскова.
Тава за готвене пампушек трябва да бъдат смазани топло масло. Самите кифлички, смазани с разбитото яйце. Това ще даде и румен изглед на крайния състояние. Са изпечени понички до зарумянивания при температура от около 180-200 градуса.
След като кифлички подрумянились, може да ги получи. За известно време понички сервира кърпа и се отлагат в страната. Това ще им помогне да "стигне".
Някой може да възрази: а какво тогава пелмени се различават от обикновените гъбични кифли? Отговорът е прост. Всичко това е в специален сос за тях. Да се подготви той от смес от сол, раздавленного чесън, растително масло и вода. Преди сервиране всяка пампушка обмакивается в получената смес се, че придава на булочкам незабравим вкус.
Ето така могат да се приготвят необичайни и много вкусна супа с не по-малко впечатляващи пампушками. Едва ли има човек, който ще каже, че е добре да се яде. Приятен апетит и успешна въплъщение на днешната рецепта!
