Колко често до страхотно приготовленному месото не е достатъчно изискан сос! Той допълва и разкрива вкуса на основното ястие. Опитните домакини добре го знаят и грижливо описание на всякакви сосове за всички поводи. Защо са различни? Да, защото за свинско подходящ една рецепта за зареждане с гориво, пилето ще бъде по-добре се комбинира с друг сос, агнешко месо — с трета. Към всеки вид месо е необходим индивидуален подход. Но има и такива видове пълнители, които напълно разкриват вкусови качества месо. Един от тях сос, мед, горчица. Лесен за приготвяне, той ще се превърне в украшение за всяка маса. И нека ви не плаши необичайна комбинация от продукти. Защото противоположностите, както е известно, се привличат. В готвенето това правило също работи.
Нейно величество Горчица
Тази подправка е изписана на маси от заведения за хранене вече няколко хиляди години. С нея дори е свързана една красива легенда, влизащ корени в 33 година преди нашата ера. Според легендата, персийски цар Дарий, когато хвърлят предизвикателство на Александър Велики, вместо с бяла ръкавица се изпраща на врага чанта сусам в знак броят на своите войски. Остроумен Александър в отговор подари на врага малък пакет семена на горчица. Той искал да подчертае, че армията му не е толкова многобройни, но по темперамент много по-гореща и неутомима, отколкото армиите на Дарий.
Що се отнася до самата горчица, а след това има огромен брой възможности за нейното приготвяне. Дижонская, френска, английска, руска — какъв само тя нито се случва! Всеки народ избира за себе си своята консистенция и крепост. Ако говорим за рецепта горчично-меден сос, след това тук е най-подходящо ще е руски вариант на подправки.
Мед: колко много в тази дума
Помислете за втората основна съставка на нашия сос – мед. Неговата стойност е трудно да се подценява, защото мед спасява от настинки, служи като чудесен десерт, и в него се съдържат полезни 22 микроелемента, които са необходими за нормалната жизнена дейност на организма. Освен това, лечебен мед перфектно стяга рани, и в по-стари времена рецепта меден компрес спасил не един ранен воин.
Днес необходимостта от спиране на кръвта и залечивать рани почти изчезна, и мед се установява в уютни кухни. Освен това използват не само в чист вид, но и активно се използват в приготвянето на всякакви ястия. Рецепта горчично-меден сос — един от хиляди възможности за комбинации на мед с месни продукти. И на самия сос също няколко възможности за готвене. Очевидно, всяка жена се опитва да се адаптира рецепта специално за семейството си и няколко от тези опити извършени и са намерили широко разпространение сред любителите на вкусно ядене. Ние също се опитахме да намерите най-интересните варианти на този сос.
Медово-горчичен сос: Рецепта № 1
Съставки:
Горчица (средна острота) — 2 супени лъжици;
Мед — 2 супени лъжици;
Лимонов сок — 1 супена лъжица;
Растително масло (рафинирано) — 2 супени лъжици;
Чесън (счукан) — 2 скилидки;
Индийско орехче — щипка.
Начин на приготвяне: всички компоненти се смесват. Даде соса се оставя да престои няколко часа.
Медово-горчичен сос: Рецепта № 2
Съставки:
Горчица — 1 супена лъжица;
Мед — 2 супени лъжици;
Лимонов сок — 1 супена лъжица;
Зехтин — 2 супени лъжици;
Пресен корен от джинджифил — една малка част (около 4 см);
Сол — щипка.
Начин на приготвяне: джинджифил, кора, решетка. Смесват се с основните съставки. Даде соса да престои.
Медово-горчичен сос: Рецепта № 3
Съставки:
Мед — 160 грама;
Дижонская горчица — 120 грама;
Соев сос — 2 с.л.;
Пресен корен от джинджифил — 20 грама;
Лук — една малка корона.
Начин на приготвяне: лукът и обелените корен от джинджифил се смила в блендер, добавете останалите съставки и отново разбийте до хомогенна маса. Нека да го варят.
Мнението на диетолог за медово-горчичном сос
Този сос има средно съдържание на калории, и е напълно възможно да се използва при спазване на диета. Ще бъде особено полезно медово-горчичная бензиностанция за хората, страдащи от недостатък на въглехидрати, микроелементи и витамини. В полза на сос говори и фактът, че синап, обикновено са богати на магнезий, селен, калций, манган, желязо, омега-3 мастни киселини, протеини, цинк и хранителни влакна.
Всички тези вещества са изключително необходими в храната на всеки човек, независимо от това, той е доволен от теглото си, или се опитва да отслабнете. Що се отнася до меда, то това е несъмнено полезен диетичен продукт. Тук обаче не боли да се внимава, защото му качества зависят от екологията на територията на събиране. Ако сте сигурни, че пчелите събират мед в екологично чисти полета, можете смело да го изяде.
