След празниците остава цял куп пушените храни, които не се ядат веднага, и не може да се съхранява и изхвърля съжалявам. Какво да правя?
В такива случаи приготвяне солянки – това е най-добрият начин за рециклиране на остатъци от месни продукти.
И разнообразие след празника на злоупотреба с мазна, тежка и други не е много полезно за фигурата., изм. Обратно към съдържанието
Какво е солянка?
Солянка – традиционно руски супа. И не просто така наречен отбор. В древните времена хората са варени похлебку от остатъци от месо, когато то е приключила.
В тежки времена или в постни дни смесица приготвени от риба или гъби.
Солянкой същия похлебку нарича се дължи на остро-солено на вкус, благодарение на входящите в състава на супи, кисели краставички, сол и съща риба и гъби.
Когато това е разходно-ефективни, услуги, отговарящи и разнообразно ястие руски селянин. А по-късно солянка попадна в менюто ханове дворове и механи, откъдето перекочевала и в градските ресторанти. Рецепти придобили множество възможности за избор.
Разбира се, за разлика от простонародной похлебки, трактирные и ресторант супи-солянки произведени не от отпадъци кухня. За тяхното приготвяне използват продукти на отлична кондиция. И се сервира в ресторанта на отбора на солянка често служи като визитна картичка заведения, удостоверяя, че ако толкова добра соляночка, а и всички други хранителни припаси ще необходимото качество.
Сегашната кухня включва в себе си множество начини за приготвяне на солянки. Преглед на основните рецепти.
Обратно към съдържанието
Гледам в хладилника
За класическата послепраздничной на националния отбор на месо солянки трябва:
Месо с кост – за бульон, около 0, 5 кг (свинско или говеждо);
Месни пушени меса е различен – по 150-200 грама (гърди, балык, салами, кренвирши, шунка и други);
Картофи – 2-3 бр;
Кисели краставички – 3-4 бр.;
Черни маслини (може да са зелени, или и тези, и други) – около 300 гр;
Средни глави лук – 3-4 бр.;
Лимон, не е нищо лошо, ако той вече порезан;
Доматено пюре – 2 супени лъжици. л., доматен сок или домати във всякакъв вид;
Подправки;
Подправки – черен пипер, кориандър, чесън и всичко, което ви харесва;
Сметана за подаване на вкус.
Първо трябва да се вари бульон. Потопете месото в косточке в тенджера и сложете на огъня. В бульон, добавете дафинов лист, бахар и черен пипер на английски зърна, може и карамфил.
Сега е време за приготвяне на останалите съставки супа.
Глави лук, нарязани на доста дебели кръгчета, така че те да не се разпадне по време на готвене. Се запържва в мазнина от печене шунка или патица, може и олио. Оставете лука до прозрачност.
Нарежете кисели краставички и се разстила ги в тава с лук, държим на огъня, като се разбърква, докато те не побелеют.
А след това трябва да се добави към тях доматеното пюре, сок или нарязани на ситно домати. Количество сок или домати, трябва да взема това, което ще бъде около 3 пъти по-голям обем доматено пюре. Прожарим всичко още няколко минути и да махнем тенджерата от котлона.
Картофи трябва да се чисти и се нарязва колкото е възможно по-малки. Ще бъде много добре, ако тя разварится в супата. Потопете я в тенджера с бульон.
Всички месни заготовки, които сме въвели в хладилника, усърдно се нарязва на еднакви по големина кубчета или на ивици. Всеки вид месо отделно се запържва на тиган.
Когато чорбата се свари, месото трябва да извадите от тигана и също се нарязва, повтаряйки формата на пушен бекон, на кубчета или нарязани на кубчета. Ако това е твърде много безформено парче, което е трудно красиво нарязани, тогава по-добре да се правят малки парчета, според броя порции супа и да ги постави при сервиране в чиния.
Така че, ще събира соляночку, в края на краищата, нищо чудно, че имаме отбор.
Добавя огън в тенджера с бульон – нека да заври добре. И изхвърляме там всичко пържено месо и месото от бульона. Добавете печени краставици с лук и домати. Разпространението на маслини. Ако са от саламура, се изсипва и солена вода. Чакаме, докато супата започне да ври, и се вари още минута-две. Выключаем котлона и се оставя за 10-15 минути смесица оставя да престои под капак.
При сервиране във всяка чиния сложите кружочек лимон, подправки. Подправя се със заквасена сметана или майонеза.
