Със сигурност всяка дама има своите празнични рецепти с месо, било то топли ястия или закуски. Прекрасна закуска от говеждо месо, идеално място за Вашата трапеза и като горещо ястие, а нейната оригиналност накара да се чудя дори опитни видове ценители на месни ястия. Особено шарма я добавя оригинална посуда, в която ще се готвят месо, защото тя е изпълнена от кайсии целия познат, но рядко употребляемого нас тиква.

Така че, за приготвяне на това ястие трябва да се вземат една тиква с тегло около 400 грама, внимателно измийте го, обелени и нарязани на половина, извадете от зеленчук му сърцевина. След това, в резултат на "чашката" е необходимо малко сол вътре и да позволи да се оставя да престои в продължение на 10-15 минути.

От отстоявшихся половини тиква трябва да се източи образуван в резултат на въздействието на сол сок. При необходимост може да се изплакнете ги с малко студена вода.

За приготвяне на месо плънката се приема 1 средна глава лук и няколко големи моркова. Зеленчуци нарязани на ситно и леко се запържва в предварително загрята тиган в олио. След това в тиган, добавете 150 грама говеждо месо, сол на вкус и се задушава, докато омекне. В това време може да се сварете твърдо сварени едно кокоше яйце.

След готвене, тава с месо отстранява от огъня, промяна на съдържанието в отделна купа и дават да се охлади. След това каймата се добавят ситно нарязан яйце, а като подправка се поставя чаена лъжица горчица на вкус, смлян черен пипер, няколко супени лъжици ситно нарязан магданоз и малко риган.

Съответно получената смес трябва да се разбърква се добре, и напълни го тиква, поръсва се с настърган кашкавал твърди сортове. След това, тиква с месо увити в алуминиево фолио и се пече във фурната за около 20-25 минути.

В края на готвене, патиссоновые чашка се от фурната, се разгърне и отстранява фолиото, а плънката и отгоре се украсява с копър и магданоз. Всичко, нашето прекрасно ястие е готова за подаване за празничната трапеза. Приятен апетит!

Съдържание:

• Паста: факти, история, функции
• Паста карбонара – фаворитка в отбора на италианските ястия
• Изберете паста
• Бекон бекону разногласия
• Сирене тънкостите
• Паста карбонара: тънкостите на приготвяне

Какви само качеството не е кредитирана с реализират! И темперамент, и великолепно чувство за хумор и оптимизъм и умение да се готви вкусно. Разбира се, да се съди за цялата нация в продължение на няколко нейните представители не си струва, но италианската кухня е наистина впечатляващ. Вземете, например, много рецепти за паста. След като не е обект на тормоз (в добрия смисъл на думата) над паста италиански готвачи! И се пече им, и се запържва, и се задушава.

А паста сякаш това и чака, повлиява в отговор фантастичен аромат и поражающим въображението на вкус. С вкус, всеки път нещо ново. Паста карбонара играе нотки бекон, спагети болонезе – с кайма, фетучини с гъби може да се похвали с вкус лисичек, гъби и стриди. Но знаем ли ние, садене на още една порция на макаронени изделия в щепсела, историята на тази многостранна продукта?

Паста: факти, история, функции

Думата "макарони" се появява в ежедневието на британците в далечната 1770 година. И означава тя не гастрономически характеристики. "Macaroni" символ на елегантност и съвършенство. Къде отиде тази асоциация? Не е известно. Може в това сравнение натолкнула строгост форми на тестени изделия. Може чистотата на вкус. Каквото и да беше, и по ястие, и името му е запазен и досега. Освен това, именно на тестени изделия са станали причина за създаване на контакти.

Факт е, че цар Фердинанд е обичал толкова много модерен в момента спагети, че го гофмейстер, Gennaro Spadaccini, решил да излезе с масата на уреда с по два шипа за ядене на пасти. Трябва да се признае, изчисляването се оказа верен. Дълги ивици от теста се оказа къде по-удобно нанизывать на щепсела, а не да яде стандартна лъжица.

Оттогава паста заема заслужено място на масите като италианците, така и гурме други страни. Това ястие може да е обект на завист от най-отпетые любителите на пътуване. Макаронам не отне нито виза, нито туризъм в множество посолства, за да се превърне в родния ястие в чужди държави. А преводач в тези отношения е любовта на жителите на целия свят вкусно и удовлетворяващо вечеря.

Паста купили, подготвени и подредени в ресторантите толкова често, че да се търкаля ръчно слоеве на тестото е станало изключително трудно. Стига се дотам, че в големите италиански ресторанти специално определеното време човек занимавал се с изключително в производството на паста. Вероятно такива готвачи са рядко изключение сред цялото население, който не обича макарони.

Състояние на нещата (и готвачи в частност) е спасил известни на всички Томас Джеферсон, който през 1789 г. изобретява пишеща машина за паста. Трябва ли да споменавам, че самият учен е бил голям любител на паста?

