Студена супа гаспачо и дойде при нас, от Испания, и оттогава много любители на много хора. За приготвяне на тази супа се използват изключително сурови съставки. Рецепти гаспачо има много, но основните му съставки са целина, краставици, чесън, чушка, домати, зехтин и оцет.
Начин на приготвяне на гаспачо предполага рязане на всички продукти, използвани в рецептата. Тази супа по своята консистенция трябва да приличат на гъста напитка или течен салата. Гаспачо е три вида: зелени, червени и бели.
Има много версии за появата на гаспачо. Някой твърди, че първият, който е измислил рецепта за студена супа, са испанските погонщики, които не се използва по време на готвене на супа домати. Това е много подобно на истината, защото с помощта на домати в готвенето започва само след откриването на Америка от Колумб. Някой казва, че рецептата за гаспачо първоначално е дошъл от римляните, които живеят в Испания. Каквото и да се говори, но всяка една от тези нации се доближава в това, че този супата вече повече от 2 хиляди години и той е най-известната супа в света. Обратно към съдържанието
Видове супа гаспачо
Както вече беше посочено по-горе, гаспачо е в червено, бяло и зелено. Червен тази супа правят домати. При обработка на доматени растения в блендер това трябва да е на висока скорост и до добавянето на масло. Тогава супа, ще продължи и червен цвят, без нюанси на оранжевото. Зелено гаспачо става при добавяне в него билки като босилек, мента, кориандър, магданоз, маруля и зелена чушка. При такъв асортимент от зелени домати безсилни и доматен цвят не могат да дадат. В бяло гаспачо домати не се използват. В него са поставени пиниевые ядки или бланшированный бадеми.
Обратно към съдържанието
Класически рецепти гаспачо
Домат гаспачо
За да приготвите супата, трябва:
6 бр. домати (среден размер);
2 краставици;
1 червена чушка;
1 малък лук;
2 филии бял хляб (вчера);
2 скилидки чесън;
100 г зехтин;
оцет или лимонов сок;
минерална вода;
сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Чесъна се нарязва и се поставя в един хаван. Там също се добави половин чаена лъжичка сол и се таван до хомогенна смес. След това добавете ломаный хляб и се втрива до еднородно състояние. След като първото парче хляб истолчен, добавете малко зехтин и разбъркайте добре. По-нататък добавете останалата хляб и се смила. В крайна сметка ще се окаже, негустая смес. Ако хоросан не е и в наличието на само пресен хляб, чесън може да преминава през пресата, а хляб трябва за известно време да кисне в минерална вода. После чесън с хляб, размахване, добавете сол и зехтин. Още хляб може да се замени с галета, само без добавки.
Доматите трябва измийте и обелете. За това те на няколко минути наля вряща вода. След това кората лесно снимется. След това доматите трябва да се нарязва на 4 парчета и се смила в блендер.
Краставицата обелете и нарежете на дебели кръгчета.
Чушки, премахване на семена, нарязани на големи парчета. След това добавете ги заедно с краставици с домати.
Всички тези съставки се смила на пюре и оставете настрана за известно време.
В това време нарежете лука и се добавят към пюре и отново смелете всичко в блендер. Лук, испанската супа гаспачо е по-добре да е сладък. Ако този лък не, може да се вземе обикновен лук и го залейте с вряла вода или се накисва в оцет за 10 минути. Такъв начин на приготвяне лук ще ви помогне да се отървете от излишната горчивина.
След това зеленчуковата смес се изсипва в неокисляющуюся капацитет и да започне последния етап за готвене рецепта за студена супа гаспачо. Сега в получения зеленчукови пюрета трябва да добавите смес от чесън, зехтин и хляб. Разбъркайте отново. По желание може да се добави още сол и оцет. Оцет е добре да се използва ябълков или винен.
Много от кулинарни експерти твърдят, че рецептата за тази супа повече прилича на напитка. Но това зависи от желанието, може да добавите повече масло, и хляб, и ще се окаже, супа, а ако е по-малко и добавете след това на минерална вода, а след това ще излезе напитка.
Последният щрих, който влиза в начин на приготвяне на рецепта студена супа гаспачо – това е разреждане с вода. Може да се добавя вода до получаване на желаната консистенция. След това полученото ястие е суши за около половин час в хладилник. В горещо време в супата може да се добави лед.
Обратно към съдържанието
Рецепти с зеленчукова супа гаспачо
Рецепта зелено гаспачо
За да приготвите испански студена супа, е необходимо:
1 филия бял хляб, желателно е остаряла;
2 средни краставици;
1 зелена чушка;
1 скилидка чесън;
2 супени лъжици. л. зехтин;
връзка магданоз;
1 супена лъжица. л. сухо бяло вино;
половин чаша студена преварена вода;
сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
С хляб е нужно да се режат всички кафяво, месото се накисва в студена преварена вода и след това го изцедете.