И яде за здраве.
Обратно към съдържанието
Но може да се приготви и по друг начин
Какво да направя, ако на празниците няма и не се очаква, а националният отбор на солянка полюбилась домашни? Тук на помощ ще дойде начин за приготвяне на националния отбор на месо солянки, който е най-близо до това, че готвят в Русия в древни времена. Това е основата, на която можете да създадете свои собствени рецепти, солянки.
Продукти, които ще се нуждаят от:
Мозъчна говеждо стоун – 200-300 грама;
Свинско месо без кости 200 г;
Пилешко месо – 200-250 грама;
Наденица, варени или пушка – 50-100 грама;
Кисело зеле – 100 г;
Кисели краставички – 1-2 бр. в зависимост от големината;
Гъби, осолени или мариновани – около 100 г;
Паста домат – 1 супена лъжица. л.;
Малка глава лук;
Двойката скилидки чесън;
Подправки;
Лимон;
Сметана за подаване.
За начало трябва да се вари бульон от говеждо семките и пилешко. Говеждо месо сварено дълго време, така че ще има време да се подготви всичко останало.
Свинското месо се нарязва на парченца около 2 см размер. Запържете месото в тиган до златисто кафяво. Ако свинското месо е много суха, може да го запържваме в олио. Е, а филия с мас себе си ще е достатъчно вытопившегося мазнини. Когато свинското месо е добре обжарится, добавете нарязания на ситно лук и разбъркайте за още по-малко се запържва. И се изсипва в тиган с малко вода, малко сол и черен пипер месо и бавно го оставете да къкри, докато омекнат.
Отделно в олиото се задушава кисело зеле. Пожар да направи средата. От време на време се разбърква, като се уверите, за да зеле не подгорала. Когато е готов, добавете в купа със зеле кубчета кисели краставички, доматеното пюре и гъбите. Ако гъби, и малки, след това ги оставете цели. Това ще бъде красиво. Всички заедно, сложете още 10-15 минути и оставете настрана.
Бульона е готов. Трябва да се сдобият с костите и месото, бульона се прецежда, защото телешки кости винаги се случва много остри малки парчета. Те не трябва да попаднат в супата.
Пилешко месо и месо от семките, нарязана на ситно и да се върнете в бульона. Там също плащам задушени зеленчуци и свинско месо. Оставете да заври, добавете сол, добавете подправки на вкус и сол. На слаб огън се готви смесица още в продължение на 15 минути, добавете нарязания на ситно колбас или филийки колбаси. Замяна или добавяне на други видове месо или колбаси, можете да създавате оригинални рецепти.
Смаже нож на чесън и ситно му. Добавете в супата. Свалете тигана от огъня и да даде солянке оставя да престои под капак.
Сервира се със заквасена сметана и ситно нарязан поставяне в чинията парче лимон.
Обратно към съдържанието
Солянка – постно ядене?
Защо не. Постни маса също трябва да бъде разнообразна. Тъй като не на него, месни и млечни продукти, трябва да бъдат гъби и зеленчуци. А солянка е не само за месо. Да се готви могат да бъдат различни начини. Ето рецепти за зеленчукови солянок.
За националния отбор на солянки с гъби нужда от:
Две големи картофа;
Глава лук;
Моркови;
Черен пипер на български;
Гъби (пресни или замразени) – 250-300 грама;
Кисели краставички – 5 бр.;
Зеле прясно или кисело – 300 г;
Маслини – 10 бр;
Доматено пюре – 3 супени лъжици. л.;
Лимон за подаване.
Нарязаните на тънки ивици моркови, запържете в олио за готвене или дълбок тиган. Нарязания на ситно лук, ивици чушки, гъби, на кубчета картофи се добавят в опашка, леко обжаривая на всяка една съставка. Налейте вода и оставете да къкри, докато варени картофи.
Отделно задушаваме зеле и кисели краставички с доматено пюре.
Когато ще е готов картоф, съчетават съдържанието на двете тигани, налейте вода за получаване на гъста супа.
Супата се довежда до кипене, добавете маслините и оставете да къкри още 5 минути, добавяте на вкус черен пипер, сол и чесън.
При сервиране се поръсва с билки супа и украсете) лимон.
Но някои не обичат и гъби. Помогне начин на готвене постно националния отбор на солянки, без гъби – нека всички ще бъдат доволни. Добавяне на други зеленчуци, може да се различават рецепти солянки.
