Мас – национално традиционно ястие, горещо любимо руснаци, украинци и белорусами. То е солено, варено, печено и дори печено. С негова помощ можете да приготвяте храна, а също така те могат да се натъпчат на постно месо. Не мога да си представя традиционно приготвена украински супа без сметана, парченца ароматно бекон, хрян и зелен лук.
Има голямо разнообразие от начини за туршия мазнини в домашни условия, но ние ще се спрем на класическия вариант за мариноване – сухо.
Методи на сухо готвене също много.
За да започнете изберете подходящия парче: мазнини трябва да бъдат бели или нежно-розов цвят, с тънък резен свински кожи, идеално ако парче ще са с малки ивици месо. Купуват най-добре на пазара, тъй като има и по-евтино, и по-свеж, и се избират от повече. Какво конкретно сальце изберете е въпрос на вкус: някой харесва дебели, някой коварен, някой с месни жилки, а някой с дебел слой месо. Въпреки това, идеалната за осоляване дебелина не трябва да бъде по-малко от 3-4 виж За приготвяне на вкусна свинска мас не е желателно да се използват коремна слой или посеревшие парчета. Мнозина смятат, че има жълт оттенък себум доказателство за старост на продукта, но това не е съвсем така.
Жълт цвят може да се появи, ако бекон е много тлъсто, особено това се отнася до дома. Все пак, ако си купите на пазара, по-добре такава сланина не се приемат. Моля, обърнете внимание: бекон, глигани по-твърди и влакнести, затова препоръчваме да използвате изрезки с млади свинчета. Най-подходящи парчета от гърба на трупа или от двете страни.
И така да преминем към приготвянето на себум сух начин. Осоляване включва много различни начини, но в основата на всеки от тях се крие голямо количество сол и подправки.
Обратно към съдържанието
Класически рецепти осоляване себум сух метод
Първи Вариант: парче пресен бекон ми, боже, очисти с нож от замърсяване и нарежете картофите на кубчета около 25×25 см Готви солена смес за осоляване: около 200-300 грама сол пълнозърнесто налейте малко вода (около 50 мл). Получената каша внимателно разтривайте всеки брусочек от всички страни. Лист пергамент или дебела бяла хартия, поръсва се със слой от сол, около 1, 5-2 виж Солени парчета спретнато подредени слоеве на лист пергамент кожата надолу.
Всеки слой между парчета и заспивам със сол за равномерно просола. Опаковани резена бекон покриване на няколко пъти оборачиваем хартия или пергамент и крием на хладно и тъмно място, например изба или хладилник, за около две-три седмици. Готовият мас може да се съхранява в продължение на месеци и ще бъде чудесно допълнение към веселому застолью.
Втори Вариант: измити и очистени бекон, нарязани на малки кубчета. Всеки блок трябва да настържете чесън, след това се посолява със сол, смесени със следните подправки: черен пипер смлян, дафинов лист, кимион. Клинове се поставят един върху друг, за да забравя всеки пласт се поръсва със сол и ситно нарязани скилидки чесън. Добре утрамбованные парченца сложете в найлонова торбичка или фолио и почистваме в хладилник в продължение на 10-14 дни. Моля, обърнете внимание: бекон, просоленное с чесън, се съхранява много по-малко, отколкото посоленное без подправки. Но това ястие се получава много "сочни" и ароматней. Обратно към съдържанието
Начини за бързо ецване на себум
Празници бързо се приближава, и да се отдадете на приятели и роднини, вкусно приготвена свинска мас? Има начини да се готви мас бързо, буквално за 4-5 дни. Това са така наречените рецепти осоляване себум в банката.
Начин на първата. Подготвяме душистую подправки: микс сол, бахар, черен пипер, дафинов лист и червения пипер. Мас потърка с влажна кърпа (важно е да не се намокрят мазнини, което то не gone bad), мръсни места, почистени ножиком, отново потърка и се сушат на суха салфетка не по-малко от половин час. Сухо бекон, нарязани на малки парченца, които могат да можеш чрез врата 3 литров буркан. На дъното На буркани се поставят половината от готовата смес от ароматни.
