Този рецептата е много лесна за приготвяне. Използвайки го, дори и най-неопитните домакини могат да изненадате вашите близки и ви невероятни кифли, които ще зарадва своите крехки сливочными ръбове и нежнейшим пухкава тестото вътре. Тази рецепта ви дава точно това трябва да споделят, така че не махнете я далеч. Тестото се получава най-вкусно, крехко и вкусно.
По Ваше желание можете да експериментирате с плънката. Преди да нарежете раскатанное тестото на парчета, добавете стафиди, мак, канела, ванилия или шоколад трохи. Както можете да добавите съвсем несладкую плънката: чесън, сирене, парче наденица. Може би искате да се пекат лесни торти с различни пълнежи, и за това този рецепта също е подходящ!
Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е това, че дадено ястие е далеч от храната, но тъй като понякога искам да поглезите себе си и близките си най-вкусна, и повярвайте, тази рецепта вас няма да ви разочарова.
Рецепти за бисквити тестото се делят по начина на приготвяне: опарный и безопарный. Тук ще разгледаме и двата начина. Опарное тесто за приготвяне на кифла много широко използван, както в кулинарията.
Обратно към съдържанието
Съставки за приготвяне на бисквити тестото
В това тестото се добавя малко количество кифла, масло, захар и яйцата. Цялата хитрост на тази рецепта е, че царевичен хляб замешивается веднага.
Така че, за приготвяне на този чудному рецепта за бисквити тестото ни трябват: мляко (масленост по ваш избор) – 2 чаши; кокоши яйца – 3 броя; масло (може да се замени с маргарин) – 100 г; захар – 1 чаша (без влакче в увеселителен парк); прясна мая – 30 г (алтернатива – 12 г суха); пшенично брашно; олио; щипка сол.
Информация за дами
Съдържание на продукта:
Протеини – 7 грама;
Мазнини – 8 грама;
Въглехидрати – 45 г.
Калорични бисквити тестото:
283 калории.
Обратно към съдържанието
Готвене рецепта
Разбъркайте половин чаша мляко в микровълновата печка или на котлона, до температура около 36 градуса (ако kapnut на китката си, вие няма да усетите нито топлина, нито студ).
В топло мляко трябва да се разтварят маята и добавете една супена лъжица захар и брашно. Всичко се оставя на топло място за около 15 минути.
Докато нашите мая започват да "ферментира", включваме фурната. Температурата, при която се пече царевичен хляб, – на 180 градуса.
Се разтопи на водна баня масло или маргарин (оставя се да се охлади, за да не се попарена с мая). Размахване разбийте яйцата с 3 супени лъжици захар до хомогенна маса.
След 15 минути маята в чаша трябва да се издигне. Взимаме дълбока купа, изсипете съдържанието в чаша, добавете 1, 5 чаши останалото мляко, леко се разстила с разбитите яйца, щипка сол и се разбърква.
Добавете на малки порции пресятото брашно (това ще даде сдобному теста особена пищност и кифлички ще въздушни). Брашното трябва да толкова, че при вымешивании тестото малко прилипало към ръцете. Тестото трябва да е еластична и мека, голямо количество брашно ще направи сдобу груби, и тя няма да може да се изкачи. Готовото тесто трябва да затворите кърпа и оставете за 20 минути на топло място.
Този елемент в рецептата можете да се лишите, но най – важното-да помним, че сладкиши не обича да бърза. За да кифлички са въздушни, най-добре е след 20 минути, месят тестото и се оставя за още 15 минути.
След като ни сладкиши дойде, тя трябва да бъде разделена на две равни половини.
Смазва повърхността, върху която ще ставам сладкиши, и точилка с растително масло.
Се разтопи маслото на водна баня (за плънката) и даваме да се охлади. Именно в това е тайната рецепта на най-вкусните кифлички, тъй като много домакини използват растително масло, и ефектът се получава, вече не е същият.
Ставам равномерно нашето сладкиши с дебелина около 2 см.