Краставици с пипер измийте. С краставици махам люспите, а от чушки, премахване на семена. Чесънът се почистват. Краставици с черен пипер, нарязани на малки парченца. Магданоз, измиване и котлет.
Изцеден хляб се смила в блендер. Там също се добавят черен пипер, краставици, магданоз и чесън.
Докато работите на размахване, добавете виното, маслото и водата. Всичко сол и черен пипер. Отново разбийте.
Полученият супа се поставя в хладилник, а преди сервиране се изсипва в чаши или стъкло. Като украса може да използвате резени от краставица.
Бяла супа гаспачо
За да приготвите това ястие, трябва да:
110 г смлени бадеми;
4 филии бял хляб;
2 скилидки чесън;
100 мл студено пресован зехтин;
1 чаена лъжичка. сол;
50 мл червен винен оцет.
Начин на приготвяне:
В кухненски робот разбийте смлени бадеми, чесън и сол. Хляб без кора, се накисва за няколко секунди в студена вода, след това изстискайте. Добави хляб към останалите съставки в робот и разбийте до хомогенна маса. Не смяна на мотор, бавно се налива зехтин и винен оцет.
След това в получената маса се изсипва в ледената вода (100 мл). След, разбиване, се добавят още студена вода (900 мл). Ако е необходимо, подправете и през сито. Охладете и сервирайте, гарнирано с зелено грозде.
Многоцветен гаспачо
Тази супа се приготвя от:
5 домат;
3 скилидки чесън;
лъч зеленина;
3 краставици;
1 зелена чушка;
половин глава лук;
сол;
черен пипер;
тост.
Начин на приготвяне:
Домати, черен пипер, чесън и сол трябва разбийте в блендер и изсипете в купа. След това се суши за час и половина в хладилника.
Краставиците се почистват от кората. След това зелените, български пипер, сол и краставици разбийте в робот до хомогенна маса. Изсипва се в контейнер и се поставя в хладилник за около час и половина.
Хляб, нарязани на кубчета и се запържва.
След това в piala последователно се изсипва огуречную и доматеното смес. Отгоре можете да украсите със зеленина и крутони.
Обратно към съдържанието
Рецепти от плодове, супа гаспачо
Ягодово гаспачо
За тази супа трябва:
1, 2 кг ягоди;
3 бр. маракуйя;
250 гр. малини;
2 нектарини;
85 гр захар;
100 мл бяло сухо вино;
6 листа прясна мента.
Начин на приготвяне:
Ягодите трябва да бъдат измити и почистени от опашки. 200 гр. да се отложи, а от останалата част се готви пюре със захар. Получената смес през сито и добавете виното.
Маракуйю нарязани на половина. Семена от нея, за да добавите картофено пюре.
Нектарини и останалите ягоди се нарязват на ситно и се добавя заедно с малини в клубничную маса. Купа, покрийте и поставете в хладилник до момента на сервиране. Преди да поднесете готовата супа, украсяват го с мента.
Диня супа гаспачо с босилек
За приготвянето му се нуждаете от:
8 супени диня маса;
1 краставица;
други големи червени чушки;
1/4 супени лъжици. нарязани листа от босилек;
1/4 супена нарязани магданоз;
3 супени лъжици. л. червен винен оцет;
2 супени лъжици. л. лук-шалот;
2 супени лъжици. л. зехтин;
сол на вкус.
Начин на приготвяне:
В купа голям капацитет се смесват нарязаните на кубчета месестата част на динята, нарязана на кубчета чушка, обелените и нарязани на кубчета краставица, магданоз, босилек, нарязан лук-шалот, оцет и зехтин.
3 супени тази смес трябва да се смила в блендер и сервирайте в купа с останалите съставки. Добавете сол на вкус.
Плодов гаспачо със сметана
За приготвяне на това ястие трябва:
200 гр. ягоди;
200 гр. малини;
100 гр. сметана 25%;
2 ч. л. ванилова захар;
1 ч. л. краве алкохол;
кленов сироп на вкус;
табаско на вкус;
прясна мента.
Начин на приготвяне:
Ягоди, с малини се смила в блендер.
Добавете сироп и няколко капки табаско.
Изсипва се в стъкло.
Сметана, разбита със захар и ликьор.
Добави към клубнично-пурпурен маса и гарнирайте с листата от мента. Преди сервиране се охлажда.
