Най-често го правеха многослойно, високо, под формата на "шапка Мономаха". Курник е било връчено на царските маси още по времето на Иван Грозни. Големите църковни празници не се разбирахме без това ястие. Особено обичаше да се готви това ястие на Великден, на светата троица. Всички в навечерието на празника се приготвят, суетятся с толкова светли чувства. Палачинки мирише на цялата къща (в основата на курника – палачинка). Също така, той задължително трябваше да бъде на сватбената маса. Пай се приготвя като в семейството на младоженеца, така и в семейството и на булката.
Рецепта за приготвяне на курника от палачинки передавался от поколение на поколение. Курник – традиционно празнично ястие в много семейства. Основната съставка на курника е пилешко месо (оттук и името). Съставки в рецептата на тортата имат своето значение. Пиле и яйце – символ на плодородието, продължение на рода, брашно – основата на живота, крупа – символ на благополучие и съгласие. Смята се, че най-вкусната курник се получава в руската печка и разбира се, на брезови поленьях. В момента рецепти курника стават по-лесно, някои дори не се пече палачинки и не се използват зърнени култури. Някои заместват задницата на картофи. Рецепти за готвене курника много.
Това ястие се състои от палачинки с три различни пълнежи.
Съставки за палачинките:
500 мл. прясно мляко,
1-2 яйца,
2 маса. лъжици. лъжици захар,
0, 5 супени лъжици сода за хляб,
3 часа. лъжици растително масло,
, 5-2 чаши брашно,
сол.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне на палачинки за курника
Ще ви се наложи от 9 до 15 палачинки. Зависи от вашия вкус, висок искате курник или не. Рецепта за приготвяне на палачинки прост, трябва разбийте яйцата със солта, захарта, добавете млякото, олио и в крайна сметка – брашното със содата. Се оставя да престои тестото втаса 15 минути, за да брашно "сбъдват". След като блинное тестото "се възроди" пекат палачинки.
След това се приготвят продуктите за плънката. Ще ви трябва:
0, 5 кг пилешко филе,
1 голяма глава лук,
0, 5 кг гъби,
150 мл растително масло,
1 чаена лъжица сол,
1 чаена лъжичка черен пипер смлян,
4 яйца варени,
200 гр. сварен ориз.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на плънката за курника
Пилешко филе се вари до готовност и се нарязва на парченца. Отделно в тиган се запържва лукът в олио. След това се запържва гъби. Гъбите могат да бъдат всички по ваш вкус. Ако това гъбите, след тях веднага може да изпържи, а ако това е горски гъби, те трябва да са предварително сварени. Половината от пържен лук се смесва с гъби, другата половина се смесва с пилешко филе, добавете подправки. Яйцата, нарязани на ситно, разбърква се със зеленчуци и ориз, най-добре зелен лук. Ви кажа три вида пълнеж.
Тази рецепта се различава по това, че той има още сос, което му придава деликатен вкус на курнику. За соса ще ви трябва:
100 гр. масло,
1 л прясно мляко,
4 маса. лъжици. брашно,
сол,
щипка пипер черен,
щипка индийско орехче.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне на сос за курника
Трябва да се вземе тиган с дебело дъно разтопете маслото, добавете брашното. Когато масата е гладка, постепенно се изсипва чаша горещо мляко (именно горещ, за да не е на бучки), разбърква се и се добавя останалото мляко. Сезон подправки и се вари на слаб огън пет минути, охлажда. Сос може да се замени със заквасена сметана.
Да преминем към приготвянето на самото курника
За това разточете бутер тестото и голяма стела на дъното на формата, така че краищата на тестото, висящи, с форма. Форма за печене, предварително намажете с масло. Форма на курника зависи от формата, в която ще се пече: правоъгълна или кръгла. За да е по-лесно да извлича пай, се препоръчва да се вземат разъемную форма за печене. Добре е да използвате и силиконовата форма.
Поставяме първата палачинка и смазва сос, на един слой обикновено отива по два палачинка. Отгоре се разстила плънката от гъби и намажете със соса, след това следващите две палачинка + плънка от пилешко + сос, след това следващите две палачинка + плънка от яйца + сос и така нататък. Последният слой трябва да бъде от палачинки, също го намажете със соса и отгоре приюти слоеным тесто. Zaschipyvaem край бутер тестото, което виси от форми, и край на горния слой тесто заедно.
Отгоре е желателно да украсяват различни фигурки от бутер тесто. Изрежете цветчета, звездички и т.н. Прекрасно, когато курник правят под формата на пиле, а по ръбовете на тортата разпространява фигурки от пилета. Намажете с жълтък и изпрати в предварително загрята фурна за 30-40 минути при температура 180 градуса. Отгоре може да се поръси с настърган кашкавал, а след това украса плащам. Всичко зависи от вашия вкус и предпочитания. Може би ще направи своя жар в рецептата. Когато кората на покафенее, пай е готов. Можете да го сервирайте с пилешко месо, бульон, който е останал след отваривания пиле. А за чорбата е вкусна и ароматна, при готвене на пиле трябва да се добави глава лук (без рязане) и дафинов лист. Тази чудесна рецепта курника ще зарадва вас и вашите познати.
