Палачинки – фаворити традиционна руска кухня. Обичай да се пекат палачинки на сирни заговезни вторник дойде до нас още от езически времена, когато хората се поклониха на боговете и принасяли в дар на различни жертвоприношения. Един от тези предложения и се сервират палачинки, които символизира слънцето. Това ястие се никой не оставя безразличен, да го обичат както възрастни, така и деца. Обратно към съдържанието
Традиции, история, малки тайни
В Русия към процеса на приготвяне на палачинките винаги са се отнасяли с почит и е смятан за свещено тайнство. Съществува схващане, колкото по-палачинки яде на сирни заговезни вторник, толкова по-богати и благополучието ще бъде цялата година. За да получите правилните палачинки, трябва да знаете малките трикове, за технологията на приготвяне. Обикновено руснаците постни палачинки се приготвят с помощта само на елда или в гречневую добавят пшенично брашно. В основата на рецепта служи постно тесто на опаре. Това тестото се нуждае от известно време – около 2-3 часа.
В топла вода разредете маята, добавя се захарта, малко от брашното. Трябва да получим тесто, което се слага на топло място да ферментира. Когато цялата тази маса се увеличи по обем, добавете останалите брашно, сол, слънчогледово или зехтин и даваме на теста да се отпуснете малко.
Съвременните домакини предпочитат да не губите време за толкова дълъг процес, така че вместо мая в постно тесто, добавете сода, гасена лимон или оцет. Тъй като палачинки у нас трябва да бъдат постни в рецептата не трябва да има яйца и мляко. В постном теста не трябва да има бучки, трябва всичко внимателно се разбърква. Пече се постни палачинки на фурна или на тиган по-добре чугунени, само не на тефлон.
Чиста frying – гаранция за успешното печене на палачинки.
Брашното трябва задължително да е просеяна: това се прави, за да задоволи брашното с кислород и да се получи леко, въздушно тесто.
От количеството на сол и захар зависи качеството палачинките: ако трябва да се прекалява, те ще бъдат бледи, а от излишък на захар ще станат прекалено твърди.
Обратно към съдържанието
Най-интересните рецепти
Има 2 основни рецепта за приготвяне на постно тесто за палачинки. Поставете тестото в мая и бездрожжевой рецепта с добавянето на сода. В постно тесто не се допуска добавяне на яйца и мляко, така че нормално мляко може да се замени соево, кокосово или мляко от сусам.
Постно тесто
Съставки:
150 г брашно от елда,
150 г пшенично брашно,
500 мл вода,
3 супена лъжица. супена лъжица захар,
щипка сол,
40 грама на слънчогледово масло,
10 г суха мая.
Като цяло пропорции на течности и брашно представляват 2 чаши брашно 3 чаши вода. Първо от брашно, вода, захар и мая приготвя се тестото. В половината брашно се въведе захар, мая се смесва с топла вода, поставете на топло място за 1-2 часа. Когато тестото е подходящ, добавете останалото брашно, внимателно vymeshivayut, въведе масло, нека малко да престои.
В чисти, добре нагрят тиган се пекат тънки палачинки. Палачинки може да се приготвят за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилник, преди да се затопли.
Постно тесто без мая
Съставки:
250 г брашно,
500 мл вода,
40 г захар,
щипка сол,
щипка сода за хляб,
10 г лимонов сок,
30 г растително масло.
Свържете се с вода, сол, захар, добавете брашното, разбъркайте добре, ще се въведе сода, предварително се комбинират с лимонов сок.
Постни палачинки на минерална вода
Палачинки на базата на минерална вода се получават по-нежни и по-вкусни.
Съставки:
500 мл минерална вода,
200 г брашно, 20 г захар,
щипка сол,
35 грама на растително масло.
Поставяме брашното, солта, захарта, разрежда с вода, се въведе масло.
Обратно към съдържанието
Гарнитура, сос, приправки
По класическа рецепта на постни тестото може да се добавят различни пълнители. Те придават блинчикам определени вкусове и аромати. Това може да бъде магданоз, лук, копър, лук. Зелен лук, просто нарязан, лук се запържва до златисто кафяво и се смила през цедка. В тестото за сладки постни палачинки е добре да добавяте ванилия или ванилова захар. За постни палачинки се допускат плънката от продукти главно от растителен произход.
Чубрица пълнеж за постни палачинки: гъби, пържени с лук, ориз или елда със сос, задушено зеле, картофено пюре. За сладък пълнеж се използват: сладко, сладко, мед, орехи, стафиди, пресни и печени плодове, сушени кайсии, сушени сини сливи, дати, смокини. Сос се приготвя на базата на сироп от сока на плодове, в който се добавя захарта и се изпарява до състоянието на течен мед. Невероятно вкусна и ароматна се получава сос на основата на цитрусов сок (портокали, мандарини) с добавянето на жар.