Желателно е също така да добавите няколко нарязани скилидки чесън за аромат. Кубчета бекон разтривайте със сол и се поставят ролки в буркан, внимателно дъждуване всеки слой със сол. Отгоре внимателно налива останалата половина ароматни смеси и плътно затваряме добре затварящ се капак. Буркана слагаме на страна, в усамотено студено място и по няколко пъти на ден се обръщат, а след това, след няколко дни поставени в хладилник. След три дни вкусна сланина е готов. Преди употреба на мазнини трябва да са добре измити и сухи. Да се съхранява на готово мас за предпочитане в хладилника.
Вторият начин за приготвяне на бекон в банката принципно не се различава от първия. В буркан се поставя бекон, обилно настъргана само със сол, без да се добавят подправки. Той се съхранява в хладилника и е готово за консумация след два-три дни осоляване. Преди да сервирате парче се натриват със сместа от пипер (смлян черен и червен) и смес от сухи ароматни билки: риган, кимион, копър. магданоз и др. Могат да се използват всички билки по ваш вкус.
Обратно към съдържанието
Експресна метод за приготвяне на бекон
Сте решили да приготвите истински украински борш, а ето и крайния сальца дома не? Предлагаме отлични експрес-метод за приготвяне на бекон само за половин ден. Така че, ние трябва: малко парче пресен бекон, сол малки мелене (не йодирани), смес от смлян черен и червен пипер, куркума, няколко скилидки чесън. Измити и обелени шмат, нарязани на тънки дълги ивици (като преди сервиране). Всяка лента добре, разтривайте със сол и подправки, положи ги един върху друг и почистваме ги в найлонова торбичка. Опаковката се съхранява при стайна температура в продължение на няколко часа, след това леко изчистване на мазнини от подправки и се търка нарязания на ситно чесън. Преди подаване на готовото ястие се препоръчва да се охлади в хладилник (около половин час ще има достатъчно).
Красотата на осоляване себум сух метод се състои в това, че парчета са много спретнати и ароматно, което е трудно да се постигне при приготвянето на саламура или ръкава си. Начини за осоляване себум сух метод много, но основното му предимство – невъзможност трябва да се прекалява, защото свеж сланина поглъща само това количество сол, което му е необходимо. Има много начини за сервиране. Може да сланина красиво се нарязва и разстила върху чиния с соленьями и краставица. Такава закуска е идеална за водка и лунна светлина. Като сос към салу е препоръчително да хвърли хрян, люти горчица или аджику. Самата мас взето яде с пресен черен хляб, идеално място "Булгур".
В допълнение, добър, мек сланина може да се използва като основа за говеждо месо рула. Плънката могат да бъдат най-разнообразни: шунка и кашкавал, нарязан на полосочками моркови и чушка, постно свинско месо, просто аромат на билки или подправки, с чесън и лук. Достатъчно е просто увийте пълнеж в готов сланина, поставени в ръкав за печене и сложете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 1, 5-2 часа. Предлаганата закуска е отличен разнообразяват на бюрото си и ще изненада своите необичайни вкусове близки. Желаем приятен апетит и весели празници!
Съдържание:
Помидорное лечо
Класическо българско лечо
Кабачковое лечо
Перечное лечо
Патладжан лечо
Свекольное лечо
Чушки, домати, лучок и морков, – коя е тази вкуснотища! Особено ако всичко това се среща на едно вкуснейшем поднос. Става дума за това, как да се готвя крал закуски – лечо!
Лечо – венгерское ястие, което благодарение на своите отлични вкусови качества полюбилось в много страни по света. В края на краищата, просто да готви, а вкусът е просто вкуси прекрасна, и най – важното-лечо идеално се съчетава с някоя гарнитура и месо. А важно качество – пиене, закуски – направи ястие още по-популярен.
