Студена зимна вечер обилна вкусна вечеря – въпрос от първостепенна значимост. Защото, след като многообразие от кулинарни вариации, вие трябва да решите и да изберете същата само шедьовър, който ще доставям удоволствие на семейството си. Прекрасна възможност да покажат своите кулинарни таланти, е риба с картофена гарнитура. Тук и очевидна полза за организма, тъй като в рибата се съдържат полезни вещества и калории в изобилие, едва ли някой би посмял да оспори факта, че картофите са продукт на повече от подхранване. Каква риба предпочетете? Чудесен вариант – на пъстърва. В нея киселина Омега-3, витамини А, D, B12, пиридоксин. Рецепти, където се съчетават пъстърва и картофи, маса.
Има възможности и прости, без да се добавя никакви сосове. Има и изключителен, за които ще се нуждаят от много продукти и солиден запас от търпение. Нека се опитаме да разгледа всички основни начини за приготвяне на пъстърва с картофи. Обратно към съдържанието
Класическото приготвяне на пъстърва
Този вариант е подходящ за начинаещи, както и за тези, на които трябва да нагрянуть гостите. На 1 кг картофи имате нужда от 4 пържола пъстърва, една голяма глава лук и 2 лимона, както и сол и черен пипер, които се добавят на вкус. За начало трябва се маринова пъстърва. Да го направим просто. Трябва да настържете я със сол и черен пипер, след това се накисва лимонов сок и половин час на изпращане в хладилник.
Докато пъстърва достига до желаното състояние, изготвяме картофи. Почистете и го нарежете на половинки. Почистени лук и се нарязва на кръгчета. Нататък издърпайте тава от фурната, върху него выстилаем фолио и се разстила съставки слоя: лук, пъстърва, картофи и отново лук. Сол, черен пипер, тайна ястието с фолио и се слага в предварително загрята до 200 градуса фурна за 40 минути.
Обратно към съдържанието
Оригиналната рецепта пъстърва
Фурната трябва да се загрее предварително. Оптимален температурен режим – 180 градуса. Вземете по 1, 3 кг картофи и пъстърва, средна по големина глава лук, 2 пилешки яйца. Още полезни: заквасена сметана – 300 г, сирене (от пшеница) – 350 г, 2 супени лъжици масло, зехтин. Чесън, копър и други зелени, както и сол и черен пипер на вкус. Първо се заемете картофи: трябва да се почиства, измива се и се нарязва на малки кръгове и се разбърква с маслото, сол и черен пипер. Издърпайте тава за печене, намажете и разпространение на картофи. Готви се в продължение на 20 минути. Нататък нарязани лук, трябва да получат тънки полухалки.
Следващата стъпка – приготвяне на пъстърва. По-добре да се използват пресни, риба или свежезамороженную. Лук и пъстърва се разстила върху картофите и залейте със соса. За соса яйцата разбийте със заквасена сметана, за жар, поставете нарязания на ситно чесън. Всички ястие задълбочено "запечатываем" в алуминиево фолио, повишаване цветово до 200 кораба в продължение на половин час да гният във фурната. След 30 минути яство извличаме, поръсва се с настърган кашкавал, изпрати обратно във фурната за още 20 минути.
Обратно към съдържанието
Пъстърва с бира за любим мъжки
Тази промяна ще зарадва ценителите на бира, сред които, разбира се, по-голямата част от мъжете. Вземете 4 бр. дъгова пъстърва, 3 средни глави лук, 1 лимон, чаена лъжичка магданоз, сушени, 8 картофи, растително масло и сол. Лук и лимон, нарязани във формата на полуколец, първата съставка веднага се запържва в тиган. Пъстърва, търкайте с масло и подправки, правим разрез от фаршируем го лимон, лук, отгоре покрита с магданоз. Рибка "опаковани" в алуминиево фолио, в него слагаме нарязаните на по вкус и желание на картофи.
Я сложете за 20 мин. във фурна, на най-добрата температура вариант – 160 градуса. Такова лечение оригинално се съчетава с пресни зеленчуци, но може и без тях. Пъстърва има отличен вкус, който върви добре с бира на всеки сорт.
Съдържание:
Характеристики на японската кухня
Приготвяне на японската храна – суши
Какви са различните видове суши?
Приготвяне на Нигири-суши в домашни условия
Как правилно да изберете съставките за суши?
Приготвяне на ориз за рецепта суши у дома
Под формата на суши Нигири правилно
Ако принадлежите към категорията на онези хора, които в истинския смисъл на думата не могат да живеят без морски дарове и ястия, източна кухня, като, например, като freerolls или суши, както и на ресторанти да ходят веднъж, да, и твърде затратно, можете да опитате да приготвите суши в домашни условия. Съпруги твърдят, че това не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Тези, които вече знае как да приготвите суши в домашни условия и се получи страхотно ястие, чийто вкус ще бъде не по-лошо, а дори е по-добре, отколкото в магазина или ресторанта, твърдят, че от първия път едва ли някой ще се окаже едновременно и красиво, и вкусно.