Съветваме ви да прочетете: рецепта за торта пьяная череша
Съдържание:
Домашна майонеза: всички известни сос, приготвен със собствените си ръце
"Песто": родом от Италия
"Ница": хармония необичайни комбинации
"Бешамел" с лук
Сос "Френски": тънък вкус и пикантен аромат
Сос за деликатните листни салати
Дори най-скучния салата може да се съживи, да го добавите "жар", за да се грижи за нейната оригиналност. Дори отдавна познатия вкус може да се промени, да го направи нов и запомнящ се начин. За това трябва само да готвя друг дресинг за салата, естествено, подходящ, добре смесени с основните съставки на ястията. С негова помощ може да се промени акценти и изненада дома или на гости необичаен, но много интересен вкус на добре познати ястия.
Разбира се, салати, днес съществува голямо разнообразие и пълнители за тях могат да бъдат най-различни. Осъзнавайки това, ние сме събрали различни рецепти за сосове и искам да ги споделя с вас, за да можете да експериментирате. Като нови за себе си соса и зареждане с гориво, вие изживейте обичайните салати, да се насладите на нови вкусови усещания и ще получите заслужена похвала. Да започнем с "съветската класика".
Домашна майонеза: всички известни сос, приготвен със собствените си ръце
Това е чудесна алтернатива на магазинному майонезу с калории и вредни хранителни добавки. Домашен вариант на сос по-лесно и по-здрави, защото при неговата подготовка са използвани само естествени продукти. За дълго време се появиха различни рецепти за майонеза, но ние предлагаме за приготвяне в блендер точно класическа превръзка — деликатната и подстегивающую апетит.
Съставки:
225-250 грама зехтин
едно яйце
сухата горчица и захар — по една чаена лъжичка
лимонов сок — 2 супени лъжици
бял пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Направи зареждане с гориво в блендер много просто, но в случая с този сос към салатата има една тънкост: от съображения съставки трябва да се смесват в определен ред, и всеки от тях трябва да са със стайна температура. Първо трябва да се разбият яйце и да жълтък, след това добавете към него захарта, черен пипер, горчицата и сол, както и на повече от 25-50 грама зехтин. Всичко това трябва равномерно да се бърка, на тънка струйка вливане на лимонов сок и още 100 грама масло. Получената смес трябва разбийте с пасатор в рамките на една минута. А след това се изсипва в нея останалото маслиново масло и се разбърква, докато се сгъсти.
Това е класически вариант на зареждане, но има и рецепти за майонеза с различни добавки, например, с настърган лук, върхове, ряпа, ядки, с къри и тобаско. Ги намерите вие, без труд може да имаме. Приготвят домашна майонеза, но не забравяйте и за други сосове, не по-малко интересни и по-необичайни.
"Песто": родом от Италия
Тази превръзка е обичан от жителите на Милано и Торино, Парма и Болоня, Венеция и Рим, Флоренция и Венеция. Италианците започнали да го използват като добавка към спагети, риба и месо. Днес, спомняйки си рецепти удачнейших европейски сосове за салати, просто трябва да се обърне внимание на "Песто" — с течение на времето той се превърна в истинска класика. Го сирене бележки с нюанси на ядки и зеленина перфектно подчертават богат вкус мулти ястия.
За начало трябва да се нарязват на ситно босилек, предварително помытый и внимателно изсушен. За да не губят време, паралелно с него може да се топлина кедровите ядки в тиган и сложете ги да се охлади. След като зелените ще нарязан, можете да отидете до сирене — трябва да го настържете на ситно. След което трябва да се смесват босилек, пармезан и вече охладените ядки в блендер и разбийте ги до състояние на трохи. Всичко това е необходимо на вкус подправете със сол. След което, непрекъснато месене, започнете на тънка струйка се налива зехтин: това трябва да дотогава, докато не се образува лепкава маса — паста за зъби.
"Песто" е интересен не само на вкус, но още и от факта, че той може достатъчно дълго да се съхраняват. Само трябва да се прехвърлят в буркан, залейте с олио за 1, 5-2 см и се поставя в хладилник. Аромат на италианската зареждане с гориво не се промени, дори и след 7-10 дни такова съхранение — може да се готви в края на седмицата с очакването за една седмица напред.
"Ница": хармония необичайни комбинации
Рецепти от френските бензиностанции трябва да започне именно с този сос — той е създаден за любителите на оригиналност. Първоначално "Ница" е добавка към френско-фондю, но днес тя обогатява вкуса на десетки салати. Тази превръзка може да се сервира към всяко ястие, за приготвянето на която се използва масло. Така че "Ница" точно може да намери достойно място на масата.
