Разбира се, по количество на витамин C мариновано зеле с кисело не тягаться. Но ето вкус... Нека за вкус и не споря, но мариновани зеле в този спор е доста ще излезе победител. Ядреная, сочно, хрусткая! Да, още на същия процес на този бързо, а резултатът е бърз. И още много рецепти за мариноване зеле – очевидно е невидим! Ето само някои рецепти от техните безброй.
Кисело зеле
Вероятно този начин на приготвяне са измислили особено нетърпеливите фенове на мариновано зеле. Това е и в действителност много бързо, веднъж, два – и готово!
Съставки:
Вилици зеле
Оцетна същността на оцет (1 супена лъжица)
Литър вода
Сол (2 супени лъжици)
Захар (4 супени лъжици)
Черен пипер
Дафинов лист
Начин на приготвяне:
Зеле shinkuem или нарежете на големи парчета (кой както ви харесва) и се поставят в чисти буркани, отгоре сложете по листику лаврушки и по 4-5 зърна черен пипер. Приготвя се марината от студената вода, с разтворени в нея сол и захар и добавяне на оцетна эссенцию. Залейте зелето с марината и затваряме буркани найлонови капачки. Вече в друг ден зеле е готова – можете да правите тест.
Прованс кисели зеле
Французите, колкото и да е странно, се смятат не само за чревоугодници и любители на фина кухня, но също така и фенове-лесният (но вкусно) хранене. Ето и зеле, маринована те обичат, истината е, кисели я по-специално: с френски шик.
Съставки:
Вилици зеле
Моркови (половин килограм)
Захар (супена лъжица)
Сол (половин чаша)
Растително масло (половин чаша)
Оцет (половин чаша)
Червен пипер (половин супена лъжица)
Чесън (3 скилидки)
Лаврушка (2 листа)
Вода (половин литър)
Начин на приготвяне:
Shinkuem зеле (от по-тънки, толкова по-добре) и се разбърква с настърган морков и нарязания на ситно чесън. Добавете червен пипер и лаврушку. Приготвя се марината от вода, оцет, сол, захар и масло. Саламура правим в размер на: литър вода, две супени лъжици захар и лъжичка сол и се вари. Залейте зелето още горещата марината. Оставете за един ден. През денонощието прованскую зеле може да ядете с.
Цветна кисели зеле
Това ястие, за съжаление, у нас не е много често. До маринованию карфиол са много предпазливи, да, и нейните рецепти не са особено известни. А в края на краищата, оказва се, е не по-малко вкусна. Предлагаме ви вариант за мариноване зеле, когато тя се получава хрупкава, в мярката на остренькой, но и изключително красива.
Съставки:
Глава карфиол (около половин килограм)
Голям морков
Средната цвекло
Скилидка чесън
Растително масло (половин чаша)
Захар (половин чаша)
Сол (2 супени лъжици)
Оцет (половин чаша)
Вода (литър)
Лют червен пипер
Червен пипер
Начин на приготвяне:
За мариноване на карфиол, избираме пресни здраво kochanchiki бял цвят. Гледаме го на розички и се потопете ги за десет минути в подсолена вода да се измие и изгони всякакво букашек (като мравки). След това измийте с чиста вода. Измитите и обелени моркови и цвекло, три груби ренде. Скилидки чесън, фино котлет. Смесват се с моркови и цвекло с чесън. За маринатата се разтваря в преварена вода, захарта и солта, добавете маслото и оцета. Маринатата не се вари. Поставете в купа зеле слоеве, като смес от моркови, цвекло и чесън и дъждуване смес чушки. Изсипва се маринатата и почистваме в хладилник в продължение на пет дни. През това време зеле успее, както следва промариноваться и ще придобие наситен розов цвят и приятен пикантен вкус.
Червени мариновани зеле
Това зеле е не по-лошо зеле. А специалистите твърдят, че мариновани вид е дори по-добре. Опитайте се да готвя и се уверете сами.
Съставки:
Вилици зеле
Черен пипер (15-20 бр.)
Сладък пипер (7-10 бр.)