Или четка за ръце равномерно парцел с разтопено масло на сладкиши.
Нарязани на тестото така, както тя ни е необходимо, (в зависимост от това какво сте решили и фурна).
В намазана тава с олио трябва да се сложи краваи, с оглед на това, че по тази причина те трябва добре да се изкачи.
Сега, да оставим нашето тестото "почива" 15 минути на топло място.
Се отделят жълтъци от белтъци. Разбийте жълтък и нанесете на кифлички пискюл (белтък ни не е полезно, тъй като той започва много бързо пригорать и разваля външния вид на хляб). Останалото тесто разточете, под формата на бисквити тестото кифлички и се поставя върху втората тава.
След като дойде време, сложете хартия за печене под номер едно в предварително загрята до 180 градуса фурна, покрийте и изчакайте около 10 минути. Докато нашите кифли седят във фурната, отваряте я, не си струва, тъй като тестото се заселват и повече не се издига, а кифлички с това ще загубят своята пищност.
Готовност за хляб може да се провери, проткнув ги клечка за зъби. Ако тестото пропеклось, той ще бъде равномерно румяным от всички страни и на зубочистке няма да остане прилипшего мокро тесто.
След като сме печени кифлички, извадете ги от фурната, покрийте с кърпа и даваме сдобе за пореден път си почине (около 10 минути са достатъчни).
С противнем под номер две ние извършваме едни и същи прости манипулации.
Обратно към съдържанието
Опарный начин за приготвяне на бисквити тестото
Съставки за приготвяне на бисквити тестото (опарный начин):
Краве мляко (масленост по ваш избор) – 2 пълни чаши, брашно от висок клас – 550 г, мая пресовани – 50 г, яйца – 5-6 броя; захар – 1-1, 5 чаши; масло или маргарин – 100 г, още маргарин – 100 г, растително масло – 50 г, 0, 5 чаена лъжичка сол.
Това тестото се приготвя в няколко етапа:
За начало се приготвя тестото, след като въз основа на него месите сладкиши.
Този вариант на приготвяне на тестото е подходящ в случаите, когато е необходимо домакинята да сложи голям брой кифла – краве масло, яйцата, захар на пясък.
Например, за тези, които обичат сладки пайове.
Така че, на нас ни е необходимо в топло мляко (при температура 36 градуса) се разтваря мая – 20 г, една супена лъжица захар и брашно, така че да се получи тесто последователност, като на обикновени палачинки (около една чаша).
Тестото трябва да се поръсва с брашно, покрива с кърпа и се оставя на топло място за 1, 5 часа, може и повече, при температура около 30 градуса (скъпи хозяюшки, имайте предвид, че тестото не се издига, ако я оставя на слънчева светлина, макар от него и топлина, тя е много не обича; най-доброто място – в близост до с батерия). Тестото може да се счита за завършен, когато тя максимално ще се повиши, след което тя ще падне и повърхност започне да се поемат малки морщинками.
В отделна купа разбийте яйцата със захар и сол, разбърква се.
Масло или маргарин разтопете на водна баня и се охлажда до температура не повече от 37 градуса (за да не се попарена с нашите мая).В выбродившую тестото да въведете сдобу, постепенно се добавя останалата част от брашното, разбъркайте добре тестото с кифла.
В самия край на въвеждане на топло разтопено масло и месете тестото (по-добре е да се направи на масата, предварително миене го слънчогледово масло), в процеса на вымешивания трябва да изсипва се малко от брашното, докато сладкиши не вече не е лепкав.Вымешивание тест – това е основен момент при замесе дрожди бисквити тестото. Царевичен хляб невероятно обича, когато си много дълго време да се месят именно с ръце. Месят сладкиши трябва да е не по-малко от 25 минути.
След сладкиши постави обратно в дълбока купа, покрийте с кърпа или кърпа вафла, се оставя да престои на топло място за 1, 5-2 часа.
Готови сладкиши трябва да бъде еластична и пухкава. В никакъв случай не трябва да се придържаме към ръцете и лесно да се справи със стените на съдовете.
