Вкусен, сочен кебап от агнешко месо – това не е просто мезе, това е нещо чудесно. А самият процес на готвене се превръща в своеобразен ритуал.
Разбира се, да се готви шишчета от месо, но от агнешко той се оказва най-ароматни, сочни и вкусни.
Съществува голямо разнообразие от варианти на приготвяне на кебап, като се започне от най-простите, без предварително накисване и завършва с фини и сложни рецепти, с помощта на екзотични протектори на базата на сложни сосове, мента, сухо вино, различни подправки. Начин на приготвяне на марината за барбекю е най-отговорен и важен момент. В края на краищата, именно от него, в крайна сметка, ще зависи сочност ястия, вкус и аромат.
Въпреки това, независимо че основната роля в барбекю играе, разбира се, месо. И много е важно да умеете правилно да го изберете. Всъщност, това с избора на месо и започва целия процес. Без съмнение, най-идеалният вариант е месото на агнето е не по-стар от 3 месеца. В повечето случаи обаче такова месо може да се намери само през пролетта. Да, и струва млечен агнето ще бъде доста скъпо. Ако възможности да закупят такова месо не, вместо това може да бъде месо от млади животни на възраст до 12 месеца. Такава агнешко има червеникав цвят, доста еластична, с бяло масло. При по-старите животни месо с по-тъмни и има жълтеникав слой, за барбекю-то вече не е подходящ.
Обратно към съдържанието
Кебап от агнешко месо с портокали и гарнитура
Съставки за барбекю:
Агнешко месо – 1 кг
Зелен лук – 2 големи греда
Портокали – 2 бр.
Лют сос
Съставки за гарнитура:
Маруля – 700 g
Ябълков оцет – 10 мл
Портокалов сок – 100 мл
Майонеза – 20 g
Червено зеле – 500 гр
Горчица – 2 ч. л.
Сол
Пипер черен
Начин на приготвяне:
Агнешко месо се нарязва на средни парчета и се изсипва някакъв пикантен сос. Разбърква се и се поставят за 2 часа на студено. Докато месото маринуется, се приготвя салата. Маруля, нарязани на големи парчета. Червено зеле, напротив, нарязани на ситно много ситно. Зеленият лук се нарязват на сравнително големи пера, с дължина 4-6 см. С портокали се отстранява от кожата, се разделя на скилидки, а след това всяка скилидка се нарязва на половинки.
В дълбока купа се смесват портокаловият сок, майонезата, оцета и горчицата. След това тази смес се поставя нарязан на салата и настърган зеле. Още веднъж се разбърква. След като агнешко се промаринуется, месото се от соса и се пристъпва към приготвяне на барбекю. Парченца агнешко skewer на шишчета, като се редуват ги с резени портокали и пера зелен лук. Преди обжариванием шишчета с насаженным месо се полива със соса, в който мариновалась агнешко. Така готовият кебап ще бъде по-сочно. Ястие се сервира на масата, с гарнитура от зелените. Като гарнитура най-идеалният вариант е приготвена салата.
Обратно към съдържанието
Кебап от агнешко месо в горчичном сос
Съставки:
Агнешко месо – 800 г
Чесън – 2-3 скилидки
Лимон – 2 бр.
Нарязан магданоз – 2 супени лъжици. л.
Сладка Горчица – 4 супени лъжици. л.
Соев сос – 2 супени лъжици. л.
Растително Масло – 2 супени лъжици. л.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя сос, който едновременно ще бъде и марината за агнешко. Магданоз и чесън на прах, смесва се със соев сос и горчица. Добавете сол, лимонов сок и растително масло. Внимателно се разбърква. Всичко, горчица на марината е готов. Агнешко месо се нарязва на малки парченца и мариновани в горчичном сос в продължение на 1 час. След време кебап skewer на шишчета и се пече върху горещи въглени. При сервиране се поръсва със ситно нарязан билки. Обратно към съдържанието
Кебап от агнешко месо с яйца и тиквички
Съставки:
Агнешко месо – 2, 5 кг
Яйца – 2 бр.
