Вълшебен сос е измислен от всички едни и същи изобретателни французи, здраво укрепен на нашите маси. Къде само ние не го добавете: и в салати и леки закуски и сандвичи, и супи, и в кнедли и дори просто мажем на hlebushek. Но, между другото, на първо място, това, което днес се продава в магазините е много далеч от оригинала. И второ... Ако качествен и мазнини майонеза изберете още може, а след това за така наречените леки майонеза не може да се говори – не го (качество).
Купуваме ние лека майонеза, а след това или стомаха, болки или киселини в стомаха тормози, или просто да разваля този заместител цял на вкуса на ястието. Затова не е излишно би било да се научи да готви такъв сос дома, от естествени продукти и на пълно доверие в марката, като и тази лекота. Ето няколко рецепти за домашно приготвяне на майонеза (или сос, много подобно на него).
Традиционен майонеза
Тази лека майонеза лек, преди всичко, защото не съдържа всички видове консерванти, емулгатори, овкусители и други компоненти на индустриални майонеза. Традиционен състав и традиционен вкус – ето отличителните качества на този майонеза. За приготвяне на сос, ще са нужни следните съставки:
растително масло,
яйце,
лимонов сок
захар,
сол,
чесън,
горчица.
Начин на приготвяне:
В малка купа изсипете едно яйце, добавете една щипка сол и една чаена лъжичка зехтин или растително масло. Леко се разбърква с вилица тази смес. А след това, продължава да бие, се изсипва там още чаша олио, добавяйки по една чаена лъжичка. Това е: добавя маслица, хвърляме всичко в хомогенна маса и отново добавили лъжица масло. И така – докато изтече маслото. За да придадат острота на майонезу, в него може да се добави малко суха горчица и чесън. А за мекота на вкуса – малко захар.
Забележка:
За приготвянето на това (а и всеки друг) майонеза, трябва да се вземат само рафинирано масло без изразен вкус и цвят. А калорични този сос нека ви не плаши. Растително масло, разбира се, калорийно. Но тя съдържа полиненаситени мастни киселини, а защото не се отлага върху стените под формата на омразните на излишни килограми.
Лека майонеза на изварата
Още една рецепта за приготвяне на лесен сос. Разбира се, истинска майонеза е възможно само с резерви, но на вкус не отстъпва на оригиналния. За да го направи, ще ни трябват следните съставки:
2 жълтъка,
0, 5 супени лъжици горчица,
сок от 1 малък лимон,
0, 125 л, растително масло,
150 г извара,
сол,
прясно смлян черен пипер.
Начин на приготвяне:
Това е Необходимо за всички компоненти за майонеза са повече от една температура. За този един час преди готвене достанем ги от хладилника. В малка тенджера поставяме жълтъците, черен пипер, сол и горчица и разбъркайте ги, размахване. След това, капка по капка ще добавим още толкова олио, че да се получи много гъст сос. След като масата се сгъсти и стане гъста, можем да добавим, като продължава да се бърка, лимонов сок, малко разведя им сос. Продължаване на размахване, на тънка струйка volem растително масло, докато не се получи сос с консистенция на майонеза. Разбъркайте го с крема сирене и на вкус сол и черен пипер и се поперчим.
Забележка:
Да при взбивании саксия не се плъзна по масата, да я поставите на влажна кърпа.
Майонеза с нишесте
Този майонеза си "лекота" дължи на липса на яйца, а също и овощному бульон, който се използва заедно с растително масло и го заменя половината от полагаха по рецептата на обема.
Съставки:
Зеленчуков бульон,
Растително масло,
Картофено нишесте,
Лимонов сок,
Горчица,
Сол, черен пипер и захар.