Заливката е гъста специализирана напояването на базата на плодове, горски плодове или мляко. Готови топпинги може да се закупи в магазина. Има много различни видове, които отлично се допълват и украсяват приготвено лакомство.
Постни палачинки с гъбена плънка
Съставки:
1 кг брашно,
1 кг печурки (или други пресни гъби),
350 г лук,
10 г суха мая,
45 г захар, щипка сол,
500 мл вода,
80 грама на растително масло.
Готви постно тесто на опаре. Гъби, пържени с лук, spicing със сол, черен пипер на вкус. Готови палачинки поставете гъби плънка, увийте конвертиком.
Оригинален палачинка пай
За тази рецепта се пече на добра купчина постни палачинки.
За крема вземете:
500 мл кокосово мляко,
100 г бадеми,
100 г захар,
50 г растително масло,
45 грама какао,
5 г ванилия,
2-3 малки банана.
Мляко прогреваем на слаб огън, добавете нарязания на ситно бадеми, да доведе до възпаление и отстранете от огъня. Добавете нарязания на ситно банани, какао, масло, ванилия и разбийте с пасатор, докато се сгъсти. Всяка палачинка обилно гипс крем, сложете един върху друг, поръсете с пудра захар.
Обратно към съдържанието
Обичаите на народите по света,
Ядат палачинки във всички страни на света. Всеки народ има свои национални рецепти за готвене и употреба на палачинки. В Америка, където палачинки се приготвят много по-често, отколкото у нас, ги правят по-дебел и по-малък размер, се наричат те панкейками. Се пекат на сух тиган без мазнина, които са по-вътрешен кръг приличат на нашите палачинки. Задължително се полива кленов сироп. Европейците предпочитат тънки палачинки с пълнеж, сгънати във формата на малко крем. Англичаните са дошли с рецепти с включването в тестото бира и солодовой брашно. При мексиканците палачинки нарича мексиканска царевична питка от царевично брашно, с гарнитура от боб или месо, и завита с доматен сос.
В китайската кухня в рецептите задължително да присъства варен ориз, оризово брашно. Тайландците покоряют многобройните туристи с банан панкейк от оризово брашно, и се сервират с банани, шоколад и сладолед. Най-изискания фини мрежести френски палачинки – палачинки. Много популярни сред крепов палачинки фламбе. Тестото се прави по стандартна рецепта. Акцентът е да се подливке, която се състои от обелени скилидки портокал, масло, захар, коняк или ром. Сервира се с топка сладолед.
Съдържание:
Датски плодов пай
Пай с ябълки и круши в сочна плънка
Пай, печено с круши и ябълки
Яблочно-круша пай с целувка
Ябълков пай с круши в гайка тест
Ябълков пай с круши
Ябълков пай се радва на голяма популярност сред кулинаров различни страни. Този пай има десетки различни варианти за приготвяне, така че можете да се готви почти всеки ден и всеки път по различен начин. Какво ще разнообрази сладкиши, да се ябълки в този кръгова можете да добавите различни плодове. Например круши. Круши перфектно с ябълки, образувайки кисело-сладък ярко изразен вкус.
Пай с круши и ябълки на вашата трапеза винаги ще вдигне настроението на вашия любим.
Нататък вашето внимание предложени няколко варианта за приготвяне на пай с ябълки и круши.
Обратно към съдържанието
Датски плодов пай
Този вкусен десерт се приготвя в Дания. То се различава от тези, които се приготвят нашите домакини, за това, че в тестото се добавя розмарин. Ако решите да го приготвите без розмарин, тогава той ще престане да бъде "датски". Розмарин е отличителна черта на датската кухня.
Продукти за 8 порции:
Масло – 120 гр.
Сок от лимон – 20 мл
Пудра захар – 200 гр.
Розмарин – 20 гр.
Мляко – 40 мл.
Захар – 150 гр.
Сол – 0, 5 чаена лъжичка.
Ванилия – 0, 5 чаена лъжичка.
Брашно – 500 гр.
Яйца – 2 бр.
Ябълки – 3 бр
Круши – 1 кг.
Кора от лимон – 1 чаена лъжичка.
Готвене рецепта.
Разрубите розмарин на по-малки части. След това, с помощта на кухненски робот приготвя се тесто. За това трябва да се сол, розмарин и захар пречи в рамките на 40 секунди. Да заспя брашното и се разбърква в продължение на 30 сек. След това добавяте масло, нарязани на кубчета, и взбиваете всичко с помощта на робот. Заличава при взбивании следва няколко пъти импулси за 20 сек. всеки.