Може да се премине към рязане и печене, както е описано в рецептата по-горе.
Как сте успели да забележите, скъпи хозяюшки, рецептата е много проста, сладкиши се подготвя от обикновените храни, но кифлички при това се получават винаги много вкусни. Приятен апетит!
Съдържание:
Малко история
Квас или мая
Използването на кваса
Използването на мая
Фурна или в хлебопечка
Прости рецепти ръжен хляб
Няколко думи за ползата от ръжен хляб
Използва в народната медицина
Приятен аромат се разпространява по цялата къща. Защо това е ръжен хляб по време на печене мирише особено вкусно. Домакинства проявяват нетърпение: ами кога? Но те ще трябва да изчакат малко повече – начин на приготвяне на хляб не търпи суета.
Днес, все повече и повече хора се развива сладкиши, хляб, предпочитат домашно продукт, направен със собствените си ръце, магазинному.
Обаче с ръжен хляб положението не е така просто, както с пшеничным... Обратно към съдържанието
Малко история
Хляб е много древен продукт, който събира в себе си векове на опит на нашите предци. Първите сведения за рецепти и традиции приготвяне на хляб в Русия археолози откриха в хрониките на XI век. Рецепти за печене, предавани от поколение на поколение, а статут на домакини се определя според нея способността да се пекат хляб – нищо чудно, че в " приказка "Царевна-жаба", това бе първото изпитание за невесток.
Древните славяни изпечен хляб и ръжен хляб. За приготвянето му е използван ръжено брашно, подкваса от същата брашно и вода. Квас е необходимо за повдигане на тестото, да му се готовому хляб пищност и мекота. Тъй като тя е кисела, "сброженной", а след това и хляб за огрев е кисел на вкус. Квас – това е по-течно тестото, подвергшееся на процеса на ферментация. Я подготвяли в продължение на няколко дни, частично използвани, а остатъкът се държат за бъдещето на печене. Също така биха могли да оставят част от самото тесто, което до следващия път успевало забродить.
Хляб от ръжено брашно има още едно име – "черен". В някои от руските области думата "хляб" се нарича именно ръжен хляб, както и всички сладкиши от брашно е имала други имена: хляб, хляб, коврига, хляб и т.н. Ръжен хляб, традиционно е смятан за храна на бедните клас – богатите предпочитат пшенични хлебни изделия.
Рецепти за печене ръжен хляб изобретались и усъвършенства в продължение на много векове. През 1626 г. излезе царски указ "За хлебном и калачном тегло", в което говори за 26 сортовете ръжен хляб. Много от тези рецепти са запазени до наши дни. Но трябва да се отбележи, че не много отдавна нашите местни хлебозаводы престанали да се издава традиционен стриктен ръжен хляб. Всички видове хлябове, наричани "ръж" или "черен", са всъщност ръж-пшеничными хлебобулочными продукти, с добавянето на други видове брашна и различни съставки (малц, ядки и семена, сушени плодове, ароматни билки и подправки, мед, квас и т.н.). Към най-известните сортове може да се дължи на "Булгур", "Рига", "Москва", "Украински", "Дарницкий", "Селски" и други.
Обратно към съдържанието
Квас или мая
За повдигане и разрохкване и аериране на ръжен тесто традиционно се използват или квас, или хлебопекарные мая.
Ние рецепти за готвене заквасок богата история – първите сведения за тях са достигнали до нас от Древен Египет. Легенда за произхода на мая доста банални: древен пекар забравя за известно време за тесто, и то е време забродить и се изкачи, което даде на продукт при печене на пищност и обем. Обратно към съдържанието
Използването на кваса
И мая, И суха закваска днес можете да си купите в магазина. Но много домакини предпочитат да растат и да се поддържа кваса. За подготовката му (в най-простия си вариант) трябва да се вземе ръж брашно и вода в равни количества, например по 1 чаена чаша, разбъркайте добре, сложете в стъклен буркан и покрийте отгоре с чиста кърпа. Категорично не може да се затвори буркан с капак или полиетилен – обекти на интелектуална собственост е необходим приток на свеж въздух! Трябва да се има предвид, че мая много силно се увеличава по обем, така че обемът трябва да бъде доста вместительной. Банката трябва да се постави на топло място в продължение на два дни; през това време ще започне процес на ферментация, на повърхността на квас ще се образува мехурчета, ще се появи характерен кисел (но не мухлясал! ) миризма.