Но с течение на времето и активна практика всеки може да се постигне най-високо съвършенство, дори и в такава трудна и упорита работа, като приготвяне на суши. Как изчислиха готвачи, които с ръцете си създават шедьоври от морски дарове, в този начин на приготвяне на светослав може да отнеме до час и половина. Но си струва, вие не само ще получите вкусно и красиво екзотично ястие, но можете да изненадате приятно близките си роднини и приятели, които може би все още не знаят, как да се суши, и ще оценят вашите кулинарни способности.
Обратно към съдържанието
Характеристики на японската кухня
Всички знаят, че суши е ястие в японската кухня, която буквално ворвалось в нашия живот и стана за някои жители на нашата страна съвсем неразделна част от почти ежедневното си хранене. Малцина от руснаците вярват на това, което японските жени никога не притрагиваются за такова сериозно начинание, като приготвяне на храна. Нито в един ресторант, разположен в Япония, вие няма да срещнете жена-готвачи.
Тези места са трайно заети от представители на силния пол. Именно мъжете правилно се приготвя суши, както в ресторанта, така и у дома. Те са дошли с всяка рецепта. Но рускиня с успех освоит това изкуство. Именно изкуството смятат специалистите това, как да приготвите суши у дома.
Спомнете си, че сушата – това е не само много вкусен, но и изключително полезно ястие от екзотична страна.
Затова японците живеят много по-дълго, отколкото всички останали народи. И въпросът тук е не в областта на екологията, спомни си инцидента в ядрената централа във Фукушима, и още по-опустошителна загуба по време на Втората световна война. Повидали жителите на Япония са много, и единственото, което ги спасява и им дава сила, тя е здравословна храна. И това е единствената съставка за дълъг и здравословен живот. За да обясни този факт от научна гледна точка съвсем не е трудно, тъй като рибата е много полезна, тя е източник на протеини и не е тежка за човешкия организъм с храната, много бързо и лесно се усвоява.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на японската храна – суши
Преди да приготвите суши правилно, трябва да си купи това, което е необходимо за приготвяне на суши. Сложността в този случай не трябва да има никакви, тъй като времето ще харчат много малко, а съвременните условия позволяват да намерите необходимите съставки без много труд. И после, най-важното, за което трябва да мислим, когато вие започнете да се подготвят суши, това е, какво удоволствие ще доставите на себе си и на своите близки.
Суши може да се приготви и като празнична храна, особено добре ще изглежда на масата за тематични партита, например, в източен стил. Както можете да приготвите суши и като ежедневна вечеря. В никакъв случай наслада на поканените приятели и всичките си членовете на домакинството е гарантирано. Обратно към съдържанието
Какви са различните видове суши?
Находчиви японците се опитват не да седя на едно място и разнообразяване на почти всичко, за да може всеки човек да намери себе си идеал. Това се отнася и за произведени в Япония автомобилна техника, електроника, и, разбира се, храни и ястия. Както е известно, дори и фигура те се отглеждат в големи количества и за всеки вкус – кръгла и простира, светъл и черен, и т.н. От суши се случва същото – готвачи се стремят да угоди на вкусовете и желанията на всеки потенциален клиент и постоянно експериментират върху рецептите на техните ястия. И това, между другото, те доста успешно успява.
Така че, японски суши се предлагат в следните видове:
Нигири, които наричат стиснати суши. Те представляват малки по размер, компресирани клинове от ориз, по форма прилича на пръст, на върха на които се поставя парче риба. В суши-баровете този тип е много популярен и се сервира обикновено по двойки.
Маки, те всички любимите freerolls. Изглежда те са, както следва – смесени с риба, скариди или всякакви други морски дарове и зеленчуци ориз, закатанный в лист нори (това е един от видовете морски водорасли). Първоначално freerolls правят под формата на рула, а преди да сервирате, това руло се нарязва на малки парченца.
Chirashi-суши в Япония са много разпространени и популярни. Този тип се нарича още отделни суши. При приготвянето на ориз, в малки контейнери, а отгоре в произволен ред и брой, подредени с морски дарове и зеленчуци.
Четвъртият вид суши – Оши-суши, или пресовани суши. За рецептата на това ястие е необходимо предварително приготвена риба, която може да бъде мариновано или просто солена. Я сложете на дъното на съда, отново на малкия размер, който е на върха на риба трябва до краищата да запълни ориз. Отгоре трябва да се сложи тежест, за да се суши уплотнились и са приели формата на хомогенна форма. След известно време приготвено ястието се отстранява от съда, превръщайки го в чиния риба нагоре, и ровненько се нарязва на парчета.