В малка купа, разбийте две яйца, добавяйки малко вода. 2 супени лъжици. л. вода ще е достатъчно. След това сместа се от кухненски робот се измества в купа и разбъркайте добре с помощта на вилица. Ако масата е зле скрепляется, тогава ще трябва да добавите още малко вода. Накрая сложете маса на масата и я месите с ръце. Тестото не трябва да се придържаме към маса или скалке.
От полученото тесто разделете третата част, сгънете я и я изпратете в хладилник. Останалото тестото трябва да се разточва по размер. За това е необходимо да се разлее малко брашно на масата – това ще помогне на теста не се придържаме към масата и скалке. Покриване на редовните му филм и се търкаля до форма на дъното на съдовете за печене. При това трябва да имате предвид, склад за стените на чинията.
Поставете тестото в тавичка. стиснал ръба на стените. Изтрийте всички дръпна настрана и отидете до приготвяне на плънката.
Трябва да настържете ябълките в малка купа. Ябълки за това е необходимо преди почистват от люспите. Прибавя се малко розмарин, захар, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Отделени от кора и сърцевина круши нарежете на кубчета и прибавете към ябълки. Разбъркайте добре всичко.
Перемешанную плънката се разстила върху тестото. Извадете от хладилника част от тестото, разточете го и поставете върху плънката. При този край трябва да залепить.
Пай е нужно да изпратите предварително загрята фурна. При температура 185 ºС запекаться той ще бъде около 40 мин. Тортата е готова, когато най-горния слой тесто ще се превърне в триизмерна златен коричка.
Последен щрих – това е черешката. За тази цел разбиване на мляко и пудра захар на вкус, добавяте ванилията. Готовият сладкиш трябва да се охлади в продължение на 20 мин. и след това се изсипва глазура. Оставете да изстине до края, нарязани на парчета, и десертът е готов за сервиране на масата.
Обратно към съдържанието
Пай с ябълки и круши в сочна плънка
В този кръгова с ябълки и круши сочна и сладка плънка ще е особено силно осезаем на фона на обичайните тесто без захар.
Продукти за 8 порции:
0, 5 кг. брашно от висок клас.
120 гр. масло, маргарин.
1 бр. пилешки яйца.
Щипка бакпулвер.
160 гр. диетична сметана.
Ябълки – 0, 5 кг.
3 бр. сочни и здрави круши.
150 гр. захар.
Канела на вкус.
Вино – 250 мл.
Готвене рецепта:
Започнете да се готви с тестото. Натрийте маргарин през ренде и се разбърква с брашното. Добавете заквасена сметана, яйце и бакпулвера. Внимателно месят получената смес и я изпратете в хладилник за 20 мин.
Формата за печене намажете маргарин и поставете в нея тестото. За тестото не нараства по време на печене, запушване на средата с вилица. Пай е нужно да изпратите предварително загрята фурна. При температура 185 ºС запекаться той ще бъде около 30 мин.
Преминаваме към ябълчна плънка. Ябълките, почистете от кожата и семена. След това ги нарежете на кубчета. Закидываете всичко в тиган и оставете да къкри с масло на слаб огън. На вкус и добавете канелата и захарта. Ябълкова плънка е готова. Хладно я и сложете върху тестото.
Стигаме до една круша. Круши, така, както и ябълките, почистете от кората и сърцевината. Разделете на половина. След като трябва круши, сварени във вино, добавяйки при това малко захар. Круши ще бъдат готови, когато стават цвета на виното. Готови круши трябва да се охлажда, нарязва фен и се слага на върха на ябълка гарнитура.
Върху плънката може да се излее карамел. Карамел трябва да се готви в същата чиния, в която са варени круши. Добавете 130 гр. захар в останки от виното и оставете да къкри, докато не се образува карамел. След дайте си малко остудиться и залейте тортата.
Обратно към съдържанието
Пай, печено с круши и ябълки
Тази торта се приготвя лесно и много бързо. Той е искал, ако ти изведнъж се спусна на гостите. С изразходване на най-малко усилия, ще готви истински домашен десерт.
Съставки за 6 порции:
Зрели круши – 3 бр
Кисели ябълки – 3 бр
Яйца – 2 бр.
Захар – 250 гр.
Заквасена Сметана – 100 гр.
Брашно – 250 гр.
Втасване – 2 чаени л.
Растително масло – 50 гр.
Готвене рецепта:
Да започнем с начин на приготвяне на тестото. Разбийте яйцата до състояние пяна, подсыпая малко захар. Добавете растително масло, заквасена сметана и разбъркайте добре. Трябва да се образуват течна маса, свободно переливающаяся с лъжичка. Добавете брашното, канелата и бакпулвера. Разбийте всичко с помощта на кухненски миксер bosch.между.
Основният компонент на нашето десерт – това е плънката. Ябълките и крушите почистете от кожата и семена. Нарежете на кубчета със среден размер.
