Едва ли има някой, който не обича да се наслади пайове от ябълки, особено ако в двора зима и тялото не е достатъчно витамини и просто искам плодов настроение.
Нима може да се сравни ябълков аромат на домашно приготвени сладкиши с всички закупени захарни изделия, на базата на химически ароматизаторах и усилватели на вкуса?
Всяка домакиня в състояние да зарадва себе си и близките си истински домашни яблочными сладкиши през зимата, само с известно количество усилия и време в периода на лятно-есенни заготовки. Добре дошъл, ябълки в нашите географски ширини – това не е екзотика и те растат в почти всички градини и градини. Дори не се налага собственоръчно отглеждат плодове, плънка за пайове от закупените ябълки ще бъде не по-малко вкусна и полезна. Достатъчно е да изберете най-подходящата рецепта и да се хванат на работа. Обратно към съдържанието
Събиране на парчета в кутии
Този начин на заготовки от ябълки за торти достатъчно проста и плодове се различават по това, че запазват и на вид, и на вкус е почти пресни ябълки. Тази заготовка е идеална за печене на пайове и шарлоток, така и просто да изядете една от тях без всякакви там печене. Ще отговарят на почти всеки сорт ябълки, но най-оптимални твърди кисели сортове, като Antonovka. Тези ябълки запазват своята форма и вкус и не свари в пюреобразное състояние.
Ябълките се нарязват на четири части. Премахната сърцевина, нарязани на стъблото и неизбежните за домашни яблочек дупка. Нататък четвъртинки са нарязани на по-малки парченца този размер, който обикновено се използва за добавяне в сладкиши. На 1 кг като тези парчета се приема с 200 г захар. Ябълки, поръсва се със захар и им дават да престои около час, за да се разбърква с малко пуснала сок. Нататък всичко се довежда до кипене, веднага се разгъва в стерилизирани буркани банки и закатывается капаци.
Обратно към съдържанието
Billet без варене
За този метод се вземат предимно на меки и сладки летни ябълки. Плодовете се почистват от сърцевината и щети, и след това се втрива на ренде или перетираются с помощта на кухненски робот тупалка, ясна едър талаш. А можете просто ги нарежете на ситно, но това ще отнеме много повече време.
Приготвени по този начин маса се смесва със захар на вкус, за да не е прекалено сладко, и се поставя в буркани, леко утрамбовывая ябълчена смес, оставяйки отгоре няколко сантиметра. Нататък пълни с буркани стерилизуются в продължение на половин час и закатываются капаци. Такава зимата събиране и запазва вкуса и аромата на пресни ябълки, освен че последователността е по-скоро като пюре. Добавяте я сладкиши и торти, или пък просто се готви от нея витаминен ароматен ябълков компот, чрез добавяне на вода и като заври. Обратно към съдържанието
Blanching ябълки
Много интересен начин да се подготвят ябълки бъдеще – blanching, това е кратък работа с вряща вода, което позволява да се запази максимално количество витамини и полезни вещества, отколкото при пълно преваряване. За да направите това, предварително обелени и нарязани на парченца ябълки се спускат във вряща вода минути към пет, а след това остужаются със студена вода. Нататък парчета трябва да се разширява по отношение на банките, изсипва вряща вода и се стерилизират за около 15 минути.
По този начин преработени ябълки може да се съхранява през зимата дори без закатывания капаци. Най-важното, на хладно място. Тази fruity на детайла могат да се консумират във всякакъв вид, ще бъде вкусно и просто да яде, и се добавят към различни ястия. А ако предварително в буркани, добавете малко канела и се получава прекрасен зимен ябълков десерт с бесподобным вкус и аромат.
Обратно към съдържанието
Пюре от ябълка торта
Бих искал по-подробно да спре за рециклиране на ябълков брашно, останали след дестилация сок. Ако предварително е добре да се подготвят ябълки за преработка в сок, а след това не трябва да се хвърлят джибри, а те са силни за пълнеж на сладкиши през зимата. Така че, преди да дестилират ябълките на сок от всеки достъпен начин, отново трябва да ги изчистите от повреди и ядро. Тогава на изхода ще се окаже и сок, ябълково пюре, е подходящ за приготвяне на желе или конфитюр.
В марк се добавя малко вода, и тази смес кипятится в продължение на няколко минути. Това дори не е пълен кипене, а пропаривание. Се добавя захар се изчислява на 1 кг пюре от 600 г захар на пясък. Нататък всичко уваривается в специална тенджера за варене на сладко за около половин час. Напълно остужается и втори път просто се довеждат до кипене, веднага се изсипва в стерилизирани буркани. Тази ябълчена смес трябва да ролка корици, тъй като тя е много нежна и почти не съдържа оберегающих от ферментацията на киселини. Може да се използва през зимния период, в сладкиши или като самостоятелно ястие. Обратно към съдържанието
Различни вкусови добавки и комбинации
По-горе ние вече са обхванати основните начини на заготовки от ябълки за използване в приготвянето на торти и други сладкиши. Сега трябва да спрем по-подробно на различните вкусови комбинации. Например, на всички е известно, че канелата подчертава аромат, омекотява киселинността и подобряване на вкуса на ябълки. Съвсем малко добавени канела на прах ще направи всяка ябълчена заготовки, ароматна и изискана.
