Лесен пилешка супа с юфка — добра първото ястие, което остава актуален по всяко време на годината: и студена зима, и през горещото лято. Той е много богата и в същото време да не е твърде тежък за стомаха, това ястие ще се хареса както на възрастни, така и най-дребен в храната на бебетата. Тя прекрасно е подходящ не само за скромна семейна вечеря, но и за посрещане на гости.
Ако в къщата изведнъж се спусна приятели или роднини, които да се харесат на тяхната гореща, ароматна супа с пиле и билки, толкова повече го приготвяне отнема по-малко време. Всяка рецепта е отделна история със своите съставки, нюанси и кулинарни е недопустима. Днес ще споделя със своите читатели най-интимно — ще ви обясни как да се готви вкусни първото ястие само за половин час.
Зеленчукова супа с крутони в пилешки бульон
Първата рецепта спокойно може да се нарече храна. Бульон, сварен от свинско, говеждо, и толкова по-агнешко, получени от наваристыми и доста мазни. Докато супа от пиле представлява нещо лесно и е напълно невесомое. По-добре да използвате домашна птица: тя е и полезна, и бульон от нея излиза много по-вкусно. Ние ще направим първото ястие единствено със зеленчуци, но при желание може да се добавят късчета варено месо — поставете ги директно в всяка порция. Сервирайте храната с чесночными пампушками или крутони.
Съставки:
300 грама домашно пиле
150 грама пресни гъби
120 грама моркови
три-четири щипки готварска сол
20 грама свежа зеленина
голяма репчатая глава лук
16 милилитра олио
половин литър пречистена вода
Тесто за кнедли:
масло (има предвид зеленчуци) — 25 милилитра
1/2 чаша вода (може да използвате и пилешки бульон)
75-80 грама грис
сол — по ваша преценка
За тост:
1/3 пресен хляб или хляб
зехтин — две големи лъжици
риган, розмарин или други сушени подправки
Начин на приготвяне:
Първото нещо, на пиле, отстранете излишната мазнина, поставете я в керамична тенджера и се покрива с вода. Сложете на тих огън и оставете да заври, леко със сол и бульон, и не забравяйте да се снимат с него пяна, иначе супата се кална. Междувременно се останалите съставки: изтрийте с моркови кора и порубите я на тънки резени. Белени лук се нарязва на средни полухалки. Както е известно, лук, зеленчук доста рязко, така че, за да може по време на готвене не проронить нито една слезинки, използвайте следния съвет. И така, първо нарежете лука на две части, след това задръжте ги в ледено студена вода, нож също се охлаждат под течаща вода. След това смело да пристъпи към рязане на продукта.
Сега махнете с гъби на допълнителни фолио и ги нарежете на филийки средна дебелина. Загрейте тиган с масло, се изсипва в него морков, обжаривайте на минимално огън до промяна на цвета. След това добавете лука, като се разбърква редовно, задръжте купа на котлона още две минути. Сега въведете гъби и малко сол, продължете да готвите. Когато всички съставки станат меки и пуснат сок, изключете огъня.
За тази супа вземете рецепта клецок от грис, обаче има още много други варианти, които да разгледаме малко по-късно. Така че, вряла подсолена вода в тенджера (вземете половин чаша), след като течността започне да раздвижи, махнете я от котлона и без да се спира да се разбърква, се налива в купа грис. Имайте предвид, движенията трябва да бъдат много бързо, в крайна сметка вие ще имате заварное тестото. Разточете я на тънък пласт, от който направете кнедли.
Рецептата се приближи към своя край, остава комбинирайте всички съставки заедно. За това във врящия пилешки бульон сложете зеленчуковата zazharku, и продължавайте да се готви вкусно ястие за минимално огън. Препоръчваме да добавите за аромат малко подправки, като черен пипер или любимите си сушени подправки. След около десет минути, изсипва се в купа кнедли и се готви вкусно ястие още повече от седем минути, докато изделия, не потъват. Сега колкото се може по-малък резен пресен магданоз и я добавете в супата непосредствено преди най-выключением.
Що се отнася до пиле: ако сте решили да служат на супа с месо, извадете трупа, демонтаж си на фибри и сложете ги във всяка порция. След това се изсипва ароматно ястие на плочи и служат на своите гости. Чудесно допълнение хранене ще се превърне чесън понички. Има още един вариант — направете тост. Рецептата е много проста: нарежете пресен хляб на кубчета с еднаква големина. След това ги поръсете сушени подправки, например, розмарин или риган и се запържва в готвене с топъл зехтин. По желание намажете крутони с чесън, той ще даде изделия специален аромат. Приятен апетит!