Приятен апетит!
Съдържание:
Съвети за печене на палачинки
2 начина за приготвяне на палачинки
Как може да приключи плънка на палачинки
Възможности сладки пълнители
Чубрица пълнеж за палачинки
В продължение на векове палачинки в Русия бяха считани за вкусен и здравословен ястие. Всяка домакиня може фурна тези румен чаши. В стари времена те са се появили на масата, доста често и се считат за обща храна. Въпреки че в наши дни хората се опитват да сведат яденето на палачинки до минимум, тъй като те са много с високо съдържание на калории, добра традиция остава печка тестени кругляши на Масленичной седмица. А още палачинки много обичат децата, така и възрастните понякога се поглезете себе си с това лакомство.
Много хора предпочитат да се яде пълнени палачинки (налистники). Няма една рецепта за палачинки, те могат да бъдат и от различни видове тесто. И така, от само не пълнени ги! Това, което е, например, такава плънка, като елда+гъска месо или пастет от риба тон и зелен фасул, или тиквички+сирене. Блинных пълнежи има много голям брой.
Всички пълнители, обаче, могат да бъдат разделени на 2 групи: сладки и чубрица пълнеж.
Как правилно пекат палачинки и с какво е по-добре да се готви?
Обратно към съдържанието
Съвети за печене на палачинки
Преди да приготвяте вкусна и необичайна плънката и напълнете патладжаните с него палачинки, те трябва да се готви. Да те не подгорели, не са сурови и са имали хубава кръгла форма, трябва да се вземат предвид само няколко съвета.
Не си струва да добавят в тестото за палачинки много захар, то ще се окаже прекалено твърда.
За теста не е на бучки, трябва да се разрежда брашното в подсолена вода.
За палачинки добре са се увеличили, можете да добавите в тестото малко бира – на вкус ще бъде нещо необичайно, по блинчикам подходящи чубрица пълнеж.
Палачинки се пекат в тиган с тънко дъно, а палачинки – на дебелото тиган.
Преди печене, за да е първата палачинка тесто не се оказа, трябва да бъде добре запали тиган на огън. По-добре да се налее в нея една супена лъжица каменна сол, след това, протерев тиган със салфетка, намажете я с масло.
При выпекании повърхност на тигана удобно за смазване на насаженным на вилица парче обелени картофи, обмакнутым в масло.
Обратно към съдържанието
2 начина за приготвяне на палачинки
Рецепти за палачинки са разнообразни, но най-вече като един от основните компоненти на теста в някои продукти, което действа мляко, а на второ място – кисело мляко. Млякото палачинки стават по-тънки, в тях лесно се приключи плънката. На кефире те са дебели и по-обилни.
За тестото на тънки палачинки, ще се нуждаят от 1 л прясно мляко, 2 яйца, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 1.5-2 чаши брашно, ¼ чаена лъжичка сода за хляб ½ чаена лъжичка сол. Според рецептата, преди приготвянето на тестото трябва млякото да се затопли до температура 30 градуса. В дълбока купа разбийте яйцата заедно със захарта и солта, добавете към него една чаша топло мляко, растително масло и сода, отново разбърква се добре. През сито пресейте брашното и се изсипва в маса, добавете останалото мляко, разбърква се всички до консистенция на рядка сметана. На 20 мин. оставете тестото на стайна температура, след което отново се разбърква и се пече чаши в добре загрят тиган.
За приготвяне на палачинки на кефире нужда от чаша кисело мляко, вода, топла вода, 450 гр. брашно, 3 яйца, 40-50 гр. захар, ¼ чаена лъжичка сода за хляб ½ чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици прираст. маслото. Рецепта кисело мляко взбивается със сол, захар и яйца в блендер, в маса се добавя чаша вода, брашно, отново всички взбивается. В чаена чаша вряща вода добавете содата и бързо добавете ги в тестото с олио. Смесен до хомогенност доста течна маса оставете 10-15 минути, след това може да се пристъпи към печене на сладкиши.
Обратно към съдържанието
Как може да приключи плънка на палачинки
Основното правило на гарнитурата е намирането на вътрешността на продукта, това означава, че не трябва да се стичат или падат от готовото ястие. За плънката се съхранява в блинчике до момента на ядене, я увийте в него по няколко начина.
Ако пълнител много течност (мед, сладко), налистник, да свиете в проста., изм. Често се използват и триъгълна форма. За тази плънка се изсипва в център чаша, сгънете го на половина, и после още веднъж на половина.
Ако за палачинки използват по-плътни пълнители, чаши сгънете конвертиком, в затворена тръба или двойно триъгълник.
Най-простата форма на продукта – затворена трубочка. Първо отгоре в кръг се поставя от плънката, заминаващи малко от ръба, странични страна изделия леко подворачивают към средата, покрийте с плънката горния край на палачинка и руло го в една тръба.
Конвертик сгънете по същия начин, само край изделия загибают пошире и налистник не руло, както е сгънат. В конвертик можете да сложите повече от един пълнител от в., изм.