Лаврушка (3 листа)
Карамфил (3 броя)
Пръчка канела
Сол (една и половина супени лъжици)
Захар (3 супени лъжици)
Оцет (половин литър)
Вода (3 чаши)
Начин на приготвяне:
Зеле, тънко shinkuem и се поставят (здраво! ) в три-литров буркан. Сварете вода, оцет, захар и подправки за маринатата. Залейте зелето горещата марината. Това е всичко. Зеле е готова след няколко дни.
Зеле, маринован лук
Почти всички рецепти за мариноване зеле включват моркови, а ето лук до мариновано зеле, добавете малко. Обаче се срещат и такива рецепти.
Съставки:
Зеле
Лук
Водата
Сол
Захар
Оцет
Черен пипер
Дафинов лист
Начин на приготвяне:
За мариноване зеле с лук вземем здраво в главата на килограм, на два и три глави лук. Ситно shinkuem, лук, нарязани на тънки (почти прозрачни) на половина пръстени. Поставете зеленчуците в буркан или тенджера (на дъното – черен пипер и дафинов лист) и се изсипва марината. За приготвяне на маринатата се вари в продължение на един литър вода с една супена лъжица сол и две супени лъжици захар, добавете половин чаша десертно (6 % ) оцет. На другия ден зеле може да ядете с.
Зеле, мариновани с цвекло
Оценете рецепта за мариноване зеле с цвекло. Зеле, приготвена по тази рецепта, ще се окаже, ядреной и красива – направо на празничната трапеза.
Съставки:
Зеле
Моркови
Цвекло
Гроздето
Масло растително
Водата
Оцет
Чесън
Сол
Захар
Начин на приготвяне:
Shinkuem вилици зеле. На ренде търка една цвекло и два моркова (измити и чищенные). С чепки грозде (по-добре без костилка) се бели плодове. Чесън (осем-десет скилидки) се смила. Всичко това се разбърква и се добавят в голяма тенджера. Приготвя се марината от три чаши вода, една чаша нерафинирана масло, чаена чаша захар, две супени лъжици сол, чаена чаша оцет (9 %). Всичко това се смесва и се вари. Залейте зелето с марината, хладно и почистваме в хладилник. Стреля проба може да бъде в рамките на три дни, но колкото по-дълго стои тази зеле, толкова по-вкусна става.
Зеле, мариновани с куркума
Знаеш ли такава източни подправки като куркума? Тя придава на ястия не само специфичен вкус, но и златисто-жълт цвят. Рецепти с тази подправка се отнасят предимно към източната кухня. А ето кисели зеле с куркума – това е нещо ново. Или добре забравено старо?
Съставки:
Вилици зеле
1 морков
1 чаена лъжица куркума
3 скилидки чесън
1 супена лъжица сол
Половин чаша захар
Половин чаша вода
Половин чаша растително масло
Половин чаша оцет
Начин на приготвяне:
Shinkuem вилици зеле. Смачкани чесън и настържете морковите. Всичко това ссыпаем в тенджера, поръсва се с куркума и се разбърква. За марината от водата се вари с оцет, олио, захар и сол. Зелето се изсипва още гореща марината и се слага под игото". През деня красива "слънчева" зеле е готов.
Ето такива интересни и различни рецепти за мариноване зеле. И бели, и червени, и цветен. И от студа, и с горещата марината. И с червено цвекло и лук, и дори с грозде и куркума. Изберете и гответе с удоволствие!
Съветваме ви да прочетете: Рецепта за херинга в горчичном сос
Заготовки за зимата плодове, зеленчуци, гъби и билки е станал много популярен. Но за продукта, дълго време беше с добро качество, не е загубил първоначалния си вкус, трябва строго да се спазват рецепта за готвене и да издържа на всички необходими условия. Така че темата на разговор днес ще бъде: правилна и, в същото време, бързо и лесно чрез мариноване на гъби, т.е. – работа с варени гъби оцетна киселина с добавка на подправки.
Всяка домакиня трябва да знае, че в неправилно приготвени домашни консервах могат да се размножават активатори на много опасни болести – ботулизъм. Да се избегне това ще помогне за създаване на гъби, кисела среда – марината, в която загиват всички микроби. Мариноване на гъби трябва да се извършва в адаптира закрито, тъй като при изпълнение на тези работи са много важни чистотата на продукта и стерилизация на опаковки.