Пилешка супа със зеленчуци и юфка
Този път рецепта за тесто за кнедли ще бъде значително се различава от предишния. Ако в първия случай ние сме били прави от грис, то сега за приготвяне на изделия ще се нуждаят от мляко и пшеница брашно. Освен това, самият супа ще излезе по-удовлетворяващо за сметка на картофи, зеленчуци и лек пилешко месо. Ще видите, той не само утолява глада, но и повишава настроението. Това е лесно ястие — чудесен повод да се съберат за обща трапеза за цялото семейство. В края на краищата нищо няма да се сближават, като отговарящ на вкусна трапеза. Така че желаем приятен апетит!
Съставки:
За бульон:
готварска сол
1500 милилитра студена вода
500 грама домашно пиле (ако искате да спестите пари, вземете специален суповой набор, той е по-евтино, отколкото на цялата трупа, но въпреки това в него също има месо)
130 милилитра мляко (поради липса на такива, малко промените рецептата, като добавите в тестото обикновена вода)
Начин на приготвяне:
За да пилешка супа с юфка, се оказа, ароматен и вкусен, първо трябва да се направи, подхранващ бульон. За това препоръчваме закупуването на домашните птици. Имайте предвид, че тя ще трябва да се готви значително по-дълго от обичайното разширение, но това ястие ще излезе по-апетитни и полезни. Освен това, месо от домашно пиле винаги е много по-деликатен. Ако искате да спестите пари, купете си специален комплект за супа, състоящ се от потрошков.
Сега нека се занимава с нещо: така че, добре да изплакнете и подсушете трупа, ощипайте я и поставете в тенджера с вода. Варете на умерен огън, да не забравяме периодично изчистване на пяна. Поставете в купа няколко щепоток сол, разбърква се. Тук се разстила предварително обелени нарязани глава лук и морков. Забележете, нарязани зеленчуци не трябва, те трябва да бъдат цели. Добавете бульон, чушка и няколко листа лавра, намалете пламъка на котлона и продължете да се готви на поне още половин час. Средно готварски супа от домашно пиле отнема около 45 минути.
Опитайте се месото на вкус, ако е меко и нежно, означава птица е готова. Извадете я от съдове за готвене, отделете месото от костите, след опъвам ръцете си на малки влакна. Цели зеленчуци вече не ви трябват, така че извадете ги от бульона и изхвърлете. Сега изрежете с картофи кора, порубите го на тънки ивици и се налива в тенджера. Варете още десет-дванадесет минути при минимален отлив.
Ако искате да приготвите услуги, отговарящи на техните близки, но при това с ниско съдържание на мазнини първото ястие, то тази рецепта е подходящ не може да бъде по-добре. Безспорно предимство ястия се състои в неговата простота: да се направи супа, не е задължително да бъде велик готвач с богат опит е достатъчно да обичаш кулинарию и следват предоставена инструкции. И така, нека продължим: почистете морковите и лук, след първата порубите на тънки ивици или се настъргва на ренде, а лука продукт нарежете на половина пръстени.
Сложете на слаб огън в тиган, раскалите си, след това добавете маслото. След като тя започне да съска, се изсипва в купа лук и обжаривайте го не по-дълъг от три минути. Когато той посветлеет и ще стане по-прозрачен, добавете морковите и продължавайте да къкри маса, тя непрекъснато се разбърква. Получената zazharku се изсипва в тенджера с картофи и тук се остави на кнедли. На вкус сол и черен пипер супа. В края въведете в него варено месо и нарязания на ситно копър. При желание последният може да се замени с магданоз. Покрийте съда с капак и оставете ястие се оставя да престои. С толкова супа, ядене гарантирано ще излезе успешна, а близките ви ще останат удовлетворени и доволни.
Ние специално се даде рецепта кнедлите на последно място, защото може да ги направите предварително, да речем, няколко часа преди готвене още от детството, или пък бързо шамар, докато се приготвя бульон. Тук вече всяка домакиня действа по своя преценка. Процедурата за месене на тесто е много проста: разделете жълтъци от белтъци, последният приберете в хладилник. Маслото разтопете леко, след комбинирайте го с пилешко жълтък и внимателно разстелете съставки с помощта на обикновена вилица.