Квас се приготвя четири дни. След първите два дни трябва да се хранят: добавете същото количество смес от ръжено брашно и вода, разбъркайте добре и оставете за друг ден, за да узреят. След три дни, стартер последният път, когато се хранят, и след още един ден на ферментиране, тя е готова за употреба. Част от мая, на около 100 г, трябва да се отложи в чист буркан, покрива се с капак и се поставя в хладилника. Ден преди следващото приготвяне на хляб маята трябва да се извлекат от хладилника, и отново да се хранят ръжено брашно, смесено с вода в равни количества. Така може да се поддържа растеж на стартера за дълго време. Появата на неприятна острата миризма показва, че мая се влоши.
Обратно към съдържанието
Използването на мая
Що се отнася до мая, то в последно време въпрос на много спорове за сметка на тяхната полезност. Някои много уважавани учени твърдят, че сухи хлебопекарные дрожди могат да навредят на организма на човека, тъй като допринасят за растежа на раковите клетки, както и отрицателно влияние върху работата на мозъка, червата, отслабват имунната система. Според тях, хляб от квас е по-полезна и питателна. Във всеки случай, всяка жена е сама решава, че използвате: мая или квас. Обратно към съдържанието
Фурна или в хлебопечка
В домашни условия има два основни начина за печене на хляб: във фурната и в хлебопечке. Трябва да се обърне внимание, че далеч не всички хлебопечки имат функция за печене ръжен хляб. Ръжено брашно е по-тежка при замесе, и за двигател хлебопечки не е издухан, в някои модели има специална гребло за приготвяне на точно ръжен тест. География значително улеснява процеса на печене на хляб: във форма, продукти, в съответствие с рецептата, с инсталирана програма от списъка с предложените или имат своя собствена – и да се отпуснете: сигнал известява за това, че хлябът е готов!
Друго нещо – да се готви ръжен хляб във фурната. Тук могат да се разграничат няколко етапа: отглеждане на кваса (ако не се използват дрожди), тестото, выстаивание, формоване, доказване и сладкиши.
Обратно към съдържанието
Прости рецепти ръжен хляб
Рецепти с ръжен хляб голямо разнообразие. Какво нито да се добавя в тестото, за да се даде на продукт особен вкус и аромат! И тук е място за въображението и широко поле за експерименти. Но първо трябва да овладеят прости, "класически" рецепти за печене ръжен хляб.
Рецептата е проста стопроцентного хляб от ръжено брашно върху обекти на интелектуална собственост, выпекаемого във фурната
Пресейте 400 г ръжено брашно, добавете 400 г ръжено мая, 2 чаени лъжички сол, 2 супени лъжици. супени лъжици мед или захар, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло. Замесете тестото, вливане постепенно 140 мл вода. Трябва да се отбележи, че ржаное тестото е много лепкаво, но добавят допълнителни брашното не се препоръчва – по-добре при замесе и формовании овлажняване на ръцете и купа със студена вода. Вымешанное ржаное тестото трябва леко се поръсва с брашно, покрийте купата с кърпа и се слага в хладилник за поне 10 часа, а по-добре за един ден. По време на този дълъг proofer в теста ще се случи процес на ферментация.
Следва смяна на тестото в тавичка, намазана с растително масло и се оставя сега вече на топло място в продължение на 3 часа за възстановяване: тестото трябва да се увеличи в размер на 2-3 пъти. Поставете в предварително загрята до 250 градуса фурна, пече се 10 минути, а след това намалете температурата до 200 градуса и се пекат още около 30-40 минути. Готовността да се провери с дървена пръчка: ако тя е суха, след това хлябът е готов. Извлечени от формата хляб трябва за 30 минути да престои, покрити с кърпа.