За двойно триъгълник плънка се поставя в центъра на чаша и 3 на ръба на продукта (горен и 2 странични) подворачивают до центъра, затваряне, пълнеж, за да образува триъгълник. Долен ъгъл перегибают нагоре, така че в центъра се формира още един малък триъгълник, който се покрива отгоре страничните ъгли. Сега пълнеж сигурно се крие вътре.
За празнична маса фаршированным изделия може да даде форма на чувалчета, връзване го краищата на пера на зелен лук.
Обратно към съдържанието
Възможности сладки пълнители
Извара пълнеж. Една от най-често срещаните пълнеж е извара, той не само вкусно, но и полезно, защото той е източник на калций. За приготвяне на творожного месо нужда от 2 пакета извара (500 гр.) 50 гр. захар, 1 чаена чаша стафиди, 1 чаена лъжица сок от лимон и ванилия. Стафидите трябва да бъде предварително на пара в гореща вода за около половин час, за да го подути. Изварата трябва да победи със захар, ванилия и лимонов сок, добавете изцеден набухший стафиди и омесете добре. Маса се охлажда в хладилник. След това сложете върху изпечен на кефире палачинка (за този по-горе рецепта), за да се разточва конвертиком или в една тръба и се запържва в масло от двете страни.
За рецепта за палачинки, пълнени шоколад, банан със сметана, ще се нуждае от 3 банана, 3 яйца, 2 чаши мляко, 3 супени лъжици. супени лъжици какао, 2 супени лъжици. супени лъжици захар. Бананите трябва да се почисти и омекоти до консистенцията на картофено пюре. Разбъркайте какао с половината захар. В тиган се загрява млякото и в него се разтваря захарта с какао. Разбийте яйцата с останалата захар, добавете към тях, мляко и банани. Сложете тенджера с крем на водна баня и варете, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. Готовия крем да се охлади и да се постави на 25 мин. в хладилник. Крем може да се съхранява там няколко дни. Пълнени им обикновено студени охлаждане налистники и не обжаривая ги сервира се с горещ чай.
Палачинки с припеком. В тази рецепта плънката се пече с палачинки заедно. Първо се приготвя тестото с мляко. 4-5 парчета ябълки се почистват от кората и сърцевината и само нарязани на тънки филийки или кръгчета. След това те са качени в предварително загрята и намазана с масло тиган и наля тесто. Когато тя се зачервява от една страна, го обърна на друга и се пече до готовност. Може да се готви на припек по-различно. Веднага в тиган се налива малко тесто, след това бързо сложете ябълките и ги залейте отгоре още един слой от тестото. Такива продукти са получени толстенькими, но не по-малко вкусни и веднага с пълнеж! Горещи чаши сгънете по всякакъв начин и се поръсва с пудра захар.
Обратно към съдържанието
Чубрица пълнеж за палачинки
Палачинки пълнени с гъби плънка. Се пекат тънки кръгчета от тестото с мляко. В плънка ще 400 гр. гъби, 1 глава лук, 3-4 пера зелен лук, 2 супени лъжици. заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус. Гъби и лук, измити и нарязани на ивици, лук, се запържва в растително масло до цвят злато, добавете гъбите, запържете за 10 минути, добавят се сол и подправки. Кайма лук-перо и заквасена сметана да се отнасят до масата в тиган и се задушава за 4-5 минути. Каймата е "скрито" в съчетание с палачинки и се сервира ги на масата топли. За получаване на гости могат да се дадат изделия форма мешочков, "вържи ги" зелени пера лук.
Блинные freerolls с семгой и сирене. За този необичаен изделия са подходящи тънки палачинки. За плънката са нужни 150 гр. слабосоленой атлантическата сьомга, 200 гр. краве сирене, 5-6 стръка копър, 3 кисели краставички. Крема сиренето се смесва с нарязания на ситно копър. Краставици, нарязани на клинове, " оод гр.ген.тошево на филийки. Охладени повърхност налистника намажете със сирене маса, сложете няколко резена steelhead и отгоре върху тях клинове краставица. Палачинки търкалят в една тръба и се нарязва на ролки с дебелина 4 виж Вместо steelhead можете да използвате хайвер, покривайки го сирене маса.
Налистники, пълнени пилешки печенкой – лесният и богата продукт. За плънката ще се нуждаят от 200 гр. варен черен дроб, 100 гр. ориз, малко черен пипер и сол, 1 глава лук и растително масло на вкус. Оризът трябва да се вари. Лук, трябва да бъдат ситно нарязани и се запържва в масло. Черният дроб намачкайте с вилица. Всички компоненти са свързани заедно, сол и черен пипер. Сложете от плънката в средата на палачинка, свиване на всеки продукт плик и се запържва от двете страни. Вместо на черния дроб може да се използва свино-телешка или пилешка кайма. Такива налистники особено да се хареса на мъжете.
Ползват поне една рецепта за палачинки с плънка, хората се стремят да готвя и да се насладят на нови, пълнени с други компоненти на продукта. Защото основната тайна на тези ястия се състои в техния прост готвене и отлични вкусови качества.