Но най-неуредени в нашия домашни рецепти, в които не се добавя бекон, а като основни съставки са останали само чушки, домати и подправки.
След като се появи консервация, домакиня, започнахме да се подготвят лечо на зимата, за да запазите полезните вещества на зеленчуците, които пипер и доматите много.
Богат чушки фосфор, флуор, желязо, магнезий и калий, а и съдържа доста витамини е и витамини от групата B и на витамин A и C, още E и PP. Целият този комплекс от полезни витамини и микроелементи се отразява много благотворно на външния вид на всяка млада дама, укрепване на косата, кожата, както и още те подобряват зрението и повишаване на имунитета. Чушки – още и личен психолог, защото отлично помага в борбата със стреса, депресията, влошаване на паметта. "Д-р" от чушки отличен – той поддържа функциите на СЧ, е показан при пациенти с диабет, намалява кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Поздрави домати, калейдоскоп на витамини в тях също немаленький – C, PP, a, B, K. Домати са богати на глюкоза, фруктоза, йод, магнезий, цинк и манган. Доматите са наистина лечебни свойства – изграждат обмяната на веществата, стимулират процеса на кръвообразуване и положително влияние върху кръвоносните съдове, като ги стена. А начало "чип" доматено – антиоксидант ликопен, който допринасят за изработването на серотонин, известен още под името "хормон на щастието".
Съвсем не е изненадващо, че тези плодове са преплетени в един тандем, в крайна сметка се оказа вкусно и полезно ястие – лечо. Много домакини искат да си приготвят сами е деликатес в кухнята, но често не могат да определят с рецепта. Ние ще предоставим на вашето внимание най-добрите рецепти лечо по домашному, сред които всяка хозяюшка, така и за професионалисти, и един старт ще избере за себе си на вкус.
Обратно към съдържанието
Помидорное лечо
За доматен лечо трябва:
1, 5 кг чушки.
6 скилидки чесън.
Домати – 3 кг.,
Една супена лъжица сол и захар.
За запазване – 1 супена лъжица оцет.
Черен пипер, чесън и половината от доматите трябва да се нарязват на ивици и се вари в продължение на 10-25 минути. За готвене е добре да се използва емайл. След което трябва да добавите сол, захар и останалата половина домати и протомить още половин час. Сервирайте лечо на масата по-добре охладено. Ако планирате консервацията, а след това в края на готвенето ястия трябва да се добави оцет, разширява лечо на банките и се търкаля. Обратно към съдържанието
Класическо българско лечо
Българското лечо се подготвя малко по-различно, отколкото в предишната рецепта. Тук трябва да изпълни следното условие – от домати приготвите картофено пюре. Това лечо е по-сладък на вкус. Какво трябва? Кг домати и пипер, а също и на сол и захар.
Ястието е не само вкусно, но и мил, по-добре да вземе чушки с различни цветове – жълти, червени и зелени. Ако пюре от домати домашно, то трябва да се вари до необходимата консистенция, а ако покупное, тогава си заслужава да се разрежда. В никакъв случай пюре трябва да заври. Във вряща пюре внимателно изложена нарязани на ивици черен пипер и веднага се добавя сол и захар. Варете лечо и до 30 минути. Още в лечо може да добавите минимално количество растително масло, но не повече от една супена лъжица. Обратно към съдържанието
Кабачковое лечо
Много оригинална рецепта лечо с добавянето на тиквички. Руснаците хозяюшки повече от всичко обичам това ястие, защото тиквички – истински извор на здраве. В това лечо се добавя много масло, заготовки, което прави много сърдечен, висококалорични и най – важното-вкусни.
Съставки: 1, 5 кг тиквички и чушки, малко домат – 1 кг, 6 глави лук, олио, оцет 130/100, захар и сол.