Рецепта за обикновен ръжен хляб с скача и границите, выпекаемого във фурната
В отделна купа трябва да се смесват с 1 супена лъжица суха мая, 1½ супени лъжици. лъжици захар и 1½ чаша топла вода; да се постави на топло място за 20 минути, за да ферментира. В края на това време, добави 1½ супени лъжици. супени лъжици растително масло и се разбърква. В друга купа пресейте по 1½ чаши ръжено и пшенично брашно, добавя се 1 чаена лъжичка сол, мая с масло и се разбърква добре. След това обемът на тестото трябва да се покрие с кърпа и оставете на топло за 3-4 часа да се вдигне.
След това месят тесто и се поставя във форма за печене, предварително намазана с растително масло. Отново се покрива и се оставя за 20 минути, за да proofer. Загрейте фурната до 200 градуса, под формата на средно ниво и се пече 30-40 минути. За да се сдобият с готов ръжен хляб от фурната, увийте с кърпа и оставете го да престои още 20 минути.
Рецепта за яйчен ръжен хляб с скача и границите, выпекаемого в хлебопечке
Опитвайки се да се пекат толкова хляба, трябва първо сварете 4 супени лъжици (40 г) ръжен ферментирал малц 80 г вряща вода, охлажда се. Изсипва се в формата хлебопечки съставки в следния ред: 2 чаени лъжички суха мая, 300 г ръжено и 250 г брашно, 2 супени лъжици. супени лъжици мед или захар, 1½ чаени лъжички сол, 1 чаена лъжица семена кориандър или кимион, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло. Изсипете отгоре лева на малц и 330 мл студена вода. Поставете формата в хлебопечку и инсталирате необходимата програма. Време за приготвяне – около 3½ часа. Изпечен хляб и престои под кърпа.
Обратно към съдържанието
Няколко думи за ползата от ръжен хляб
Ръжен или "черен" хляб винаги е бил в Русия, основната храна в резултат на добри добиви и на ниска себестойност ръж. Освен това, ръжено брашно – това е склад на полезни вещества, витамини и минерали. Нашите предци са могли дълго време да се хранят само ръжен хляб и вода, и при това всеки ден да извършват тежка физическа работа.
Редовната употреба на ръжен хляб допринася за добрата работа на червата, за очистването на организма от токсини, намалява риска от такива сериозни заболявания като диабет и рак. Въпреки това, този продукт е противопоказан за хора със заболявания на стомаха, на фона на повишена киселинност и язва. Обратно към съдържанието
Използва в народната медицина
Ръженият хляб се използва и в народната медицина и козметологията. Ето някои рецепти:
лечение на херпес: филийка черен хляб се изсипва 1 супена лъжица вряла вода, добавете една чаена лъжичка сол, пюре; получената смес се прилага по отношение на валежите, задръжте в продължение на около час, след това измийте и поставете нова порция;
при настинка: коричка ръжен хляб настържете чесън и го ядат с вар или друг билков чай;
компрес при ангина: нарязани с ръжен хляб тънка кора, разстила върху тъканната салфетка и залейте с вряла вода; когато кафяво е малко хладно, да се прикрепя към шията, завържете шал и се оставя до сутринта;
хлебная маска срещу черни точки: ръжен хляб, задушени с вряла вода, добавете една чаена лъжичка мед, разбъркайте добре; нанесете маската за 15 минути, след това измийте с топла вода; ако кожата е суха, може да добавите малко зехтин;
страхотно укрепва косата измиване на запаренным ръжен хляб.
В заключение остава да кажем: ръжен хляб – без съмнение полезен и на съответния продукт. Разбира се, в процеса на неговото производство труден и неприятен, но на вкус, аромат и ползи ръжен хляб с повече от окупят усилия и ще донесе много удоволствие за вас и вашите близки!