Сега започвайте да се въвеждат постепенно в тях топло мляко. Периодично перемешивайте продукти, след това се изсипва пресятото брашно. Поработете размахване и замесете еластично, в мярката на еластична тесто. Внимание, то не трябва да е течен, иначе просто не може да се справи с юфка — те ще се разпадне. Получената маса се със сол, след това в отделна пиале разбийте предварително охладена протеин. Когато той ще се увеличат по размер и ще стане като гъста, гъста пяна, въведете го в тестото. Леко разбъркайте маса, повдигнете го размахване отдолу нагоре.
Някои домакини лепят кнедли ръце, но ние предлагаме се ползват по друг начин: вземете две супени лъжици, намокрете ги в студена вода. След една наберете малко от тестото и рязко движение, хвърлете го в тенджера със супа с помощта на втори трапезно на уреда. Имайте предвид, че продукти по време на готвене се увеличава в размер, така че не събирайте твърде много маса. След добавянето на кнедлите в супа и варете ястието още около пет минути, докато изделия, не потъват. След това въведете магданоз, пилешко месо и дайте кушанью оставя да престои. Надяваме се, тази рецепта "пропишется" в готварската книга книгата за години напред.
Супа с юфка на водата
Каквато и рецепта за пилешки супа нито попадна в ръцете си, на принципа на приготвяне на храна е един и същ във всички случаи. Най — важното-готви ароматен бульон, нарязани на ситно и се запържва зеленчуци, сложете ги в купа, и в края допълни корнезов юфка. Последните правят от грис или брашно. Предишната рецепта основава на млякото, но този път слепим изделия от тесто, замешанного на водата. Ако искате да ястие излезе наваристым, удовлетворяващо и достатъчно дебел, влиза в него картофите. В противен случай ограничьтесь само едни зеленчуци и юфка, ако супата ще излезе лесно и леко.
Съставки:
един морков
половин пилешки гърди (може да се използва и филе или целия крак)
100 грама бял лук
десет-петнадесет милилитра зехтин или друго растително масло
сол
листата на сушени лавра — по желание
свежи подправки за украса
бахар
Кнедли:
кокоши яйца
1/3 (или малко по-малко) чаши брашно (задължително предварително пресейте продукт)
два-три грама морска сол
седем големи лъжици студена вода
Начин на приготвяне:
Рецептата за тази супа е много проста, така че той е идеален за млади домакини, които проумяват само основите на кулинарното изкуство. Следвайте инструкциите, гответе с душата, и тогава вашето ястие ще излезе на славата. Ние не сме добавяли в него картофите, но ако желаете, можете да вземете две или три по-малки парчета на този зеленчук. Корнезов ще се окаже по-гъста и удовлетворяващо. Не забравяйте за подправки: няколко зърна черен пипер и лавров ще придадат на вашето творение апетитен аромат и невероятен вкус.
Сега ще се пристъпи директно към въпроса. Да започнем с най-простия: внимателно ощипанную и измити поставете пилето в тенджера с вода. Леко със сол и течност и го поставете на бавен огън. Изчакайте, докато тя не започне да ври, между другото, не забравяйте периодично отстранявайте с бульон излишната пяна. Имайте предвид, че птицата, купена от магазина, произведена от 20 минути до половин час, а ето и домашна кокошка – малко по-дълго. Помислете за това, след като реши да овладеят този рецептата на практика.
За да не се губи губи ценно време, някои зеленчуци. Махнете с крушки люспите и нарежете я на тънки полухалки. Обелени моркови, порубите на средни кубчета. След това изпратете и двете съставка в загрят тиган с масло, обжаривайте при постоянно бъркане, докато те не променят цвета си и не стават мекота. Средно процедурата ще отнеме около четири минути. По това време пилето трябва вече свариться: извадете я от съдове за готвене, отделете месото и демонтаж го на тънки влакна. След това отново се върнете в тенджерата, в врящия бульон, добавете печени зеленчуци, подправя се със сол и си, фокусирайки се единствено на своя вкус. Оставете храната да ври още около десет минути, за да не выплескивалось от ястия, включете огъня на минимум.
Останала най-малката — слепи кнедли, за това трябва да замешать тестото. Ако предишната версия сме добавили в нея мляко, то сега ще променим рецепта, която ще ви позволи малко да се спестят, и да вземем вода. Подправя се със сол и течност, след това въведете в него яйце и енергично се разбърква с размахване. След това в отделна купа пресейте брашното и постепенно, на малки порции се изсипва в яйчената смес. Поработете с вилица, за да се отървете от бучки. В крайна сметка трябва да се образува лепкава, в мярката на плътна маса. При необходимост леко се разрежда с вода. Да плащам кнедли в супа, вземете една супена лъжица, накиснете я във вода, след набиране на 1/3 от тестото и с помощта на втори уреда столкните в супата.