Нататък историята на тестени изделия и не свършва, а неусетно влиза във всеки дом, където домакинята от различни възрасти, националности, комплекций и кулинарни предпочитания внасят в рецептата нещо от себе си. Някой обича ястие посолонее, някой добавя навсякъде чесън, някой, напротив, избягва използването на подправки. И докато си припомняте лични кулинарни предпочитания, ние ще ви кажем как да се готви паста карбонара, как да я направите по-вкусна и какви варианти има този рецептата.

Паста карбонара – фаворитка в отбора на италианските ястия

Всички ние сме свикнали с това, че много италиански рецепти започват с думата "паста", но по някаква причина много хора смятат, че специалитети, ястия от Италия са сложни за приготвяне. В действителност всичко е точно до обратното. Например, начин на приготвяне карбонара състояние да се справят не само един старт на домакинята (всички ние някога такива са, така че не трябва снизходително се усмихва), но и малолетно дете. Разбира се, това не говори за това, че трябва да се стреля, престилка и обличат го в син или дъщеря. Да се готви трябва най-много. Рецептата Но и в действителност е достатъчно прост, за да се превърне в любим на бюрото си.

Изберете паста

За да се паста остана само във вашите стомаси, но не се заселват в областта на талията и бедрата, трябва да се вземат предвид няколко прости правила.

Първото нещо: не си струва спестяване на собственото си здраве, така че избирайте изключително макарони от твърди сортове пшеница. Техните калории значително по-ниски, отколкото при конвенционалните рожек или пера, издадени от местни хлебокомбинатом, а енергийната стойност по-висока. Не вярвате ли? Хиляди снажен итальянок доказателство за това.

Второ: не разваривайте паста до кашеобразного състояние. Има такъв прекрасен термин "al dente". И не трябва да се повдигне учудено вежди, без да осъзнава за какво става въпрос. Ако се вгледате внимателно в страницата на готварски книги, а след това тази фраза съдържа в себе си всяка рецепта, в която основната съставка действа тестени изделия. Така, за какво искате да кажете на италианците?

Терминът "al dente" означава, че вие трябва да се готви паста, докато омекне. Това не е доваривать точно минута преди времето, посочено в опаковка. По време на кулинаров тестени изделия трябва да стигнем до желаната консистенция вече след като са били свалени от огъня. И ако вашата паста от висок клас и е създадена изключително от твърди сортове пшеница, а след това то ще бъде.

Трето: забравете за това, което ви учи баба си. Престанете да се мият тестени изделия. Паста от твърди сортове пшеница, които се страхуват от студ, така че в нея не може обдавать със студена вода и да се излее студен сос. И не се страхувайте, че пастата слипнутся. Това може да се случи само с паста, направена от ниско качество. Но ще изберете най-добрата паста, нали? Още повече, че рецептата на вкусна паста се крие в устната кухина. А сметана, сос и други компоненти на храната, само дополняете основен вкус, разкриване на едни или други аспекти на тестени изделия.

Бекон бекону разногласия

На второ място в списъка на съставките паста карбонары трябва да бекон. Изглежда, че може да бъде по-лесно? Месо – то и в Италия месо. Оказа се, че и тук си има тънкости. Дотошные италианците твърдят, че рецептата ще бъде неточно, без използване на свински щековины, която те наричат гуанчиале или панчеттой (бекон, известният изобилието от месни жилки). Въпреки това, някои готвачи позволяват подмяна на мазнини бекон, чиято калоричност се преобърне извън нормата, ниско съдържание на мазнини шунка.

Така че, ако наблюдавате тегло, е напълно в състояние да се готви паста, без да се притеснявате от излишните гънки на талията. Но при това трябва да се откаже не само от бекон, но и от използването на крем като основа за соса. Но за диетични рецепти паста карбонара ще говорим по-късно. Сега искам да насоча вниманието на избор на сирене.

Сирене тънкостите

Правилно приготвена паста карбонару може само с помощта на строго определени сортове сирене. Тук не успеете да вземете от рафта в супермаркета първи попавшийся парче и настържете го на дома на ренде. След това има да направите това вие, разбира се, да, но класическа паста карбонара ще се превърне в обикновени макарони с бекон. Тези същите италианците използват смес от пекорино романо и пармезана. Вторият вид сирене сигурно е позната на много, след като пекорино романо е рядък гост на вътрешна рафтовете.

Ако говорим за характеристиките му, pecorino – това е специфичен овце сирене с остър, но пикантен вкус и зърнеста структура. Много от кулинарни експерти се опасяват да правя паста карбонара, въз основа на такава ароматни съставки и се заменя с пекорино романо пармезан. Ами, ако овце сирене и да ви се стори неприятно на вкус и мирис, може да експериментирате с други сортове. Но трябва да се разбере, че сиренето трябва задължително да бъде различен ярък и запомнящ се вкус. Само паста карбонара ще заеме достойно място на бюрото си и в памет на своите гости.

