Какво да готвя, когато гостите вече са на кръстопът, а изборът на продукти, не е толкова голяма? Много лесно и бързо в готвенето, се счита за бьоф строганов от свинско месо.
Първоначално бьоф строганов се готви само от говеждо месо, но по-късно тя започна да се готви и от свинско месо. Време за приготвяне ястия значително намалява, месо е сочно и меко. Как се приготвя даденото ястие и каква е рецептата за бьоф строганов от свинско месо? Бьоф строганов – това ястие месо в доматено-сметанов сос. Сена перфектно се съчетава с варени картофи и ориз, така че обикновено се сервира именно с тези гарнитури. Това ястие може да украсите празничната маса или за разнообразяване на ежедневието.
Готви вет достатъчно бързо и е много проста, а съставките се използва до минимум. Между другото, може да се отклоняват от класическата рецепта бьоф строганов и да се замени някои съставки. Така, например, сметана може да се замени сметана, резултатът ще бъде нищо не е по-лошо, месото ще придобие още по-кремообразен вкус и ще стане още по-крехко.
Така че, рецепта за готвене е толкова интересни ястия, изисква използването на следните съставки:
месо, свинско месо – 600 г;
лук – 2-3 бр.;
доматено пюре – 2-3 супени лъжици. л.;
сметана 20 % – 200 г;
брашно – 1 супена лъжица. л.;
масло – 100 г;
сол и черен пипер на вкус;
магданоз, копър или босилек за украса.
Ако в хладилника има тези прости храни, можете спокойно да преминете към готвене.
Обратно към съдържанието
В процеса на готвене
За приготвянето на бьоф строганов е идеална нискомаслено парче свинско месо, за предпочитане филе. Месото трябва да нарежете на тънки резени с дебелина до 1 вж. Можете също така предварително да удари месо свинско месо със специален чук, за да победи с двете страни. Това се прави, за да стане още по-нежна и по-мека и без затруднения впитало в себе си сос.
След като месото нарезано, трябва да го запържваме в предварително загрят тиган с разтопеното масло. Междувременно само нарязани на половина пръстени лук, който се добавя към месото. След като лук и месото малко зачервява, може да подправете ги със сол, аромат на черен пипер (за предпочитане свежемолотым) на вкус.
Сега може да се добавя в тигана доматеното пюре. Трябва внимателно смесете го с месо и лук.
Между другото, ако изведнъж не се оказа сметана, може да се използва обикновена сметана и дори тлъсти домашно мляко. Но в този случай, преди да се прибави в тиган доматено пюре си струва да се добавят в месото супена лъжица брашно, разбърква се добре и се запържва, за да избегнете образуването на бучки. След като се добавя доматено пюре, може да се налива в тиган част от студените сметана. Всички заедно се разбърква добре и даде за известно време, че масата се сгъсти.
След като масата в тиган се превърна в гъста, добавете там останалата сметана, на огън при това намаляваме. И така, даваме месо, малко потушиться. Бьоф строганов от свинско месо може да се счита за завършен.
Обратно към съдържанието
Как и с какво служат
Както се оказа, рецептата за бьоф строганов е много ясен и много чести. Както беше посочено по-горе, бьоф строганов перфектно се съчетава с картофи, който е необходимо предварително да се вари, или може да се направи от него пюре, а също и с ориз. Готовото ястие преди самото сервиране трябва да гарнирайте с копър или магданоз добре с месо се съчетава и босилек.
Гарнитура не изисква допълнително зареждане с гориво и сос, защото в самото ястие го много. За гарнитура се препоръчва да се подготвят предварително, защото месото трябва сервирайте горещо. Затоплена чиния ще се различават по вкус от прясно приготвен.
Съчетават перфектно дадено ястие със зеленчуци, червено вино и черен хляб. Това ястие задължително ще зарадва своите домашни и гости. Опитайте, експериментирайте, фантазия. Желаем приятен апетит.
Съдържание:
Избираме "жертва"
Обработка на кланични трупове за готвене
Пече се изцяло
Супи и бульони от утятины
Варианти на второ курсове
Вкусно и богато на аминокиселини и витамини утиное месо, защо рядко се появява на масите жители на градовете. Носят се слухове, че то има неприятен мирис или вкус, но всяка селски домакиня или летовник, выращивающая патици в личния двор, отговори на това, че ако не ти харесва патица, значи ти не умееш да я готвя.
Начин на приготвяне на ястия от патица се различава от обичайните за всички техники на работа с "крака на Буш".
