Рецепта за супа по-фински с чесън и плавленым сирене
Рецепта за супа по-фински с плавленым сирене и домати
Рецепта за супа по-фински с подправки
Ухото отдавна смятат, че най-древно ястие от украинската и руска кухня. Това е ястие, преди да се готви по същия рецепта е, че и супа. Но се различава от ухото похлебки факта, че тази супа се приготвя с добавка на риба и супа – бульон с месо.
Днес вече със сигурност никой няма да каже, откъде е рецептата за супа дойде в нашата страна, но сигурно е, че името на това ястие е индо-азиатски корени. През XI век всички течни ястия се нарича ухой. За да се знае каква супа се приготвя, име изречени в съчетание с факта продукт, с който тя се готви. Например, ухото от грах, ухото пиле. Рибно супа също разделялась на видове, в зависимост от вида на рибата, на базата на която тя се подготвя.
Днес обаче всичко е точно обратното. Сега ухото смятат отделно ястие. И всяко рибно юшки вашата рецепта за готвене на супа, тя вече не може да се нарече.
Ако по-рано ухото без риба се смята за често срещано явление, като се започне от XVII век, това е ястие, без тази съставка не е готов. Обратно към съдържанието
Малко история
В годините на царуването на Иван Грозни в рецептата за приготвяне на супа включваше и месо от домашни птици. Много готварски книги онези времена хвана кулинарни рецепти на това ястие, което се приготвя с добавка от пиле, месо журавля. На барские маси били ухото на лебеди или лебяжьих вътрешности. Това ястие се готви само в богатите домове, бедните хора приготвената супа и супа.
До края на XIX век на рибно юшке силно се е отразило влиянието на френската кухня. Френски готвачите много силно вярвали в областта на готвенето. Ухото започва да се подготвят по-изящно от нейната рецепта за готвене иззети от някои съставки, и открила по-бистър бульон.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на супа в днешно време
Днес ухото се приготвя по своята технологията на приготвяне, която помага да получите ароматно и прозрачен бульон, не притежава ясно изразен рибен аромат. Риба, която се добавя в рецептата на това ястие, до края не се разпадне и не губи вкус.
Технология на ухото трябва да ври в отворен вид, т.е. без капачки, и в никакъв случай не трябва да ври. Рибата лежеше в кипящия зеленчуков бульон, който предварително солится. За получаването на такъв бульон се използват лук, който по-късно да се премахват. Ако в рецептата за супа се използва жива риба, други зеленчуци в юшку не са поставени. В останалите случаи ухото се приготвя с добавка от нарязаните на филийки картофи и цялата моркови, които също се отстранява в края на готвенето.
За приготвяне на всеки вид риба се отделя от времето си. Например, пресноводная рибата се приготвя за 7-20 минути, голяма пресноводная риба от сибирските реки, произведена от половин час, а морската – 8-12 минути. Време за готвене на дадена съставка в голяма степен зависи не от вида, а от размера на риби. В риболов юшку се поставят различни подправки и подправки, като шафран, индийско орехче, копър, джинджифил, анасон. Въпреки това основните подправки са: черен пипер, копър, магданоз, дафинов лист, естрагон, праз и пащърнак.
Гама от подправки и подправки зависи от това какъв сортове риба. Ако рибата е мазна, а начин на приготвяне отива повече подправки. Също така от броя на подправки влияят и вкусовите качества на тази съставка. Например, ако се готви ухото на перде или риба, подправки, много не се поставя. Обратно към съдържанието
Рецепта за приготвяне на супа по-фински
Национална кухня Финландия е доста богата на рибни ястия. Причината за това е незрялост на животновъдството и растениевъдството. Затова в основата на местната кухня е използването на продукти от естествен природен произход: риба, дивеч, гъби и горски плодове. Традицията на финландската готвене имат много общо с германски, скандинавски и балтийско кухни. В ежедневното меню на финландците, които обикновено се срещат студени мезета, а тук първите ястия у тях са празници. И един от тези ястия е супа. За готвене рецепта супа по-фински те подхождат отговорно, при спазване на всички тънкости и тайни.