Има още и няколко вида смесени суши, които се приготвят с помощта на завертывания сварен ориз в различни парчета водорасли, или, например, в квадрати тънък омлет, с помощта на които се получава такъв тип този екзотични ястия, като фукуза-суши. Рецепти за приготвяне на ориз, салата и гарнитурата за суши по същество не се различават. Разликата е само в начина на формиране на готовото ястие.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на Нигири-суши в домашни условия
Тъй като най-популярни сред руския потребител са Нигири суши, а след това ги рецепта ще изглежда по-вярно за всяка една готварска книга.
За да направите сами суши Нигири, ще се нуждаете от следните продукти:
ориз за суши, по-добре с къси и заоблени зрънца,
оризов оцет,
соев сос,
филе от риба – сьомга
скариди, приготвени предварително,
уасаби (суха или в устната кухина),
маринован джинджифил,
сирене крема,
рулца от раци,
авокадо,
краставици,
билки и лимон се използват по желание на готвача.
Като инструменти за готвене са толкова интересни ястия в рецептата трябва да се използва макису – бамбук мат – и остър нож.
Обратно към съдържанието
Как правилно да изберете съставките за суши?
Отидете в магазин за хранителни стоки, които ще бъдат използвани за приготвяне на суши, трябва да навечерието на самия процес. Избор на оризов оцет, за предпочитане е да се спре своя избор на японския вариант, тъй като той има неострым, сладък вкус, идеално допълват суши. Избрания оцет на западните или на китайските производители ще перебивать нежен аромат и вкус на суши. Успешно всичко ще бъде изборът, паднали на оризов оцет Mitsukan, който е лесно да се намери във всеки магазин на азиатската култура.
По-труден ще бъде търсенето на уасаби. Има два вида – сейо и сава. Втората от тях е твърде скъпо и освен в Япония, нито в една друга страна не се използва. А ето и сейо по-популярен и винаги има в асортимента на всеки азиатски магазин. И уасаби може да се види в две различни форми – в устната кухина и сухо на прах. Специалистите препоръчват се насладите на факта, че в прах, тъй като той, за разлика от паста не се подлага на консервиране. А този процес, както всички знаят, е невъзможно без използването на външни продукти, благодарение на тях, уасаби е често променя цвета си и дори вкус. Така че дайте предимство на порошкообразному вариант, който при смесване с вода в рамките на няколко минути се превръща в абсолютно правилна и безопасна паста.
Маринован джинджифил, който готви се наричат помежду си "гари", се използват, за да неутрализира вкуса на предишния вида суши преди поеданием други видове. Той е още и допринася за освежению на устната кухина.
Хайвер от риба се използват в рецептата суши като произволен компонент. Нейното основно се използва за обваливания готови роллов преди да сервирате, за да даде ястие по-красив външен вид.
Риба за готвене рецепта е желателно да изберете в специални японски магазини – там си внасяли всеки ден, и това говори за първата свежест на продукта. Само нито веднъж не замразена риба ще бъде чудесна съставка за суши и роллов. Като зеленчуков пълнеж обикновено се използват краставици, авокадо, рулца от раци, добавете и крема сирене. При желание за зареждане на гарнитурата може да се използва японска майонеза, който притежава нежен аромат и не такъв, като всички останали видове сос, с остър мирис. Обратно към съдържанието
Приготвяне на ориз за рецепта суши у дома
Този процес включва следните условия и операции:
На първо място вземете дребния, круглозерный сортове ориз или Nishiki Minori, които не са твърде пересушены в сравнение с длиннозерными ближни. На няколко гости се разчита да се вземат около половин килограм ориз.
След това измийте ориза. За това се изсипва грис в купа и залейте я със студена вода. Ръце домакин масажирайте ориз във вода, за да отшелушить приставщий до зернам дребния боклук. Да се определи чистотата на ориз, както следва. След около две минути измиване в една вода да се оттича си, покрийте отново и повторете процедурата массирования крупинок. Ако в първия случай водата стана мътна и мръсна, а след третото измиване или в краен случай след четвъртия водата е прозрачна, което показва, че чистотата на находяща се в нея ориз. Фигура извадете го от купата и се сушат.
Сварете ориза в 1 л вода, както е казано в рецептата, при максимално висока температура в продължение на 12 мин. след завиране. Готовият ориз се оставя да се влеят в продължение на 15 минути, След което добавете 50 мл оризов оцет, 10 г сол и 30 г захар.
Обратно към съдържанието
Под формата на суши Нигири правилно
Техника на нарязване на риба и суши различни видове се различават значително един от друг. За Нигири, нарязани филета на по-малък ъгъл от около 45 градуса, така, че част отрезался едно движение на ножа. За това си трябва много добре наточить.
След това увлажняем ръце и продължи до формирането на суши. Зачерпываем 1, 5 супени лъжици. л. ориз и таблетиране го в дланта на дясната си ръка в овална форма, а в лявата си ръка вземете парче риба. С показалеца на дясната си ръка четка с риба паста уасаби и натиснете към него фигура. Обърнете полученият нигири риба нагоре и отново като към него фигура. Важно е да заготовки от филе от риба е в основата на нигири, това е нейният размер трябва да бъде повече от ориз овал. Всичко е готово!