А цялата работа е в това, че е патица набира повече мазнини. Тази Птица на доста крупна, и месото му е по-еластична от пилешко, особено ако патица вече не е първа младост. Това трябва да се вземат предвид при избора и готвене утятины на всяка рецепта. Обратно към съдържанието
Избираме "жертва"
Ами, хайде да избират уточку – сега вече и в магазина, и на пазара е пълно-пълно. Точно като булки в град Иваново.
За печене изцяло по-добре да изберете уточку, малко по-млад. Тя бързо приготовится и ще помягче. На рафтовете в основно попадат на кланични трупове от патици с ферми. Там патици выкармливают за 60 дни, така че може да не се притеснявате и да изберете по размер или цена.
Домашна патица по-вкусни и по-полезни фабрика, но патета съдържа целия летен сезон, а през есента-зимата им може да бъде до шест месеца. Да, и отслуживших племенни малко стари дами също някъде трябва да поставите в супа или печено.
Млада патица – с тегло до 2 кг, кожата е светла, лапи жълт цвят. Цвят на мазнини, бяло.
Старата патица е желтоватую кожата, оранжеви крака. Цвят на мазнини жълто. Колкото по-голямо е патица, толкова насыщенней цвят на крака и мазнини. Теглото на такава патица може да достигне 3-5 кг.
Обратно към съдържанието
Обработка на кланични трупове за готвене
Пристъпваме към обработка на уточки. Замразени трупове размразени в продължение на доста дълго, така че по-добре да има време до 12 часа за размразяване. Ако си купили ние парна баня или охладени патица – проблеми няма.
Да махнем дреболиите. Те не трябва да хвърлят, са полезни. Патица ошпариваем вряща вода, извадете "коноп" – част от пера, подобни на игли на таралеж. Когато сте извършили тази процедура, обсушиваем трупа кърпа и опаливаем над огъня. Задължително премахване на мастна жлеза в основата на опашката. Съдържанието му може да съсипе всяко ястие.
Основни рецепти за готвене са същите, както и за всеки месо и птици:
Пече се патица изцяло;
Начин на приготвяне нарязан на парчета патица;
Патешки супи и бульони.
Обратно към съдържанието
Пече се изцяло
Преди печене трябва да се разделят костни част крылышек. Те пересохнут и не ще сьедобны. А така да ги добавите към потрошкам, за да когато някой се готви супа. Същото правим с вратове и крака. Мазнини от корема се премахне.
Патица се намазва с чесън, смачкан в пресата и се смесва със сол и черен пипер. След това трупа трябва да увийте във фолио и оставете за няколко часа. Чесночную маса може да се замени с горчица или се настъргва на патица със смес от билки. Това се прави, за да месото, напоени със аромат на подправки. Както горчица при това леко омекотява месо.
Ако планирате просто да се пече патица, без плънка, след което остава само да чакаме, докато тя замаринуется.
А ако решат да се пече пълнен патица, а след това да подготви плънка. Варианти на рецепти пълнеж:
Зърнени култури;
Плодови;
Зеленчуци.
Плънка шлайфане
Може да се приготви такава плънка: 2/3 чаша елда, патица или пиле дреболиите, яйце, лук, чесън.
Елда, сварете леко. В месомелачка коляно сурови вътрешности, може да е само черния дроб на птиците. Лук, нарязана на ситно. Смаже чесън с нож и се смила. Всичко се разбърква, за да карам на яйце. Малко да се затопли на маса в тиган с мазнина, докато излишната влага се изпари. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Елда добре заменя с ориз и просо.
Пълнеж от плодове
Традиционна рецепта – патица с ябълки или дюли. Една патица ще се нуждаят от 4-5 ябълки или дюли. Ябълки-добре е да избирате кисели, с твърда плът. Подходящи antonovka или reinette Simirenko. Плодът се нарязва на четвъртинки, отстранете семенната камера. Всяка четвертинку нарязани на половина. Парченца ще е точно.
Ябълки може да се допълнят със сушени плодове: сини сливи, смокини, сушени кайсии. Те се накисва във виното, коняка и се изсипва вряща вода за няколко минути, за да омекнат. Различни варианти на съчетаване на плодове в плънка ще вкусовите нюанси във всеки отделен случай.
Патица със зеленчуци
За зеленчукови гарнитури може да варира, съчетавайки ги с подправки или създаване на многоцветен набор от зеленчуци, собствени рецепти. Например, нарежете на големи шайби моркови, картофи, на кубчета 2 см, добавете нарязания на ситно целина, малки червени крушки, цели скилидки чесън, черни маслини.