Паста карбонара: тънкостите на приготвяне

И така, след като основните продукти за избрани, може да преминете и към самия процес на приготвяне на карбонара. Първо искам да се опише класическата рецепта за този ястия.

Ще ви трябва:

• Панчета или гуанчиале – 100 грама;
• Пармезан (pecorino Romano) – 100 грама;
• Спагети от твърди сортове пшеница – 400 грама;
• Сметана – 3 супени лъжици;
• Чесън – 2 скилидки;
• Яйца – 3 броя;
• Зехтин – 2 супени лъжици;
• Сол, черен пипер на вкус.

За да карбонара се оказа точно такава, каквато я създали готвачи-италианците, трябва и паста и сос се готви едновременно. Докато заври водата за спагети, бекон, нарязани на тънки ивици (или кубчета) и се запържва в зехтина до златисто кафяво. Добавете изцеден чесън, отстранете от огъня. Междувременно вода за тестени изделия закипела. Сол си и го хвърли в разрешаването на нашата паста за зъби.

Само не забравяйте, че по правилата на италианската кухня паста не довариваются точно минута. Нататък разбийте яйцата със сметаната, добавете 80 грама настъргано сирене. В готов (но не и измити) спагети добавяме бекон, разбърква се, налива сметана и се поръсва с останалото настъргано сирене. Карбонара е готов.

Сега много читатели на удивление ще забележите, че рецептата за паста съдържа сурови яйца, които в процеса на готвене не са подложени на термична обработка. Да, вие сте прав. По време на италианците яйца трябва да стигнем до желаната кондиция на вече готовия поднос. Повярвайте ми, това е така. Слонова смес успява да се сгуша под въздействието на горещата паста, така че можете смело да има паста със сос карбонара себе си и да ги предлагат на своите деца.

Следващата рецепта, която ние искаме да споделим с вас, различен от основния факта, че заедно със сметана в соса се добавя бяло вино. Разбира се, тази стъпка още повече увеличава калорични ястия, но истинските чревоугодници твърдят, че виното е като никой друг съставка разкрива най-добрите вкусови качества на паста.

Ще ви трябва:

• Спагети – 200 грама;
• Бекон (или ниско съдържание на мазнини шунка) – 60 грама;
• Сметана – 30 гр;
• Бяло вино – 30 грама;
• Суров яйчен жълтък – 1 бр;
• Пармезан – 30 грама;
• Чесън – 1 скилидка;
• Зехтин за пържене, сол, черен пипер.

Както и в предишния случай, сварете макарони, обжаривая междувременно шунка или бекон на зехтин. След като месото е покрита приятен златисто коричка, добавете нарязания на ситно чесън, сол, черен пипер, бяло вино, част от настърганото сирене и сметана. Сосът е почти готов. Остава да го смесват със спагети и се добавят към блюдото яйчен жълтък. Преди сервиране на паста се поръсва с малко настърган кашкавал. Приятен апетит!

За тези, които не могат да си позволят да се направи сос със сметана поради неговата калоричност, добавихме лек рецепта за паста с шунка. Забелязали ли сте, че думата "бекон" ние в офертата не споменават? И не е случайно. В края на краищата, ние ще готви диетично ястие, а подобни рецепти не предвиждат използването на тлъсто месо. А ето всъщност и целия списък на продуктите, което ви дойде по-удобно:

• Спагети от твърди сортове пшеница – 400 грама;
• Яйца (задължително пресни) – 4 броя;
• Пармезан – 50 грама;
• Pecorino romano – 50 грама – 50 грама;
• Ниско съдържание на мазнини шунка – 100 грама;
• Зехтин първото пресоване – 2 супени лъжици;
• Сол, черен пипер.

Тук рецептата е различно не само от количеството и качеството на съставките, но и начин за приготвяне. Докато спагети се варят, а шунка (за предпочитане Пармская) обжаривается, разбийте яйцата с 80 грама настъргано сирене. След това се накисва в продължение на смес от сирене-яйчената смес над вряща тенджера (точно онази, която сега гният нашите с вас спагети) в продължение на 30 секунди. Това ще направи сос копринена. По-нататък всичко по стар сценарий. Паста, шунка и сос се смесват. Ястие поръсва се малко настърган кашкавал и се сервира на масата горещо.

Въпреки факта, че рецепти паста с бекон, много сходни помежду си, дори и най-малките дреболии може да промени вкуса на ястията. Така че, ако искате да се отдадете на италианската кухня на своите гости, ние ви препоръчваме усъвършенства рецептата предварително. В края на краищата най-добрият impromptu – това е този, който внимателно подготвени, а най-успешните рецепти на тези, които са многократно проверени господарка.