Зеленчуци допуска се режат като нищо – поне звездички, защото консервация в някои случаи позволява полет на фантазията. В емайлиран съд (тенджера или леген) се смесват сол, захар, оцет и олио – всичко това се довежда до кипене, след което трябва да добавите тиквички. Поддържане на недлительные интервали от време, подкладываются останалите зеленчуци, всичко уваривается до 10 минути. Домати струва да се поставят в самия край, след което варене трябва да продължи 10-15 минути. Важно условие – след като лечо наредено в контейнери и закатано, трябва да го покрийте с одеяло. Ако лечо интересно за вас като предястие, и вие няма да го ролка "под капачката", а след това оцет се заменя с течно пюре от домати, а по време на готвенето на зеленчуци, малко се увеличава.
Обратно към съдържанието
Перечное лечо
Рецепта пикантен перечного лечо особено порадуются любителите на този сочен зеленчук. Както е ясно от заглавието, главното условие е голямо количество чушки. За готвене трябва: 5 кг чушки, 3 кг домати, една чаша захар на пясък, сол, чесън – достатъчно 2 глави, чаша масло (растително), подправки. Ако целта – консервация, след което ще се нуждаят от още 1 чаша оцет.
Доматите нарежете до консистенцията на картофено пюре, само кожата, трябва да се оттегли. Добави към пюре, масло, сол и захар, а след това се вари 15 минути. След това внимателно влиза в микса от чушки, предварително нарезав ги на ивици или на кубчета. Да се готви все още една трета от час. Чесън и подправки се добавят само за 10 минути, докато омекнат. При условие че изпълни всички точки рецепта ястие обещава да бъде много вкусно наистина у дома. Обратно към съдържанието
Патладжан лечо
Една от най-вкусните разновидности на лечо, ние ще разгледаме в тази рецепта, въпреки че с готвене, разбира се, трябва да работят, но резултатът обещава да бъде превъзходно. За лечо от патладжан се нуждаете от: 10 броя патладжан, домати, чушки и лук, 3 моркова, 3 супени лъжици оцет, захар, сол и подправки.
Зеленчуци внимателно измийте и подсушете. Патладжан за предпочитане, нарязани на ивици, но може и кръгчета. Нарязаните патладжани се потапя в солен разтвор (1 супена лъжица. л. сол + 1 л вода) в продължение на 5 минути, след което водата се слива. Моркови на ренде, доматите – на кубчета, черен пипер и лук – semirings. Моркови, лук и черен пипер тушатся в растително масло, докато омекнат, като всеки зеленчук поотделно. Домати ссыпаются в отделна тенджера и да се разпадне, след което можете да ги таван хаванче и добавете подправки, останалите зеленчуци, захар и сол. Смесете всичко внимателно, но внимателно и се вари в продължение на четвърт час. В края се добавят подправките и оцета.
Обратно към съдържанието
Свекольное лечо
Може би най-неординарный рецепта лечо по домашному, основната съставка на които е цвекло. В съответствие с рецептата подготви:
Цвекло – 3 кг.
Моркови – 2 кг.
Чушки – 2 кг.
Пресен доматен сок – 1, 5 л
Домати – 3 кг.,
0, 5 л масло.
Подправки, сол, лаврушечка и захар – само за вкус.
Цвекло и моркови, измити, изсушени, почистени и търка на ренде. Нататък оставете да къкри 15 минути. Чушки, нарязани на ивици, а доматите се смила в месомелачка или с помощта на блендер. В сместа от моркови и цвекло се добавят черен пипер и домати, подправки и сол. Задушаваме всичко за около час, но не е позволено да лечо всеизгаряне. След изтичане на часа за да добавите захар. Това лечо не може просто да се използва като предястие и отделни ястия, но и да се прилагат като пълнители в супата. И вкусно, и полезно, и многофункционально.
Както виждате, в домашни условия можете да си приготвите каквото пожелаете, ако се подходи към процеса с много любов и вдъхновение. А на детайла, направени с лека ръка и под забавна песен, говори се, дори и никога да не експлодират, а и по-вкусни тях нищо не се случва.