Ухото на фински е известен традиционна рецепта финландската кухня. Това ястие обичат не само горите, но и други нации. Макар че в Финландия и смятат, че е правилно да се приготвя това ястие само техните готвачи, обаче рецепта на гурме супа може да се приготви и у дома, без да се налага да пътуват в Европа. Най – важното е да се съобразят с рецепта и последователността на всички действия.
За приготвяне на супа по-фински трябва:
1 охладено пържола морска пъстърва;
1 л сметана (20% масленост);
5 парчета картофи;
2 моркова;
сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.
От списъка ни трябва:
на везната;
дъска за рязане;
остър нож;
ренде;
трапезария и чаена лъжичка;
разделиха чинии;
готварска печка.
Приготвяне на супа по-фински
Подготовка на пъстърва. За тази пържола на пъстърва трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Кожата и костите изтриване няма нужда. Нататък парчета риба трябва да се поставят в тенджера, покрийте с чиста питейна вода и се поставя да заври на среден огън. След като заври водата, ще трябва да махнете пяната и добавете сол, бахар, черен пипер и дафинов лист. На огъня може да е малко намалете и варете още 10-15 минути, до почти пълна готовност на рибата.
Подготовка на растителни съставки. Картофи с моркови трябва да бъдат добре измити и почистени от кожата. Картофи, нарязани на средни кубчета. Моркови решетка. Лукът също трябва да почистите от обвивката и се измива, след това ситно го нарежете. Всички нарязани зеленчуци, трябва да поставите в отделна тенджера.
Варете зеленчуци. Готовият бульон трябва да се изсушава в тиган със зеленчуци през марля, сгъната на половина. След това добавете малко сол и се поставя да заври на среден огън.
Смесете съставките. Парчета варена риба трябва да се анализира, ги почистете от костите и кожата. След това нарежете рибата на малки парчета. След това, нарязани рибки добавете зеленчуци и варете на слаб огън 15 минути. После в ухото си, може да добавите сметана, да доведе до възпаление и отстранете тигана от огъня. Плътно капака и оставете да престои около 20 минути.
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа по-фински от сьомга
За приготвяне на супа по-фински трябва:
300 г филе от сьомга;
4 големи картофи;
2 парчета лук среден размер;
2 супени лъжици масло;
1 чаша сметана;
прясно смлян черен пипер;
дафинов лист;
1 супена лъжица царевично нишесте;
сол на вкус;
зелените.
Приготвяне на супа по-фински
Картофите трябва да се кори, нарязани на кубчета, и залейте с 3 л вода. Се готви, докато омекне.
Лук, нарязани и се запържва в масло до омекване.
Филе от сьомга внимателно се отделя от кората и се нарязва на средни части парчета и се вари. След това полученият бульон трябва да се изсушава и се вари в нея картофи.
След това във врящата супа, за да заспи лук със сьомга и варете в продължение на 10 минути.
След това в ухото си, добавете сметаната, сол, черен пипер и дафинов лист. Се вари 2-3 минути.
Царевично нишесте, разреден в 0, 5 чаши вода и на тънка струя се изсипва в ухото си, като се бърка постоянно. След като супа се сгъсти, тиган, отстранете от огъня и се поръсва с билки.
В идеалния случай ухо по-фински се приготвя с добавка на сметана, но въпреки това много се отклоняват от класическата рецепта, вместо сметана на мляко. Обратно към съдържанието
Рецепта за супа по-фински с семгой
За приготвяне на това ястие трябва:
1 кг steelhead;
1 л вода;
1 глава лук;
1 чаена лъжица сол;
червен пипер по желание;
4 големи картофи;
0, 5 праз;
400 мл мляко;
1 супена лъжица брашно;
копър.