За това ние се:
Краставици кисели големи – 4 бр.;
Картофи – 2 бр.;
Моркови;
Лук средна;
Маслини – 10 бр;
Подправки;
Лимон за подаване.
Краставица кори и семена. Нарязани на ивици.
Кора и семената и се изсипва вряща вода (около 0, 5 л). Оставя се да престои.
Нарязаните на тънки ивици моркови, запържете в растително масло, добавете нарязания на ситно лук, се запържва, като се разбърква, до прозрачност на лука, добавете нарязаните на кубчета картофи.
Когато картофи, ще бъде почти готова, в тавата се добавят кисели краставички и за да се затопли зеленчуци още 5 минути, като се разбърква, за да не подгорали.
Настойка от семената и кората на краставиците се прецежда и се изсипва към зеленчуци. Добави гореща вода до постигане на желаната дебелина солянки. Оставете да заври, добавете сол и подправете на вкус.
Добавете в супата пръстени маслини и нарязан чесън. Отстранете от огъня и да се влеят в смесица под капак за 10-15 минути. Сервирайте с резен лимон и билки.
Обратно към съдържанието
Супа от риба, но не на ухото
Не ухото, а националният отбор на солянка от риба. Рецепти нея също могат да бъдат различни. Както за всеки отбор солянки, първо трябва да подготви съставки поотделно, а след това всичко се комбинират.
Ще се нуждаем от:
Риба за бульон – морски, сладководни, голяма или малка, головизна, опашки от по-голяма червена риба – 500 г или повече;
Раци или скариди, раци, калмари – 300-500 г;
Филе от риба свежемороженое – 200-300 грама;
Риба пушена риба – 200 г;
Моркови средна;
Кисели краставички – 3-4 бр.;
Гъби (солени, кисели) – около 100 г;
Няколко по-малки луковици;
Доматено пюре – 3 супени лъжици. л.;
Маслини.
Първо, трябва да се подготви раци, ако реши да ги използва. Пресни раци хвърлят във вряща вода и се заври за няколко минути, докато те не се руж. Леко ги охлади и се нарязва.
Отделяме раковую шийка. Месото се избутва, черупката да не изхвърляме.
От тялото на рак премахване на всички вътрешности. Черупка и клешни оставим.
Сега започваме да къкри бульон от риба и обелени черупки на раци. В тенджера цяла моркови, дафинов лист, черен пипер и черен пипер и бахар. Бързо се вари на силен огън, отстранете пяната и по-нататък варете на много слаб огън около час.
Лук, нарязани на кръгчета. Се запържва до прозрачност в маслото, добавя се доматеното пюре и още 5 минути, за да се затопли.
Големи кисели краставички ошкурить и се нарязват на кубчета или на ивици. Нарязани гъби, ако са големи.
Подготви скариди, калмари, ако ги използваме за солянки. Скариди, сварени в подсолена вода с копър и почистване. Калмари почистване на филм, сварете за 2-3 минути в малко количество кипяща вода.
Рак на маточната или скариди, месо от калмари, раци, нарязани на филийки около 1 см размер.
Филе от риба и пушена риба се нарязва на по подобен начин. Различни видове риба и морски дарове помагат за разнообразяване на рецепти рибно солянки.
Бульона е готов и трябва да го прецедете, за да премахнете всички малки кости. Това, че се приготвя бульон, може да се изхвърли.
Събираме тюрлюгювеч. В прецедения бульон, добавете запечени лук с домати и оставете да заври.
Да Добавим и краставици и гъбите. Оставете да заври и варете в продължение на 15 минути.
Беше ред на сурова риба и пушени храни. Готовност на рибата ще бъде сигнал за запусканию в супата вече сварени раковите вратовете, раци, калмари. Дълго време не се готви, само дайте заври, опитваме на сол, добавете подправки и подправки на вкус и отстранете от огъня. Оставете за 20 минути, под капак, за да се изготви солянки.
Различни видове риба и морски дарове помагат за разнообразяване на рецепти рибно солянки.
Сервируем) лимон и сметана.
С помощта на отпуснати рецепти и различните компоненти на супа, предоставящо такъв простор за фантазии, всяка хозяюшка може да се даде на своите домашни възможност да се наслади солянкой по всяко време на годината. Приятен апетит на всички!