Начин на приготвяне:
За начало сварим зеленчуков бульон от всички налични на склад зеленчуци (с изключение на картофи и цвекло). Най-добрата селекция от: лук, морков, гъби, магданоз или целина. След това, една четвърт чаша остывшего бульон разведем с една супена лъжица нишесте. Останалия бульон вскипятим, volem в него бульонно-крахмальную смес и ще варете, докато се сгъсти. В резултат на "желе" остудим, смешаем с една чаена лъжичка лимонов сок, половин чаена лъжичка горчица. Добавете по свой вкус сахарку, черен пипер и сол, а при желание – и порубленной зеленина. Разбиване на сместа с миксер, volem в него на тънка струя половин чаша растително масло. Нашият лесен сос е готов!
Лека майонеза на млякото
Необичайна рецепта за майонеза без яйца. Естествено, такава майонеза се получава лесно, тъй като не съдържа холестерол.
Съставки:
Мляко,
Растително масло,
Горчица,
Сол,
Лимонов сок.
Начин на приготвяне:
Ще готвя тази майонеза в блендер. Мляко със стайна температура (150 мл) выльем във висока чаша за миксиране. Добавяме към него на 300 мл всяко растително масло и да започнем да разбивате. Буквално след пет секунди от нашето мляко с масло ще се превърне в гъста емулсия! След това добавяме към соса няколко супени лъжици лимонов сок, две-три чаени лъжички горчица и половин чаена лъжичка сол. Още веднъж пуснем пасатор на пет секунди. Майонеза на млякото е готов, и се оказа го вече половин литър!
Забележка:
Вместо лимонов сок може да се използва ябълков, винен или обикновен оцет. Количество горчица и сол може да се променя по ваш вкус. И, което е особено важно, за да се подготви този майонеза трябва само в блендер! Взбивание с миксер такъв ефект няма.
Майонеза от боб
Чудесен вариант постно майонеза – нито яйца, нито мляко! Вярно е, майонеза този сос може да се нарече само условно. И все пак опитайте!
Съставки:
Банката бяла консерви с боб,
Олио (малко повече чаши),
Чаена лъжичка горчица,
Половин чаена лъжичка захар,
Половин чаена лъжичка сол,
Лимонов сок (2 супени лъжици).
Начин на приготвяне:
Вземете боб, консерви в собствен сос, и се сливат с нея течност. След това разминаем боб картофено пюре. Изсипете в пюре, растително малко, добавете горчицата и захарта със сол, разбийте с пасатор или миксер. Постно (и вкусно! ) аналог на мазнини майонеза е готов. Майонеза лесна и полезна!
Забележка:
Този сос може да се приготви и от суха боб. За този бял боб трябва да се свари добре, а в пюре от него се добави малко фасолевого бульон.
Майонеза от гороховых люспи
Почти същата постни "майонеза", като от бял боб. Само той се прави на базата на сухи гороховых люспи. Опитайте, може би този вариант лека майонеза ви хареса повече, отколкото всички предишни.
Съставки:
Грах люспи,
Водата,
Растително масло,
Горчица,
Сол,
Лимонов сок,
Захар.
Начин на приготвяне:
Една супена лъжица сухи люспи "бързо хранене" напълнете с шест супени лъжици преварена вода. Добавете към нея щипка захар и ще се готви в продължение на десет минути. Сварени люспи (заедно с водата, в която са варени) перетрем в пюре или взобьем в блендер. Тази каша ни продължи няколко порции майонеза.
За приготвяне на една доза сос выльем в тенджера (или в друга купа) на непълно работно време чаша рафинирано растително масло, а отгоре – охладено гороховое пюре (70 г.). С миксер или пасатор бързо (за секунди и пет) взобьем тази смес, след това добавяме две супени лъжици горчица, една супена лъжица лимонов сок и половин чаена лъжичка сол. Всички още веднъж взобьем, но вече малко по-дълго – двадесет секунди. Можете да правите тест.
Ето такива нехитрыми начини и понякога от съвсем неочаквани продукти можете да приготвите лека домашна майонеза. И повярвай ми – никой, дори и най-скъпи и качествени майонеза промишленото производство не може да се сравни с домашно. Така че не бъдете мързеливи и се опитайте поне веднъж да приготвите майонеза в домашни условия. И едва ли след това, когато в магазина се приближат към тезгяха с майонезами. Опитайте, експериментирайте и гответе с удоволствие!