Но още по-интересно начало на реколтата от ябълки за зимата в съчетание с някои други плодове и плодове. Класическото съчетание – това е ябълки и арония. Втората придава на крайния продукт красив наситен червеникав оттенък, и някаква терпкость във вкуса. Можете да добавите и сок от офика, или пък просто да се хвърлят в приготвянето на шепа пресни плодове. Червена боровинка е подходящ при приготвянето на конфитюри, желета, пюрета и други зимни ябълки лакомство. А от плодове най-добре ще отговарят на круша. Яблочно-грушевое сладко с арония рябиной вече в продължение на стотици години, се счита за класически родния руски десерт.
Изхождайки от всичко горе, може да се направят изводи, че събиране на ябълки полуготови продукти и десерти на зимата, няма нищо сложно и не е невъзможно. Да, и времето, което е необходимо съвсем малко. Необходимите продукти са толкова достъпни и прости, че просто би било глупаво да не се харчат по-малко усилия и не могат да спестят няколко бутилки на аромата и вкуса на слънчева лятото и ябълка през есента.
Съдържание:
Съставки за готвене
Начин на приготвяне
Вие ще получите много по-голямо удоволствие от домашен чай, ако използвате стъпките по-долу рецепта и за чай испечете вкусен ябълков пай със сметана.
Този пай с ябълки ще се хареса на всички, събрали се около масата, а достъпността на съставките и лесна за приготвяне, го правят много привлекателен за това, кой ще се готви.
При желание ябълки може да се замени круши или кайсии.
Обратно към съдържанието
Съставки за готвене
За приготвяне на тестото ще ви трябва:
маслото охладени – 150 г;
брашно – 250-300 грама;
заквасена сметана (желателно е 25 % ) – 100 г;
втасване – 1 чаена лъжица.
За приготвяне на плънката ще ви трябва:
ябълки (за предпочитане кисели сортове) – 4 бр. (около 500-600 г);
заквасена сметана – 200 г;
захар – 200 г;
едно яйце на пиле – 1 бр.;
брашно – 2 супени лъжици;
ванилова захар – 1 чаена лъжичка.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на тестото:
В голяма купа с нож на ситно котлет охладено масло.
В купа с масло пресейте брашното.
Мелене на брашно и масло до образуване на дребни трохи. За това най-добре е да използвате нож, вилица или друг подходящ масата на уреда. Ако разтривайте ръцете си, след това маслото омекотява, в резултат на това се нуждаят от повече брашно, което може да повлияе на вкуса и качеството на пай.
Добавете сметаната и бакпулвера и се омесва тесто.
Получения тестото увийте в найлоново фолио и за около 30-40 минути се слага в хладилник.
Приготвяне на плънката:
Измийте ябълките, отстранете от тях ядрото със семена, след което се нарязва на тънки филийки. За да се запази цвета, нарязани на парчета ябълка може да се поръси с лимонов сок.
В купа се слага сметана. Добавете захар и ванилията и захарта и разбъркайте добре до пълното разтваряне на захарта.
В отделна купа с помощта на вилица или венец от леко разбийте на кокоше яйце.
Разбитото яйце и добавете към сметаната и захарта, разбърква се.
Постепенно добавете брашното при непрекъснато разбъркване на сместа, за да се избегне образуването на бучки.
Още веднъж се разбърква добре получената смес.
На последния етап на приготвяне на пай с ябълки и сметана:
Намажете с масло или с олио форма за печене. Можете да използвате кръгла разъемную или правоъгълна форма.
Тестото го вземете от хладилника, разточете до необходимия размер и прехвърля се във форма за печене. Тестото също може да се разпредели по дъното и стени форми на ръце, без предварително листове. Непременно да направят брони, за да плънка не изтичаше от тортата. Ако тестото ще се придържаме към пръстите си, потапя ги в брашно.
По цялата повърхност на тестото равномерно разпределени ябълка филийки.
Залейте ябълките крем-пудра смес. Преди локализация на формата във фурната, изчакайте няколко минути да се смеси равномерно распределилась и запълни празнината между яблочными на филийки.
Загрейте фурната до 180ºС.
Поставете формата за печене в предварително загрята до необходимата температура фурна. Торта с ябълки трябва да е около 45-50 минути.
Извадете ябълков пай от фурната, изчакайте, докато леко се охлади, и да се възползват от форми. Се нарязва на порции. Сервирайте горещ или студен.
Вие сами са успели да се уверите, такъв начин на приготвяне на пай с ябълки и сметана не предоставя никакви усложнения не само за човека, който има кулинарен опит, но и за начинаещи, който е в състояние да угоди на себе си, на своите близки и приятели горещ чай с вкусен пай вприкуску.Приятен ви апетит!