Туршия може да се масло гъби, бели гъби, манатарки, оранжево капачка манатарки, пачи крак. Много вкусни мариновани mokhovikov, мед, greenfinches, рядовки, гъби и т.н. Преди маринованием гъби трябва да ги демонтира по видове. Не се препоръчва, например, заври оранжево капачка манатарки с манатарки, тъй като последните стават неприятни тъмни на цвят. Такива плътни, гъби, бяло, оранжево капачка манатарки и манатарки, не трябва да се готвят заедно с гъби, които имат по-мека структура, защото те изискват различно време за термична обработка. Освен това, имайте предвид, че големите шапки отвариваются по-дълго малки, така че не си струва да положи ги в купа едновременно.
Преди началото на мариноване на гъби трябва да се помни, че белите, трепетлика и подберезовиков крака е желателно да се запази отделно от шапки, а ние масло, за да свали самозалепваща лента. Mokhovikov преди готвене се попарва с вряща вода, която след това се излива. Това се прави, за да се гарантира, че в бъдеще марината не помрачи. Свинушки и валуи изискват авансово чрез накисване в студена вода в продължение на няколко часа. След това отвариваются и измити в студена вода. Едва след това те са готови да се маринова.
Вкус на гъби зависи от правилно приготвена марината, в която се добавят строго по лекарско предписание оцет, подправки и подправки. Ето и някои от рецептите мариноване на гъби:
Общо рецепта за мариноване на всички гъби
Съставки:
1 кг гъби,
две чаши вода,
3 супени лъжици 30% оцетна киселина,
3 супени лъжици сол,
15 зърна черен пипер,
два дафинови листа,
1 глава лук,
1 морков.
Начин на приготвяне:
Гъби чисти, измиване, за да се отцеди водата. Големи екземпляри се нарязва на парчета. След това в продължение на 30 минути, сварете ги в малко вода. Гъби е желателно да заври по видове, особено горчиви. Да вземем друга купа, където налейте препоръчаното количество вода, за 10 минути си се вари заедно с подправки, моркови и лук, нарязани на филийки. Преди края на готвенето, добавете оцетна киселина.
Гъбите се потопи в изготвен от маринатата и варете в него 15 минути. След това ги прехвърлят в стерилизирани буркани, се налива маринатата така, че да са напълно покрити от тях. Много плътно се полага на гъбите не се препоръчва. Банките веднага да затворите и да постави на хладно място.
Мариноване на гъби
Съставки:
1 кг гъби,
3 супени лъжици сол,
11 зърна черен пипер,
5 зърна бахар,
два дафинови листа,
4 супени лъжици 30% оцетна киселина,
половин чаена лъжичка захар,
две чаши вода,
1 глава лук.
Начин на приготвяне:
Гъбите добре измийте, почистете, подсушете и нарежете на парчета. Навлажнете с вода на дъното на тигана, сложете в нея, гъби, поръсва се със сол и сложете на огъня за нагряване. Когато сокът, да готвя за 5 минути. Добавяне на сладък пипер и лук. Варете още двадесет и пет минути.
Пригответе маринатата: в препоръчителното количество вода за да се сложи захар, кипва се и се добавя оцетна киселина. В марината да се прехвърлят гъби, премахване на варившийся заедно с тях лук, добавете останалите подправки. След като заври, се готви още 15 минути, разградят в приготвените буркани, веднага затворете капака. Ако маринатата се оказа кратко, добавете гъбен бульон.
Мариноване на стриди
Разглеждах рецепти мариноване на гъби, стриди не си струва да се оставят без внимание. Техните мариноване – бързо и съвсем нехлопотный процес. Замариновав стриди, два дни им може вече да се яде. Само трябва да се има предвид, че е необходимо строго съблюдаване на предложената рецепта и технология.