Плодове сложете тестото. Леко разбъркайте и поставете в купа за печене. Прибори трябва да бъде застелена специална хартия или смазана, маргарин. Формуляр може да се изпрати в предварително загрята до 180 ºС фурна. При тази температура запекаться той ще бъде около 35 мин. До златисто кора може да се определи готовността на тортата.
Готови сладкиши трябва да се охлади. След внимателно извадете тортата от формата.
Десерта ще бъде много ароматен и вкусен. Този много прост и икономичен сладкиш може да изненада дори и най-взискателните гости.
Обратно към съдържанието
Яблочно-круша пай с целувка
Тънък слой от тестото и много плънката – това чувство за лечение, което ще оценят всичко си домакинство и на гостите след празнична вечеря.
Продукти за 5 порции:
3 бр. кокоши яйца.
1 супена лъжица захар.
0, 5 супени топло масло.
2 ч. л. бакпулвер.
0, 25 кг. брашно.
2 бр. големи сочни ябълки.
2 бр. зрели и твърди круши.
Готвене рецепта:
Разбийте маслото, постепенно добавете малко захар. След това добавете два жълтъка на едно яйце и отново разбийте. Постепенно добавяйте брашно с бакпулвера. Тестото не трябва да се придържаме към вашия плот. Ако е необходимо, добавете още брашно.
Формата трябва да се смазват с масло или настелить специална хартия. След като се разстила на тънък слой тесто.
Крушите и ябълките, почистете от кожата и семена. След нарежете на средни произволни парчета и го поставете върху тестото. Тортата трябва да бъдат изпратени в предварително загрята до 180ºС фурна. При тази температура запекаться той ще бъде около 30 мин.
Разбийте белтъците на две яйца до стръмен пяна. Добавете захарта и отново разбийте. Извадете тортата след 30 мин на фурна. Поставете пяната върху тортата и изпратете отново във фурната за 15 минути Температурата е желателно да пропусне до 140 ºС.
Оставете пая да изстине и да се сервира на празничната трапеза.
Обратно към съдържанието
Ябълков пай с круши в гайка тест
Торта много лесно се приготвя. Ядки в тестото се добавят пикантност в този пай, а на карамел, прави го неповторим.
Продукти за 5 порции:
За горната част:
1 бр. зрели голяма круша.
1 бр. узряло кисел ябълка.
0, 5 бр. среден лимон.
50 гр. топло масло.
Щипка канела.
40 гр. захар.
За тестото:
20 гр. ванилова захар.
40 мл. пълномаслено мляко.
3 бр. големи кокоши яйца.
Смлени бадеми – 50 гр.
1 супена лъжица. брашно.
0, 5 супени захар.
100 гр. топло масло.
1 щипка бакпулвер.
Готвене рецепта:
Обелете една ябълка и круша от кожата и семена. Нарежете на кубчета със среден размер. За да нарязани плодове, не се помрачи, обрызгайте ги с лимонов сок.
В тиган или тенджера разтопете маслото и сложете нарязаните плодове. На вкус, добавете захарта и канелата. Плодове трябва да се запържва, докато те не са омекотени.
Преминете към теста. Брашното се разбърква с бакпулвера. В друга купа в разбийте яйцата, млякото с ванилия. В трета купа разбийте маслото, добавяйки малко захарта до крем последователност. След първите две части закидываем в купа с масло. При този яйца и брашно трябва да се слагат малки порции, като се бърка постоянно.
Готовото тесто трябва да се поставя във форма за печене. Формата трябва да се смазват с масло или настелить специална хартия. Върху тестото се поставят плодове. При температура 180 ºС запекаться пай ще бъде за около 40 мин.
Обратно към съдържанието
Ябълков пай с круши
Това е много популярен и горещо обичан от всички, торта, рецептата за който е известен на почти всички. Този път, тази торта ще се подготви не само с ябълки, но и с круши.
Съставки:
2 бр. зрели круши.
2 бр. ябълки.
400 гр. брашното.
200 гр. захар.
3 бр. яйца.
1 супена лъжица заквасена сметана.
Щипка бакпулвер.
1 ч. л. ванилия.
Готвене рецепта:
Разбийте яйцата, сметаната и захарта с помощта на кухненски миксер bosch.между. След добавете брашното, ванилията и щипка бакпулвер. Разбъркайте добре тестото.
Крушите и ябълките, почистете от кожата и премахване на семена. Нарежете на тънки филийки.
Част от тестото се разстила в намазана с масло форма за печене. Сложете плодовете във формата и се изсипва останалата част от тестото. Изпратете го в предварително загрята фурна. При температура 200 ºС запекаться пай ще бъде за около 30 мин.
В формирана кора проверка на готовността. Оставете да изстине пая и да служат.