Съставки:
1 супена лъжица доматено пюре
2 чушки
6 супени лъжици майонеза (може да се приготви домашно — рецепти, ние ще ви вече се предполага)
¼ Чаена лъжичка кисело мляко (може да се вземе заквасена сметана)
½ Ч.л. сух естрагон
черен пипер, сол — на вкус
Начин на приготвяне:
Трябва да се разбърква кисело мляко (или заквасена сметана), майонеза и доматеното пюре до еднородно състояние. След това трябва да нарежете на български пипер в блендер, като от него пюре. Тези две съставни съставка трябва да се комбинират, да ги сезон естрагон, сол, черен пипер и отново разбъркайте добре до състояние на гладка.
От всички сосове за салати "Ница" се готви едва ли не най-бързо — буквално за 5-10 минути. При зареждане притежава наситен и в същото време е много деликатен вкус, който със сигурност ще оценят скъп на сърцето си любовници. Ако търсите оригинални рецепти, които могат да разнообразят салати, вземете "Ница" на бележката.
"Бешамел" с лук
Това е вариант на още една класическа френска зареждане с гориво. Му нежен вкус, оттененный лук, винаги е чудесно допълнение към лазанье и други месни ястия. Но днес "Бешамел" активно се използват още и като оригинална добавка към салати с балыком, език, пилешко и говеждо месо. Ако съберете интересни рецепти сосове, тази френска пълня отново ще се превърне в истинско съкровище на вашата готварска книга.
Съставки:
мляко — 300 милилитра
1 средно голяма глава лук
маслото — 25 грама
брашно — 25 грама
1 дафинов лист
1 стрък магданоз и 2 — мащерка
индийско орехче — щипка
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера трябва да разтопете маслото, след което добавете към него брашното и се вари, всичко това в продължение на 1-2 минути, като се разбърква непрекъснато, за да е хомогенна маса. След което тук трябва да се наливаме млякото, продължава да се поддържа сместа на огъня. След това трябва да нарежете на ситно средна глава лук, магданоз, мащерка. Зелените и половината щипки индийско орехче трябва да се изсипва в подогревающееся мляко и разбъркайте добре. След всичко това трябва да се сол и черен пипер и оставете да ври (на слаб огън) и го задръжте за 5 минути. Тази смес трябва да престои в продължение на 60-80 минути — само след изтичането на това време на зареждане ще бъде напълно готов.
Сос "Френски": тънък вкус и пикантен аромат
Класическите европейски рецепти продължават тази дресинг, популярна във Франция е толкова, че да я нарекли в чест на страната. Тя е много интересен на вкус, освежаващ дори всички познати ястия. Но внимателно: благодарение на винному уксусу и чесън "Френски" е много пикантен сос към салатата. Не прекалявайте с тези компоненти, добавяйте ги точно в такова количество, което е посочено в рецептата, за да не убие аромата на онова, до което се сервира сос.
Съставки:
60-80 милилитра оцет (една трета чаша)
4 скилидки чесън
1 чаша зехтин (най-добре е да вземете студено пресовано)
2 чаени лъжичка пикантна горчица
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
С помощта на corolla трябва да се смесват в дълбок тиган зехтин и винен оцет. След което трябва да се смила чесън, комбинирайте го с горчица, сол, черен пипер и изсипете в получената течност. "Френски" сос на практика е готов — само трябва да се разбърква до еднородно състояние, се излива в бутилка и да го изпратите в хладилник да се влеят. Тази превръзка може да се съхранява доста дълго време, но имайте предвид, че при подаване тя трябва да бъде със стайна температура. Така че някъде около час преди да се наслаждавате салата "Френски" сос трябва да извадите от хладилника.
Сос за деликатните листни салати
Листа прясна салата е много популярна — днес те се добавят в стотици различни ястия. За тях дори специално са дошли за пълнене на чашите, едва доловимо подчеркивающую вкус полезна зеленина и вносящую още по-приятно разнообразие. Освен това, тя е отличен и за всички други зеленчукови салати, така си е рецепта практична стюардеса наистина заслужава да се помни.
Съставки:
1/2 банки неподсладено кисело мляко
1/2 банки салата майонеза
2 супени лъжици кетчуп
2-3 супени лъжици от водата
1 чаена лъжичка смлян червен пипер
1/2 с.л. смлян мариновани чушки
1/2 нарязан на малки кубчета лук
сол
черен пипер
1 супена лъжица нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Всичко се разбърква до хомогенна маса. Ето така — пет минути, и плънката е готова. Тя се прави от най-евтините и винаги налични продукти, в края на краищата, магданоз, черен пипер, лук може без труд да купи дори и през зимата. Тя има свеж вкус, заряжающим енергия — с нея ястие със зелена салата ще бъде още по-здрави и питательнее.
Днес не е проблем да се направи за пълнене на чашите за всички поводи. Възползвайки се от тези рецепти, могат да се приготвят отличнейшие сосове за салати от зеленчуци, с добавка на месо, риба или морски дарове. И това разнообразие на пълнителите ви дава простор за кулинарната фантазия. Да комбинират тези сосове с онези салати, които обичате и знаете как да се готви, и близки, ще ти благодаря.