Съставки:
два килограма пресни и не много големи стриди,
сух копър (пресен не е добре, за да не е мухъл в марината),
два дузина зърна черен пипер,
половин дузина зърна карамфил,
4 супени лъжици сол,
две супени лъжици захар,
4 с.л. лек оцет.
Начин на приготвяне:
Стрида, да се изплакнат, да се освободи от основното стъбло, като внимавате да не оставяте много дълги крака. Големи шапки, нарязани на половина по дължина. Гъби поставете в шестилитровую тенджера, добавете нарязани на едро копър, зърна черен пипер и карамфил. Залейте с вода до горната част на тигана и сложете на огъня да заври. Когато водата заври, добавете сол и захар на пясък. Разбърква се добре. Когато саламурата отново заври, добавете оцет.
Така се оставя да ври на слаб огън за 30 минути. Вишенкам няма нужда от дълга топлинна обработка, която се изисква от горски гъби. В процеса на готвене се препоръчва да се опитвам марината, и, ако е необходимо, се добавя сол. В крайна сметка марината трябва да бъде малко по-пересолен.
Когато гъбите са готови, махнете тенджерата от котлона и се оставя да се охлади. Когато гъбите са готини, да се прехвърлят ги в стъклени буркани, заедно с копър и подправки, малко уминая лъжица. Добавете марината, така че той леко на сухо гъби. Затворете капака и се слага в хладилник или друго хладно място. Два дни по-гъбите са готови за консумация. Мариновани гъби, стриди се съхраняват около месец.
Мариноване опят
Мариноване на такива гъби, като мед, съвсем не е сложно занимание, но те са много вкусни и апетитни.
Съставки:
1 кг пресни опят,
1 литър вода,
две супени лъжици сол,
две супени лъжици захар,
два дафинови листа
6 зърна черен пипер,
6 зърна бахар,
6 бр. карамфил,
1 скилидка чесън,
1 десерт лъжица 70% есенция (или 4 супени лъжици. лъжици с 9% оцет).
Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват от замърсяване и изплакнете, сложете ги в тенджера, покрийте с вода и варете в продължение на двадесет минути. Чорбата излей. В същата тази купа с гъби се изсипва в 1 литър вряща вода, добавете захар, сол, нарязания на ситно чесън и всички подправки и оцетна эссенцию. Бъдете внимателни, не правете туршия излишно е кисело. Той трябва да бъде малко солонее и малко кислее, отколкото изисква това вашият вкус.
Гответе гъби, трябва да се още 15 минути. След което горещи мед раскладываются в стъклени буркани, пълни с марината, така че да той е покривал ги. Затворени капаци. След охлаждане се почистват на хладно място. Мариновани гъби са готови за консумация на следващия ден.
Трупа манатарки
Ние вече говорихме, че за мариноване на гъби е необходимо да ги почистите и изплакнете обилно. Манатарки освободи от горната мазна кожа на шляпках, се изплаква в студена вода, сортирани по размер и пристъпи към маринованию.
Съставки:
5 кг обелени, масло,
1 литър вода,
две супени лъжици сол,
3 супени лъжици захар,
9 зърна черен пипер,
3 грахово зърно бахар,
два дафинови листа,
1 съцветие карамфил,
1 скилидка чесън,
щипка сушени зърна копър,
9% оцет.
Начин на приготвяне:
При необходимост от манатарки, нарязани и се вари в подсолена вода в продължение на 10 минути, при това можете да добавите във водата няколко капки оцет или на върха на чаена лъжичка лимонена киселина, за гъби, за да не потъмнее. След това водата се отцежда, налива друга вряща подсолена и подкислен вода, в която се вари още 15 минути. Докато гъбите се варят, измити буркани, трябва да се постави във фурната на spay или да направите тази процедура върху кана.
След това трябва да се пристъпи към приготвяне на марината. В 1 литър вода сложете всички подправки и оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Маринатата е готова. Към това време трябва да свариться и манатарки. Горещи гъби поставете в горещи буркани и залейте с горещата марината. Горе в един литър буркани сипете по 1 супена лъжица оцет, покрийте с капака и оставете да изстине. След което капака оправят, но не е много гъста, може да се използва найлонови капачки. Да се съхранява манатарки в хладилника.