Съветваме ви да прочетете: салати от гъби
Съдържание:
Класическата рецепта
Остър коктейлна сос
Алкохолно коктейлна сос
Гастроном коктейлна сос
Плодове вариация на коктейльного сос
Творожно-чесън коктейлна сос
Руски коктейлна сос
Проста рецепта
Ви е омръзнало вече станали обичайни кетчуп и майонеза? Искате нови пикантни усещания и вкусове? Тогава той рецепта – това е нещо, което ви трябва!
Сос-коктейл – това е една интересна вариация на смесване на кетчуп, майонеза или сос чили. Съществува една интересна версия за произхода на тази рецепта. Със сигурност много от вас в детството организиране на борбата за това, да пие оставащ на дъното на чаша за сок от класическата салата от домати и краставици. А някой много умен мисли уловим това е интересен вкус комбинация под формата на сос. Въпреки това, като се има предвид, че този сос най-често се подава до креветкам и морски дарове, а след това за първи път го, най-вероятно ще създаде някаква средиземноморски готвач. Във всеки случай, истории на произход може да бъде масово, но факт е, че сосът продължава да е популярен, а го на вкус – чубрица и интересно. Запознайте се и вие с вариации на тема коктейльного сос.
Класическата рецепта
Съставки за този вариант със сигурност сте с лекота ще намерите във вашия хладилник. Този сос се приготвя бързо и лесно в рамките на пет минути. Така че, вие трябва:
шест супени лъжици доматено пюре;
половин чаша вода;
две супени лъжици от готовия настърган хрян;
една чаена лъжичка лимонов сок;
една чаена лъжица кафява захар;
В малка чашка се смесват доматеното пюре с вода до получаване на кремообразна консистенция (по-добре да се храни със стайна температура). В получената смес добавете настъргания хрян и лимонов сок, разбъркайте добре. Добавете кафявата захар и отново разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете малко сол. Получения сос се приберете в хладилник. Сервирайте охладено.
Остър коктейлна сос
Имате нужда от:
една чаша кетчуп;
две и половина супени лъжици хрян;
една супена лъжица лимонов сок;
една четвърт чаена лъжичка сол;
четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер;
четвърт чаена лъжичка черен пипер чили;
щипка лют червен пипер;
Тази рецепта ще заинтересува всички онези, които обича пикантни храни. В една чаша се смесват кетчуп, сол, смес от чушки, настърган хрян и лимонов сок. След това сложете сместа в хладилника за половин час и си готов сос. На масата се сервира охладено. Сос ще бъде чудесно допълнение към креветкам и други морски дарове.
Алкохолно коктейлна сос
Вземете следните съставки:
три супени лъжици кетчуп;
една чаена чаша заквасена сметана;
една супена лъжица ракия;
две супени лъжици сухо бяло вино;
една чаена лъжичка настърган хрян;
щипка сол;
смес от черен и лют червен пипер;
нарязания на ситно магданоз на вкус;
Вземете подходяща по размер купа и смесете в нея заквасена сметана и кетчуп. В получената смес се изсипва ракия и бяло вино, добавете настъргания хрян, сол, смес от чушки и подправки, разбъркайте добре всичко. Този вариант също се нарича салата версия на известния сос, тъй като той е подходящ за салати от зеленчуци и месо, както и всички други екзотични салати, например с риба.
Гастроном коктейлна сос
Тази рецепта не случайно се нарича гурманским – при приготвянето на този сос се използват доста необичайни съставки. Съответно, на вкус и се получава изключително пикантен. Ще ви трябва:
две големи жълтъка;
половин чаша растително масло;
една чаена лъжичка дижонска горчица;
две супени лъжици кетчуп;
сок от половин лимон;
една капка сос табаско;
една чаена лъжичка бренди;
половин чаена лъжичка сол;
черен пипер на вкус;
Вземете пластмасовата купа и изсипете в нея жълтък с горчица. Взбивайте тези продукти размахване (или с пасатор) до кремообразного състоянието и осветление, постепенно се налива растително масло. Към получената смес прибавете кетчуп, лимонов сок, сос табаско, ракия, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и поставете сос-коктейл в хладилника. Сервирайте охладено. Да се съхранява на сос в хладилника в стъклена купа в продължение на една седмица.