Приготвяне на супа по-фински
Рибата трябва да се почиства и се отделя от костите, след получаване на филе. Костилка, потопена във вода и добавете към тях, едро нарязан лук и подправки. Варете около 20 минути.
Полученият бульон се прецежда и се излива в друга тенджера. След като бульона заври, добавете нарязания на полухалки праз и картофи. Да се готви за около 15 минути.
Филе от атлантическата сьомга трябва да са нарязани на парчета и се добавят в ухото си. Варете 5-10 минути. Брашното се смесва с млякото и се изсипва в супата. Още няколко минути да се готви, след което добавете ситно нарязан копър. Ухото е готов!
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа по-фински с чесън и плавленым сирене
Този рецептата финландска супа е малко по-различна от класическата. Вместо сметана в тази рецепта се използват топено сирене. Ухото се оказва доста вкусна и лесна.
За приготвяне на това ястие трябва:
главата и опашката на пъстърва или сьомга;
дафинов лист;
1 скилидка чесън;
1 морков;
1 лук;
1 чушка;
1 топено сирене;
3-4 бр. картофи.
Приготвяне на супа
Главата и опашката на рибата трябва да се изплакнете, сложете в тенджера и варете на слаб огън за половин час. След това рибата се изважда от бульона и се добавят в него носи моркови, картофи, нарязан лук и чушка.
След това в ухото се поставя чесън, подправки, черен пипер и дафинов лист. След това трябва обратно да се положат риба.
Топено сирене трябва отделно да се разтвори или във вода, или бульон. Синоними най-добре да купите специален за бульони. След като тя се разтваря, той трябва да се налива в ухото си и варете още 20 минути. Ако топено сирене слагам директно в супата, а след това той ще бъде по-дълго се разтварят. След като ухото прокипит, може да го изключвате. Добавете пресни подправки и сервирайте.
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа по-фински с плавленым сирене и домати
За приготвяне на даденото ястие трябва:
500 г сьомга;
на картофи;
3 пресни домата;
лук;
1 топено сирене;
лук зелен;
рибен или зеленчуков бульон (може от кубче).
Начин на приготвяне
Картофи и лук трябва да са нарязани на кубчета и се вари в бульон. След това се нарязват пресни домати и зелен лук, сложете ги в отделна тенджера и варете, като се разбърква. Да се добави вода до домати не е необходимо, тъй като доматите сами да даде сок. Към домати се добавят мащерка или други трева. Домати с лук и оставете да къкри, докато те не станат меки. След това добавете към него топено сирене.
Рибата се нарязва на парчета и се слага в бульона. След като там също изпрати смес от сирене, зеленчукова смес. Сол и черен пипер. Ухото си, да доведе до възпаление, но не се вари. Се оставя да престои 15 минути, и може да се сервира.
Обратно към съдържанието
Рецепта за супа по-фински с подправки
В приготвянето на тази супа важни са подправките, които придават на това ястие незабравим вкус и аромат.
За това ястие се нуждаете от:
600 г риба (сьомга, бяла риба, костур, михалица, сьомга);
600 г лук и лук-праз;
600 г картофи;
сол на вкус;
250 мл прясно мляко или сметана;
бял пипер;
подправки (мащерка, кориандър, босилек);
зелените.
Начин на приготвяне
Праз, нарязани на кръгчета. Лук и картофи, нарязани на малки парченца. Рибата трябва да нарежете на големи парчета.
В тенджера всички тези съставки са изложени са на слоеве. Освен това, на най-долния слой трябва да сложите бял пипер. След това идва лук. На носа се поставя рибата. И най-последният слой картофи.
Водата се долива с около 2 см над картофите. След това трябва да се сложи тигана в огъня. След завиране на водата огънят трябва да се намали и добавете подправки и сол. След това се вари ухото си още 15 минути, като се разбърква.
След това в ухото, трябва да се наливаме млякото или сметаната и се вари 2-3 минути. След това огънят се изключи и в супата се добавят билки. Оставете за 20-30 минути. След това може да се сервира.