С патица върви добре киселото зеле. Тя трябва да бъде малко изнеса с добавка на подправки и лук. Тук също са възможни различни варианти на рецепти с добавянето на пържени гъби, пушено месо, ябълки или дюли (те трябва да са нарязани на по-малки, отколкото за патица с ябълки, сушени сливи.
Патица набиваем плънка. Край на корема, комбинират и зашиваем конец. Може да skolot техните дървени клечки за зъби. Време е да се поставят във фурната.
Няколко тайни за печене патица. Преди всичко, фурна трябва да бъде загрято до 250 градуса. Първите 10 минути выдержим си в такава жега. След това температурата намалим до 200 градуса за още 10 минути, а накрая се приготвят при 180 градуса.
Втората тайна – ако патица пържени върху хартия за печене, без пергамент, на пакет или на фолио, си приблизително на всеки 15 минути трябва да се полива със сок и жирком, които се натрупват в тава.
Желанието патица е лесно да се определи, протыкая си с нож. За да се вземат сок, ще бъде прозрачен, когато патица достатъчно пропечется. Perederzhivat във фурната не е желателно, месото ще стане сухо.
Патица, печени на фурна, е готова. Извадете и се поставят в чиния. Почистваме конец или клечки за зъби, извадете плънката с лъжица и се разлагат около патица. Любуемся резултат и... наричаме всички на масата.
Обратно към съдържанието
Супи и бульони от утятины
Печени патици – това не е за ежедневно хранене, само за почивка. Като ядете патица в седмицата?
На първо място – може да се готви супи и бульони. Патица великовата, за да се готви всичко, като куру. В семейство за супа или бульон достатъчно 1 кг утятины.
За готвене шурпы по рецепта на месо от патица с костите се разделят на 5-6 парчета и се запържва, поставяйки парчета с кожата надолу. Когато вытопится мазнини, за да обърне. Добавят се 3 нарязани на кубчета лук и толкова моркови и се запържва, изведен с половин час. След това добавете вода и се готви шурпу. Чрез часок добавяне на пет парчета картофи, лаврушку, черен пипер грах, сол. Как ще бъде готов картоф, добавя се копър и магданоз.
Ако по време на готвене бульон в нея залейте с половин чаша ориз, просо или елда, а след това направи същото, че при варене шурпы, ще излезе нещо "лов"на супа. Но ние никого не признавам си, че патица купил в супермаркета зад ъгъла?
В бульон от утятины може да се приготви супа или супа. Тук колкото домакини, толкова и рецепти. Нека всяка подготвя. И за бульон с юфка също може да се вземе утятину вместо пилета. Необходимо е само да не забравяме, че се готви такава супа ще трябва по-дълго.
Обратно към съдържанието
Варианти на второ курсове
А че у нас за второто? Ами разбира се – патица. Може да се приготви го с камъни, по рецепта чахохбили или горещ.
За горещ нарежете 1 кг утятины на порции и се запържва без мазнина – мазнини вытопится от уточки. Добавете нарязаните лук – 1-2 глави, и се запържва още малко. 5-6 средни картофа на филийки, се запържва отделно до руж. А после се съчетават месо и картофи в тава, добавете за красота морковите – на кубчета, лаврушку и черен пипер. Половин чаша сметанки – изпращаме в същата тава и залейте с вряла вода – около чаена чаша. Загрейте до завиране, добавете сол и убавляем огън – нека бавно яхния с часок.
Ако искаше нещо кавказ и остър, нека това да не е кама, а вариация на рецепта грузински чахохбили. Не ще занудами – къде седи този фазан, от които правилно да чахохбили? Патица има. Нарязани, поставени в утятницу, се пържи под капак. Парчета пет домати обелете и фино котлет. Или вземете няколко супени лъжици доматено пюре. Пет крушки и 2 чушки на български се нарязва на полухалките, толсто. Всички зеленчуци на свой ред, с интервали от по 10 минути добавяме към вътъка. Сол на вкус. Оставете да къкри с часок. Магданоз и босилек ще придадат необходимия оцветяване ястие – добавяме и тях. Хмел-suneli, люти чушки и чесън в самия край на готвене – за да не се губи аромата.
Ето така, замяна на едни видове месо, което препоръчва традиция, от патица може да се приготвят безброй брой на ястия от националните кухни. Опитайте, това ще бъде вкусно и винаги по нов начин.