Плодове вариация на коктейльного сос
Това е най-свеж и нежен сос рецепта "коктейл". За приготвяне на пятиста грам тази вкусна великолепие ви необходими следните съставки:
двеста и петдесет грама майонеза;
четири супени лъжици кетчуп;
сто и петдесет грама кисело мляко;
четири супени лъжици желе от червен касис;
една чаена лъжичка на прах или паста къри;
няколко капки сок от лимон;
една щипка лют червен пипер;
сол и смлян черен пипер на вкус;
Предварително се стопи красносмородиновое джело в малък тенджера, добавете към него кетчуп и къри, разбийте сместа. В друга купа смесете майонезата с кисело мляко. Смесете в една купа на двете смеси и добавете лимонов сок. Подправете с получения сос, черен пипер и сол и се поставят в хладилник. Сервирайте го на масата, заедно с печени меса, птици или охладени скариди.
Творожно-чесън коктейлна сос
Както вече сте разбрали, има много вариации на тема сос "коктейл", и това е една от тях, този път – чесночно-извара. Вземете следните продукти:
една-две супени лъжици кетчуп или доматено пюре (към нея трябва да добавите малко вода);
други големи скилидки чесън;
няколко капки лимонов сок;
ситно порубленная билки;
сол на вкус;
Вземете една купа и внимателно се смесва в него сирене и кетчуп. Пропуснете чесън чрез чеснокодавилку и добавете го към сместа и разбъркайте. Добавете сос, лимоновия сок и нарязания на ситно магданоз, сол. Сложете соса в хладилника за половин час и се наслаждавайте му пикантен вкус.
Руски коктейлна сос
Тази рецепта е много подходяща за приготвяне на вилата и ще пасне идеално към шашлыку от риба или месо. За неговото приготвяне ви трябват:
двеста и петдесет грама заквасена сметана;
три помидорки;
една връзка магданоз;
една връзка копър;
половината скилидки чесън;
сол и черен пипер на вкус;
Опарване с домати и свалете от тях на кора. Намачкайте ги (или размельчите в блендер) и се разбърква със заквасена сметана. Разтрийте чесън на най-фино ренде и добавете към получената маса. Разбърква се смес от ситно нарязан билки (в случай на остра неприязън към кинзе нея може да се замени с магданоз или изобщо да го изхвърля на борсата). Подправете със сол и черен пипер на вкус. Можете да служат.
Проста рецепта
Не винаги има време и желание се заблуждавайте с намирането на необичайни продукти. Специално за тези случаи, ние предлагаме на вашето внимание най-простата рецепта коктейльного сос, който на практика не се губи във вкусовите сензация на своите по-изискан братя. Особено е подходящо той да бъде в страната и на пикник.
За приготвяне на двеста грама сос, трябва:
сто двадесет и пет грама кетчуп;
две супени лъжици хрян;
две супени лъжици лимонов сок;
сол на вкус;
Смесете всичко и сервирайте. Останалата след прием на храна сос може да съхранявате в хладилник в продължение на дни.
Така че, както се оказа, коктейльным сос често се нарича всяка смес, направена на базата на майонеза, кетчуп, сос "чили", разбита сметана или кисело мляко, които след това на вкус се добавят коняк, бяло вино, плодове, сол, лют червен пипер и лимонов сок. Също така много от кулинарни експерти се добавя в соса, нарязания на ситно билки: магданоз, копър, магданоз и естрагон. Този аромат съчетава със студени ястия и салати от морски продукти или птици. Да, всяка рецепта може да ви изглеждат като друг, но именно тези малки вариации и придават готовому соса аромат и неповторим вкус. Така че изберете най-сладкото ви рецепта, гответе с удоволствие и ви приятен апетит!
Съветваме ви да прочетете: сметанов сос за спагети