Тиква – 800 грама
Зелена салата – 300 гр
Картофи – 2, 5-3 кг
Мазнини – 120 g
Сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Този рецептата се отнася до българската кухня. Плодовото месо агнешко месо се нарязва на малки парченца. Тиквички нарязани на кръгчета. След това месото и тиквичките изсипете сол, черен пипер и последователно са нанизани на шишчета. След това се запържва на дървени въглища, докато омекне. Яйца, леко правят в отделна купа и получената яйца с тегло намазва полуготовый барбекю. Дожаривают, докато омекнат. Картофи пържени в мазнина. Салата, нарязани на филийки. Готовият кебап се поръсва с подправки и се сервира на масата. Като гарнитура се поднасят пържени картофи и салата. Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко с кисело мляко
Съставки:
Кисело мляко – 1 супена
Зехтин – 4 супени лъжици. л.
Лимон – 1 бр.
Мащерка – 0, 5 чаена лъжичка.
Розмарин – 0, 5 чаена лъжичка.
Чесън – 3 скилидки
Агнешко месо – 1 кг
Прясно смлян черен пипер
Мента
Сол
Начин на приготвяне:
За тази рецепта е препоръчително да се използва неподсладено кисело мляко. В краен случай може да се замени с удебелен шрифт, с кисело мляко. Плодовото месо агнешко месо се нарязва на приблизително еднакви парчета. Сол, черен пипер. Кисело мляко се смесва с мащерка, зехтин и розмарин. От лимона се изстисква сок, лимонова кора втрива на ренде. Добави в йогуртовую смес. Там също се добавя ситно нарязан джоджен. Всичко се разбърква. Приготвената марината се изсипва на малки парченца агнешко и се оставя да се маринова на 7-9 часа. След време парчета месо са нанизани на шишчета и се пекат върху горещи въглени или в электрошашлычнице.
Обратно към съдържанието
Кебап от агнешко месо по-кавказски
Съставки:
Лук – 4-5 бр.
Вино сухо – 150 g
Агнешко месо – 1 кг
Черен пипер
Растително масло
Сол
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от сухожилия и др, нарязани на парченца. Поръсва се със сол, черен пипер. Лукът се нарязва на кръгчета и се смесва с агнешко месо, сбрызгивают вино, растително масло и внимателно, за да не се повредили сте boot list лук, разбърква се добре. След оставят се маринова за 20-30 минути. По-младото месо е достатъчно лек и много бързо попива в себе си миризма на подправки. Ако агнешко не твърде млада, трябва да се маринова за 3-4 часа. Нататък парчета са нанизани на шиш, смесени с лук и запържени върху горещи въглени 10-15 минути. В процеса на пържене шишчета от време на време се обърна и сбрызгивают кебап сухо вино. До готовому ястие се сервира много зеленина: магданоз, копър, магданоз, зелен лук, босилек. Обратно към съдържанието
Класически шишчета от агнешко
Съставки:
Лук – 6 бр.
Оцет 3% – 120 мл
Домати – 4 бр.
Лимон – 1 бр.
Сос tkemali – 5 супени лъжици. л.
Сушена берберис – 5 g
Топено баранье мас – 20 грама
Агнешко месо – 1 кг
Черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца, поставете в купа емайл, подправя се със сол, черен пипер, 3% оцет (може да се замени с лимонов сок), нарязани на половина пръстени лук. Всичко се разбърква, покрива с капак и се оставя да се маринова за 3-5 часа. С течение на времето парчета месо са нанизани на шишчета, смесени с нарязаните домати и лук. Намазва бараньим бекон и се запържва, редовно да се обръща, върху горещи въглени 10-15 минути. До готовому ястие се сервира с много зеленина и сос tkemali.
По-добре е за шишчета са подходящи въглени от череша, бреза, липовых или дъбови дърва за огрев. Иглолистни дърва за огрев не е желателно да се използват, тъй като готовото ястие ще даде мирис на смола. По същата причина недопустимо е използването на бензин или други запалими вещества. В процеса на приготвяне на шишчета редовно се обърна, достигайки по този начин, еднакво готовност. Ако месото преди време моделът подгорать или изсъхват, му се намазва с маринатата. Освен това, от време на време шишчета трябва да сбрызгивать вино или вода, подкиселен с оцет. Това ще позволи на месото да остане вътре сочни и ще попречи на преждевременно подгорание.