След като сте готови, варете ястието още пет минути. След като изделия изплуват на повърхността, можете да изключите конфорку. Изчакайте, докато ястие достатъчно се охлади, след това се излива го на порционным пиалам и се поръсва със ситно нарязан: копър, зелен лук или магданоз. Между другото, в някои страни кнедли консумират дори и като самостоятелно ястие. Например в Беларус, първо се вари, а след това се запържва с лук и бекон. Храната се сервира на силен алкохол напитки.
Супа от пилешки бульон с целина, зеленчуци и юфка
Дори и най привидно, често срещано ястие може да се промени до неузнаваемост. Важното е, както се казва, има желание. Точно сега предлагаме да се оцени следващата рецепта — за супа с пиле юфка. Да-Да, не е послышалось. Този път самите продукти ще се правят не от угризения, а от птиците. Ето да видите, корнезов излезе много апетитен. Така че, внимателно прочетете инструкциите и определени за работа. Не забравяйте, кулинария подчинени на всеки!
Съставки:
70 грама сладки пиперки (за предпочитане използването на български)
една пилешки гърди на костите
три литра пречистена вода
150 грама корен от целина
моркови — едно нещо
пет стръка пресен зелен лук
100 грама млад зеле (по желание добавете и малко повече)
две-три скилидки чесън
сол и черен пипер — по ваша преценка
20 грама пресен или замразен копър
Начин на приготвяне:
Преди веднага да помагам, запомнете един съвет от мен. Ако не искате дълго време се занимавам с месо, отделящи го от костите, купува готово филе, тогава ви остава само да го нарежете. Порубите продукт с нож или със специален чук, в крайна сметка, пилето трябва да се превърне в маса. Комбинирайте го с яйце, същото тук, разбърква се щипка сол и прясно смлян черен пипер. Внимателно разтрийте съставки с вилица, след прибавете към него прясно нарязани пресни билки. Замесете каймата с ръце, и че в него не остава нито една бучка.
Между другото, ако сте използвали за домашна магазина или цяло пиле, след това рязане ще останат костите и кожата. Сложете ги в тенджера и се покрива с вода, включете огъня на средна мощност и оставете да заври. Периодично отстранявайте пяната. След като течността започне да раздвижи, сол си и намалете пламъка. Тези, които са закупили готовото филе, може да се направи супа по вода, или добавете предварително сварения бульон.
Сега почистете измитите и изсушени зеленчуци, лук порубите на средни кубчета, а моркова се настъргва ситно. Целината се нарязва на малки парчета, а зелето — на тънки ивици. От чушки, извадете сърцевината и семена, разделайте го на кубчета. Когато забележите, че чорбата е готова, се изсипва в него морков, а след десет минути — всички останали зеленчуци. Както виждате, ние добавете ги в чист вид, защото след това ястието става по-полезно (запазва всички витамини и хранителни. Все пак обжаривание продукти в масло придава супа допълнителни калории и затлъстяване.
Още няколко минути и ще бъде в състояние да оцени резултатите на своя труд. Остава готви кнедли, за да направите това, напишете малко тесто в лъжичка, след това натиснете го отгоре вторият столовым уред, за да се получи красиво, гладко продукт. Сложете го в кипяща вода и по същия начин направете и останалите кнедли. Варете ги в продължение на десет до петнадесет минути, когато те потъват, поставете в тенджера със супа. Както виждате, сме подготвили тестото в отделна купа, но ако желаете, можете да ги добавяте директно в съда. Между другото, така че масата не прилипала до ложкам, намокрете ги в ледено студена вода. Сега порубите колкото е възможно по-малки пресен лук и подправки, с чесън премахване на люспите и размельчите го с помощта на преса. Пет минути преди края на готвене процедури се налива съставки в супата.
Първото ястие, рецепти, от които ние днес прегледахме, се оказва, е много удовлетворяващо и в същото време лесно, особено ако го правите с пресни зеленчуци, т.е. не обжаривая ги в масло. Възможности ястия има тегло: кнедли може да се оформят от тестото, замешанного на манке, на брашно с мляко или вода. Сам се поставя в чиния, само моркови и лук, други я допълват целина, сладък пипер, сварени яйца, гъби: гъби, вешенками и други. Супата се сервира с хляб, чесночными пампушками, крутони. Така че, както виждате, кулинария доста обширна, в него винаги има място за фантазия. Така че аванс заедно с нас, чрез изучаването на нови и нови рецепти.
